Ceker Mercon

Ceker Mercon ala @hannakeluargacinta232

Bahan:

1,5 kg ceker (kaki) ayam, bersihkan dan cuci bersih, rebus dengan jahe selama 20 menit. Tiriskan

Bumbu halus:

5 bawang putih

8 bawang merah

3 cabe merah

1 genggam cabe rawit

3 butir kemiri

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

Bumbu rempah:

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sereh, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 cm jahe, memarkan

Bumbu lain:

2 sdt kaldu bubuk/garam

1 keping kecil gula jawa

1 sdt vetsin

1 - 2 sdm kecap manis

Tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai matang dan wangi.

Masukkan ceker, tumis sebentar. Tambahkan 1 liter air. Biarkan mendidih. Masukkan sisa bumbu lalu masak sampai meresap dan ceker empuk sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, kalau sudah pas, sajikan.

Bisa juga dimasak dengan  slow cooker/panci presto biar cepat empuk.

Selamat krikit krikit 😀

Mangut Iwak Pe

Mangut a la @hannakeluargacinta232 

Sekali sekali bikin mangut tanpa bumbu instant 😀

Bahan:

500 gr ikan  pari panggang (iwak pe), potong potong

2 buah terong hijau, potong potong tanpa dikupas

2 buah krai, potong potong tanpa dikupas

1 tahu putih, potong kecil, goreng setengah matang

200ml santan instant

Bumbu halus:

Cabe besar agak banyak*

Cabe rawit sesuai selera*

8 butir bawang merah

5 butir bawang putih

2 cm kencur

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

3 cm kunyit

Bumbu lain:

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sereh, geprek

1 keping kecil gula merah

1 - 1,5 sdt garam

2 sdt Kaldu ayam bubuk

Gula pasir sesuai selera

1,5 lt air

Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan sereh sampai wangi dan matang

Masukkan air. Biarkan mendidih. 

Masukkan semua bumbu lainnya, termasuk santan, lalu masukkan tahu, krai, terong, iwak pe.

Masak agak lama sambil diaduk2 sesekali sampai meresap, koreksi rasa. Sajikan.

*Kalau mau warna mangut lebih merah, rebus dulu cabe baru dihaluskan.

Mie Kopyok Semarangan

Mie Kopyok Semarangan

Dulu saya pernah share resep Mie Kopyok Semarangan di sini. Sekarang saya mau share resep yang jauh lebih simple dan praktis, berdasarkan arahan dari @djunaedidihardjo 😃.

Bahan untuk 1 porsi :

1 butir bawang putih

Sejumput vetsin

Sejumput garam

Cabe rawit sesuai selera

1 genggam taoge (saya pakai taoge besar, lebih renyah)

1 genggam mie kuning matang, kalau di tukang sayur saya, disebutnya mie Pabean

2 tahu pong, goreng, potong tipis

Kerupuk gendar/karak (bukan kerupuk puli yang halus)*

Seledri rajang kasar

Bawang merah goreng untuk taburan

1 sdm kecap manis (boleh lebih kalau suka lebih manis)

Air untuk merebus

Cara membuat:

Di atas piring haluskan bawang putih dan cabe rawit dengan vetsin, garam dan sedikit air matang.

Rebus mie selama 1 menit, tuang ke atas piring. 

Rebus taoge selama 1/2 menit, tuang ke atas piring. Beri air rebusan sedikit sebagai kuah.

Tambahkan potongan tahu goreng, kerupuk karak yang dihancurkan, bawang merah goreng dan seledri lalu kucuri kecap manis. Sajikan.

*Kerupuk gendarnya saya beli online dari Jawa Tengah. Bentukannya kasar,sedikit tebal dan gurih. 

