Empal Kelem

 

Empal Kelem

Resep Maminya @hannakeluargacinta232

Ini makanan khas Jawa Tengah, enak bangettt..rasanya manis, gurih, sedap biasanya ada di menu nasi langgi 😋. Walaupun rasanya manis, berbeda dengan masakan Surabaya kebanyakan, tapi anakku suka, jadi aku lumayan sering bikinnya.

Bahan :

500 gr daging kisi kembang yang muda, potong potong, rebus sampai agak empuk

(Aku tambahkan ampela, jantung, hati ayam, rebus sampai kaku)

200 cc Santan kental Kara

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

12 bawang merah

6 bawang putih

6 kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu lain :

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 serai, ambil putihnya saja, memarkan

2 keping gula merah bulat kecil

Garam

Gula pasir

Secuil asam matang

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai dengan api kecil sampai wangi dan matang

Masukkan daging, aduk aduk.

Tambahkan air kaldu sisa merebus daging, masak sampai mendidih

Masukkan gula dan asam, masak sampai empuk. Tambahkan air secukupnya

Setelah daging empuk dan air tinggal sedikit, masukkan garam dan santan, masak lagi sampai nyemek nyemek. Beri cabe rawit kalau suka.

Note:

Mamiku pakai santan dari kelapa asli, diperas dengan sisa rebusan daging

Dipresto atau pakai slow cooker juga bisa tapi santan ditambahkan terakhir

#resepkeluargaoei

#resepkeluargacinta

#empalkelemsemarang

#empalkelem 

Tumis Buncis

 

Tumis Buncis a la Keluarga Cinta

Masak cepat dengan bahan minimalis, cocok dibuat sarapan kalau sedang buru buru. Buncis bisa disiangi malam, lalu masukkan kulkas dan diolah paginya 😊

Bahan:

+/- 100 gr baby buncis, buang ujung ujungnya

2 sdm daging sapi cincang

4 siung bawang putih, geprak, kupas

Sejumput merica

1,5 sdt kecap asin

1 sdt saus tiram

1/2 gelas air

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan merica sampai wangi

Masukkan daging, tumis sampai daging berubah warna, tambahkan saus tiram dan kecap asin, lalu tuangi air, masak sampai daging matang.

Terakhir masukkan buncis, tumis sampai kematangan yang diinginkan dan air habis. Kalau suka buncisnya lembek sekali, tambahkan sedikit air lagi dan masak lebih lama.

Notes:

Ukuran kecap dan saus tiram di atas cocok buat saya, kalau dirasa kurang asin, boleh ditambah, kalau keasinan boleh dikurangi, masukinnya sedikit sedikit dulu saja.

#resepkeluargacinta

#tumisbuncis 

Oseng Oseng Tetelan

 

Oseng Tetelan a la Keluarga Cinta

Pas punya daging tetelan lumayan banyak, pengennya bikin Oseng Mercon tapi kok aras arasen kupas kupas, menghaluskan bumbu dan persiapan lainnya. Akhirnya kepikiran cara praktis, pakai bumbu instant, rebus dengan tehnik 5-30-7 sebanyak 2 kali. Dan ternyata hasilnya enak, dagingnya empuk dan rasanya mirip babat gongso Semarangan, sayang lagi nggak musim pete nih ☺

Bahan :

+/- 750 gr tetelan sapi, potong kecil kecil, kalau punya paru atau babat, boleh dicampur

2 bungkus Ayam Bumbu Rujak Bamboe

1 sdm munjung sambal terasi ABC, tambah lagi kalau mau lebih pedas

2 sdm kecap manis

2 sdm munjung bawang merah goreng

Minyak goreng untuk menumis

Air secukupnya

Cara membuat :

Didihkan air di panci, masukkan potongan daging, rebus selama 5 menit dengan panci tertutup rapat. Matikan api, panci tetap ditutup rapat. Diamkan selama 30 menit. Nyalakan api lagi, rebus lagi selama 7 menit lalu matikan api. Tetap ditutup pancinya ya. Selama merebus, air harus merendam semua daging. Saya ulangi sekali lagi proses ini karena rebusan pertama masih agak alot. Setelah itu tiriskan dagingnya.

Tumis bumbu rujak dan sambal terasi sampai wangi dengan api kecil. Masukkan daging, beri kecap manis dan air kurang lebih 1 lt . Masak dengan api kecil sampai meresap, biarkan kuah mengental dan tinggal sedikit. Terakhir tambahkan bawang merah goreng. Done!

#resepkeluargacinta

#osengtetelan 

Daging Masak Paprika

Daging Masak Paprika

Resepnya Hanna @hannakeluargacinta232

Resep ini pernah aku tulis di blogku :
http://resepkeluargacinta.blogspot.co.id/2011/05/daging-masak-paprika-la-keluarga-cinta.html?m=1

Hari ini,  aku masak lagi,  tetap merefer ke resep di blog tapi lebih aku tambahkan parutan nanas dan tanpa minyak wijen.  Gampang banget, anak kost juga bisa masak di kostnya nih,  karena bahan dan alat yang dipakai nggak macem macem 😉😉. Parutan nanas,  selain membuat daging lebih empuk juga lebih lezat. Ingat ya,  jangan terlalu lama merendam daging dengan nanas,  cukup 10 menit saja. Kalau kelamaan jadi hancur.

