Torturing Order from my wicked soul mate.. :D

Tanggal 26 February 2009 kemarin ada pisah kenal President Director di kantor. Aku dapat kesempatan mborong pengadaan snacknya. Yang kasih order my 'wicked' soul mate, teman senasib sepenanggungan tertjintah sejak belasan tahun yang lalu, yang mengalami penyakit gila nomor 45 : gila nawar (heheh... damai sertamu, Lik).

Walaupun short notice, tapi namanya aku pengen juga mulai dapat order masal…yo wis, ambil aja. Pesanannya macaroni schotel dan pudding, masing masing 100 biji.

Puddingnya rencananya mau aku hias dengan kiwi dan strawberry, tapi karena belanjanya last minutes, mana hujan deras, dan kondisi badan yang lemah lunglai karena flu, akhirnya cuma aku kasih cherry aja, nggak sanggup mampir Superindo nyari strawberry dan kiwi. Warnanya juga nggak matching, putih, coklat dan kuning…kuningnya itu loh…tak kuku… harusnya pakai pink..tapi waktu mau pakai, baru tahu pewarna pinkku sudah habis dibuat main sama Cinta :(

Sampai kantor masih aku kasih hiasan ganache diatas pudingnya, biar tambah cantik dan susu yang pecah di warna kuningnya nggak terlalu kentara... dan sebelum makan, teman teman penasaran, ini yang kuning rasa apa...dikirain rasa buah...:D

Semalem bikin waktu pudingnya Cinta ikut bantuin. Walaupun sudah jam 11 malem lebih, dia nggak mau tidur kalau nggak sama Mamie, ya wis…pudding belum kelar, nemeni dia bobo dulu, untung kok cepet bobonya, mungkin karena memang sudah ngantuk banget, tapi masih mau ikut masak, jadi maksain mata tetap terbuka walaupun redup.

Habis Cinta bobo lanjut lagi bikin pudding dan nyiapin macaroni schotel. Selesai jam 2 pagi, tidur bentar jam 4:30 sudah bangun lagi ngoven sampai jam 8…akibatnya ke kantornya telat dikiiiiiiiiit…. tapi tetep ngisi check clock loh..

Tadinya untuk macaroni schotel mau potongan biar cut cost, tapi aku takut njebrot (kecuali mau dilapis tepung panir trus digoreng..tapi jadi gak enak, menurut aku) dan pasti makannya jadi repot karena mbak pantry harus nyediakan piring kecil untuk 100 orang.... ya sudah, akhirnya pakai cup aluminium kecil saja.

Sampai dikantor pusing dan hidung tambah buntu…oalah….(masih ditambah nangis juga waktu Presdir lama pamitan...Good Luck, pak Martin tercintah..). Dan Puji Tuhan, teman teman bilang snacknya enak. Mudah mudahan dalam waktu dekat dapat order lagi…dan this time I promise to give the best…tapi harganya juga kudu standard Depot Kidung Cinta loh ya… qiqiqi...

Thanks to my 'wicked' yet beloved soul mate : Lik, kamu tetap partner andalanku kalau nawar barang di Pasar Atum..hiks..

Next variant to sell : tiramisu, opera cake, puding gula jawa / tape ketan, cup cakes, muffin - sekarang mau latihan dulu sekalian ngitung harga jualnya.. :p

Cake Fun (Quiz)

No cheating. If all of the desserts listed below were sitting in front of you, which would you choose? Pick your dessert, and then look to see what Psychiatrists think about you! After taking this dessert personality test, send this e-mail on to others, but when you do, be sure to put your choice of dessert in the subject box above

OK - Now that you've made your choice, scroll down to see what research says about you!

ANGEL FOOD CAKE...Sweet, loving, cuddly. You love all warm and fuzzy items. A little nutty at times. Sometimes you need an ice cream cone at the end of the day. Others perceive you as being childlike and immature at times.

BROWNIES...You are adventurous, love new ideas, are a champion of under dogs and a slayer of dragons. When tempers flare up, you whip out your sabre. You are always the oddball with a unique sense of humor direction. You tend to be very loyal.

LEMON MERINGUE...Smooth, sexy, & articulate with your hands, you are an excellent after-dinner speaker and a good teacher. But don't try to walk and chew gum at the same time. A bit of a diva at times, but you have many friends.

