Udang goreng Sambel Embe

Udang goreng Sambel Embe

Menu ini hasil belajar dari Devina Hermawan. Menurut saya rasanya sangat enak, dimakan dengan nasi putih hangat saja sudah cukup, tidak perlu lauk lain ☺

Sambal embe adalah sambal khas Bali, mirip dengan sambal matah, tapi tanpa sereh dan bahan bahannya digoreng dulu sampai kering. Hari ini saya buat sambalnya nggak pakai nimbang presisi ya, kira kira saja. Kalau mau banyak sambalnya ya banyakin saja bahannya ya, karena menurut saya makin banyak sambalnya makin enak. Oiya, saya mengganti jeruk limau dengan daun jeruk purut karena nggak punya stock. Next akan pakai dua duanya 🙂

Bahan I:

500 gr udang, buang sungut dan ekor yang tajam, belah punggung, cuci bersih, tiriskan

1 jempol asam jawa, rendam dengan sedikit air panas , remas remas lalu saring, ambil airnya kira kira 5 sdm

1 sdt munjung garam/kaldu bubuk

1/2 sdt merica

1 sdm munjung tepung maizena

Bahan Sambal Embe :

1 genggam bawang merah rajang agak tipis

8-10 butir bawang putih rajange lebih tipis dari bawang merah

4 lembar daun jeruk rajang tipis

1 kotak terasi ABC,goreng, lumatkan

10 Cabe rawit potong potong

Cara membuat :

Campur rata bahan I, sisihkan biarkan meresap, sekitar 30 menit atau lebih juga nggak papa

Goreng bawang merah dengan minyak agak banyak, api sedang, sampai setengah matang, masukkan daun jeruk dan bawang putih, goreng sampai bawang putih setengah matang, lalu masukkan cabe rawit. Goreng sambil diaduk aduk sampai kering, angkat dan tiriskan. Masukkan terasi goreng yang sudah dihancurkan.

Goreng udang dengan api besar di wajan yang sama sebentar saja pokoknya matang. Angkat dan tiriskan.

Campur udang dan sambal embe, aduk rata. Perasi jeruk limau (kalau punya) Sajikan.

#resepkeluargacinta

#sambalembe

Sambel Goreng Krecek

Sambel Goreng Krecek

Dari kapan hari ngidam makan sambel goreng ini. Karena masih belum bisa ke pasar, saya pesan krecek sama tukang sayur keliling, tapiiii, bolak balik pak sayur libur, kalau pas jualan, lupa bawain pesanan saya dan baru dibawain kemarin😐

Sambel goreng ini tidak pakai kacang tolo karena saya nggak suka kacang tolo. Pakai kentang, tahu, putih telur dan pete saja, karena kebetulan punyanya itu 😁

Sambal goreng krecek

@hannakeluargacinta232 

Haluskan :

12 bawang merah

5 bawang putih

1 cm kunyit

1 sdt ketumbar bubuk

4 butir kemiri

Cabe rawit kukus

Cabe merah kukus

2 kotak kecil terasi

Bahan :

200 gr krecek kering

2 butir kentang potong kecil, goreng

1 tahu putih besar, potong kecil, goreng

Putih telur rebus/kukus, potong kecil

200 cc santan instant

1000 cc air

Pete

Cabe rawit

1 tomat besar, cincang

2 cm Lengkuas, geprak

2 batang serai, geprak

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

1 keping gula jawa

2 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

Cara membuat :

Tumis bumbu halus, tomat, daun salam, sereh, daun jeruk dan lengkuas sampai wangi dan matang

Masukkan tahu, kentang, telur, cabe rawit, air, santan, masak sampai mendidih

Masukkan bumbu bumbu dan krecek. Masak sampai krecek empuk dan kuah tinggal sedikit. Koreksi rasa. Terakhir masukkan petenya.

Pilih kreceknya yang tipis biar cepat empuk. Kalau kreceknya tebal, masaknya lamaaaa 🤭

#resepkeluargacinta

#sambelgorengkrecek

Bakwan Sayur

Seumur umur saya belum pernah kepingin bikin bakwan sayur atau bala bala, karena dulu sebelum WFH biasanya dengan mudah bisa beli di kantin kantor atau di rombong gorengan langganan dekat rumah. Sampai kapan hari lihat youtubenya Wilgoz dan jadi niat bikin sendiri karena kelihatannya gampang (memang sangat mudah bikinnya), rasanyapun ternyata gurih banget, bahkan ketika dinikmati hanya dengan cabe rawit, tanpa petis.