Ini aku tulis resep yang aku pakai hari ini ya :

Ini resepnya :

500 gr daging has dalam, dalam keadaan setengah beku iris tipis melintang serat
1 bawang bombay besar rajang kasar
4 sdm saus teriyaki (merk Saori)
4 sdm saus tiram (merk Saori juga)
1 sdm gula pasir
1 cm jahe, kupas, parut dengan parutan keju
1 sdt vetsin
1 sdm minyak goreng biasa 
1 sdt merica hitam bubuk
2 paprika hijau , potong potong sesuai selera
1/4 nanas besar,  parut dengan parutan keju
1/2 gelas air
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
Campur daging yang sudah diiris tipis dengan  jahe, saus teriyaki, saus tiram, gula pasir, vetsin, merica dan minyak goreng. Simpan dalam kulkas selama 2 - 3 jam. Aku,  seperti biasa, marinate pagi,  masaknya pulang kerja. 😄 10 menit sebelum dimasak,  masukkan parutan nanas lalu aduk rata.

Tumis bawang bombay sampai agak layu dan harum, sisihkan.
Panaskan sisa minyak. Masukkan daging , tumis sampai matang dan mengeluarkan juice
Tambahkan 1/2 gelas air, masak lagi sampai matang dan air tinggal sedikit.
Masukkan bawang bombay dan paprika, masak sampai tingkat kematangan paprika yang dimaui. Sajikan.

Salad :

Bahan :
1 wortel (import) kupas, potong korek api
1/4 whole kubis, iris tipis
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt cuka masak
Mayonese secukupnya, beri saus tomat dan saus sambal.

Cara membuat salad :

Campur wortel dan kubis dalam wadah, beri 1/2 sdt garam, remas remas sebentar, cuci bersih, tiriskan
Beri gula pasir dan cuka masak, aduk rata, simpan dalam kulkas sampai waktu disajikan.

#resepkeluargacinta
#dagingmasakpaprika

Oseng Kentang Daging

Oseng Kentang Daging

Resepnya @yunitaanwar
Recook by  @hannakeluargacinta232

Tadi sore aku cari ide masak buat makan malam di IG.  Nemu resep ini di IGnya @linagui.kitchen...dari fotonya kelihatannya enak banget. Dan beliau share resep asli dari buku resep Yunita,  yang sampai sekarang belum sempat aku beli bukunya karena terakhir aku ke toko buku belum tersedia.

Check bahan dan aku punya persediaan 500 gr daging giling di freezer,  yang kalau sudah di thawing tidak boleh dimasukkan freezer lagi,  jadi aku masak saja semuanya. Bawang merahnya aku ganti dengan bawang bombay dan aku tambahkan sedikit air dan saus tiram. Masaknya nggak lama dan yang pasti : Enak! 😋😋😋

*Bahan :*

500 gr daging sapi giling
2 kentang besar
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdt merica
1/2 sdt garam/kaldu bubuk (adjustable)
1/2 gelas air
1 bawang bombay besar, rajang kasar
4 bawang putih cincang
Minyak untuk menggoreng kentang dan menumis

*Cara membuat :*

Kupas,  potong potong lalu goreng kentang sampai kekuningan dan matang,  sisihkan

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Bubuhi merica 

Masukkan daging, aduk aduk sampai berubah warna dan mengeluarkan juice

Masukkan bumbu lainnya dan air. Masak sampai mendidih dan matang. Cicipi rasanya.

Terakhir masukkan kentang, aduk sampai air tinggal sedikit

Sajikan dengan nasi hangat.

#buat aku,  air untuk memastikan bumbu tercampur rata dan daging benar benar matang

#resepkeluargacinta
#daginggiling

Soto Daging Semarangan a la Keluarga Cinta

Soto Daging Semarangan a la Keluarga Cinta

Seperti biasa kalau habis mudik ke Semarang, euphoria makanan khasnya masih bertahan di hatiku selama beberapa hari, bahkan minggu,  ke depan.

Bukannya aku menganggap masakan Surabaya tidak enak ya,  tapi taste antara masakan Jawa Tengah dan Jawa Timur memang berbeda. Kalau soto di Jawa Tengah,  tepatnya Semarang,  umumnya ringan dan gurih, beberapa jenis soto ada rasa manis.  Kuahnya pun cenderung bening. Kalau soto daging,  yang ada di dalam kuah biasanya hanya daging.  Sedangkan jerohannya dimasak terpisah seperti dibacem.  Kalau kita mau,  tinggal dipotong potong dan disajikan dengan kecap manis dan bawang goreng di mangkok kecil. Mayoritas orang menambahkan kecap manis lagi di sotonya. 

Waktu aku kecil,  Bu Jajik,  tetangga kami di Candi Lama punya warung soto daging yang menurutku waktu itu, dan dalam kenanganku sampai sekarang, enak. Kalau kebetulan Mami tidak masak, kami sering beli sotonya.  Kuahnya selalu banyak, bening berkecap, dagingnya pakai daging tetelan, ada potongan tomat dan taburan bawang gorengnya banyak banget.  Sedap dan segar sekali.