Boleh pakai lontong kalau mau lebih kenyang 😇

Ayam Goreng Serundeng

Ayam Goreng Serundeng 

Dapat resep ini dari instagram, karena terlihat mudah jadi langsung saya coba. Ternyata beneran praktis, cepat dan yang pasti enak, bahkan makan nasi hangat dengan serundengnya saja sudah lezat😀

Bahan:

1 kg paha ayam, kerat kerat supaya bumbu cepat merasuk

1 bungkus kecil bumbu marinasi Desaku*

1 bungkus bumbu ayam goreng Racik*

1/2 sdt merica bubuk

2 sdt bawang putih bubuk

1 sdt vetsin (boleh di-skip)

+/- 500 gr kelapa parut

Aduk rata semua bahan, marinasi selama minimal 15 menit

Kukus dalam dandang berisi air mendidih selama 15 menit, jangan terlalu ditumpuk  biar matangnya rata. Dinginkan dulu sebelum digoreng dengan api sedang cenderung besar dan minyak banyak sampai ayam dan serundeng kering dan kecoklatan. Goreng secukupnya saja yang mau dimakan,sisa yang belum digoreng bisa disimpan di kulkas.

* bisa pilih salah satu dari bumbu ini tapi jumlahnya didobel biar lebih gurih. Pakai bumbu soto Mahmudah juga bisa.

Saya tidak menambahkan air karena nanti setelah dikukus akan keluar airnya sedikit.

Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe

Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe

Aku termasuk jarang membuat brengkes atau pepes, belum tentu dua tahun sekali, karena setiap hari ada penjual brengkes ikan tongkol atau tahu tempe yang lewat di depan rumah.

Tapi hari ini pengen brengkes  cumi asin karena ada bahannya di freezer. Pakai tempe sebagai campurannya. Sebenarnya bisa juga pakai tahu atau jamur tiram, tapi aku pakai tempe saja biar praktis. 

Plus bikin sayur bayam dan sambal terasi mentah. Pikirku cocok nih buat makan siang, pas  Surabaya lagi panas panasnya. Ternyata waktu semua masakan sudah matang, tiba tiba hujan deras 😄

Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe ala @hannakeluargacinta232

Bahan:

150 gr cumi asin, rendam air mendidih 2 kali, cuci bersih atau rebus dulu kalau perlu biar lebih empuk

1/2 papan tempe potong kecil2

1 genggam daun kemangi

1/2 butir tomat besar, cincang kasar atau pakai potongan belimbing wuluh kalau ada

Beberapa potong lengkuas (sesuaikan dengan jumlah bungkusan)

Beberapa lembar daun salam  (sesuaikan dengan jumlah bungkusan)

Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

10 bawang merah ukuran sedang

5 bawang putih ukuran sedang

6 Cabe merah besar

Banyak cabe rawit

3 butir kemiri goreng*

1 cm kunyit*

1/2 tomat besar

1,5 sdm gula

1/2 - 1 sdt garam

65 ml santan instant

1 butir telur besar

* Karena aku suka bumbunya agak kasar, maka kemiri dan kunyit aku haluskan dulu baru diblender dengan bahan lain sebentar saja.

Campur semua bahan dengan bumbu, test rasa. Tambahkan apa yang dirasa kurang. Taste di atas menghasilkan rasa bumbu yang gurih, pedas dan sedikit manis.

Alasi daun pisang dg 1 potong lengkuas dan 1 lembar daun salam

Tuangkan adonan pepes, sematkan dengan lidi.

Kukus 30-45 menit

Hati hati saat membungkus karena banyak cairan tapi cairan ini nantinya akan memadat dan ini yang membuat brengkes jadi lebih sedap. Jadi,mbuh piye carane, pakai semua cairannya ya 🙃

Hasil jadi : 4 bungkus

Tape Singkong

Belajar Bikin Tape Singkong 😀

Beberapa hari yang lalu saya diberi 1 buah singkong oleh teman baik saya. Walaupun hanya 1 tapi besarnya sudah seperti bayi, beratnya 2kg lebih sedikit 😄. Beliau bilang kalau dibuat tape, enak dan manis. Jadi saya nurut. Pesanlah ragi tape ke pak mlijo dan daun pisang. 

Besoknya, pagi pagi saya kupas si singkong, lalu saya kerik kulit arinya, buang sumbu bagian tengahnya dan potong potong sebesar 1 suapan. Cuci berkali kali sampai air rendamannya bening.

Kemudian singkong saya kukus pakai dandang yang airnya sudah mendidih selama 30 menit. Pastikan dandang tidak ada bekas minyak atau garamnya.