VANILLA CAKE WITH CHOCOLATE ICING...Fun-loving, sassy, humorous. Not very grounded in life; very indecisive and lack motivation. Everyone enjoys being around you, but you are a practical joker. Others should be cautious in making you mad. However, you are a friend for life.

STRAWBERRY SHORTCAKE...Romantic, warm, loving. You care about other people and can be counted on in a pinch. You tend to melt. You can be overly emotional and annoying at times.

CHOCOLATE ON CHOCOLATE...Sexy; always ready to give and receive. Very creative, adventurous, ambitious, and passionate. You can appear to have a cold exterior but are warm on the inside. Not afraid to take chances. Will not settle for anything average in life. Love to laugh. ICE CREAM...You like sports, whether it be baseball, football, basketball, or soccer. If you could, you would like to participate, but you enjoy watching sports. You don't like to give up the remote control. You tend to be self-centered and high maintenance.

CARROT CAKE...You are a very fun loving person, who likes to laugh. You are fun to be with. People like to hang out with you. You are a very warm hearted person and a little quirky at times. You have many loyal friends.

Lapis Surabaya (resep Femina)

Lapis Surabaya ini termasuk cake boros telur....tapi rasanya benar benar enak dan lembut, tanpa tambahan bahan bahan pengembang. Buat sesuai kebutuhan, bisa 2 lapis kuning 1 lapis coklat, atau 2 lapis coklat 1 lapis kuning....atau...whatever you want deh.. :D

Untuk setiap lapis (ukuran loyang 22 x 22 x 5 cm membutuhkan :

Bahan lapisan kuning :

10 kuning telur
100 gr gula castor
50 gr tepung terigu
125 gr mentega dikocok sampai putih dan lembut
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan lapisan coklat :

10 kuning telur
115 gr gula castor
35 gr tepung terigu ] ayak +
15 gr coklat bubuk ]
125 gr mentega kocok sampai putih dan lembut

Bahan lain : butter cram atau selai sesuai selera (lebih baik yang rasanya segar biar tidak enegh)

Cara Membuat :

Olesi loyang dengan margarine dan dialasi dengan kertas roti, kemudian olesi dengan margarine (lagi) dan ditaburi tepung tipis tipis

Panaskan oven dengan suhu 180 C

Mixer telur, vanili dan gula sampai kental dan berwarna putih

Masukkan mentega yang telah dikocok, aduk rata

Masukkan terigu, sambil diayak aduk rata

Tuangkan dalam loyang, panggang +/- 20 menit atau sampai matang

Keluarkan dari loyang, setelah dingin olesi selai, lalu tumpuk berselang seling

Potong potong dan sajikan

Berikutnya... pikirkan itu putih telur sisa mau dibuat apa ya...hihihih...

Ngidam buku...

Kemarin sambil ngantar Cinta pesta ultah temannya di KFC Galaxy Mall, aku intip intip Periplus, trus lihat buku ini :

dan ini :

dan Wedding Cakesnya Martha Stewart yang harganya harga aslinya USD 60 dan di www.amazone.com malah discount jadi USD 37.8 - kok di Periplus masih Rp 750,000 lebih ya ? f(^o^)

Pengeeeeeeeeeeeeeeeen banget beli... Isinya lucu lucu terutama yang 50 Easy Party Cakes. Bingung pilih yang mana, eh, sudah mutusin beli yang 50 Easy Party Cakes, ternyata pinggirnya rusak dan sayangnya hanya ada 1 buku saja. Was it a sign? :D Mau yang Enchanted Cakes, terlalu susah tehniknya...hmmm....sudah jelas tidak bakalan pernah kesampaian praktek. Akhirnya aku putuskan, nyari yang 50 Easy Party Cakes aja di Periplus yang lain aja kapan kapan.

Sebagai tombo gelo, ke Gunung Agung, masih di Galaxy mall juga...dapet ini :

Harganya cuma Rp 65,000. Isinya, mungkin sudah banyak yang aku punya, tersebar di beberapa buku resep, tapi nggak tahan juga kalau nggak beli.... dan nggak nyesel. Lengkap dan yang penting ada step by step cara pembuatan dannnnn tampilan photonya cantik cantik... :D

Fu Yung Hay

Banyak orang mencampurkan daun prei dan sayuran lain di dalam fu yung hay, tetapi saya hanya menggunakan wortel dan kepiting dalam fu yung hay saya.