Aku coba browsing resep soto apa punya bu Jajik ini tapi belum pernah ketemu yang pas. Mungkin resep karangan beliau sendiri 😀

Nah, kali ini aku coba bikin soto daging yang rasanya gurih dan light,  tidak terlalu banyak bumbu rempah. Kalau suka manis,  tambahkan gula pasir.  Aku tidak menambahkan karena berbeda dengan aku,   suami dan anakku tidak suka masakan yang manis 😀

Nggak berani claim ini mirip warung soto manapun di Semarang ya, takut keliru 😀,  tapi buat aku ini sudah pas sebagai pengobat rindu pada soto daging Semarangan.

Soto ini tambah enak kalau sudah menginap dan jangan pakai nasi yang punel.

Bahan :

750 gr daging potong kecil sesuai selera. (Aku pakai kisi)
3 cm jahe, geprak ringan
3 cm lengkuas,  geprak ringan
5 lembar daun jeruk
1 batang sereh geprak ringan
Garam
Kaldu bubuk
Penyedap rasa (vetsin)
Gula pasir (kalau suka agak manis)
Minyak untuk menumis
Air secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :
12 bawang merah
6 bawang putih
3 kemiri
1/2 sdt merica

Perlengkapan lain :
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Daun prei, sebagian rajang halus, sebagian rajang kasar
Seledri rajang halus. Sisihkan gagangnya.
Jeruk nipis
Tomat potong potong
Cabe rawit dikukus sebentar
Taoge rendam dengan air panas sampai layu, lalu ditiriskan

Cara membuat :

Rebus daging sampai mendidih
Sementara itu, tumis bumbu halus, jahe,  sereh dan lengkuas dengan api kecil sampai matang dan wangi
Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging
Masak sampai daging empuk baru masukkan garam,  penyedap, kaldu bubuk dan gula pasir. Rebus lagi sampai meresap.  Tambahkan gagang seledri,daun bawang prei dan bawang goreng.

Penyajian :

Gerus cabe rawit di dasar mangkok, masukkan nasi,  beri taoge dan potongan tomat, siram dengan kuah dan daging.  Taburi bawang merah dan bawang putih goreng, seledri dan rajangan bawang prei.  Beri jeruk nipis dan kecap manis kalau suka. Sajikan dengan perkedel kentang.

Perkedel kentang :

Kentang, kupas,  potong,  goreng sampai matang.
Haluskan kentang waktu masih panas dan tambahkan garam, merica, pala bubuk, bawang goreng dan rajangan seledri. Aduk rata. Bulat bulatkan,  masukkan dalam kocokan putih telur,  lalu goreng dengan api kecil.

#resepkeluargacinta
#sotodagingsemarang

Resep Semur Bola Bola Daging

 

 

Halllloooooo..................apa kabar ? Semoga kabarmu di sana baik baik saja , seperti  kabarku di sini juga baik  baik saja.... #salam pembuka khas sahabat pena waktu aku SMA dan kuliah dulu, waktu itu menulis surat untuk teman teman yang hanya aku kenal melalui foto yang hitam putih masih merupakan sesuatu yang menyenangkan# :D

 

Hari ini malam minggu, dan aku tidak punya sesuatu yang penting yang harus dikerjakan kecuali menyambangi blog ini...mumpung internetnya nggak rebutan sama dua users lain di rumahku, alias suami dan anakku :)

 

Okelah, without further ado, kali ini aku mau share resep Semur Bola Bola Daging  a la aku, yang sangat simple tapi enak...salah satu menu makan sehat yang dibawa Cinta ke sekolah pada hari Jumat.

 

Simak ya...

 

Bahan :

 

Bola daging :

 

250 - 300 gr daging sapi cincang

1/3 sendok teh merica bubuk

1/3 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh kaldu bubuk atau garam

2 sendok makan margarin

 

Kuah :

 

5 bawang merah rajang tipis

3 bawang putih rajang tipis

5 - 6 sendok makan kecap manis (aku pakai Bango)

Air secukupnya (aku biasanya sekitar 1 liter)

2 sendok makan saus tomat (aku pakai Sasa)

1/3 sendok teh merica

1/3 sendok teh pala bubuk

1 1/2  sendok teh kaldu bubuk

1 sendok makan Minyak/margarin

 

Lain lain :

 

2 Tomat buah ukuran sedang, masing masing potong menjadi 6 bagian

2 butir kentang, kupas, potong sesuai selera, goreng, tiriskan

Soun di sedu (kalau suka)

 

Cara membuat :

1.  Campur semua bahan bola daging sampai rata. Bulatkan dengan ukuran sesuai selera, sisihkan.
2. Lelehkan margarine di wajan, setelah panas, masukkan bola daging, gunakan api kecil saja. Putar putar bola sampai permukaannya rata berwarna putih ke abu abuan. Angkat dan tiriskan.
3. Tambahkan margarine atau minyak ke dalam sisa margarin bekas menggoreng daging, tumis bawang merah dan bawang putih sampai Wangi.
4. Tambahkan kecap manis, saus tomat dan air, masak sampai mendidih. Masukkan bola daging. Didihkan lagi.
5. Tambahkan bumbu bumbu yang lain, cicipi rasanya dan tambahkan yang diperlukan. Masak kira kira 10 menit sampai benar benar meresap.
6. Masukkan tomat dan kentang goreng. Masak sampai kentang empuk dan berwarna kecoklatan karena kuah sudah meresap. Tambahkan soun (kalau pakai).
7. Angkat dan nikmati dengan  nasi putih. Kalau suamiku suka minta dibuatin sambal terasi buat sandingannya.