Setelah 30 menit, singkong saya angkat. Singkong sudah 3/4 matang, belum yang empuk banget. Lalu diangin anginkan sampai benar benar dingin.

Setelah ragi dan daun pisang datang, saya gerus halus 1,5 - 2 butir ragi. Daun pisang saya pakai untuk mengalasi baskom. Lalu singkong dan ragi mulai saya tata. Ragi ditaburkan ke atas lapisan singkong tipis tipis saja. Kemudian setelah selesai saya tutup baskom dengan daun pisang dan tutup dandang bekas yg cukup berat. Simpan di tempat teduh. 

Menurut google, tape akan matang dalam 2-3 hari. Tapi tape saya sudah matang (manis, empuknya rata) dalam 1,5 hari saja. Mungkin karena hawa di sini yang sangat panas hari hari ini.

Dan hasilnya adalah tape yang manis, juicy dan yang bagian bawah ada sedikit hint alkoholnya. Enaklah pokoknya 👍

Setelah dipanen, tape harus disimpan di kulkas, jadi camilan segar sewaktu waktu atau kalau tidak malas besok besok bisa dibuat cake tape 😎

KBB#52 : Cake Sarang Semut (Caramel Cake)

Ini salah satu cake yang aku suka...tapi belum pernah sekalipun aku buat. Biasanya aku beli, dikasih teman atau dapat dari snack makan siang kantor :)

Tekstur cakenya legit tapi tidak terlalu manis walaupun terbuat dari Caramel gula pasir.

Tapi sepertinya buatanku tidak sukses karena hasil akhirnya kurang bersarang dan caramelnya terlalu muda warnanya. It's OK, kapan kapan coba lagi :)

Untuk kali ini aku hanya buat 1/2 resep dan aku menggunakan Loyang tulban 25cm.

KUE SARANG SEMUT (CARAMEL CAKE)

Resep: Iis Zainal Abidin

Ini resep jadoel, pakai takaran cangkir gelas belimbing (vol ± 200 ml)

Bahan A:

2 cangkir         gula pasir, dibuat karamel

3 cangkir         air, dimasak, kemudian dimasukkan ke dalam caramel (notes : masukkan air ke dalam cairan caramel ketika masih panas)
Dinginkan

Bahan B:

2 cangkir         tepung terigu, ayak

Bahan C:

8 bh                 telur

2 sdm              mentega/margarin, lelehkan

2 sdt                soda kue

½ kaleng          susu kental manis, campur dengan mentega/margarin cair

Cara:

1. Kocok telur dengan whisk.
2. Masukkan campuran susu.
3. Tambahkan cairan karamel.
4. Masukkan tepung terigu dan soda kue.
5. Tuang ke dalam loyang tulban yang sudah diolesi mentega/margarin dan tepung tipis-tipis.
6. Panggang suhu 180^oC selama 45 menit (notes : aku perlu 75 menit karena adonan sangat cair)

 

   

  Here you go.....Cake Sarang Semut alias Caramel Cake...

Orak Arik Pedha

Menu nostalgia keluarga Oei, karena Mami dulu sering masak waktu anak anaknya masih kecil 😃

Orak Arik Pedha (Pedo)

a la Maminya @hannakeluargacinta232 

Bahan :

2 ekor ikan asin Pedha/Pedo

4 Bawang merah iris tipis

4 Bawang putih iris tipis

Cabe merah iris serong

Cabe rawit iris serong

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas geprek

3 butir telur kocok lepas

1/2 sdm gula pasir

Sedikit Vetsin kalau suka

Pete

Sedikit air

Cara memasak:

Kukus ikan selama 15 menit lalu goreng sebentar. Ambil dagingnya, suwir kasar. Kalau ikan tidak terlalu kering, bisa langsung digoreng dan disuwir suwir.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. 

Masukkan daging ikan, tumis sampai berbusa. Tambahkan gula dan vetsin. Masukkan kocokan telur. Tumis sampai telur matang. Tambahkan air supaya tidak terlalu kering. Terakhir masukkan pete.

#resepkeluargacinta 

#orakarikpedo

Sup ikan Batam

Sup Ikan Batam

Nyobain resepnya Mbak Endang @justtryandtaste. Segar dan enak sekali, kuahnya sedap sampai tetes terakhir. 

