Orak Arik Pedha

Menu nostalgia keluarga Oei, karena Mami dulu sering masak waktu anak anaknya masih kecil 😃

Orak Arik Pedha (Pedo)

a la Maminya @hannakeluargacinta232 

Bahan :

2 ekor ikan asin Pedha/Pedo

4 Bawang merah iris tipis

4 Bawang putih iris tipis

Cabe merah iris serong

Cabe rawit iris serong

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas geprek

3 butir telur kocok lepas

1/2 sdm gula pasir

Sedikit Vetsin kalau suka

Pete

Sedikit air

Cara memasak:

Kukus ikan selama 15 menit lalu goreng sebentar. Ambil dagingnya, suwir kasar. Kalau ikan tidak terlalu kering, bisa langsung digoreng dan disuwir suwir.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. 

Masukkan daging ikan, tumis sampai berbusa. Tambahkan gula dan vetsin. Masukkan kocokan telur. Tumis sampai telur matang. Tambahkan air supaya tidak terlalu kering. Terakhir masukkan pete.

#resepkeluargacinta 

#orakarikpedo

Sup ikan Batam

Sup Ikan Batam

Nyobain resepnya Mbak Endang @justtryandtaste. Segar dan enak sekali, kuahnya sedap sampai tetes terakhir. 

Terimakasih sharingnya, mbak Endang. 😃

Sup Ikan Batam

Resep : Mbak Endang @justtryandtaste

Recooked : @hannakeluargacinta232 

Bahan:

1 ekor ikan fillet (gurami/kakap atau ikan berdaging putih lainnya) - potong potong

2 bungkus sayur asin, cuci, peras, potong potong

4 tomat hijau kecil - potong potong

Bumbu #1 :

6 baput ukuran kecil

6 kemiri ukuran kecil

1 sdm teri nasi, sedu dengan air mendidih, peras

1 sdm ebi, sedu dengan air mendidih, peras

Goreng bumbu #1 dengan sedikit minyak dan api kecil sampai wangi, lalu blender / haluskan dengan sedikit air.

Bumbu #2 :

2 sdm kecap ikan

3 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Gula pasir kalau mau

Vetsin kalau mau

Rebus bumbu halus (bumbu #1) dengan air kurleb 1,5 - 2 lt. Masak sampai mendidih dan wangi. Saring dan buang ampasnya. 

Didihkan lagi kuah,bumbui dengan bumbu #2. Adjust rasa. Kalau sudah enak, masukkan sayur asin, mulai dari batangnya dulu, baru daunnya. Biarkan sekitar 5-7 menit. Lalu masukkan potongan ikan, masak sampai ikan matang, jangan terlalu lama supaya tidak hancur.

Terakhir masukkan tomat. 

Sajikan panas dengan potongan cabe rawit.

#resepkeluargacinta 

#supikanbatam 

#resepjtt

Cream soup

 Cream Soup Resep Keluarga Cinta :

Hari ini hujan turun sejak sore sampai malam. Di rumah nggak ada nasi maupun lauk dan nggak bisa beli makanan online karena banyak tempat banjir dan macet, padahal perut mulai lapar. Jadi putar otak, masak cepat dengan bahan yang available di rumah saja dan hasilnya perut nyaman dengan soup cream yang simple dan enak ini😀

Bahan:

1/2 butir bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar

2 bawang putih, cincang halus

2 sdm munjung terigu

1 lt susu Ultra plain

Sedikit dada ayam rebus,suwir atau cincang kasar

Sedikit wortel potong kecil kecil

1/2 kaleng jamur potong tipis

1/2 kaleng sosis sapi, potong potong

1/2 kaleng jagung manis, tiriskan

1-2 sdt kaldu ayam bubuk/garam

1/2 sdt merica

1/2 sdt pala bubuk

1 sdm munjung blue band

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan blue band sampai matang dan harum

Masukkan wortel dan jamur, tumis sampai wortel berubah warna

Tambahkan tepung terigu, aduk aduk sampai berbusa, lalu masukkan susu sedikit demi sedikit.

Masukkan ayam rebus, sosis dan bumbu bumbu. Masak sambil terus diaduk aduk sampai mendidih dan kental. Sajikan panas.