Bahan dadar:

1/2 kg Wortel potong korek api
200 grm Kepiting / rajungan kupas
5. Bawang putih cincang
5 butir telur kocok
Minyak untuk menumis dan mendadar

Bahan saus :
1 bawang Bombay iris bulat
1 bawan bawang putih cincang
Saus tomat botolan
1 sdt cuka masak
1 gelas air
Maizena dicarikan dengan sedikit air untuk mengentalkan

Cara membuat :

Tumis bawang putih, bubuhi merica sampai wangi
Masukkan wortel, masak sampai layu
Bumbui dengan garam, gula sampai rasanya enak
Masukkan kepiting / rajungan kupas
Sisihkan

Buat saus tomat :

Tumis bawang Bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum
Masukkan air dan saus tomat, gula, cuka cicipi sampai didapatkan rasa yang sesuai
Kentalkan dengan maizena cair

Penyelesaian :

Panaskan minyak banyak dalam wajan dadar
Kocok telur, masukkan orak arik kepiting, kocok rata
Dadar dengan api kecil, balik hanya 1 kali. Goreng sampai matang kekuningan
Sajikan dengan di tuangi saus tomat

Untuk 5 orang

Tahu isi sayuran

Akhir akhir di Surabaya ini agak sulit kalau pengen beli tahu isi yang isinya sayuran. Seringnya isi bihun. Mungkin karena isi sayuran cepat basi, kalau dijual bisa rugi.

Karena kangen, akhirnya saya buat sendiri. Membuatnya gampang kok. Untuk tepung pelapis, saya pakai campuran beberapa jenis tepung untuk mendapatkan gorengan yang renyah dan empuk sekaligus gurih. Kalau tidak ada, cukup tepung terigu dan tepung beras, beri sedikit garam dan telor.

Bahan tahu isi :

Tahu goreng, potong sesuai selera, keruk isinya untuk campuran sayuran
Wortel iris korek api
Taoge panjang
sedikit seledri dicincang halus

Bahan tepung pelapis :

Tepung beras

Tepung kanji sedikit

Tepung terigu protein rendah (biar renyah)

Tepung bumbu siap pakai

Telor

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan untuk menumis sayuran :

Bawang putih
Bawang merah

Garam
Merica
Gula pasir sedikit
Garam

Cara membuat :

Isi sayuran:

Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, beri sedikit merica bubuk, tumis sampai wangi
masukkan wortel dan taoge
bumbui dengan garam dan gula pasir. Masukkan isi tahu yang telah dihancurkan, aduk sampai rata dan matang. Isikan pada kulit tahu yang sudah kosong sampai penuh.


Tepung pelapis :

campur semua bahan, beri air sedikit. Adonan dibuat agak kental agar bisa melapisi tahu dengan sempurna

Penyelesaian :

Masukkan tahu yang sudah digoreng kedalam adonan tepung pelapis, langsung goreng dengan api kecil dan minyak banyak sampai kecoklatan. Tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit.

Lemet

Jajanan tempo dulu yang sekarang sudah jarang dibuat orang…rasanya legit, apalagi dengan aroma nangka yang wangi ..enak buat sarapan atau bekal ke kantor…

Bahan :

1 kg singkong yang bagus diparut, peras supaya tidak 'mblenyek'
½ bt kelapa setengah muda diparut
¼ kg gula merah/gula jawa disisir kasar
1 sdt garam
½ sdt vanili
10 mata nangka potong kecil kecil
Daun pisang untuk membungkus
Lidi untuk menyematkan

Cara membuat :

Campur semua bahan, cicipi, kalau sudah enak, bungkus dengan daun pisang dan disemat lidi seperti lontong kecil kecil (Note : nyampur gulanya jangan terlalu rata jadi masih kerasa gumpalan2 singkong bergula merahnya)

Kukus selama 45 menit atau sampai warna singkong bening

Gurami Saus Asam Manis

Bahan :

1 kg Gurami
Tepung bumbu serba guna siap pakai (saya pakai Abube)
1 butir Telur kocok lepas

Saus :
1 butir bawang bombay ukuran sedang iris tipis
2 butir bawang putih cincang
1 buah wortel potong korek api
½ buah nanas masak, potong kecil kecil
5 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 gelas air
½ sdm cuka
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
Maizena untuk mengentalkan saus

Cara membuat :

Ikan goreng :
Gurami disiangi dan dipotong sesuai selera, perciki air jeruk nipis untuk menghilangkan amis, diamkan 10 menit
Panaskan minyak, masukkan potongan gurami kedalam kocokan telur kemudian lumuri dengan tepung bumbu serba guna sampai rata
Goreng sampai matang

Saus :
Sambil menunggu ikan matang, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi
Masukkan saus tomat, saus sambal dan air
Setelah mendidih, masukkan cuka, gula dan kaldu bubuk, cicipi rasanya kalau sudah enak, masukkan potongan wortel dan nanas
Kentalkan dengan maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air
Siramkan pada ikan goreng sesaat sebelum disajikan.