Gampang kan? Semua rasa bisa di adjust ketika proses memasak sedang dilakukan. Kalau mau kuah banyak ya tambahin aja semua bumbunya...

 

Selamat mencoba... :)

 

 



 

Racikan Selat Solo a la Keluarga Cinta

 

 

Ini salah satu menu kesukaanku kalau lagi jajan di resto trandisional di Semarang. Sebenarnya sama dengan bistik (beef steak) daging bumbu kecap biasa, tapi kuahnya banyak dan encer dengan tambahan saus mustard, jadi terasa segar dan ringan. Menu ini biasanya adalah menu pembuka atau appetizer, jadi kalau beli di resto, biasanya porsinya kecil. Kalau baca cerita tentang keluarga almarhum pak Harto, mantan Presiden RI mantu, pasti ada menu Racikan Selat Solo :D. Termasuk resep kuno, karena menurut cerita almarhum Mertuaku, beliau dulu kalau masak bistik (either daging, ayam ataupun lidah), selalu pakai saus mustard dan telur.

 

Sudah lama nggak makan, tiba tiba di BBG Kuliner Nusantara Surabaya yang didirikan oleh mas Radityo (yang dengan sangat terpaksa akhir tahun kemarin aku tinggalkan karena BBku lemot banget kebanyakan group), diposting photo Selat Solo sebagai menu kopdarnya Kulinus Solo...hmmm...langsung drooling.... :D

 

Hari terakhir kerja, tanggal 28 December 2011 kemarin, pulang kerja langsung ke Superindo, beli daging has dalam, 29 December siang langsung eksekusi.

 

Ini resepnya barangkali ada yang mau coba :

 

Racikan Selat Solo a la Keluarga Cinta
Bahan :

 

500 gr daging has dalam, iris tipis melintang serat - enak diiris dalam keadaan beku.
8 butir bawang merah iris tipis
1 butir bawang bombay rajang tipis
4 bawang putih haluskan
8 sdm kecap manis (aku pakai Bango, boleh lebih kalau mau lebih terasa kecapnya)
1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
1/2 sdt vetsin
3 sdm margarine untuk menumis
1 lt air
1/3 sdt merica
1/3 sdt pala
8 biji cengkeh biarkan utuh

Cara membuat :

• Tumis  bawang putih, bawang merah dan bawang Bombay dengan margarine sampai wangi,
• Masukkan daging, aduk sampai berubah warna
• Masukkan kecap manis, aduk sebentar, lalu tuangi air
• Masak sampai mendidih, tambahkan bumbu bumbu lain dan biarkan sampai daging empuk. Sisakan kuah sekitar 500 - 600 cc.

  

Bahan saus Mustard :
2 butir kuning telur rebus, dihaluskan. Sisihkan putihnya.
2 sdm mayonese
1 sdt saus mustard

Cara membuat :

Campur semua bahan, masukkan dalam plastik setiga (piping bag) dengan spuit bintang lalu semprotkan ke atas putih telur rebus. Kalau gak punya spuit/piping bag ya langsung disendokkan saja ke atas putih telurnya karena tujuan pakai spuit hanya biar cantik aja :)

 

 

Bahan lain :

 

Wortel rebus

Buncis rebus

Selada

Acar timun

Keripik kentang (kentang diiris tipis, goreng kering)

Kentang goreng

 

Cara penyajian, lihat di bawah :D

 

Selamat mencoba :)



Galantine Set & Klappertart Durian Renny

Pesanan Renny, Jakarta untuk temannya yang habis lahiran di Surabaya.

Ordernya Galantine set :

Dan Klappertart Durian :

Renny pesennya sudah lama, waktu temannya baru lahiran, tapi karena aku masih repot dengan urusan kantor, tertunda tunda melulu....baru bisa aku kerjakan minggu lalu dan dikirim hari Minggu 24 Juli 2011 pagi, pakai kurir SMS.

Semoga teman Renny berkenan dan terimakasih atas orderannya ya, Ren. JBLU.

Asem Asem Daging a la Keluarga Cinta

Bosen baca postingan soal orderan terus, ya? Nah..kali ini aku postingkan resep masakan Asem Asem Daging, favoritenya Keluarga Cinta - yang rasanya gurih, manis, asem...cocok untuk sarapan, makan siang bahkan makan malam :D.

