KBB #48 -Soes Maker

 

 

 

 

 

 

 

Wow....finally... setelah sekian lama tidak sempat berpartisipasi dalam tantangan tantangan KBB, puji Tuhan kali ini aku bisa ikutan dalam acara 2 bulanan yang diselenggarakan oleh Klub Berani Baking yang aku ikuti selama beberapa tahun terakhir.

 

Sebenarnya sejak menerima Surat Tjinta dari mbak Widya pada tanggal 26 Agustus 2015, aku sudah berniat untuk mengikuti tantangan ke 48 ini...bukan hanya karena aku ingin baking, namun juga karena kali ini adalah ulang tahun KBB yang ke 8. Sebagai member,  aku merasa ikut berkewajiban meramaikan dan merayakannya. Sayangnya karena satu dan lain hal, baru terlaksana pada hari hari terakhir sebelum deadline. 

 

Tantangan KBB ke 48 ini adalah membuat Soes Maker, jajanan kuno yang abadi sepanjang masa. Walaupun namanya "Soes", namun Soes Maker adalah cake atau bolu lembut yang berisi ragout...entah mengapa nama dan bentuknya beda banget :)

 

Camilan ini sering hadir di acara arisan di perumahanku dan awalnya aku pikir tentunya sulit meletakkan adonan ragout di dalam cake tanpa membuat cakenya bantat. Namun setelah aku coba sendiri dengan memakai resep yang diberikan mbak Widya, ternyata mudah dan yang pasti rasanya enak, kombinasi manis dan gurih sangat pas. Bahkan Suamiku yang biasanya kurang suka cake bilang suka dan minta dibuatin lagi, karena dari hasil baking kemarin malam memang sebagian besar aku bawa ke kantor untuk dibagi dengan teman teman, dan Suamiku hanya aku tinggalin 5 biji saja...yang katanya langsung di"hap" dan kurang...maklum, bentuknya memang mungil sih.. :D

 

Baiklah, sekarang aku share dulu resep dan cara pembuatannya ya...silakan dicoba bagi yang penasaran...

 

 

Soesmaker

Sumber: Sajian Sedap

 

Bahan Isi:

1 siung               Bawang putih, dicincang halus

2 sdm                 Tepung terigu protein sedang

150 ml                Air kaldu ayam (aku : pakai air putih saja, tapi next time mau pakai susu cair)

50 gram              Ayam suwir (aku : ayam di rebus, potong kotak kecil)

5 batang              Buncis, diiris halus, direbus (aku : tidak pakai)

30 gram               Wortel, dipotong dadu, direbus

1/4 sdt                  Garam

1/8 sdt                  Merica bubuk

1/4 sdt                  Pala bubuk

1/4 sdt                  Pula pasir

1 sdt                     Seledri, dicincang halus

1 sdm                   Margarin untuk menumis

 

 

 

Cara Pengolahan Isi :

 

1. Panaskan margarin.
2. Tumis bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan tepung terigu.
4. Aduk sampai berbutir.
5. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
6. Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir.
7. Masak sampai kental.
8. Tambahkan seledri. Aduk rata.
9. Angkat dan dinginkan.

 

 

 

Bahan Cake:

5 bh                       Kuning telur

3 bh                       putih telur

75 gram                gula pasir

1 sdt                      emulsifier (sp/tbm)

75 gram                tepung terigu protein sedang

50 gram                margarin, dilelehkan

 

 

 

Cake:

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang (dan kental).

 

Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

 

Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

 

 

Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi.

 

Tutup lagi dengan adonan.

 

Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

 

Untuk 25 buah (aku hanya jadi 16 biji (pakai cupcase Moma)

Cepat, mudah dan enak, itulah rasa  Soes Maker yang aku persembahkan untuk ulang tahun KBB...semoga Klub Baking yang challenging (karena sering memberi tantangan tantangan yang tidak biasa) ini makin seru, makin sukses dan semoga para Moderatornya selalu semangat "menggembalakan" para membernya... Happy Birthday KBB!

 

Snack Arisan mbak Zaza...

Pesanan mbak Zaza untuk arisan di rumahnya hari Minggu 11 November 2012. Mbak Zaza ordernya sudah  lama sih... Dan aku sudah planning apa saja yang harus dikerjakan. Sayang jadwal kerjaku rada berantakan karena mbak Yanti pulang kampung dan si Yuk tiba tiba sakit, tensinya tinggi dan sebentar sebentar harus berbaring. Jadi lumayan pontang panting, tapi puji Tuhan semua selesai pada waktunya.