Terimakasih sharingnya, mbak Endang. 😃

Sup Ikan Batam

Resep : Mbak Endang @justtryandtaste

Recooked : @hannakeluargacinta232 

Bahan:

1 ekor ikan fillet (gurami/kakap atau ikan berdaging putih lainnya) - potong potong

2 bungkus sayur asin, cuci, peras, potong potong

4 tomat hijau kecil - potong potong

Bumbu #1 :

6 baput ukuran kecil

6 kemiri ukuran kecil

1 sdm teri nasi, sedu dengan air mendidih, peras

1 sdm ebi, sedu dengan air mendidih, peras

Goreng bumbu #1 dengan sedikit minyak dan api kecil sampai wangi, lalu blender / haluskan dengan sedikit air.

Bumbu #2 :

2 sdm kecap ikan

3 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Gula pasir kalau mau

Vetsin kalau mau

Rebus bumbu halus (bumbu #1) dengan air kurleb 1,5 - 2 lt. Masak sampai mendidih dan wangi. Saring dan buang ampasnya. 

Didihkan lagi kuah,bumbui dengan bumbu #2. Adjust rasa. Kalau sudah enak, masukkan sayur asin, mulai dari batangnya dulu, baru daunnya. Biarkan sekitar 5-7 menit. Lalu masukkan potongan ikan, masak sampai ikan matang, jangan terlalu lama supaya tidak hancur.

Terakhir masukkan tomat. 

Sajikan panas dengan potongan cabe rawit.

#resepkeluargacinta 

#supikanbatam 

#resepjtt

Cream soup

 Cream Soup Resep Keluarga Cinta :

Hari ini hujan turun sejak sore sampai malam. Di rumah nggak ada nasi maupun lauk dan nggak bisa beli makanan online karena banyak tempat banjir dan macet, padahal perut mulai lapar. Jadi putar otak, masak cepat dengan bahan yang available di rumah saja dan hasilnya perut nyaman dengan soup cream yang simple dan enak ini😀

Bahan:

1/2 butir bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar

2 bawang putih, cincang halus

2 sdm munjung terigu

1 lt susu Ultra plain

Sedikit dada ayam rebus,suwir atau cincang kasar

Sedikit wortel potong kecil kecil

1/2 kaleng jamur potong tipis

1/2 kaleng sosis sapi, potong potong

1/2 kaleng jagung manis, tiriskan

1-2 sdt kaldu ayam bubuk/garam

1/2 sdt merica

1/2 sdt pala bubuk

1 sdm munjung blue band

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan blue band sampai matang dan harum

Masukkan wortel dan jamur, tumis sampai wortel berubah warna

Tambahkan tepung terigu, aduk aduk sampai berbusa, lalu masukkan susu sedikit demi sedikit.

Masukkan ayam rebus, sosis dan bumbu bumbu. Masak sambil terus diaduk aduk sampai mendidih dan kental. Sajikan panas.

#resepkeluargacinta

Udang Ca Pete

 

Udang Ca Pete Express

By @hannakeluargacinta232

Ini bener bener menu gampang, cepat dan enak dan favorit keluargaku 😊

Bahan :

2 sdm munjung margarin

Sedikit minyak goreng

400 gr udang kupas

5-6 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdt sambal terasi ABC atau sesuai selera

1/3 air

Petai kupas

Cara membuat :

Lelehkan margarin dan minyak

Masukkan sambal terasi, tumis sebentar, lalu masukkan kecap manis, saus tiram dan air, masak sampai mendidih.

Masukkan udang, masak cepat sampai matang. Terakhir masukkan petai. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Note :Masak sesuai porsi sekali makan saja karena kalau dipanasi lagi udangnya biasanya jadi keras

#resepkeluargacinta

#udangcapete

Asem Asem Ayam

 

Asem Asem Ayam

Kemarin pagi masak asem asem ayam cepet cepetan, hanya punya ayam sedikit, tomat hijau sisa masak kemarinnya dan belimbing wuluh minta ke tetangga, nggak punya tahu ataupun buncis, tapi hasilnya enak, segar, pedes, gurih, asem (namanya juga asem asem ya 😊). Aku suka kuahnya banyak, jadi makin segar.