#resepkeluargacinta

Bakmi goreng a la keluargacinta

Ini salah satu menu yang sering muncul di rumah. Proteinnya bebas, seadanya stock di kulkas 😃

Bakmi Goreng

@hannakeluargacinta232

Bahan:

2 bungkus mie gepeng Kuda Menjangan (4 keping)

5 baput rajang tipis

8 bamer rajang tipis

6 cabe rawit rajang kasar

Kubis rajang kasar

1 sdt saus XO

4 sdm kecap manis Bango

1/2 sdm kecap asin gelap Lee Kum Kee

2 sdm kecap asin Angsa

2 sdt kaldu ayam bubuk Royco

2 sdt gula pasir

1 sdt vetsin

Ayam, potong potong

Bakso Bernardi, potong potong

Udang kupas

3 butir telur, kocok lepas

Rebus mie kering selama 4 menit, sesekali diaduk. Tiriskan, bilas dengan air biasa, lumuri dengan sedikit minyak goreng supaya tidak lengket, sisihkan.

Dadar telur sampai matang, pinggirkan ke sisi wajan. Tambahkan minyak goreng lalu tumis bamer, baput, cabe rawit sampai wangi. Masukkan ayam dan udang. Masak sampai berubah warna. 

Tambahkan 1 gelas air, didihkan. Masukkan bakso dan bumbu bumbu lain. Setelah pas rasanya (harus cukup asin dan manisnya), masukkan kubis dan mie. Aduk pelan pelan sampai rata dan air habis. 

Taburi bawang goreng, sajikan dengan acar timun.

#resepkeluargacinta 

#bakmigoreng

Udang Ca Pete

 

Udang Ca Pete Express

By @hannakeluargacinta232

Ini bener bener menu gampang, cepat dan enak dan favorit keluargaku 😊

Bahan :

2 sdm munjung margarin

Sedikit minyak goreng

400 gr udang kupas

5-6 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdt sambal terasi ABC atau sesuai selera

1/3 air

Petai kupas

Cara membuat :

Lelehkan margarin dan minyak

Masukkan sambal terasi, tumis sebentar, lalu masukkan kecap manis, saus tiram dan air, masak sampai mendidih.

Masukkan udang, masak cepat sampai matang. Terakhir masukkan petai. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Note :Masak sesuai porsi sekali makan saja karena kalau dipanasi lagi udangnya biasanya jadi keras

#resepkeluargacinta

#udangcapete

Asem Asem Ayam

 

Asem Asem Ayam

Kemarin pagi masak asem asem ayam cepet cepetan, hanya punya ayam sedikit, tomat hijau sisa masak kemarinnya dan belimbing wuluh minta ke tetangga, nggak punya tahu ataupun buncis, tapi hasilnya enak, segar, pedes, gurih, asem (namanya juga asem asem ya 😊). Aku suka kuahnya banyak, jadi makin segar.

Asem Asem Ayam

Cooked by @hannakeluargacinta232

500 gr paha ayam, potong potong. Lebih enak ayam kampung, tapi aku nggak punya, jadi pakai ayam potong biasa

8 butir bawang merah, rajang tipis

4 butir bawang putih, rajang tipis

1 jempol lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

3 buah belimbing wuluh, potong potong

2 tomat hijau kecil, masing masing potong 4

Cabe merah sesuai selera

Cabe rawit sesuai selera

2 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

1 - 1,5 liter air, bisa ditambah kalau air sudah habis tapi ayam masih keras dan bumbu belum merasuk.

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam sampai wangi

Masukkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna

Masukkan air, tunggu sampai mendidih

Masukkan cabe, kaldu bubuk dan gula, masak sampai ayam meresap dengan api kecil saja. Koreksi rasa.

Terakhir masukkan belimbing dan tomat, masak sampai belimbing matang.

Sajikan.

#resepkeluargacinta

#asemasemayam 

Brambang Asem a.k.a Sambel Glandir

 

Brambang Asem a.k.a Sambal Glandir

Kalau ini sebenernya lebih cocok disebut "camilan", karena biasanya tidak dimakan dengan nasi. Tapi kalau mau dibuat lauk juga bisa sih. 

Dulu waktu masih sekolah/kuliah di Jawa Tengah, sering dibuatin sambel ini sama Mamiku waktu makan siang. Makan berdua (karena anak yang lain nggak suka) sambil ngobrol, tau tau sambal secobek dan daun glandir seonggok habis 😀. Orang Semarang menyebutnya Sambal/Sambel Glandir. Daerah lain menyebutnya Brambang Asem. Kapan hari lihat fotonya di facebook May, jadi kepengen 😁

Oiya, Glandir adalah daun ketela rambat. Bisa juga pakai kangkung rebus. Segar rasanya, dan tentu saja sehat.