Snacknya ada empat macam, Smoked Beef Risoles, Soes dengan topping coklat dan buah Kiwi, Quiche Lorraine dan Puding Tape Ketan. Karena jumlahnya banyak, kami sepakat pakai kurir mobil. Si Richard, mantan SMS Kurir seperti biasa datang tepat waktu, jam 13:30.

Terimakasih mbak Zaza  :)

Nieniek's Orders

Orderan Nieniek untuk meetingnya hari Kamis tanggal 8 November 2012 kemarin...

Nieniek bilang kangen sama Smoked Beef Risoles dan Pastel Tutupku, jadi pas butuh snack meeting, dia orderin ini :D

Thanks ya, Niek....

Family Sized Quiche Lorraine

Pesanan Anita Wijayanti untuk hari Jumat 19 September 2012. Quiche Lorraine, family size :)

Thanks, ya Nit...

Smoked Beef Risoles

Smoked Beef Risoles pesanan ibu Yulia tanggal 8 September 2012 kemarin. 
Terimakasih ya, Bu, semoga cocok dengan rasanya :)

Peach Mills & Rolled Sausages for FM Meeting Day #2

Hari kedua snack meetingnya Fleet Management adalah Peach Mills, pastry renyah dengan vla dan potongan buah peach.

Yang gurih Rolled Sausages. Rolled Sausages ini isinya sosis goreng, coleslaw (yang harganya lagi mahal banget, hiks...) , dan jagung manis.

Resep Jagung Keju a la Keluarga Cinta

 

Mumpung musim hujan, mau share resep gampang buat camilan di sore sore yang dingin :)

 

Beda dikit sama yang dulu ,kali ini hanya pakai susu dan butter saja, tidak ada mayonese dan saus sambal, cocok buat anak anak yang nggak suka pedes.

 

Bahannya gampang banget, hanya perlu :

 

1 kaleng Jagung Manis (pilih yang bukan cream ya)
1sdm Susu kental Manis
1 sdm Butter/margarine
Keju parut sesuai selera dan sesuai persediaan yang ada :D

 

Cara Membuat :

 

• Kukus jagung manis selama 5 - 10 menit, pokoknya sampai panas banget, lalu ditiriskan
• Pindah ke mangkuk, tambahkan susu kental manis dan butter, aduk rata
• Beri parutan keju di atasnya
• Nikmati selagi panas...

 

Sebastian 2nd Birthday...

Hari Sabtu tanggal 29 Oktober 2011 kemarin adalah ulang tahun Sebastian. Sang Mama tercinta, ibu Yulia, memesankan cake bertema Sponge Bob ini. Persiapan sang Mama untuk merayakan ulang tahun si kecil ini benar benar matang. Kami saling berkirim email sejak lama untuk mententukan order ini. Beliau juga mendesign sendiri edible photonya, lho :)

Cakenya adalah Black Forest ukuran 26cm.

Selain Black Forest, ibu Yulia juga memesan Soes Ayam Jamur Keju

dan Fruity Cheesy Cup Cake untuk dibagi bagikan kepada teman sekelas Sebastian dan guru gurunya. Hari Sabtu itu (dan beberapa hari ini) cuaca di Surabaya panas bukan main. Stock coklatku yang biasanya aman di suhu ruang menjadi lembek semua. Sambil mengerjakan order ini, aku sambil berdoa, supaya ganache aman dan selamat tidak meleleh.

Karena pesanannya banyak, aku order kurir mobil dari SMS. Semua harus sudah sampai ke sekolah Sebastian sebelum jam 8, jadi aku order kurirnya jam 7 pagi. Jarak dari rumahku ke sekolah Sebastian lumayan jauh dan aku tidak mau kue terlambat datang. Jam 7 tepat Kurir sudah siap di rumahku dan langsung berangkat. Setelah kurir berangkat, aku tidur lagi. Seneng dan lega banget waktu bangun ada sms bu Yulia...bu Yulia kirim smsnya pagi sih, cuma aku baru bukanya siang bangun tidur itu...sorry ya, Bu :D.

Terimakasih, Bu Yulia, selamat ulang tahun buat Sebastian, semoga Tuhan selalu menjaganya dan memberkati Ibu sekeluarga.

Snack SSC Hari # 3

Pesanan snack SSC hari ke 3 ini adalah Smoked Beef Risoles dan Fruit Salad.

Nggak bisa cerita apa apa, kecuali bahwa yang goreng Risolesnya adalah Yuk Tura yang cuma perlu dikasih contoh 1 kali saja...sisanya : saat ini saya ngantuuuukkk sekali akibat semalam begadang membuat Risolesnya... hihih...