Kalau di Semarang, Asem Asem Daging diberi kecap manis....tapi kalau di rumahku masakan ini ditambahin kecap manis, pasti hanya aku dan mbak Yanti yang mau..karena suamiku nggak suka, terlalu manis katanya :D

Yuk...

Ini bahan bahannya :

500 gr daging sapi (aku suka bagian paha yang ada otot ototnya dikit)
1 tahu Cina, potong potong, goreng setengah matang
6 bawang putih iris tipis
8 bawang merah iris tipis
1 jempol lengkuas (laos) memarkan
3 lembar daun salam buang tangkai daunnya
1 sdm kaldu sapi bubuk
1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
1 sdt tidak munjung Vetsin
250 gr buncis,bersihkan, potong potong
2 buah wortel, kupas, potong potong
5 buah belimbing sayur/belimbing wuluh, potong potong(bisa juga pakai tomat sayur)
cabe rawit sesuai selera
cabe merah/hijau besar, potong kotak kotak (aku nggak pake soalnya lupa beli :D)
2 liter air (bisa juga pakai air bekas rebusan daging)
Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Presto atau rebus daging sampai setengah empuk, potong potong,sisihkan, simpan airnya kalau mau dipakai sebagai kuah
2. Tumis bawang merah, bawang putih, laos dan daun salam sampai wangi
3. Masukkan daging, tumis sebentar, lalu tambahkan air (*), masak sampai mendidih
4. Masukkan kaldu bubuk, vetsin, gula, tahu dan belimbing wuluh, masak lagi sampai daging empuk dan rasanya enak. Tambahkan air bila perlu.
5. (Kalau mau pedas, potong potong cabe dan dimasak bareng dagingnya. Kalau nggak suka pedas, cabe rawitnya utuh saja, dimasukkan terakhir)
6. Sesaat sebelum diangkat dari api, masukkan wortel dan buncis. Tunggu sampai sayur sayuran empuk.
7. Sajikan

Menurutku, paling enak kalau Asem Asem Daging ini disajikan dengan nasi putih, dilengkapi dengan  telur asin atau telur ceplok dan kerupuk udang...suegerrr....

(*) Tips dari Mamieku, kalau menambahkan air pada masakan, gunakan air panas

Selamat mencoba :)

Daging Masak Paprika a la Keluarga Cinta

Sudah beberapa kali suamiku minta dibuatin Beef Teriyaki sekalian saladnya. Aku sebenarnya sudah beli dagingnya lama, tapi kok males ngolahnya, jadi cuma aku simpan di freezer aja. Baru setelah nada bertanya suamiku mulai meningkat 1 oktaf nanyain mana Beef Teriyaki dan saladnya, aku niat niatin nge-marinate dagingnya hari Minggu pagi kemarin..hihihi...males is the best reason for not cooking deh..

Nah,pas buka kulkas baru lihat punya paprika hijau yang duluuuuuuuu rencananya mau dibuat salad sayur, tapi lagi lagi penyakit malas kambuh, jadi ditumpuk aja di laci kulkas. Kalau saladnya Beef Yakiniku kan cuma wortel dan kubis saja, nggak pake paprika. Nah daripada paprikanya nggak kepakai lagi, ya wis, sekalian aja aku bikin daging masak paprika.

Resepnya asal aja, memanfaatkan saus saus yang ada di dapur..yang kalau nuruti rasa malas juga akhirnya pada dibuang karena expired :). Tapi beneran, jadinya enak kok...bahkan setelah beberapa kali dihangatkan malah makin enak...

Ini resepnya :

500 gr daging lulur dalam (biar empuk) iris tipis melintang serat
2 bawang bombay besar rajang kasar
4 bawang putih cincang kasar
6 sdm saus teriyaki (merk Saori)
5 sdm saus tiram (merk Saori juga)
1 sdm gula pasir
4cm jahe, kupas, parut, ambil airnya
1 sdt vetsin
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
2 paprika hijau , potong potong sesuai selera
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
Campur daging yang sudah diiris tipis dengan air jahe, saus teriyaki, saus tiram, gula pasir, vetsin, merica. Tutupi wadah dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 2 - 3 jam.

Sementara itu siapkan saladnya :

Bahan :
2 wortel (import) kupas, potong korek api
1/2 whole kubis, iris tipis
1 sdm garam
2 sdm gula pasir
sedikit cuka masak
Mayonese secukupnya

Campur wortel dan kubis dalam wadah, beri 1 sdm garam, remas remas sebentar, cuci bersih, tiriskan
Beri gula pasir dan cuka masak, aduk rata, simpan dalam kulkas sampai waktu disajikan

Setelah daging yang dimarinate tadi siap, panaskan minyak dalam wajan, \
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
Masukkan daging, tumis sampai matang dan mengeluarkan juice
Tambahkan kaldu bubuk, masak lagi sampai matang
Terakhir masukkan paprika, masak sampai tingkat kematangan paprika yang dimaui. Kalau aku suka paprikanya sampai benar benar matang...

Sajikan daging dengan salad yang diberi mayonese dan nasi putih hangat. Kalau suka pedas, tambahkan saus sambal botolan.