Sambal Glandir

Cooked by @hannakeluargacinta

2 - 3 ikat Daun ketela rambat, petik daun dan sedikit tangkainya, cuci bersih, rebus dalam air mendidih sampai matang tapi tidak terlalu empuk. Tiriskan.

Sambal :

10 bawang merah (brambang) kupas

Cabe merah sesuai selera

Cabe rawit sesuai selera

1/2 sdt Garam

1 kotak terasi

Secuil asam matang

2 keping gula jawa yang bulat bulat kecil atau gula jawa yang lembek

Rebus/kukus bawang merah dan cabe sebentar, sekitar 3 menit d

Haluskan semua bahan sambal, tidak perlu terlalu halua. Koreksi rasa. 

Sajikan segera dengan daun glandir

#resepkeluargacinta

#sambalglandir

#brambangasem 

Orak Arik Kubis

 

Orak Arik Kubis

Cooked by @hannakeluargacinta232

Menu masa kecilku dan sampai sekarang masih tetap suka 🙂

Bahan :

1 whole sedang kubis, cuci bersih, rajang halus

4 butir bawang putih geprek dan cincang

Seujung sendok teh merica bubuk

Sesendok teh peres kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

2 telur, beri garam sejumput lalu kocok lepas

3 sdm air (kalau perlu)

Sedikit minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:

Tumis bawang putih sampai harum, bubuhi merica.

Masukkan kubis, orak arik sampai layu dan mengeluarkan air. Kalau air yang keluar terlalu sedikit, beri air 3 sdm.

Masukkan kaldu bubuk dan gula pasir. Cicipi rasa.

Masukkan kocokan telur.

Masak sambil diaduk pelan sampai kering dan telur matang.

#resepkeluargacinta

#orakarikkubis 

Ikan Kembung Masak Pedas

 

Buat aku, ikan Kembung digoreng biasa saja itu memang enak, tapi boring. Sekali sekali perlu ditambahin topping atau dimasak versi lain biar lebih menarik.

Kali ini ikan Kembungnya aku beri tambahan tomat hijau, cabe, pete dan teman temannya, hasilnya jauh lebih nikmat. Kalau aku suka nyemek alias kuahnya sedikit. Kalau suka kuahnya banyakan ya tambahkan saja air dan bumbunya 😊

Ikan Kembung Masak Pedas

By @hannakeluargacinta232

Bahan :

4 ekor ikan Kembung

8 bawang merah iris tipis

8 bawang putih iris tipis

Cabe sesuai selera, potong memanjang

Pete sesuai selera

4 butir tomat hijau rajang kasar

1 sdt kaldu bubuk/garam

1 sdt gula pasir

1/2 gelas air

1 Jeruk nipis ambil airnya

1 Jeruk sambal, ambil airnya

Sedikit garam untuk membalur ikan

Minyak untuk menumis dan menggoreng ikan

Cara membuat :

Bersihkan ikan, lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis lalu goreng/bakar sampai matang, sisihkan

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.

Masukkan cabe rawit, tumis sebentar.

Beri air, kaldu/garam dan gula, masak sampai mendidih. Cicipi rasanya, adjust kalau perlu.

Masukkan ikan. Masak sampai meresap dan air berkurang sambil dibalik sesekali.

Terakhir masukkan rajangan tomat dan pete. Masak sebentar saja. Angkat dan kucuri air jeruk sambal.

Note :

banyaknya bawang merah, bawang putih dan tomat fleksible aja ya. Kalau suka banyak ya banyakin. Kalau garam dan gula sesuaikan dengan jumlah kuahnya, jangan berlebihan.

#resepkeluargacinta

#ikankembung 

Karedok

 

Karedok

Setelah kemarin bikin lotek, hari ini aku bikin Karedok. Bumbu sambalnya sama dengan lotek tapi gula merahnya tidak sebanyak lotek. Lebih terasa gurih dengan rasa manis tipis. Dan yang pasti segar dan crunchy. Cocok dinikmati dengan ikan kembung goreng, sambal terasi dan petai 😋

Sayur untuk karedok semuanya mentah, ada rajangan kacang panjang, irisan tipis kubis, taoge, timun dan seharusnya ada irisan terong bulat dan petikan daun kemangi tapi aku kelupaan beli 😊

Bahan sambal karedok :

Haluskan semua lalu siram ke atas sayur.