Asem Asem Ayam

Cooked by @hannakeluargacinta232

500 gr paha ayam, potong potong. Lebih enak ayam kampung, tapi aku nggak punya, jadi pakai ayam potong biasa

8 butir bawang merah, rajang tipis

4 butir bawang putih, rajang tipis

1 jempol lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

3 buah belimbing wuluh, potong potong

2 tomat hijau kecil, masing masing potong 4

Cabe merah sesuai selera

Cabe rawit sesuai selera

2 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

1 - 1,5 liter air, bisa ditambah kalau air sudah habis tapi ayam masih keras dan bumbu belum merasuk.

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam sampai wangi

Masukkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna

Masukkan air, tunggu sampai mendidih

Masukkan cabe, kaldu bubuk dan gula, masak sampai ayam meresap dengan api kecil saja. Koreksi rasa.

Terakhir masukkan belimbing dan tomat, masak sampai belimbing matang.

Sajikan.

#resepkeluargacinta

#asemasemayam 

Brambang Asem a.k.a Sambel Glandir

 

Brambang Asem a.k.a Sambal Glandir

Kalau ini sebenernya lebih cocok disebut "camilan", karena biasanya tidak dimakan dengan nasi. Tapi kalau mau dibuat lauk juga bisa sih. 

Dulu waktu masih sekolah/kuliah di Jawa Tengah, sering dibuatin sambel ini sama Mamiku waktu makan siang. Makan berdua (karena anak yang lain nggak suka) sambil ngobrol, tau tau sambal secobek dan daun glandir seonggok habis 😀. Orang Semarang menyebutnya Sambal/Sambel Glandir. Daerah lain menyebutnya Brambang Asem. Kapan hari lihat fotonya di facebook May, jadi kepengen 😁

Oiya, Glandir adalah daun ketela rambat. Bisa juga pakai kangkung rebus. Segar rasanya, dan tentu saja sehat.

Sambal Glandir

Cooked by @hannakeluargacinta

2 - 3 ikat Daun ketela rambat, petik daun dan sedikit tangkainya, cuci bersih, rebus dalam air mendidih sampai matang tapi tidak terlalu empuk. Tiriskan.

Sambal :

10 bawang merah (brambang) kupas

Cabe merah sesuai selera

Cabe rawit sesuai selera

1/2 sdt Garam

1 kotak terasi

Secuil asam matang

2 keping gula jawa yang bulat bulat kecil atau gula jawa yang lembek

Rebus/kukus bawang merah dan cabe sebentar, sekitar 3 menit d

Haluskan semua bahan sambal, tidak perlu terlalu halua. Koreksi rasa. 

Sajikan segera dengan daun glandir

#resepkeluargacinta

#sambalglandir

#brambangasem 

Orak Arik Kubis

 

Orak Arik Kubis

Cooked by @hannakeluargacinta232

Menu masa kecilku dan sampai sekarang masih tetap suka 🙂

Bahan :

1 whole sedang kubis, cuci bersih, rajang halus

4 butir bawang putih geprek dan cincang

Seujung sendok teh merica bubuk

Sesendok teh peres kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

2 telur, beri garam sejumput lalu kocok lepas

3 sdm air (kalau perlu)

Sedikit minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:

Tumis bawang putih sampai harum, bubuhi merica.

Masukkan kubis, orak arik sampai layu dan mengeluarkan air. Kalau air yang keluar terlalu sedikit, beri air 3 sdm.

Masukkan kaldu bubuk dan gula pasir. Cicipi rasa.

Masukkan kocokan telur.

Masak sambil diaduk pelan sampai kering dan telur matang.

#resepkeluargacinta

#orakarikkubis 

Ikan Kembung Masak Pedas

 

Buat aku, ikan Kembung digoreng biasa saja itu memang enak, tapi boring. Sekali sekali perlu ditambahin topping atau dimasak versi lain biar lebih menarik.