Waktu nunggu dagingnya di marinate, aku buatin suamiku semangkuk besar popcorn dan secangkir besar kopi. Sambil main game dengan Cinta, dia maem popcornnya...sedikit demi sedikit,lama lama popcorn semangkuk dan kopi secangkir habis, alhasil waktu masakannya siap, dia sudah kenyang. Whoaaa....!!

Ya sudahlah, namanya orang sudah kenyang masak mau dipaksa maem.... Akhirnya nasi, daging dan salad yang sudah aku siapkan, aku pakai buat belajar motret aja, kebetulan siang itu dapat sinar yang lumayan bagus... :D

Tips : kalau nggak pakai daging lulur dalam, pakai daging apa saja bisa asal nggak berlemak, beri 1 sdt Paya (extract getah pepaya, banyak dijual di supermarket) dan campurkan pada saat me-marinate. Tapi nanti waktu masak jangan ditambahkan kaldu bubuk lagi kecuali memang pengen asin, karena Paya rasanya sudah asin.

Orderan Snack Meeting hari ini...

Setelah kemarin jungkir balik dengan 7 macam pesanan snack, malamnya aku bener bener terkapar kecapekan. Pulang kerja cuci perabotan yang aku pakai sebelumnya, trus makan dan istirahat bentar. Waktu ngeloni Cinta, aku set alarm jam 2:30. Apa daya, jam 4:30 baru bangun :D

Tapi nggak papa, pesanan untuk hari ini tidak terlalu ribet. Yang pesan masih dua orang, Meita dan Monika tapi jenisnya sama...yaitu :

Fruit Salad yang sausnya sudah aku siapkan di kulkas, motong buah buahannya dibantu mbak Yanti yang tadi pagi datang early :



Western Kebab yang kulitnya hanya tinggal manasin dan ngisinya cepet..:



Dan Cheesy Cupcake yang nggak ribet bikinnya :



Dan yang jelas...karena mbak Yanti sudah masuk...jadi ntar sore nggak perlu cuci perabot dapur lagi :D

Terimakasih Monika dan Meita...tunggu tagihannya ya...belum sempet nulis nih :)

When I (almost) bite off more than I can chew...

Hari Senin tanggal 7 Maret 2011 kemarin adalah hari yang luar biasa buat aku. Dalam sehari ada 7 macam pesanan snack dari 2 orang, yaitu Meita dan Yudith. Dari 7 macam ini tidak banyak yang bisa dicicil untuk dikerjakan jauh jauh hari.Karena itu sejak Minggu pagi sampai Senin siang aku dan suamiku main akrobat... Untungnya hari Senin Cinta libur sekolah, jadi sedikit mengurangi kesibukan di pagi hari.

Puji Tuhan, atas bantuanNya dan bantuan suamiku yang luar biasa, semua pesanan terselesaikan tanpa kendala yang berarti.

Sekarang diceritain satu satu...yang pertama tentang pesanan Meita dulu...

Meita pesan 4 macam snack, 2 untuk pagi, 2 untuk siang, dibagi dalam kardus kardus sesuai dengan meeting roomnya yang ada di 2 tempat.

Yang pagi adalah Fresh Fruit Cupcake



dan Soes Salad.



Siangnya Fancy Klappertart



Dan Rolled Sausages...



Sedangkan Yudith, nunut aja dengan pesanan Meita, plus 3 macam snack lain.

Ini yang punya Yudith :

Soes Salad :


Fresh Fruit Cupcake :

Rolled Sausages :




Puding Tape Ketan :



Puding Coklat :



Peeping Sausages :



Fresh fruit cupcake :



Nah, ada bonus di hari Senin ini yaitu..mbak Yanti ndak masuk kerja tanpa pemberitahuan, padahal hari Minggunya mbak sudah libur.. Nah, kebayang kan betapa 'pecah'nya rumahku. Loyang, mixer, wajan,baskom, sisa bahan dan teman temannya berantakan semua. Ditambah lagi barang barang belanjaan dari toko 8, Giant dan Superindo untuk keperluan pesanan selama beberapa hari kedepan yang belum sempat aku tata. Dan karena hari Minggu aku dan suamiku sibuk nyiapin order, Cinta main sendiri di kamar dan memberantakin kamarnya. Mau jalan aja sampai susah, karena di lantai banyak banget barang barangnya. Waktu diminta untuk ngrapiin lagi, dia sudah ngantuk dan menolak..

Selagi aku kerja,di kantor aku sudah membayangkan pulang kantor kudu bersih bersih rumah dulu baru ngerjain order untuk hari Selasa....cape duluan sebelum sampai rumah :D

Sore,waktu suamiku dan Cinta jemput aku pulang kerja, Cinta nyletuk, Mam, di rumah ada kejutan buat Mamie. Hmmmm....sudah deg deg-an aja nih, jangan jangan rumahnya tambah berantakan lagi... Suamiku cuma senyum senyum. Cinta nggak mau njelasin lebih lanjut, 'Tunggu aja sampai rumah', jawabnya sambil tersenyum penuh rahasia.