Cabe sesuai selera

Bawang putih mentah,sedikit

Kencur kupas ,sedikit

Garam sejumput

Terasi

Air asam sedikit

Air putih sedikit

Gula merah sedikit

Kacang goreng

#resepkeluargacinta

#karedok See less

Empal Kelem

 

Empal Kelem

Resep Maminya @hannakeluargacinta232

Ini makanan khas Jawa Tengah, enak bangettt..rasanya manis, gurih, sedap biasanya ada di menu nasi langgi 😋. Walaupun rasanya manis, berbeda dengan masakan Surabaya kebanyakan, tapi anakku suka, jadi aku lumayan sering bikinnya.

Bahan :

500 gr daging kisi kembang yang muda, potong potong, rebus sampai agak empuk

(Aku tambahkan ampela, jantung, hati ayam, rebus sampai kaku)

200 cc Santan kental Kara

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

12 bawang merah

6 bawang putih

6 kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu lain :

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 serai, ambil putihnya saja, memarkan

2 keping gula merah bulat kecil

Garam

Gula pasir

Secuil asam matang

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai dengan api kecil sampai wangi dan matang

Masukkan daging, aduk aduk.

Tambahkan air kaldu sisa merebus daging, masak sampai mendidih

Masukkan gula dan asam, masak sampai empuk. Tambahkan air secukupnya

Setelah daging empuk dan air tinggal sedikit, masukkan garam dan santan, masak lagi sampai nyemek nyemek. Beri cabe rawit kalau suka.

Note:

Mamiku pakai santan dari kelapa asli, diperas dengan sisa rebusan daging

Dipresto atau pakai slow cooker juga bisa tapi santan ditambahkan terakhir

#resepkeluargaoei

#resepkeluargacinta

#empalkelemsemarang

#empalkelem 

Tumis Bunga Bawang

 

Tumis Bunga Bawang (Garlic Chives)

By Hanna@resepkeluargacinta

Nyoba masak sayur yang lagi ngetop untuk pertama kali, bunga bawang. Pakai bumbu sederhana saja dan ternyata enak, tidak seseram yang aku bayangkan. Masaknya sebentar saja biar tetap crunchy. Ditambah udang pasti lebih enak 😀

Bahan :

1 papan tempe, potong kecil, goreng 1/2 matang

3 ikat bunga bawang, potong sesuai selera

4 bawang putih iris tipis

4 bawang merah iris tipis

1 Tomat iris tipis

Cabe rawit potong potong

1,5 sdt kaldu bubuk

Sejumput merica

2 sdm kecap ikan

Sedikit air

Cara :

Tumis bamer, baput, merica sampai wangi. Masukkan cabe rawit, tempe, air. Masak sampai mendidih, tambahkan kaldu bubuk dan kecap ikan dan tomat. Masak sampai meresap.

Lalu masukkan bunga bawang, tumis sebentar sampai agak layu tapi masih tetap crunchy.

Angkat dan sajikan.

29/8/19

#bungabawang

#garlicchives

#resepkeluargacinta

Tumis Buncis

 

Tumis Buncis a la Keluarga Cinta

Masak cepat dengan bahan minimalis, cocok dibuat sarapan kalau sedang buru buru. Buncis bisa disiangi malam, lalu masukkan kulkas dan diolah paginya 😊

Bahan:

+/- 100 gr baby buncis, buang ujung ujungnya

2 sdm daging sapi cincang

4 siung bawang putih, geprak, kupas

Sejumput merica

1,5 sdt kecap asin

1 sdt saus tiram

1/2 gelas air

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan merica sampai wangi

Masukkan daging, tumis sampai daging berubah warna, tambahkan saus tiram dan kecap asin, lalu tuangi air, masak sampai daging matang.

Terakhir masukkan buncis, tumis sampai kematangan yang diinginkan dan air habis. Kalau suka buncisnya lembek sekali, tambahkan sedikit air lagi dan masak lebih lama.

Notes:

Ukuran kecap dan saus tiram di atas cocok buat saya, kalau dirasa kurang asin, boleh ditambah, kalau keasinan boleh dikurangi, masukinnya sedikit sedikit dulu saja.