Daun Cincao

Muffin

Pingky Heart Donat

(resep : Kreasi Donat Siska Suwitomo)

Resep ini dulu sering aku pakai kalau sedang pengen bikin donat yang bukan donat kentang. Hasilnya, not bad.. Photonya, gak ada, dulu belum suka posting diblog, jadi nggak kepikiran untuk motret. Kalau di bukunya sih ada, tapi mau copy paste ke blog takut kualat :D

kapan kapan aja aku post photonya kalau aku 'mbuat lagi ya..

Bahan :

500 gr terigu protein sedang (segitiga)
10 gr ragi instant
1 sdt baking powder
80 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
½ sdt garam
1 sdt vanilla bubuk
2 butir telur
180 ml air
100 gr margarine
Minyak untuk menggoreng

Hiasan :

Cokelat masak white dilelehkan, pewarna kue pink dan covetti warna warni

Cara membuat :

• Campur terigu, ragi instant, baking poweder, gula, susu bubuk dan vanili, aduk rata. \
  
• Masukkan telur dan air dan uleni sampai setengah khalis
  
• Masukkan margarine dan garam, uleni sampai khalis dan elastis
  
• Diamkan 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat
  
• Kempiskan adonan, pilihkan setebal 2 cm
  
• Potong dengan pemotong kue berbentuk hati, diamkan lagi selama 10 menit
  
• Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna coklat keemasan
  
• Angkat dan dinginkan
  
• Setelah dingin, olesi cokelat masak white yang telah ditambahi pewarna pink secukupnya
  
• Taburkan convetti
  
• Sajikan
  
  Untuk 20 potong
  

Akhirnya Loyangku bisa Rest In Peace…

Selama ini loyang loyang koleksiku - yang jumlahnya sebenarnya tidak seberapa dibandingkan dengan para pecinta loyang- bertaburan dirumah. Ada yang di dapur, ada yang di dalam oven,ada yang di atas rak buku..ck ! pokoknya nggak ada tempat khusus buat nyimpen kolesi dapurku. Kesalnya, kalau lagi perlu, nyariinnya susah…musti bongkar sana bongkar sini.

berantakan

loyang chiffon cake bongkar pasang

loyang loaf

loyang oval

loyang pie

cookies cutter


loyang kue kering


loyang standard

loyang terang bulan (ternyata enakan pakai wajan teflon)


loyang puding bertumpuk


loyangku yang pertama di Surabaya dan yang tercinta

ring cutters

loyang heart (favorite Cinta)

loyang kerang

cetakan cum-cum

loyang chiffon cake kotak (bongkar pasang)

loyang bebek

loyang lonceng

Pikir pikir, kenapa nggak aku jadikan 1 lemari aja ya….biar terawat, nyarinya gampang dan kalau hilang ketahuan.

Nyari nyari tempat kosong dirumah, kok nggak ada juga yang kosong, semua sudah occupied. Hmmm….akhirnya kusimpulkan, harus ada 1 tempat yang dijadikan obyek penderita nih.

Setelah melalui pertimbangan, akhirnya kuputuskan1 lemari yang selama ini berisi novel novel, tabloid dan majalah lama harus dikosongkan. Dan rasanya beraaaaaaaaaaat banget harus mengeluarkan koleksi yang satu lagi ini. Mau digabung di rak buku, sudah nggak muat, beli rak buku lagi…gak ada space kosong di rumah, dibiarkan diluar, pasti berantakan dan rusak…pilihan terakhir, disumbangkan ke perpustakaan kantor saja. Seumur umur, sejak aku mulai koleksi buku, belum pernah sekalipun aku menyumbangkan bukuku. Ada teman yang sering mengkritik kepelitanku dalam hal perbukuan, jangankan diberikan orang, dipinjem orang aja aku gak iklas kok.. Paling dipinjam saudara, itupun dengan berat hati aku berikan. Tidak heran diantara novel novelku ada umurnya lebih dari 25 tahun (jamannya Mira W masih mudaaaaaaaaaaaaa) dan harganya masih ratusan rupiah yang aku beli dengan menyisihkan uang jajanku. Semuanya aku simpan, nggak ada yang dibuang. Mungkin hobby "nyusuh" sudah jadi penyakit keturunan dalam keluarga.. :D

Kembali ke Loyang. Semalam, setelah dicuci ulang, sebagian loyangku akhirnya bisa aku tempatkan di dalam 1 lemari.