Bala Bala / Bakwan Sayur

@hannakeluargacinta232 inspired by Wilgoz

Bahan:

50 gr maizena

250 gr terigu segitiga

1,5 sdt kaldu bubuk Royco

½ sdt garam

2 sdt gula pasir

1 sdt vetsin

1 sdt baking powder

250 cc air

2 butir baput, haluskan

¼ whole kol, rajang agak kasar

1 wortel rajang korek api

1 genggam taoge

1 batang bawang prei, rajang halus

Aduk rata tepung, bumbu dan air sampai halus.Campur semua sayur jadi satu, lalu goreng sampai matang dan kecoklatan. 

Gorengnya bisa tipis tipis kalau mau sangat kriuk atau agak tebal biar cepet kenyang 😀

Note: saya pakai measurement spoon untuk ukuran bumbunya ya, bukan sendok pengaduk teh biasa.

#resepkeluargacinta

#bakwansayur

#trialresep

Petis Udang

Petis Udang

Saya bergabung dalam beberapa grup kuliner di facebook. Salah satunya Family Recipe, grup yang adem tanpa drama, dan membernya penuh kekeluargaan. Salah satu membernya adalah Retno Lie @depot_rita yang saya kenal baik online maupun offline dan saya tau, selain pintar masak, seleranya bagus dan cocok dengan saya. 

Suatu hari Retno post resep petis udang ini di grup. Pertama kali saya baca, saya amazed, kok bikin petis itu gampang sekali 😀. Kemudian banyak teman teman di grup mencoba dan laporan, semua sukses. Maka oleh karenanya saya jadi pengen ikutan praktek. Dan ternyata hasilnya memuaskan, pemirsah. Udang banget, setara petis premium! 

Saya bikinnya semalam, dengan bayangan pagi pagi beli tahu kulit ditukang sayur, goreng, dicocol petis sambil nglethus rawit, pasti nikmat sekali. Kenyataannya, tukang sayur nggak bawa tahu kulit, terpaksa merasakan kenikmatan petis ditunda sampai besok 😑

Ini resepnya

Petis udang

 by Retno Lie @depot_rita

1/2 kg kulit dan kepala udang 

200 gr gula aren warna hitam

1,5 sdt garam

Saya tambah :

2 siung bawang putih ulek halus

3 biji cabe rawit, bejek

1 sdt bubuk merang (skipable)

Cara

Rebus kulit dan kepala udang sampai agak lama

Blender kulit dan kepalanya dengan air rebusan tadi

Saring 

Rebus kembali air saringan, bawang putih dan rawit sampai air menyusut tinggal sedikit.

Setelah itu masukkan gula aren dan garam.

Aduk2 sampai kekentalan yg diinginkan.

Notes:

Ketika sudah dingin, petis akan lebih kental, jadi perkirakan kapan harus berhenti mengaduk.

Thank you, Retno 😘

#resepkeluargacinta 

#petisudang

#trialresep

Jangan Boros

Jangan Boros/ Lodeh Boros

a la @hannakeluargacinta232 

Weekend kemarin dapat oleh oleh Boros (pohon kunci muda) dari sahabat saya, Taqin, yang tiap akhir minggu pulang ke Bojonegoro. Menjelang musim hujan memang Boros banyak dijual di sana.

Kapan hari saya pernah share masakan ini tapi saya memakai bumbu lodeh putih instant. Kali ini, karena nggak punya stok bumbu lodeh siap pakai, jadi saya bikin sendiri bumbunya. Ditulis di sini biar kapan perlu bisa dilihat lagi dengan mudah 😉

Bahan:

1ikat besar boros buang bagian yg berwarna ungu, potong potong, pisahkan batang dan daunnya

1 terong besar, potong potong

1 papan tempe, potong potong

Haluskan 

12 bamer ukuran sedang

6 baput

2 kotak terasi abc

1 sdt ketumbar

Cabe rawit

Sedikit air (saya pakai chopper jadi perlu air sedikit)

Lain lain

Cabe hijau - potong potong

Cabe rawit utuh

2 cm lengkuas, memarkan

2 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

200 cc santan kental (saya pakai Kara)

3 sdt garam (atau sesuai selera)

2 sdt kaldu bubuk (atau sesuai selera)

3/4 keping gula jawa bulat kecil

Air untuk memasak

Cara:

Rebus air agak banyak di panci/wajan

Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam & lengkuas sampai wangi dan habis airnya. Tanpa minyak ya.

Masukkan ke dalam air mendidih biarkan sebentar sampai mendidih lagi. 

Masukkan bagian boros yang keras, rebus sampai empuk. Masukkan tempe dan terong. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk sampai 75% empuk

Masukkan santan, cabe rawit dan cabe hijau. Terakhir masukkan daun boros. Rebus sampai semua empuk.