Kali ini ikan Kembungnya aku beri tambahan tomat hijau, cabe, pete dan teman temannya, hasilnya jauh lebih nikmat. Kalau aku suka nyemek alias kuahnya sedikit. Kalau suka kuahnya banyakan ya tambahkan saja air dan bumbunya 😊

Ikan Kembung Masak Pedas

By @hannakeluargacinta232

Bahan :

4 ekor ikan Kembung

8 bawang merah iris tipis

8 bawang putih iris tipis

Cabe sesuai selera, potong memanjang

Pete sesuai selera

4 butir tomat hijau rajang kasar

1 sdt kaldu bubuk/garam

1 sdt gula pasir

1/2 gelas air

1 Jeruk nipis ambil airnya

1 Jeruk sambal, ambil airnya

Sedikit garam untuk membalur ikan

Minyak untuk menumis dan menggoreng ikan

Cara membuat :

Bersihkan ikan, lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis lalu goreng/bakar sampai matang, sisihkan

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.

Masukkan cabe rawit, tumis sebentar.

Beri air, kaldu/garam dan gula, masak sampai mendidih. Cicipi rasanya, adjust kalau perlu.

Masukkan ikan. Masak sampai meresap dan air berkurang sambil dibalik sesekali.

Terakhir masukkan rajangan tomat dan pete. Masak sebentar saja. Angkat dan kucuri air jeruk sambal.

Note :

banyaknya bawang merah, bawang putih dan tomat fleksible aja ya. Kalau suka banyak ya banyakin. Kalau garam dan gula sesuaikan dengan jumlah kuahnya, jangan berlebihan.

#resepkeluargacinta

#ikankembung 

Karedok

 

Karedok

Setelah kemarin bikin lotek, hari ini aku bikin Karedok. Bumbu sambalnya sama dengan lotek tapi gula merahnya tidak sebanyak lotek. Lebih terasa gurih dengan rasa manis tipis. Dan yang pasti segar dan crunchy. Cocok dinikmati dengan ikan kembung goreng, sambal terasi dan petai 😋

Sayur untuk karedok semuanya mentah, ada rajangan kacang panjang, irisan tipis kubis, taoge, timun dan seharusnya ada irisan terong bulat dan petikan daun kemangi tapi aku kelupaan beli 😊

Bahan sambal karedok :

Haluskan semua lalu siram ke atas sayur.

Cabe sesuai selera

Bawang putih mentah,sedikit

Kencur kupas ,sedikit

Garam sejumput

Terasi

Air asam sedikit

Air putih sedikit

Gula merah sedikit

Kacang goreng

#resepkeluargacinta

#karedok See less

Empal Kelem

 

Empal Kelem

Resep Maminya @hannakeluargacinta232

Ini makanan khas Jawa Tengah, enak bangettt..rasanya manis, gurih, sedap biasanya ada di menu nasi langgi 😋. Walaupun rasanya manis, berbeda dengan masakan Surabaya kebanyakan, tapi anakku suka, jadi aku lumayan sering bikinnya.

Bahan :

500 gr daging kisi kembang yang muda, potong potong, rebus sampai agak empuk

(Aku tambahkan ampela, jantung, hati ayam, rebus sampai kaku)

200 cc Santan kental Kara

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

12 bawang merah

6 bawang putih

6 kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu lain :

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 serai, ambil putihnya saja, memarkan

2 keping gula merah bulat kecil

Garam

Gula pasir

Secuil asam matang

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai dengan api kecil sampai wangi dan matang

Masukkan daging, aduk aduk.

Tambahkan air kaldu sisa merebus daging, masak sampai mendidih

Masukkan gula dan asam, masak sampai empuk. Tambahkan air secukupnya

Setelah daging empuk dan air tinggal sedikit, masukkan garam dan santan, masak lagi sampai nyemek nyemek. Beri cabe rawit kalau suka.

