Avocado Shrimp Salad

 

Weekend ini kami nggak ke mana mana, seharian hujan, hawa sejuk nyaman, sehingga sebentar sebentar lapar padahal bukan jam makan utama. Tengok kulkas ada alpukat Madura, apel dan udang, langsung dapat ide membuat salad favorit suamiku ini. Yang dibuatin bahagia banget, karena sudah sekian lama hanya diberi janji janji saja

 

Avocado Shrimp Salad a la @hannakeluargacinta232 😀

Bahan:

3 alpukat matang, belah, ambil dagingnya, potong potong
1 buah apel, kupas, potong potong, rendam dalam air garam 10 menit
1 kaleng jagung manis, tiriskan
300 gr udang, rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit gula dan garam, sampai matang, lalu kupas

 

Saus salad, aduk rata :
4 sdm mayonese
2 sdm yoghurt plain
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm madu
Air jeruk lemon secukupnya

Cicipi dan koreksi rasanya dulu, kalau sudah enak campur semua bahan, segera sajikan

 

 

#resepkeluargacinta
#avocadoshrimpsalad

 

Nasi Bakmoy

 

Nasi Bakmoy

 

Ini masakan yang sering dimasak almarhum Mami waktu anak anak masih kecil. Menilik namanya, daging yang digunakan dalam masakan ini umumnya adalah pork. Tapi bisa diganti dengan ayam tentu saja. Bahan utama adalah daging dan tahu. Untuk udang, bisa dalam bentuk kekian udang atau potongan udang biasa atau sekalian di skip kalau memang tidak ada.

 

Nasi Bakmoy
A la @hannakeluargacinta232
 

Bahan Bakmoy :

3 tahu putih ukuran sedang, potong dadu kecil kecil, goreng, sisihkan
750 gr ayam, potong dadu, sisihkan (aku pakai dada ayam biar keset)
Telur ayam, rebus, sisihkan
Udang kupas, potong kecil kecil
5 bawang putih ukuran besar, geprek, cincang
1/2 sdt merica
6 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
Kaldu bubuk/garam kalau perlu.
Air
Minyak untuk menumis

Tumis bawang putih dan merica sampai harum. Masukkan potongan ayam, masak sampai daging berubah warna. Masukkan udang kalau pakai.
Masukan kecap dan saus, aduk sampai rata.
Tambahkan air. Tunggu sampai mendidih, masukkan tahu dan telur. Masak sampai air menyusut dan rasa sudah pas. Rasanya harus manis dan gurih.

 

Bahan kuah :
6 bawang putih, geprek, cincang
1 jempol jahe, kupas, geprek
1/2 sdt merica
Kaldu bubuk
Garam
Seledri
Air
Minyak untuk menumis

 

Cara Membuat

Tumis bawang putih, merica dan jahe sampai wangi. Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan garam, kaldu bubuk dan seledri. Masak sampai kuah harum dan rasanya pas.

Penyajian :
Susun nasi putih, bakmoy, lalu siram dengan kuah kaldu, taburi bawang goreng, dan rajangan seledri. Sajikan dengan kerupuk udang, sambal kecap/sambal petis atau potongan cabe, atau seadanya 😉

 

Disclaimer foto :
Tidak pakai udang karena males thawing
Tidak pakai seledri karena lupa nyisihin, kadung dimasukin ke sup merah semua
Pakai taburan cabe rawit saja karena nggak punya petis

Oiya, ada info dari teman FB, sebenarnya Bakmoy by default menggunakan bubur, bukan nasi. Tapi orang kita mana kenyang kalau tanpa nashi kan? Dan sering menjadi sajian pada saat ada orang Chinese yang meninggal (karena praktis). Menarik sekali membaca sejarah nasi Bakmoy ini di google :)

 😗

#nasibakmoy
#resekeluargacinta

Dalgona Coffee

Akhir akhir ini ada aplikasi yang namanya Tik Tok. Isinya macam macam video, salah satunya video resep yang cukup "aneh aneh". Dan anakku kebetulan penggemar resep dari Tik Tok, termasuk Dalgona Coffee ini.

Aslinya saya tidak tertarik untuk mencoba membuat kopi yang lagi kekinian ini, tapi karena tiap hari ada anak yang ngotot minta buat, akhirnya waktu belanja mingguan, kami beli juga bahan dasarnya, kopi instant (biasanya saya minum kopi tubruk dan Cinta minum kopi susu instant :).

 

Oiya, kapanan Cinta nyoba bikin pakai Milo tapi tidak sukses, tidak bisa kental. Di mixer sampai 15 menit, tambah milo lagi, tambah air lagi, nggak sukses juga akhirnya kami gave up

 

Tips dari @diyahmusfiroh, dikasih SP yang dikukus dulu, tapi saya males ngukusinnya . Baca baca tips dari mereka yang sudah membuat ternyata pemakaian kopinya adalah kopi yang ber-krema, dan ianya adalah Nescafe Classic, bukan Nescafe biasa. Atau jalan pintas, campur dengan whipped cream.