Sampai rumah, buka pintu...ya Tuhannnnnn....rumahku sudah rapi banget !! Rupanya suamiku tercinta dengan suka rela tanpa aku suruh, membereskan rumah. Sedangkan Cinta membereskan kamarnya sendiri dibantu Bapaknya, nggak ngerti bagaimana cara suamiku membuat Cinta mau ikutan 'kerja keras' juga. Semua tempat sudah rapi, belanjaan sudah ditata rapi, hanya satu tempat yang tidak tersentuh, yaitu dapur belakang. Tempat cucian piring penuuuuuuuh...hihihih..nggak papa, yang penting kedua kekasih hatiku ini sudah melakukan all their best untuk membantu aku...I really appreciate it...love you both !

Kayaknya musti pikir pikir lagi kalau varian pesanan terlalu banyak dalam sehari nih...unless sudah ada mbak yang stay in, walaupun asli, nggak tega kalau ada teman mau pesen trus aku tolak... Bukan karena aku greedy, cuma kasihan aja sama mereka. Di kantor kami memang ada beberapa vendor yang sudah lamaaa banget melayani pesanan snack untuk meeting meeting. Saking lamanya, kami (termasuk aku) juga sudah bosan kalau beli dari sana. Karena itu teman teman mencari alternative vendor. Kata suamiku, jalani saja sekuatnya, nggak usah maksa soalnya kan aku masih harus konsentrasi dengan kerjaan kantor yang juga banyak.. Ok deh, kita lihat saja... :)

Galantine untuk pak Anton

Ini rangkaian pesanan kemarin. Galantine ini dipesan oleh Nunung untuk pak Anton yang berulang tahun tanggal 3 Maret 2011 kemarin.

Karena pak Anton sudah pergi ke kantor pagi pagi banget, Nunung minta dikirimnya sore saja,setelah jam kantor.

Aku pakai Brown Sauce untuk Galantine ini, tapi rupanya pak Anton agak kurang cocok dengan Brown Sauce. Lesson learnt : lain kali kudu tanya dulu, mau saus yang apa :D



Thanks atas orderannya ya, Nung...

Macaroni Schotel - pesanan pengunci tahun 2010

Waktu liburan Natal dan tahun baru kemarin, sebenarnya kami sekeluarga berencana berlibur ke Semarang. Ancang ancang mulai tanggal 27 Desember 2010 sudah tidak lagi menerima pesanan sampai tahun baru. Sudah woro woro ke temen temen dan keluarga di Semarang.

Namun, karena informasi bahwa perjalanan dari Surabaya menuju ke Semarang akan terganggu dengan macet dan jalan jalan yang rusak, kami memutuskan untuk tidak pergi, daripada tidak nyaman di jalan.

Rencana kedua, berlibur ke Probolinggo...namun batal juga karena hujan abu yang disebabkan oleh gunung Bromo yang sedang "batuk" sedang mengganggu kota asal Bapaknya Cinta.

Yang ada kami tinggal di rumah, bermalas malasan saja. Mau ke mall juga males, soalnya lagi musim liburan gini pasti crowded dan tidak nyaman. Cinta ngotot pengen berenang, tapi nggak kesampaian karena sehari hari hujan.

Menjelang akhir tahun, aku ingin membuatkan hantaran untuk kedua sahabatku, Nancy dan Julitta yang merayakan Natal. Aku pikir mengirimkan ayam kodok untuk mereka supaya dapat dinikmati sekeluarga pasti menyenangkan...karena mereka sudah seperti keluarga buat aku. Jadi aku pesan ayam 'putihan' pada tukang ayam langgananku. Waktu ayam sudah siap untuk diisi, aku baru ingat kalau Nancy tidak mengijinkan anak anaknya makan kulit ayam...apalagi kulit ayam negeri. Jadi, daripada akhirnya ayam kodok cuma dinikmati isinya saja, sekalian aku buatin Galantine saja buat mereka :)

Nah, Jumat siang, waktu aku beritahu Nancy bahwa nanti sore aku bakal kirim Galantine ke rumahnya, dia malah pesan Macaroni Schotel untuk acara Old and New di perumahannya. Acaranya Jumat sore jam 6. Haiyaaaaa... !!

Untungnya (as always) semua bahan ada di rumah. Jadi dengan buru buru aku buatkan pesanan temenku tercinta ini :. Jam 5:45 semua siap, galantine dan Macaroni Schotel siap diantar. Rumah Nancy dekat dengan rumahku, jadi jam 6 persis sampai di sana.



Dan ini photo Galantinenya, semua nggak pakai kentang, karena aku lupa beli :D :



Ini yang buat Julitta :



Seneng banget waktu dikabarin bahwa Nancy dan Julitta sekeluarga suka dan bilang enak...

Selamat Natal dan tahun baru, Guys...semoga Tuhan selalu menjaga kita seperti biji mataNya..

Galantine buat Erwin cs

Galantine ini aku buat untuk Erwin dan teman teman di IS. Erwin dan teman temannya, terutama Chang sering banget bantu aku kalau ada masalah dengan computer kantor. Dan servicenya sangat memuaskan. Nggak ada salahnya sekali sekali bawain sarapan buat mereka kan?