Anyway, makasih ya, Ibu Ibu SSC :)

Snack SSC Hari # 2

Hari ke 2,pesanan snack untuk SSC adalah Quiche Lorraine dan Western Kebab (lagi). Karena hanya 2 macam, persiapanku hanya membuat kulit pienya semalam, oven setengah matang... Sorenya, Yanti sudah menyiapkan bahan untuk isian Quiche Lorraine dan daging untuk Kebab. Masuk plastik, simpan di kulkas. Pie selesai jam 1:30 pagi. Lalu aku tidur sebentar, rencana bangun jam 3 pagi. Ternyata waktu alarm bunyi, aku nggak denger...baru bangun jam 4:30 pagi dan langsung meloncat turun dari ranjang.

Gedebag gedebug, ngasih order ke Yuk dan aku masak isian Quiche Lorraine, masuk oven, lalu mulai menyiapkan Kebab. Si Yuk dengan sangat cekatan membantu. Juga waktu aku mulai menggulung Kebab. Tapi, saudara saudari...sambil kerja, aku dimarahin terus sama si Yuk...hihihih...

Inti marahnya adalah, lain kali kalau ada pesanan lagi, mulai sore atau malam aku harus sudah memberikan tugas kepadanya, apa yang harus dikerjakan. Harus pesan, dibangunin jam berapa. Trus walaupun malam si Yuk sudah masuk kamar, aku harus memanggilnya kalau perlu apa apa, jangan sungkan lalu mengerjakan semuanya sendiri. Dan, Yuk ngomong berkali kali, padahal aku sudah bilang "Iya, Yukk...Iyaaa..." :). Tapi aku tau kok, Yuk marahnya karena care, bukan karena apa apa...makasih ya, Yuk... :D.

Berkat bantuan Yuk, Kebabnya selesai...ini yang aku bilang keuntungan mengajari Yuk cara mengisi Kebab dalam postinganku sebelumnya :). Aku malah disuruh mandi dan siap siap berangkat ke kantor, dan sisa pekerjaan diambil alih olehnya .

Yanti yang datang belakangan, kebagian tugas menaburkan keju, memasang peterseli dan memasukkan dalam kerdus.

Beres....

Hari ini, selain pesanan SSC, aku juga buat pesanan Yudith. Kemarin Yudith telpon, minta dibuatin Western Kebab dan yang satu lagi manut aja, katanya. Berhubung manut, satunya aku buatkan Quiche Lorraine sekalian.. :D



Terimakasih sekali lagi Ibu Ibu sekalian...

Snack SSC Hari # 1

Pesanan Procurement untuk acara Gladi Bersih SSC hari Selasa, 25 Oktober 2011.

Pesannya Western Kebab, Fruit Salad,

Dan Fruit Pie..

Karena pesannya @ 100 biji dan harus aku bawa pagi, pada saat aku berangkat kerja, kali ini aku meminta bantuan dari semua orang yang ada di rumah. Yanti aku suruh menginap di rumah dan bertiga dengan Yuk Turah, kami mulai kerja hari Selasa jam 3 pagi. Yanti dan Yuk mengupas, mencuci dan memotong motong bahan, aku menyiapkan saus, vla dan isian kebab.

Kulit pienya sudah aku cicil sebelumnya, jadi pagi itu tinggal kasih vla, lalu menata buahnya. Suamiku rela meninggalkan pekerjaannya di computer dan melakukan final touchnya, memasukkan dalam paper case dan kerdus yang sudah kami siapkan sebelumnya.

Selanjutnya aku mencampur fruit salad, dan mengajari Yanti cara mengisi cup cup plastik, menaburkan keju parut dan strawberrynya.

Next step, mengisi Kebab. Yuk aku ajari cara mengisi, setelah 2 kali melihat aku kerja, dia langsung praktek sendiri, dan hasilnya...not bad at all. Sesekali kurang rapat menggulungnya, harus gulung ulang tapi makin lama makin lancar. Sungguh, aku banyak sekali terbantu oleh ketiga orang yang sangat sabar ini. Dan ternyata, mengajari Yuk mengisi Kebab, membawa keuntungan tersendiri....ceritanya di postingan berikutnya.

Semua pesanan sampai ketujuan dengan selamat, dan nggak sampai 3 jam sudah dibayar lunas..pfuiiihh....senengnyaaaa...hihihih... Makasih ya, Girls !