 

Dalgona Coffee :

 

2 sdm Kopi Nescafe Classic
2 sdm gula pasir
2 sdm air panas

Aduk rata lalu mixer speed tinggi selama 2-3 menit sampai benar benar fluffy.
Isi gelas dengan es batu dan susu
Tuang kopi ke atasnya

 

Rasanya? Menurut saya "B" aja, enakan kopi tubruk. Cenderung terlalu manis dan "keras" karena pakai 2 sendok makan kopi instant yang biasanya hanya butuh 1 sendok teh saja per cangkir,  tapi ya sudahlah, yang penting anaknya nggak penasaran lagi 🤫

#resepkeluargacinta
#dalgonacoffee

Kue Keranjang Balur Kelapa

 

Cara paling mudah menikmati kue Keranjang, cuil kecil kecil, balur dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi garam sedikit.

 

Waktu kami kecil dulu, almarhum Mami sering sekali membeli kue Keranjang waktu sedang musim. Belinya di Mama teman SMAku yang memang sangat enak. Dibungkus dengan daun, bukan plastic jadi tambah sedap. Biasanya  Mami tidak mau beli kalau bukan buatan si Tante :). Sekali beli banyak dan beberapa variant (pandan, gula jawa,coklat dan kalau tidak salah ingat ada rasa vanilla yang warnanya pink). Cara makannya juga variasi, kadang digoreng dengan telur, kadang dikukus dengan santan dan dibungkusi daun pisang dan kadang hanya dengan kelapa parut seperti ini.

 

Kue keranjang ini kemarin nemu di pojok kulkas, sudah lama tersimpan di sana, sudah sangat keras tapi bungkus plastiknya masih utuh. Supaya kembali empuk, kukus sekitar 15 menit, lalu biarkan hangat atau suhu ruang baru dicuilin dan dicampur dengan kelapa parutnya.

Basahi jari jari dengan sedikit air matang waktu mencuil supaya tidak lengket.

#resepkeluargacinta
#kuekeranjang

 

Nasi Goreng Pete

 

Nasi Goreng Pete

 

Sekian lama memasak untuk Cinta dan Bapaknya, aku baru sadar kalau mereka kurang suka nasi goreng yang memakai kecap manis dan saus tomat. Padahal aku suka dan nasi goreng menurutku taste nya memang manis, gurih, sedikit pedas, maklum Cah Semarang. Pantas saja kalau dimasakin nasi goreng seperti itu makannya aras arasen dan complainnya selalu terlalu manis dan jemek (basah)

 

Jemek ternyata karena selain kena kecap manis dan saus tomat, juga nasinya baru dan jenis nasinya memang tidak pera, untuk ini solusinya pakai nasi kemarin saja😀

Aku sampai ber"guru" kesana sini, mencari tips bagaimana bikin nasgor yang enak. Dan karena yang aku tanya adalah orang Surabaya atau lama hidup di Surabaya, hampir tidak ada yang menyarankan pakai kecap manis dan saus tomat.

Akhirnya setelah mencoba berkali kali, tambah sana tambah sini, ini adalah taste nasi goreng yang acceptable buat mereka. Dan sekarang aku tidak kuatir kalau ada nasi yang tidak habis. Tinggal masukkan kulkas, bikin nasi goreng besoknya 🤫

 

Nasi Goreng Pete
A la @hannakeluargacinta232

 

Bahan :
4/5 piring nasi dingin, atau nasi kemarin
6 bawang putih geprek
10 bawang merah geprek
6 biji Sosis potong potong
4 lembar Smoked Beef, potong potong
Cabe rawit giling
2 sdm kecap ikan
2 sdm saus inggris
1 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt merica bubuk
Pete
Sedikit minyak untuk menumis

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe giling sampai wangi
Masukkan sosis, tumis sampai sosis matang, masukkan smoked beef, aduk aduk sebentar
Tambahkan nasi, penyet penyet pelan sampai tidak ada nasi yang 'kempel'
Tambahkan merica, saus dan kecap kecapan.
Aduk sampai rata. Cicipi dan koreksi rasanya. Kalau kurang asin, tambahkan sedikit kaldu bubuk atau garam.
Terakhir masukkan pete. Masak sampai nasi kering dan berasap, tandanya sudah matang.

 

Notes:
Selama memasak, gunakan api kecil.
Kalau mau ditambah kocokan telur, masukkan sebelum nasi dan pastikan telur benar benar matang supaya tidak amis

 

#resepkeluargacinta
#nasigorengpete