Semoga kalian suka ya, Guys..dan sorry, nggak kepikiran untuk bikin personal size, aku pikir di tempat kalian gampang dapat piring dan sendok :D




Oiya, galantine set juga bisa dipesan dari aku loh...dijamin enak rasanya :)

Eggplant in Chili Sauce

Namanya kayak yang masakan dari manaaa gitu ya, padahal ini adalah masakan sederhana yang terbuat dari terong dan daging cincang :)

Cocok banget kalau lagi pengen makan nasi putih banyak banyak, seperti kondisiku saat ini :D

Bahannya gampang,hanya :

5 buah terong ungu potong bulat setebal kurleb 1 - 1.5cm (tanpa dikupas)

100 gr daging sapi cincang

1 bawang bombay ukuran sedang, rajang bulat

5 bawang putih, keprak, cincang

4 bawang merah, keprak, cincang

5 sdm saus sambal Bangkok siap pakai

1 sdt garam

1 gelas air putih

Cara membuat :

Goreng terong dengan sedikit minyak sampai agak layu, sisihkan

Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay sampai wangi

Masukkan daging cincang, tumis sampai berubah warna

Masukkan saus sambal, aduk rata

Masukkan terong, tumis sebentar

Tambahkan air dan garam

Masak sampai kering dengan hati hati supaya terong tidak hancur

Sajikan

Latbar Foodmonster Juni : Fish & Chips, Grilled Beef Patty untuk Burger

Mantap sekali kan photo burger di atas ? Ya, itu adalah hasil latbar Foodmonster bulan Juni yang diadakan pada hari Sabtu 12 Juni 2010 di rumah Nadira.

Thema kali ini adalah membuat Fish & Chips dan Grilled Beef Patty untuk Burger. Menarik banget....soalnya aku nggak pernah bikin burger, bisanya cuma beli aja, itu juga seringnya nggak puas karena rasanya kurang OK. Atau kalau ada yang Ok rasanya, harganya bikin semriwing...alias mahal.

Kali ini tutornya mbak Lia F. Dewi, foundernya FM yang datang membawa bahan yang sudah disiapkan. Fillet ikan kakap putih, daging giling dan bumbu bumbunya.

Yang dibuat pertama adalah fish and chips, tapi kali ini nggak pakai chips...hehehe...nggak papa, kalau chips kan tinggal beli dan nggoreng aja kan. Nah cara bikin fishnya ternyata nggak terlalu sulit juga. Mbak Lia menyarankan ikannya pakai kakap putih karena kalau pakai yang lain hasilnya keras. Supaya tepungnya nggak keras, diberi campuran air soda tawar (resep aslinya pakai beer, kata mbak Lia)

Ikannya nggak amis, padahal nggak pakai jeruk nipis segala. Ini karena ikan yang dipakai masih fresh. Mbak Lia bela belain ke Pabean pagi pagi untuk dapat ikan ini. Bener bener deh ibu yang satu ini ya...biarpun repot dengan pekerjaannya masih menyempatkan diri untuk mempersiapkan bahan dan memimpin latbar. Teladan yang baik buat semua 'anak anak'nya.

Sementara sebagian Mons bergantian menggoreng fishnya (istilahnya apa sih? ikan goreng tepung kali ya? :D), mbak Lia mulai mendemokan cara membuat Patty untuk isian burger. Semua bahan dicampur....

trus dibulat bulatkan..

trus di goreng sampai matang...sambil dibalur bahan pengolesnya.

Sementara itu, yang mau makan siang sudah disediakan macam macam potluck bawaan peserta latbar di meja makan...esnya macem macem dan seger segerrrrr....bikin nambah dan nambah lagi...

yang mau mborong loyang...juga sudah dibawain oleh mbak Raras... :D

mbak Ais Cantik

Setelah makan siang, dilanjut dengan mengisi burger. Roti dioles mayonese, diberi selembar selada,potongan timun dan tomat lalu patty, di atasnya selembar keju lalu ditutup dengan roti lagi. Mantaps !!

Setelah semua burger diisi, giliran para Mods yang sibuk membungkusi hasil latbar dan leftover potluck dan para Mons ngobrol sana sini. Masing masing peserta dapat 2 burger yang molegh,sekotak fish dan beberapa potong kue.

mbak Desy & mbak Lia

 

Selesai semua, giliran photo photoan....nggak rela kalau acara kumpul kumpul gini terlewatkan tanpa photo....yang njepret asistennya Nadira, jadi semua bisa masuk dalam photo, baik itu para foodmonster besar dan foodmonster kecil - yang karena sudah pada ngantuk,cape dan bosan pada berubah jadi monster beneran...pada berantem dan nangis..hihih...maap ya ibu ibu yang juniornya kemarin kena 'tanduk'nya Cinta.

Sampai rumah, bontotan ini langsung aku bagi dengan suamiku dan sampai besok paginya masih kerasa kenyang..hehe...lumayan nggak perlu repot cari makan malam.

Terimakasih mbak Lia, mbak Ceyza, mbak Desy, Nadira dan semua monsters yang asyik asyik....sampai ketemu bulan depan ya.