#resepkeluargacinta

#tumisbuncis 

Oseng Oseng Tetelan

 

Oseng Tetelan a la Keluarga Cinta

Pas punya daging tetelan lumayan banyak, pengennya bikin Oseng Mercon tapi kok aras arasen kupas kupas, menghaluskan bumbu dan persiapan lainnya. Akhirnya kepikiran cara praktis, pakai bumbu instant, rebus dengan tehnik 5-30-7 sebanyak 2 kali. Dan ternyata hasilnya enak, dagingnya empuk dan rasanya mirip babat gongso Semarangan, sayang lagi nggak musim pete nih ☺

Bahan :

+/- 750 gr tetelan sapi, potong kecil kecil, kalau punya paru atau babat, boleh dicampur

2 bungkus Ayam Bumbu Rujak Bamboe

1 sdm munjung sambal terasi ABC, tambah lagi kalau mau lebih pedas

2 sdm kecap manis

2 sdm munjung bawang merah goreng

Minyak goreng untuk menumis

Air secukupnya

Cara membuat :

Didihkan air di panci, masukkan potongan daging, rebus selama 5 menit dengan panci tertutup rapat. Matikan api, panci tetap ditutup rapat. Diamkan selama 30 menit. Nyalakan api lagi, rebus lagi selama 7 menit lalu matikan api. Tetap ditutup pancinya ya. Selama merebus, air harus merendam semua daging. Saya ulangi sekali lagi proses ini karena rebusan pertama masih agak alot. Setelah itu tiriskan dagingnya.

Tumis bumbu rujak dan sambal terasi sampai wangi dengan api kecil. Masukkan daging, beri kecap manis dan air kurang lebih 1 lt . Masak dengan api kecil sampai meresap, biarkan kuah mengental dan tinggal sedikit. Terakhir tambahkan bawang merah goreng. Done!

#resepkeluargacinta

#osengtetelan 

Tumis Jamur Tiram

 

Tumis Jamur Tiram

Masakan enak dan cepat, bisa dikerjakan waktu WFH, sambil nunggu file downloading ☺

Bahan :

2 bungkus jamur tiram putih, cuci bersih, suwir suwir

4 bawang putih iris tipis

4 bawang merah iris tipis

2 lembar daun jeruk rajang kasar

Cabe rawit, potong potong

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Sedikit minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih dan daun jeruk sampai wangi

Masukkan cabe, tumis sebentar

Masukkan suwiran jamur, tumis sampai banyak keluar air dan jamur layu dan bau langunya berkurang

Terakhir tambahkan kaldu bubuk, masak lagi sebentar lalu angkat dan sajikan.

#resepkeluargacinta

#jamurtiram

Ayam Masak Brokoli dan Jamur

 

Ayam Masak Brokoli dan Jamur

Menu simple, cocok buat yang lagi menghindari karbo 😊

*Bahan:*

300 gr paha ayam fillet potong kecil kecil

1 kaleng jamur champignon potong sesuai selera

Brokoli sesuai selera

5 butir bawang putih cincang

1 butir bawang bombay kecil, rajang bulat bulat

3 - 4 sdm kecap Rajarasa

1,5 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Mente cincang

Minyak goreng untuk menumis

1 sdm munjung tepung maizena, cairkan dengan 5 sdm air matang

+/- 500 cc air

Cara membuat:

Potong brokoli sesuai kuntum, cuci bersih, rebus dengan sedikit garam dan gula sampai setengah matang, lalu siram dengan air dingin sampai panasnya hilang supaya tidak overcooked.

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, bubuhi merica, tumis sebentar lagi sampai kekuningan

Masukkan daging ayam, tumis sampai berwarna putih

Masukkan jamur, tumis sampai matang

Tuangi kecap Rajarasa dan air.Masak sampai mendidih, lalu masukkan kaldu bubuk

Masak sampai air berkurang, ayam matang dan rasanya enak

Masukkan brokoli, aduk aduk sebentar sampai kuah mendidih lagi

Masukkan larutan maizena, masak sampai mengental

Angkat dan taburkan cincangan mente.

Sebaiknya dibuat untuk sekali makan saja karena kurang enak kalau dihangatkan lagi.