#resepkeluargacinta

#janganboros

#lodehboros

Pecak Terong

Pecak Terong

Ada yang menyebut Pecak terong ada yang menyebut Pecel terong, sama saja, yang jelas ini terong dimasak dengan santan dan rasanya sedap sekali. Saya menambahkan tempe dan ikan pari (iwak Pe) biar makin meriah dan saya suka kuahnya agak banyak.

Pecak Terong a la @hannakeluargacinta232

Bahan:

3 terong ungu cuci bersih

1 papan tempe, potong potong

2 potong sayap ikan pari, potong potong

Bumbu yang dihaluskan:

10 bawang merah

5 bawang putih

3 cm kencur

3 butir kemiri

2 potong terasi ABC

Cabe merah dan cabe rawit sesuai selera

Lain lain:

200 ml santan Kara

+/- 300 cc air

1daun jeruk

2 sdt garam

1 keping gula aren bulat kecil

1 sdm peres gula pasir

Cara membuat:

Kukus tempe, ikan pari dan terong kurleb 25 menit. Pindahkan ke panggangan, panggang sampai kulit terong kering dan tempe kecoklatan

Sementara itu rebus air dan semua bumbu sampai wangi dan tidak berbau langu. Masukkan santan, masak sampai mendidih. 

Terakhir masukkan terong, tempe dan ikan pari ke dalam rebusan kuah. Masak sampai mengental dan meresap sempurna.

Notes: sebelum memasak, jangan lupa pencet tombol "cook" di rice cooker 😉

#resepkeluargacinta

#pecakterong

#pecelterong

Bread & butter pudding

Bread & Butter Pudding

Hari ini seharian mendung dan hujan, jadi bawaannya kepingin camilan yang hangat, sedikit agak manis, disanding dengan kopi pahit panas. 

Lihat di freezer ada whipped cream cair (tapi sudah beku 😁), ada juga roti yang nggak laku laku, kismis dan cranberry kering yang sejak beli belum pernah dipakai, jadi terinspirasi bikin bread pudding. Biar makin mantap, tiap lembar roti dioles butter, maka jadilah Bread & Butter Pudding ini, camilan pertama tahun 2021. Takaran di bawah berdasarkan jumlah WHC dan roti tawar yang ada di rumah, cukup untuk 1 loyang kaca ukuran 20cm dan 2 cup personal yang aku buat untuk Cinta, karena dia tidak suka kismis dan cranberry. Enak walaupun tanpa saus/vla lagi 🤤.

Bread & Butter Pudding

A la @hannakeluargacinta232 

Bahan:

12 roti tawar double soft Sari Roti olesi dengan butter cair, potong potong (atau roti jenis lain asal berkulit dan kosongan)

500ml whipped cream

100ml susu cair

4 sdm peres gula pasir (kalau suka lebih manis, tambahin sendiri)

1 sdt garam

4 telur ayam, pilih yang segar biar tidak amis

1 sdt rhum bakar (bisa diganti vanilla)

50gr butter, cairkan (baiknya jangan diganti dengan margarin)

1 genggam kismis, rendam air panas sampai mekar, peras

1 genggam cranberry, rendam air panas sampai lunak, peras

Taburan : aduk rata

2 sdm gula aren bubuk

1/2 sdt cinnamon bubuk

Cara membuat :

Hangatkan whipped cream, susu, gula, garam sampai gula larut, tidak perlu sampai mendidih. Dinginkan.

Masukkan butter cair, telur, rhum bakar aduk sampai rata dengan whisk.

Tata potongan roti tawar di dasar loyang yg sudah diolesi butter.

Tuang pelan pelan sebagian campuran whipped cream,taburi kismis dan cranberry. Tunggu sampai cairan terserap rata. Ulang proses sampai semua habis. Biarkan 20menit sampai roti tidak mumbul lagi sambil sesekali ditekan. Taburi kismis dan cranberry, dan terakhir taburi campuran gula aren bubuk dan cinnamon bubuk. 

Oven 50 menit dengan dialasi serbet basah, suhu 170c. 

Nikmati hangat atau dingin.

#breadpudding

#breadandbutterpudding 

#resepkeluargacinta

Bandeng Masak Taoco

Bandeng Masak Taoco 

Selama pandemi, saya tidak pernah lagi ke pasar. Belanja seperlunya di tukang sayur keliling tapi jarang bawa ikan segar dan bagus. Kalau butuh seafood, saya pesan via WA ke bakul ikan langganan di pasar dan tidak lama akan dikirim ke rumah dalam keadaan sudah disisik, potong atau kupas sesuai kebutuhan. Tapi kalau hanya pesan satu dua ekor ikan, sungkan karena dia harus meninggalkan lapaknya dan tidak memungut ongkir.