Note:

Mamiku pakai santan dari kelapa asli, diperas dengan sisa rebusan daging

Dipresto atau pakai slow cooker juga bisa tapi santan ditambahkan terakhir

#resepkeluargaoei

#resepkeluargacinta

#empalkelemsemarang

#empalkelem 

Tumis Bunga Bawang

 

Tumis Bunga Bawang (Garlic Chives)

By Hanna@resepkeluargacinta

Nyoba masak sayur yang lagi ngetop untuk pertama kali, bunga bawang. Pakai bumbu sederhana saja dan ternyata enak, tidak seseram yang aku bayangkan. Masaknya sebentar saja biar tetap crunchy. Ditambah udang pasti lebih enak 😀

Bahan :

1 papan tempe, potong kecil, goreng 1/2 matang

3 ikat bunga bawang, potong sesuai selera

4 bawang putih iris tipis

4 bawang merah iris tipis

1 Tomat iris tipis

Cabe rawit potong potong

1,5 sdt kaldu bubuk

Sejumput merica

2 sdm kecap ikan

Sedikit air

Cara :

Tumis bamer, baput, merica sampai wangi. Masukkan cabe rawit, tempe, air. Masak sampai mendidih, tambahkan kaldu bubuk dan kecap ikan dan tomat. Masak sampai meresap.

Lalu masukkan bunga bawang, tumis sebentar sampai agak layu tapi masih tetap crunchy.

Angkat dan sajikan.

29/8/19

#bungabawang

#garlicchives

#resepkeluargacinta

Tumis Buncis

 

Tumis Buncis a la Keluarga Cinta

Masak cepat dengan bahan minimalis, cocok dibuat sarapan kalau sedang buru buru. Buncis bisa disiangi malam, lalu masukkan kulkas dan diolah paginya 😊

Bahan:

+/- 100 gr baby buncis, buang ujung ujungnya

2 sdm daging sapi cincang

4 siung bawang putih, geprak, kupas

Sejumput merica

1,5 sdt kecap asin

1 sdt saus tiram

1/2 gelas air

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan merica sampai wangi

Masukkan daging, tumis sampai daging berubah warna, tambahkan saus tiram dan kecap asin, lalu tuangi air, masak sampai daging matang.

Terakhir masukkan buncis, tumis sampai kematangan yang diinginkan dan air habis. Kalau suka buncisnya lembek sekali, tambahkan sedikit air lagi dan masak lebih lama.

Notes:

Ukuran kecap dan saus tiram di atas cocok buat saya, kalau dirasa kurang asin, boleh ditambah, kalau keasinan boleh dikurangi, masukinnya sedikit sedikit dulu saja.

#resepkeluargacinta

#tumisbuncis 

Oseng Oseng Tetelan

 

Oseng Tetelan a la Keluarga Cinta

Pas punya daging tetelan lumayan banyak, pengennya bikin Oseng Mercon tapi kok aras arasen kupas kupas, menghaluskan bumbu dan persiapan lainnya. Akhirnya kepikiran cara praktis, pakai bumbu instant, rebus dengan tehnik 5-30-7 sebanyak 2 kali. Dan ternyata hasilnya enak, dagingnya empuk dan rasanya mirip babat gongso Semarangan, sayang lagi nggak musim pete nih ☺

Bahan :

+/- 750 gr tetelan sapi, potong kecil kecil, kalau punya paru atau babat, boleh dicampur

2 bungkus Ayam Bumbu Rujak Bamboe

1 sdm munjung sambal terasi ABC, tambah lagi kalau mau lebih pedas

2 sdm kecap manis

2 sdm munjung bawang merah goreng

Minyak goreng untuk menumis

Air secukupnya

Cara membuat :

Didihkan air di panci, masukkan potongan daging, rebus selama 5 menit dengan panci tertutup rapat. Matikan api, panci tetap ditutup rapat. Diamkan selama 30 menit. Nyalakan api lagi, rebus lagi selama 7 menit lalu matikan api. Tetap ditutup pancinya ya. Selama merebus, air harus merendam semua daging. Saya ulangi sekali lagi proses ini karena rebusan pertama masih agak alot. Setelah itu tiriskan dagingnya.

Tumis bumbu rujak dan sambal terasi sampai wangi dengan api kecil. Masukkan daging, beri kecap manis dan air kurang lebih 1 lt . Masak dengan api kecil sampai meresap, biarkan kuah mengental dan tinggal sedikit. Terakhir tambahkan bawang merah goreng. Done!

#resepkeluargacinta

#osengtetelan