#resepkeluargacinta

Asem Asem Ikan Banyar

 

Asem asem ikan Banyar

@hannakeluargacinta232

Weekend di rumahku identik dengan masakan seafood, seringnya ikan. Karena hanya pada saat weekend aku sempat dan punya banyak waktu untuk mengolah ikan setelah dari pasar. Hari biasa males kalau pagi pagi harus pegang yang amis amis.

Hari ini aku beli ikan Banyar segar dan lumayan besar di pasar. Banyar itu sejenis ikan kembung, just in case ada yang belum tahu 😀. Biasanya kalau ikan, suamiku sukanya digoreng dan disajikan dengan sambal. Dari Banyar yang aku beli, sebagian aku bumbui untuk digoreng dan simpan di kulkas dulu. Sebagian lagi aku buat asem asem karena siang ini aku pengen makan yang seger dan berkuah. Bumbunya, masih pakai bumbu soto Mahmudah (pakai bumbu soto Indofood juga bisa).

Bahan:

2 ekor ikan Banyar ukuran besar, siangi, potong sesuai selera

1 bungkus bumbu soto

750 - 1000 cc air

Garam

Gula pasir

3 Tomat potong potong

1 ikat kemangi, ambil daunnya saja

Jeruk nipis ambil airnya

1 tangkai daun kari

Cabe rawit

Minyak goreng

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis

Biarkan 15 menit

Goreng sampai kulit luarnya kering, tiriskan

Tumis bumbu soto dengan sedikit minyak

Masukkan air, didihkan, masukkan daun kari, cabe rawit, tomat,garam dan gula, masak sampai enak

Masukkan ikan, masak kurang lebih 10 - 15 menit dengan api kecil sampai benar benar meresap.

Terakhir masukkan daun kemangi.

Sajikan panas panas.

#resepkeluargacinta

#asemasemikan

#ikanbanyar 

Bubur Merah Putih a.k.a Bubur Sengkolo

Bubur Merah Putih
@hannakeluargacinta232

Ada banyak sekali bubur yang aku suka, salah satunya bubur merah putih atau bubur sengkolo ini. Bubur merah putih biasanya disajikan dalam acara selamatan atau syukuran adat Jawa.

Bahannya simple, ada yang menggunakan beras saja, ada yang mencampurnya dengan ketan bahkan ada yang menggunakan ketan saja. Aku lebih suka yang menggunakan campuran beras dan ketan karena masih dapat texture "beras"nya. Tapi beras ketannya harus direndam dulu supaya nanti hasinya bisa sama sama empuk, tidak mletis.

Supaya tidak makan waktu terlalu lama, beras dan ketan aku masak menggunakan rice cooker, setelah matang baru diberi santan dan gula lalu dimasak sampai menjadi bubur dengan kekentalan yang diinginkan.

Ini resepnya, barangkali ada yang mau mencoba 😀

Bahan :

200 gr ketan, rendam minim 3 jam
400 gr beras
3, 2 lt air
400 cc santan kental instan
300 gr gula merah
3 sdm gula pasir
2 sdt garam
4 lb daun pandan

Cara membuat :

Rebus gula dengan air 200 ml, saring,sisihkan
Cuci bersih beras dan ketan
Masukkan rice cooker, beri 2 lt air, garam dan daun pandan
Masak sampai matang
Rebus sisa air dan santan sampai mendidih
Angkat dan pindahkan bubur setengah jadi ke wajan/panci
Tuangi rebusan santan. Cicipi rasa asinnya.
Masak dengan diaduk aduk sampai meletup letup
Ambil sebagian (1/3) dan sisihkan
Tuangkan rebusan gula merah ke dalam sisa bubur
Masak lagi dengan diaduk aduk sampai meletup letup. Kalau mau bubur lebih hancur, tambahkan air panas lagi.
Angkat.
Sajikan bubur merah dengan sedikit bubur putih di atasnya. Sebaiknya segera dihabiskan karena kalau kelamaan akan mencair.

Kalau mencair, dimasak lagi saja dengan tambahan sedikit tepung beras atau maizena yang sudah dicairkan. Dimasak lagi sampai kental dan meletup letup.