Akhir akhir ini saya baru sadar,setiap pagi ada ibu ibu keliling pakai motor di perumahan kami dan menjual seafood segar. Awalnya saya nggak tahu karena dia selalu ngebut sambil teriak kalau lewat, nggak jelas nawarin apa. Sampai suatu hari saking penasaran, saya setop dan tanya apa yg dijual. Ternyata seafood, bagus, segar dan harganya make sense. Dibawa dalam styrofoam besar dan ada es batu di dalamnya supaya awet.

Kemarin saya beli bandeng dan udang. Dia menawari mau dibersihkan atau tidak. Tentu saja saya mau 😀. Lalu setelah saya memilih, dia bawa pulang dan kira kira 2 jam kemudian dia antar ke rumah, sudah bener bener bersih, sudah dicuci pula. Ternyata rumahnya di dekat kompleks kami. Mayan bisa buat langganan. 

Nah, hari ini bandengnya saya masak dengan taoco. Saya suka sekali masakan seperti ini, manis, gurih, pedas walaupun nggak cocok buat rencana mengurangi makan nasi 🤪

Bandeng Masak Taoco versi

@hannakeluargacinta232 

Bahan:

2 ekor bandeng ukuran besar, potong potong

8 bawang merah, rajang tipis

8 bawang putih, rajang tipis

Cabe merah besar iris miring

Cabe hijau besar iris miring

Cabe rawit biarkan utuh

5cm jahe iris tipis

3 tomat ukuran kecil, potong potong

4 sdm taoco manis

3 sdm kecap manis

2 gelas air

1 sdt kaldu bubuk/garam

1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak:

Goreng bandeng sampai matang,sisihkan

Tumis jahe, bawang merah,bawang putih, merica sampai harum

Masukkan cabe, taoco, kecap manis, tumis sebentar lalu tambahkan air

Masak sampai mendidih, baru masukkan bandeng

Tambahkan kaldu bubuk/garam, masak sampai meresap.

Koreksi rasa, kalau sudah enak dan kuah sudah mengental, masukkan tomat dan aduk sampai agak layu. Angkat dan sajikan.

#resepkeluargacinta

#bandengmasaktaoco

Sup bola bola rambutan

Sup Bola Bola Rambutan

a la @hannakeluargacinta232 

Mumpung masak, sekalian bisa buat entry @happycookingbyhms dan ide buka puasa 

Bahan bola bola:

200 gr fillet ayam

150 gr udang kupas

2 siung bawang putih

1 sdt garam/kaldu bubuk/kaldu jamur

1/2 sdt merica

1 sdt minyak wijen

1 putih telur

Haluskan semua bahan di atas, lalu campur rata dengan

1 sdm tepung tapioka

4 lembar jamur kuping yang sudah direndam air panas dan dicincang kasar

Sedikit soun yang sudah direndam air panas dan dicincang kasar

Sepotong wortel yang dipotong kecil kecil

Rebus air sampai mendidih, lalu matikan api. Bentuk adonan tadi menjadi bola bola dengan bantuan 2 sendok kecil dan masukkan dalam air panas sampai selesai. Nyalakan api lagi, kecil saja, sampai bola bola mengapung. Angkat dan tiriskan.

Bersihkan air sisa rebusan dari busa yang muncul. Tambahkan lagi airnya lalu masukkan 5 butir bawang putih yang sudah digeprak dan 3cm jahe dipotong tipis. Masak dengan api kecil dan agak lama sampai wangi. 

Tambahkan garam, kaldu jamur/kaldu ayam, merica sesuai selera sampai menjadi kaldu yang enak.

Masukkan sayur sesuai selera, dan terakhir masukkan bola bola rambutan dan seledri.

Hidangkan dengan sambal kecap atau rajangan cabe rawit.

Note:

Sup saya (kecuali sup merah) selalu menggunakan bawang putih geprak tanpa ditumis karena kami kurang suka sup yang minyaknya mengambang banyak

Kalau buat buka puasa, bola bola bisa dibuat pagi/siang lalu supnya baru dibuat menjelang buka puasa, biar nggak buru buru

Kalau ada sisa, angkat bola bola dan sayur dari kuah biar tidak njebeber

Selamat mencoba 😘

#resepkeluargacinta

#sehatsedaphemat

#supbolabolarambutan

Thai Chicken Basil

Thai Chicken Basil

Masak mudah, cepat dan enak. Mungkin bisa jadi inspirasi buat teman teman di @happycookingbyhms untuk menu buka puasa besok. Gurih, manis, pedas, wangi dan sehat 😀. 