Sebagian? Iya, karena ternyata nggak cukup kalo semua masuk dilemari itu… Weekend nanti ganti cari tempat lagi buat nyimpen sisanya… termasuk cetakan cookies lucu lucu produksi Wilton yang kapan hari beli di Arvian...

Waktu ke Arlisah dan toko 8, rasanya masih banyak loyang lucu yang menggoda untuk dibeli...tapi, pikir pikir dulu ah...repot nyimpennya...

Donat (pakai resep Roti Empuk NCC)

Sabtu pagi, Sidoarjo masih dingin dan basah karena hujan semalam masih menetes sampai pagi. Setelah mengantarkan Cinta, anak saya ke sekolah, saya pengen sekali meneruskan tidur yang terputus…mumpung weekend. Belum 5 menit di ranjang,tiba tiba saya ingat, ini kan Donat Week NCC…langsung saya bangun dan siap siap bikin donat.

Resep yang saya pilih kali ini adalah resep Roti Empuk NCC…teringat cerita Onny Asri yang sempat dibuatin roti empuk waktu bu Fatmah Bahalwan ke Surabaya, bahwa adonan roti empuk bisa juga dibuat donat. Tapi kali ini, karena pengen nyoba rotinya juga, adonan saya bagi 2, separo buat roti empuk, separo buat donat. Hasilnya??? The best donat yang pernah saya bikin !! Gak percaya? Buktikan sendiri deh..… :)



Ini resepnya yang sudah saya modif sedikit :




Bahan :


500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)

100 gr gula (saya tambahin jadi 120 gr)

100 gr mentega

11 gr ragi instant

½ sdt bread improver

4 btr kuning telor

200 ml air es (resep asli, sediakan 300 ml, 200 ml dipakai, 100 ml buat jaga jaga. Ternyata 200ml pas buat resep ini)

½ sdt garam


Tambahan dari saya (resep asli nggak pakai):

2 sdm susu bubuk

½ sdt vanili

Cara membuat:

Campur semua bahan kering, kecuali garam (karena garam mematikan ragi kalau dicampur bersama adonan kering, sehingga adonan tidak bisa berkembang), aduk rata

Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.

Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai khalis elastis.





adonan elastis = molor kalau ditarik dan bisa ditarik sampai 'transparant' tanpa sobek

Bulatkan sambil sedikit ditarik tarik sehingga permukaannya halus. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang 2x. Karena cuaca dingin, saya taruh adonan didalam bowl mixer dan tutup dengan tutupnya. Kempiskan.

Giling setebal 1 cm (beri taburan sedikit tepung di meja dan rolling pin supaya tidak lengket.

Adonan siap dibentuk-bentuk. (saya pakai cetakan donat)

setelah dicetak adonan diistirahatkan 15 menit lagi dengan ditutup plastik

cetakan donat

Goreng dengan minyak banyak dan api kecil. Hanya dibalik 1 kali saja.Tiriskan.

Hias dengan topping sesuai selera (saya pakai dcc leleh dan muisyes pink)

Komentar Cinta anak saya : “Donatnya enak beneran loh, Mam…ini resepnya nggak palsu** lagi ya?” Dan seharian itu, Cinta sudah makan 6 potong donat besar (sekali makan 2 potong). Minggu masih makan lagi 4 plus yang kecil kecil. Senin pagi minta bekal donat lagi buat sekolah...tapi...sayang donatnya sudah habis..minggu depan bikin lagi ya, Nak... :)

sisa potongan donat digoreng tersendiri, makannya dicocol sama dcc cair..

**cerita soal resep donat palsu , kapan kapan saya posting tersendiri ya..bukan ngrasani siapa siapa kok...cuma kayaknya tangan saya nggak cocok bikin donat yang pakai 'biang', cocoknya yang cemplang cemplung hihih**



Moral of the story....resep resep NCC memang is 'nde best !!