Western Kebab & Peeping Sausages HANDAL dan AVIATION

Hari Senin, tanggal 24 Oktober kemarin aku mengerjakan pesanan Rizka dari HANDAL. Rizka pesan Western Kebab dan Peeping Sausages. Diambil oleh Drivernya di kantor pagi pagi karena meetingnya jam 8:30 dan aku tidak bisa delivery :)



Hari Sabtu sore sebelumnya, aku terima BBM dari Kasiyati, Sekretarisnya Aviation minta tolong disediakan snack untuk para pilot yang akan ada acara di kantor hari Senin itu juga. Karena aku akan membuatkan snacknya Handal, sekalian saya aku buatkan untuk Aviation. Itemnya juga sama, Western Kebab dan Peeping Sausages.



Makasih ya, Ibu Ibu....jangan pada kapok yah :D

Quiche Lorraine for Anita's Birthday

60 cups Quiche Lorraine ini pesanan Anita untuk ultahnya hari Senin 3 Oktober 2011.

Selamat ulang tahun ya, Nit, semoga Tuhan kasih makin banyak berkat, baik dalam kehidupan keluarga maupun dalam pekerjaan dan terimakasih untuk pesanannya :)

Vivi Liong's Birthday Snacks

Hari Sabtu 24 September 2011 kemarin, ada acara Halal Bihalal Foodmonster dan berbarengan dengan itu adalah hari ulang tahun Vivi Liong. Vivi mau bagi bagi snack buat para Monsters dan pesan snack di aku. Macamnya kata Vivi puding tape ketan, puding mangga atau puding jambu dan snack asinnya terserah, yang bisa ke handle aja.

Aku awalnya mau bikin puding tape ketan, puding mangga dan Smoked Beef Risoles. Sayangnya, beberapa hari nyari smoked beef yang kotak kok nggak nemu. Stock di kulkas juga nggak ada lagi.

Akhirnya Smoked Beef Risolesnya aku ganti, separoh Fruit Salad..

Dan separohnya lagi Quiche Lorraine.-

Makasih ya, Vi...selamat ulang tahun, semoga diberikanNya semua yang terbaik untukmu.

Puding Lechy & Smoked Beef Risoles Eki

Pesanan Eki hari ini. Puding Lechy...

dan Smoked beef Risoles a.k.a. Amris

Semua aku siapkan tadi malam, Puding masuk kulkas, Risolesnya tinggal nggoreng aja tadi pagi.

Yang lucu, waktu meeting sedang berlangsung, salah satu peserta meeting keluar dari meeting room dengan membawa 1 Smoked Beef Risoles dan mengulurkannya kepadaku : 'Bu, ini aku bawain kue", katanya.. Hihihi...beliau nggak tau kalau aku adalah supplier kuenya. Bapak yang satu ini tiap kali meeting di sini memang suka bawain kue meeting kalau lagi keluar ruangan, katanya kasihan karena aku sendirian, makanya dibawain kue :D. Makasih ya, Pak...perhatianmu sangat aku hargai.


Thanks, Eki :)

alas puding itu adalah chopping boardku yang baru...dari bambu..sudah lama naksir, tapi baru "tega'' beli kemarin ..hihih...info gak penting yah..

Smoked Beef Risoles Nancy

Pesanan mendadak hari Sabtu pagi dari sahabatku Nancy, yang diberi tugas mencarikan snack oleh kerabatnya. Aku terima karena di rumah ada bahan bahannya, cuma kurang susu cair. Nggak masalah karena Sabtu siang aku ke toko 8 belanja bahan bahan.

Nancy minta dikirim hari Minggu jam 2 siang. Tapi karena aku mau mengantarkan kakak iparku yang mau datang dari Probolinggo untuk belanja, aku tawar kirim pagi sekalian waktu ngantar Ayam Kodoknya bu Ersi, toh kurirnya dari rumahku juga harus lewat ke daerah rumah Nancy. Nancy setuju.

Hari Sabtu malam, aku siapkan semua bahan. Membuat adonan dan mendadar kulit, rebus telur, dan potong potong bahan yang lain...lalu aku minta tolong suamiku untuk melipat sementara aku membuat Ayam Kodoknya. Suamiku sudah jago kalo disuruh membuat Risoles ini, asal semua bahan sudah lengkap :D. Hasilnya juga rapi dan simetris. Tengkyu ya, Du :)

Setelah semua selesai masuk kulkas...

Minggu pagi, aku baru ingat untuk kontak Fany dari kurir SMS supaya kurirnya antar ke satu spot lagi. Fany confirmed. Jam 6 aku mulai menggoreng dan menata Risoles dalam box. Jam 8:45 waktu kurir datang, semua sudah siap.

Thanks ya, Nan :)