Resep ini terinspirasi dari Master Chef @luvitaho dan @rius.vernandes, dan langsung jadi favorit di rumahku. @ikasoeyatmo, @g_kartika, @mapdita ayo posting masakan rame rame 💕

Bahan:

350 gr paha ayam fillet, cincang 

6 bawang merah cincang kasar

4 bawang putih cincang kasar

Cabe rawit sesuai selera

1 genggam daun basil atau daun kemangi

Saus, campur rata:

2 sdm kecap ikan

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

2 sdm saus tiram

1 sdt gula aren

Sejumput merica

Cara memasak:

Tumis bawang merah dan putih sampai wangi

Masukkan cabe, tumis sebentar

Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna

Masukkan saus, masak sampai matang dan air hampir habis, adjust rasa. Matikan api.

Tambahkan daun kemangi, aduk rata lalu angkat dan segera sajikan dengan nasi hangat dan telur ceplok.

#resepkeluargacinta

#happycookingbyhms 

#happycookinghappyfamily 

#menumantapfavoritkeluarga

Towel Roll Cake

Towel Roll Cake

Aslinya agak males ikut challenge @happycookingbyhms kali ini. Bukan males masaknya atau nggak punya resep untuk dishare tapi karena ada point tunjukkan keseruan masak bersama keluarga. Masalahnya, anakku saat ini susah sekali untuk difoto. Yang punya anak ABG mungkin tau dan mengalami masa ini #numpangcurhat😁

Tapi nggak ikut kok ya nggak lega, kan mumpung ada event kuliner yang diadakan oleh kantor. Walaupun sudah dikasih tau tapi tetap nggak mau difoto sambil kerja. Hanya sempat aku candid 2 pose, sisanya dia sadar dan tiap kali mau difoto, dia lari. Pfffhhhh... ya sudahlah, hari hari sama ABG kan sudah merupakan keseruan tersendiri ya. 

Anyway, resep ini didapat Cinta, anakku, dari Tiktok. Bahan dan alatnya mudah, kalau tidak punya mixer/chopper, pakai whisker saja bisa. Oiya, 1 resep dadar, jadinya 4 - 5 lembar crepes diameter 22cm. Karena dia yang pengen, mayoritas pekerjaan juga dia yang mengerjakan, aku hanya menyiapkan dan memberi contoh mendadar adonan crepes dan memberi petunjuk,  sesekali rame eyel eyelan karena beda keinginan 😂. In the end,kami sangat puas waktu makan hasilnya. Enak!

Bahan Towel Roll Cake:

Crepes:

95cc susu cair

35 Terigu

15 Gula pasir

1 telur

Sejumput garam

4 gr coklat bubuk

10gr margarin cair

Aduk rata semua bahan kecuali margarin cair sampai licin, terakhir masukkan margarin, saring kalau perlu,lalu dadar tipis tipis. Dinginkan, bungkus cling wrap lalu simpan dikulkas selama 1 jam. Nanti didadar di wajan anti lengket. Sementara menunggu, siapkan isiannya.

Bahan isian:

50 gr whipcream bubuk merk Haan

100 cc susu cair plain dingin

Remahan oreo atau coklat sesuai selera

Campur dan aduk whipcream dan susu dingin sampai kaku. Masukkan remahan oreo dan aduk rata.

Cara penataan:

Jejerkan lembaran crepes, sedikit bagian pinggirnya ditumpuk supaya bisa nyambung, isi dengan adonan isi, ratakan, lalu gulung. Taburi dengan coklat bubuk, lalu simpan di kulkas sampai kaku dan siap dinikmati.

#happycookingbyhms

#menumantapfavoritkeluarga

#happycookinghappyfamily

Simple Mille Crepes

Simple Mille Crepes

Masih menggunakan bahan dan adonan Towel Roll Cake, kami, ibu dan si anak gadis, membuat Mille Crepes ini. Kami memang sengaja membuat beberapa kali resep karena niat bikin Mille Crepes, dessert favorit sekeluarga, tapi biasanya beli, nggak bikin sendiri. Satu resep ini menghasilkan 4-5 lembar crepes diameter 22cm, kalau mau bikin mille crepes yang tinggi, silakan dikalikan saja resepnya ya.

Bahan Crepes

95cc susu cair

35 Terigu

15 Gula pasir

1 telur

Sejumput garam

4 gr coklat bubuk

10gr margarin cair

Cara membuat:

Aduk rata semua bahan kecuali margarin cair sampai licin, terakhir masukkan margarin, saring kalau perlu,lalu dadar tipis tipis. Dinginkan, bungkus cling wrap lalu simpan dikulkas selama 1 jam. Sementara itu siapkan isiannya.