Hasil jadinya banyak ya, kalau cuma mau bikin sedikit, pakai perbandingan ini:
Ketan : beras  = 1:2
Beras : air = 1:6

Sidoarjo, 3/5/2019

#resepkeluargacinta
#bubursengkolo
#buburmerahputih

Udang Goreng Sambal Embe

 

Udang goreng Sambel Embe

Menu ini hasil belajar dari Devina Hermawan. Menurut saya rasanya sangat enak, dimakan dengan nasi putih hangat saja sudah cukup, tidak perlu lauk lain  

Sambal embe adalah sambal khas Bali, mirip dengan sambal matah, tapi tanpa sereh dan bahan bahannya digoreng dulu sampai kering. Hari ini saya buat sambalnya nggak pakai nimbang presisi ya, kira kira saja. Kalau mau banyak sambalnya ya banyakin saja bahannya ya, karena menurut saya makin banyak sambalnya makin enak. Oiya, saya mengganti jeruk limau dengan daun jeruk purut karena nggak punya stock. Next akan pakai dua duanya  

Bahan I:

500 gr udang, buang sungut dan ekor yang tajam, belah punggung, cuci bersih, tiriskan

1 jempol asam jawa, rendam dengan sedikit air panas , remas remas lalu saring, ambil airnya kira kira 5 sdm

1 sdt munjung garam/kaldu bubuk

1/2 sdt merica

1 sdm munjung tepung maizena

Bahan Sambal Embe :

1 genggam bawang merah rajang agak tipis

8-10 butir bawang putih rajange lebih tipis dari bawang merah

4 lembar daun jeruk rajang tipis

1 kotak terasi ABC,goreng, lumatkan

10 Cabe rawit potong potong

Cara membuat :

Campur rata bahan I, sisihkan biarkan meresap, sekitar 30 menit atau lebih juga nggak papa

Goreng bawang merah dengan minyak agak banyak, api sedang, sampai setengah matang, masukkan daun jeruk dan bawang putih, goreng sampai bawang putih setengah matang, lalu masukkan cabe rawit. Goreng sambil diaduk aduk sampai kering, angkat dan tiriskan. Masukkan terasi goreng yang sudah dihancurkan.

Goreng udang dengan api besar di wajan yang sama sebentar saja pokoknya matang. Angkat dan tiriskan.

Campur udang dan sambal embe, aduk rata. Perasi jeruk limau (kalau punya) Sajikan.

#resepkeluargacinta

#sambalembe

Steamed Fish a.k.a Tim Ikan a.k.a Ikan Kukus

 

Be honest, saya makan steamed fish hanya di pesta pesta Chinese style, yang 1 ekor dimakan rame rame se meja,kurang puas jadinya, jadi sekali sekali diniatin bikin sendiri, mumpung punya ikan segar.

Ada banyak sekali versi masakan ini, tapi saya pilih yang paling sederhana saja, dan yang pasti rasanya enak.

Oiya, jangan skip daun ketumbar karena rasa khas steamed fish akan berkurang tanpanya.

Steamed Fish a la @hannakeluargacinta232

Bahan:

2 ekor ikan cukil (kakap putih) ukuran sedang, atau ikan berdaging putih, berduri sedikit dan idealnya ikan laut. Cuci bersih, kerat atau potong sesuai selera

Bahan saus:

250 air

3 sdm kecap asin

2 sdm Kikkoman

2 sdm kecap ikan

2 sdm gula pasir

1 sdm minyak wijen

2 sdm saus tape Siau Hing (skip kalau nggak suka)

1 sdt royco kaldu ayam

2 akar daun ketumbar

3 slice tipis jahe

3 lembar daun bawang bagian hijau

Rebus sampai wangi dengan api kecil

Lain Lain :

Jamur shitake rendam air panas, cuci bersih, potong tipis

Garnish :

Daun bawang iris tipis (bagi 2 untuk dikukus dan garnish)

Cabe merah buang bijinya iris tipis

Daun ketumbar

1 whole bawang putih cincang halus goreng sampai kekuningan

5 slice tipis jahe potong julienne (korek api), goreng kering

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan sedikit garam dan merica

Tata daun bawang dan irisan jahe di wadah,

Tata ikan dan jamur di atasnya, kukus 20 menit dengan api besar. Pastikan air tidak menyentuh dasar wadah.

Masukkan daun bawang, kukus lagi 5 menit. Matikan kompor, biarkan ikan di dalam kukusan 5 menit lagi. Buang air yang keluar setelah dikukus.

Tata di piring saji, tuangi saus, bawang goreng, jahe goreng dan hias dengan garnish lainnya.

Enjoy the yummy dish!