Empal Kelem

 

Empal Kelem

Resep Maminya @hannakeluargacinta232

Ini makanan khas Jawa Tengah, enak bangettt..rasanya manis, gurih, sedap biasanya ada di menu nasi langgi 😋. Walaupun rasanya manis, berbeda dengan masakan Surabaya kebanyakan, tapi anakku suka, jadi aku lumayan sering bikinnya.

Bahan :

500 gr daging kisi kembang yang muda, potong potong, rebus sampai agak empuk

(Aku tambahkan ampela, jantung, hati ayam, rebus sampai kaku)

200 cc Santan kental Kara

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

12 bawang merah

6 bawang putih

6 kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu lain :

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 serai, ambil putihnya saja, memarkan

2 keping gula merah bulat kecil

Garam

Gula pasir

Secuil asam matang

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai dengan api kecil sampai wangi dan matang

Masukkan daging, aduk aduk.

Tambahkan air kaldu sisa merebus daging, masak sampai mendidih

Masukkan gula dan asam, masak sampai empuk. Tambahkan air secukupnya

Setelah daging empuk dan air tinggal sedikit, masukkan garam dan santan, masak lagi sampai nyemek nyemek. Beri cabe rawit kalau suka.

Note:

Mamiku pakai santan dari kelapa asli, diperas dengan sisa rebusan daging

Dipresto atau pakai slow cooker juga bisa tapi santan ditambahkan terakhir

#resepkeluargaoei

#resepkeluargacinta

#empalkelemsemarang

#empalkelem