Udang Masak Telur Asin a la Keluarga Cinta

Suamiku suka banget masakan Kepiting Telur Asinnya Layar, bukan kepitingnya yang dia suka,tapi telur asin bercampur margarinenya itu. Gurih banget..

Dia minta aku masak sesuatu pakai telur asin, tapi nggak mau kepiting. Nah, yang paling mirip dengan kepiting, menurutku adalah rajungan,kebeneran suamiku penggemar rajungan tapi sayangnya susah didapat di Surabaya, akhirnya pakai udang aja...

Browsing sana sini, dan inilah resep yang aku coba coba nge-mix sendiri.

Aku share resepnya ya..

Bahan :

500 gr udang besar, potong sungutnya, cuci bersih, goreng sebentar
2 butir telur asin mentah *
1 butir kuning telur ayam
Kurleb 10 sdm air
Seujung sendok teh kaldu bubuk / garam
Seujung sendok teh merica
50 gr margarine

Caranya :

Hancurkan kuning telur asin sampai benar benar lumat
Campur dengan air, kuning telur ayam dan putih telur asin
Masukkan kaldu bubuk dan merica
Panaskan margarine
Masukkan campuran telur, masak sambil diaduk aduk sampai hancur
Masukkan udang goreng
Masak lagi sampai berbusa dan margarine habis
Sajikan..

Belum sama dengan yang punya Layar, tapi suamiku seneng banget, maemnya sampai nambah nambah..aku juga seneng, tapi nggak bisa nambah nasi... soalnya semalam nasinya habis dimaem suamiku dan Cinta..hehehe ...kasihan yah...lain kali kudu masak nasi lebih banyak kalau masak ini.

Eh, Cinta nggak mau maem udang telur asin ini...untuk dia khusus menunya. Yaitu udang dikupas bersih, marinate dengan gula pasir dan kecap asin. Setelah meresap, gulirkan di atas tepung bumbu, goreng dengan api kecil sampai matang. Haluskan udang tepung sehalus halusnya, lalu goreng lagi, masih dengan api super kecil sambil diaduk aduk supaya tidak menggumpal. Setelah berwarna coklat muda, angkat dan tiriskan minyaknya. Percaya nggak percaya, Cinta maemnya sampai nambah 3 kali berkat menu ciptaan mbak Sus ini...

* Note : dalam resep resep yang beredar di internet, yang dipakai sebenarnya hanya kuning telur asin saja, tapi aku nekad campurin, soalnya sayang mau dibuang :D