Bahan isian:

50 gr whipcream bubuk merk Haan

100 cc susu cair plain dingin

20gr white cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:

Campur dan aduk whipcream dan susu dingin sampai kaku, masukkan coklat leleh yang sudah suhu ruang, aduk rata lagi.

Cara penataan:

Lebarkan lembaran crepes, olesi dengan adonan isi tipis tipis lalu tumpuk dengan crepes selanjutnya. Lakukan sampai adonan habis, taburi coklat bubuk. Simpan di kulkas sampai kaku, potong potong dan siap dinikmati. Tambahkan 1 scoop ice cream kalau suka dan kalau punya😁

#resepkeluargacinta

#happycookinghappyfamily 

#happycookingbyhms 

#menumantapfavoritkeluarga

Kulit Ayam Saus Mentega

Kulit Ayam Saus Mentega ala Chef Devina Hermawan

Penggemar kulit ayam silakan merapat😋

Menu ini enak sekali, manis,gurih,pedas, kulit ayamnya benar benar crispy dan tidak alot, pokoknya layak dicoba.

Bahan

350 gram kulit ayam

80 gram tepung terigu protein sedang

35 gram maizena

3/4 sdt baking powder

1/2 sdt garam

1 telur

1 1/2 sdt bubuk bawang putih

1/2 sdt merica

Bahan saus mentega (ukurannya adjustable):

1/2 bawang bombay rajang kasar

2 siung bawang putih, cincang

6 sdm kecap manis

cabai rawit, cincang (optional)

5 sdm air

2 sdm kecap inggris

1 sdm margarin atau mentega

3 sdm saus tomat

2 sdm saus tiram

1 sdm gula

Cara membuat

Cuci bersih kulit ayam, lalu rebus selama kurang lebih 3-5 menit. Beri sedikit garam dan merica. Angkat,siram kulit ayam dengan air yang mengalir sambil dibersihkan dari selaput/jaringan di bawah kulit, lalu tiriskan

Campurkan tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, dan baking powder, aduk rata. Di tempat lain, telur dan sejumput garam dikocok lepas.

Masukkan kulit ayam ke dalam kocokan telur kemudian masukkan ke adonan kering. Goreng kulit ayam dengan api sedang sampai matang. Sisihkan.

Saus mentega

Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, lalu masukkan sisa bahan ,koreksi rasa, masak sampai mengental. Masukkan kulit ayam goreng ke dalam saus mentega, aduk rata, siap untuk disajikan

#resepkeluargacinta 

#happycookinghappyfamily 

#menumantapfavoritkeluarga

Sambel Goreng Jantung Ayam

Sambel Goreng Jantung Ayam

Lebaran tahun ini sepertinya lebaran paling nggak well-prepared dalam hal makanan. Sampai H-1, belum ada hidangan khas lebaran, nggak sempat belanja, dan lupa pesan lontong. Dan akibatnya sarapan lebaran kami tadi adalah nasi putih dan abon 🤭. Untungnya jauh hari saya sudah sounding ke suami dan anak bahwa mungkin saya tidak sempat bikin lontong opor karena sedang repot dengan orderan, dan puji Tuhan mereka bisa mengerti dan tidak keberatan.😊

Sore ini setelah semua orderan kelar, dengan sisa sisa tenaga saya sempatkan bikin sambel goreng dan sedikit opor karena hanya punya sedikit stok ayam di kulkas.  Siapa tau besok bisa bikin lodeh terong dan beli lontongnya. 

Sambel goreng ini cocok untuk pendamping lontong opor atau bisa dibuat lauk biasa saja. Kali ini saya pakai jantung ayam dan pete kesukaan suami, telur kesukaan Cinta dan krecek kesukaan saya. Menu kompromi dari keterbatasan bahan yang ada di rumah.😁

Sambal Goreng Jantung Ayam

a la @hannakeluargacinta232

Bahan : 

500gr jantung ayam, rebus sampai 1/2 empuk

10 butir telur rebus

1 genggam krecek kering

1 ons cabe merah besar, iris tipis menyerong.  

10 bawang merah rajang tipis

5 bawang putih rajang tipis

1 cm lengkuas, geprak

2 lembar daun salam

2 keping kecil gula Jawa

1 lt air  air

130 cc santan siap pakai

1 sdt kaldu bubuk/garam

Pete

Cara membuat:

Kukus cabe merah yang telah dirajang, selama 10-15 menit

Tumis bawang merah,  bawang putih,  lengkuas,  daun salam sampai harum

Masukkan cabe, tumis sampai cabe menjadi merah tua

Masukkan jantung ayam aduk aduk

Tambahkan air,biarkan mendidih

Masukkan gula dan kaldu bubuk/garam . Masak sampai meresap

Masukkan telur dan krecek, masak sampai krecek lunak

Terakhir masukkan santan,  masak selama 10 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Tambahkan pete sebelum diangkat biar tetap crunchy.

@nyonyo99 , @ang3ls_wu, yuk ikut last minute invitation join challenge @happycookingbyhms

#resepkeluargacinta 

#sambalgorengsemarangan

#lebaran2021

#happycookinghappyfamily

#happycookingbyhms

#menumantapfavoritkeluarga

Manisan kolang kaling

Beberapa bulan yang lalu saya sering mengalami nyeri di lutut kanan, khususnya bagian belakang. Biasanya muncul di malam hari sebelum tidur, terutama kalau seharian saya sibuk. Jadi punya kebiasaan pakai koyok, minyak kayu putih, cream pijat atau kalau sudah tak tertahankan, sesekali minum obat. 

Sampai waktu puasaan kemarin, sering lihat tukang sayur membawa kolang kaling dalam kantong plastik kecil bersama bahan buat takjil lainnya, saya tiba tiba ingat testimoni @ulikroem kalau kolang kaling bagus buat persendian. Sayapun tertarik untuk mencoba dan membuktikan. 2 minggu rutin makan kolang kaling, puji Tuhan dan atas seijinNya nyeri lutut hilang! Jadi sekarang saya rajin nyemilin kolang kaling rebus 😁

Kalau dapat kolang kaling yang asem, direndam dulu dengan air cucian beras selama 30-60menit, setelah itu cuci bersih sampai tidak berlendir. Rebus dengan sedikit gula dan sedikit pewarna. Ukurannya terserah selera ya. Kalau saya untuk 1kg kolang kaling, saya pakai 5 sdm gula dan 2 tetes pewarna makanan, rasanya tidak terlalu manis, tapi saya butuh manfaat kolang kalingnya bukan gulanya, jadi it is OK. Rebus yang lama dengan api kecil sampai air berkurang. Dinginkan lalu simpan di kulkas. Nikmati anytime. Kabari kalau sudah terasa manfaatnya ya 😁

#resepkeluargacinta 

#manisankolangkaling

Terong Balado

Terong Balado

by @hannakeluargacinta232

Ini menu sarapan tadi pagi. Terong balado, telur ceplok, nasi hangat dan peyek kacang, sederhana tapi enak dan mengenyangkan. Bumbu baladonya light dan melimpah, tidak terlalu banyak bahan dan rasa seperti ini yang saya suka 😊

Bahan: 

6 terong ukuran sedang

10 bawang merah

5 bawang putih

2 lembar daun jeruk

2 sdm gula pasir

2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

1 gelas air

6 Cabe merah besar

10 Cabe rawit 

2 tomat matang ukuran kecil

Cara memasak:

Potong potong terong tanpa dikupas, rendam dengan air garam sebentar lalu goreng sampai setengah matang, tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat

Tumis bumbu halus dan daun jeruk dengan sedikit minyak menggunakan api kecil/sedang sampai wangi dan benar benar matang supaya tidak langu.

Masukkan gula, kaldu bubuk dan garam

Masukkan terong, aduk aduk sampai rata

Tambahkan air, masak sampai air menyusut, test rasa, kalau sudah enak dan meresap, angkat dan sajikan.

#resepkeluargacinta 

#terongbalado

Mushroom Soup

Mushroom Soup

Sejak lihat resep Mushroom Soup di youtubenya @luvitaho, saya sudah tertarik dan berencana membuatnya. Ternyata hasilnya sangat enak, creamy dan mewah banget rasanya, tentunya buat penggemar jamur ya. Resep asli pakai kuah kaldu ayam, tapi karena saya tidak punya, jadi pakai kaldu bubuk saja.

Bahan:

250 gr Jamur Champignon segar, rajang tipis

1/2 butir bawang bombay kecil, rajang

3 butir bawang putih cincang

1- 1,5 gelas air

100-150 susu atau cooking cream

Garam/ kaldu bubuk sesuai selera

Sejumput merica

Sejumput thyme (saya pakai yang kering)

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi

Masukkan jamur dan thyme, tumis sampai jamur benar benar layu, berwarna coklat kehitaman

Masukkan air, masak sampai air berkurang setengahnya

Blender jamur dan sedikit airnya sampai halus, tambah lagi airnya kalau perlu.

Kembalikan ke wajan, masak sambil diaduk aduk. 

Masukkan susu/cooking cream sampai kekentalan yang diinginkan.

Tambahkan garam/kaldu bubuk dan merica. Sajikan panas dengan toast.

#resepkeluargacinta 

#trialresep 

#mushroomsoup

Ayam Goreng Lengkuas

Ayam Goreng Lengkuas

cooked by @hannakeluargacinta232

Ini ayam goreng tradisional yang gurih sekali. Parutan  laos/lengkuas digoreng terpisah dan ditaburkan seperti serundeng. Kalau menggunakan ayam kampung, hasilnya lebih enak. Ukuran bumbu dibawah bisa untuk 2 ekor ayam, tapi saya hanya pakai 1,5 ekor, karena sisanya mau dipakai untuk masakan lain 😁

Bahan :

1,5 ekor ayam kampung ukuran besar potong sesuai selera

Haluskan:

12 bawang merah

6 bawang putih

5 kemiri

1,5 sdt ketumbar bubuk

1 sdt kunyit bubuk

Bahan lain lain:

1 sereh, ambil bagian putihnya saja, geprak

3 lb daun salam

2 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

100-150 gr lengkuas, kupas, parut

1 keping gula aren bulat kecil (bisa di skip kalau tidak suka manis)

1,5 lt - 2 lt air (boleh campur dengan air kelapa)

Cara memasak:

Rebus air, ayam dan semua bahan dengan api kecil sampai empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa. Pisahkan ayam dari laosnya. Goreng terpisah, sampai kecoklatan sebelum disajikan. Enjoy! 

#resepkeluargacinta 

#ayamgorenglengkuas 

#ayamgorenglaos

@happycookingbyhms

Beef Enoki Roll

Beef Enoki Roll

a la @hannakeluargacinta232 

Masaknya cepat, hasilnya enak, cocok buat makan pagi,siang,malam..anytime lah 😉

Bahan:

400-500 gr Beef slice/daging bulgogi

2 pack jamur enoki bersihkan, bagi menjadi beberapa bagian

Sedikit margarin/minyak

Bahan saus, campur jadi satu:

1 sdm air jahe

2 siung bawang putih parut

4 sdm kecap asin Jepang

2 sdm saus tiram

1 sdm gula pasir

1 sdm minyak wijen

4 sdm air

1 sdm kecap manis

1/2 sdt merica

Cara membuat:

Gulung enoki di dalam daging

Panaskan wajan datar, masukkan margarine/ minyak dan letakkan daging gulung ke dalamnya, masak  sambil dibolak balik sampai kecoklatan (sebentar saja)

Tuangkan bahan saus ke dalam wajan, masak sampai agak kental. Angkat, taburi wijen kalau punya dan sajikan. 

#beefenokiroll

#resepkeluargacinta

Caramelized Butter Prawn

Caramelized Butter Prawn

(recooked by @hannakeluargacinta232) 

Resep ini aku dapat dari web "babikecap.my.id" di internet, konon katanya sama dengan resep resto Beatus. Karena aku belum punya kesempatan makan di Beatus, aku tidak bisa compare, tapi yang pasti resep ini enak sekali..asin manisnya sesuaikan selera ya.

Masaknya cepat, cocok buat menu berbuka puasa atau sahur.

Bahan:

400 gr udang pesar

25 bawang merah

8 Bawang putih

1 sdm parsley bubuk

1 bawang bombay, rajang kasar

3-5 sdm saus tiram

1 sdm kecap ikan

1 sdm kecap inggris (boleh skip)

1.5 sdt kaldu bubuk

Lada hitam yang banyak

3 sdm butter

1 sdm blueband (untuk menumis)

1 sdm kecap asin kikkoman

1 sdm gula aren bubuk

Bacon (aku nggak pakai)

Cabe rawit kalo suka pedes (aku pakai paprika bubuk tapi ternyata kurang pedas 😁)

Sedikit air

Cara membuat:

Masak butter dengan api kecil (untuk menghilangkan bau wangi butter) sesekali diaduk sampai terlihat 2 lapisan

Di wajan terpisah, tumis bawang merah bawang putih dengan minyak sampai hampir kecokelatan, setelah itu masukan bawang bombay dan masak sampai layu, masukin bacon dan cabe rawit juga

Masukkan udang, campuran saus tiram, kecap ikan, kecap inggris, totole, dan lada

Balik udang, masukkan kikkoman, gula aren, air, butter, parsley

Setelah udang matang, angkat dan segera sajikan 

#caramelizedbutterprawn

#resepkeluargacinta 

@happycookingbyhms