Empal Kelem

 

Empal Kelem

Resep Maminya @hannakeluargacinta232

Ini makanan khas Jawa Tengah, enak bangettt..rasanya manis, gurih, sedap biasanya ada di menu nasi langgi 😋. Walaupun rasanya manis, berbeda dengan masakan Surabaya kebanyakan, tapi anakku suka, jadi aku lumayan sering bikinnya.

Bahan :

500 gr daging kisi kembang yang muda, potong potong, rebus sampai agak empuk

(Aku tambahkan ampela, jantung, hati ayam, rebus sampai kaku)

200 cc Santan kental Kara

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

12 bawang merah

6 bawang putih

6 kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu lain :

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 serai, ambil putihnya saja, memarkan

2 keping gula merah bulat kecil

Garam

Gula pasir

Secuil asam matang

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai dengan api kecil sampai wangi dan matang

Masukkan daging, aduk aduk.

Tambahkan air kaldu sisa merebus daging, masak sampai mendidih

Masukkan gula dan asam, masak sampai empuk. Tambahkan air secukupnya

Setelah daging empuk dan air tinggal sedikit, masukkan garam dan santan, masak lagi sampai nyemek nyemek. Beri cabe rawit kalau suka.

Note:

Mamiku pakai santan dari kelapa asli, diperas dengan sisa rebusan daging

Dipresto atau pakai slow cooker juga bisa tapi santan ditambahkan terakhir

#resepkeluargaoei

#resepkeluargacinta

#empalkelemsemarang

#empalkelem 

Udang Goreng Sambal Embe

 

Udang goreng Sambel Embe

Menu ini hasil belajar dari Devina Hermawan. Menurut saya rasanya sangat enak, dimakan dengan nasi putih hangat saja sudah cukup, tidak perlu lauk lain  

Sambal embe adalah sambal khas Bali, mirip dengan sambal matah, tapi tanpa sereh dan bahan bahannya digoreng dulu sampai kering. Hari ini saya buat sambalnya nggak pakai nimbang presisi ya, kira kira saja. Kalau mau banyak sambalnya ya banyakin saja bahannya ya, karena menurut saya makin banyak sambalnya makin enak. Oiya, saya mengganti jeruk limau dengan daun jeruk purut karena nggak punya stock. Next akan pakai dua duanya  

Bahan I:

500 gr udang, buang sungut dan ekor yang tajam, belah punggung, cuci bersih, tiriskan

1 jempol asam jawa, rendam dengan sedikit air panas , remas remas lalu saring, ambil airnya kira kira 5 sdm

1 sdt munjung garam/kaldu bubuk

1/2 sdt merica

1 sdm munjung tepung maizena

Bahan Sambal Embe :

1 genggam bawang merah rajang agak tipis

8-10 butir bawang putih rajange lebih tipis dari bawang merah

4 lembar daun jeruk rajang tipis

1 kotak terasi ABC,goreng, lumatkan

10 Cabe rawit potong potong

Cara membuat :

Campur rata bahan I, sisihkan biarkan meresap, sekitar 30 menit atau lebih juga nggak papa

Goreng bawang merah dengan minyak agak banyak, api sedang, sampai setengah matang, masukkan daun jeruk dan bawang putih, goreng sampai bawang putih setengah matang, lalu masukkan cabe rawit. Goreng sambil diaduk aduk sampai kering, angkat dan tiriskan. Masukkan terasi goreng yang sudah dihancurkan.

Goreng udang dengan api besar di wajan yang sama sebentar saja pokoknya matang. Angkat dan tiriskan.

Campur udang dan sambal embe, aduk rata. Perasi jeruk limau (kalau punya) Sajikan.

#resepkeluargacinta

#sambalembe

Ontbijtkoek Alias Cake Rempah

Sudah lama aku angen angen bikin cake jadul ini tapi belum terlaksana. Lalu tadi siang ngobrol dengan teman, topiknya Ontbijtkoek juga. Jadi semacam kode alam untuk segera merealisasikan keinginan 😁.

Kebetulan cake ini merupakan salah satu dari sedikit cake yang disukai suamiku. Buat camilan kalau melekan sampai malam dan bisa buat sarapanku besok padi beserta secangkir kopi pahit a😁

Nah rencana pas break makan siang tadi, aku mau eksekusi resep yang sudah lama aku catat. Ndilalah waktu check bahan, ternyata aku tidak punya bumbu spekoek, hanya ada kayu manis bubuk saja, itupun tidak banyak, pasti nanti rasanya kurang nendang. Dengan terpaksa akhirnya ditunda dulu sambil nunggu bumbu spekoek yang nempil dari teman datang.  Oiya, dari  tanggal 17 Maret 2020, aku dan semua teman kantor work from home, bekerja dari rumah karena adanya pandemi Covid-19, virus yang sangat cepat penyebarannya, yang membahayakan orang orang yang memiliki riwayat kesehatan yang kurang bagus. Entah sampai kapan virus ini bisa dikontrol, karena sampai saat ini belum ditemukan vaksinnya. Semoga dalam waktu dekat upaya medis bisa berhasil dan kehidupan kembali seperti dulu. Cross my fingers.

Ok, kembali ke Ontbijtkoek. Akhirnya sore selepas jam kerja aku baru bisa mulai membuatnya.  Kali ini aku pakai resep dari blog mbak Ria Icip Icip di Dapur. Bahannya nggak neko neko, tapi rasanya enak sekali. Dan aku bikin 2 resep sekaligus, karena pengen kasih kado teman yang ultah besok, dan aku tau beliau penggemar cake jadul juga dan aku pakai loyang tulban 😀

Resep Ontbijtkoek

Sumber : Ria Icip Icip di Dapur

Rebake by Hanna Resep Keluarga Cinta

Bahan :

4 btr telur utuh

2 kuning telur

125 gr gula palem/palm suiker

90 gr terigu protein sedang

20 gr tepung maizena

10 gr susu bubuk

25 gr bumbu spekoek

50 gr margarin, lelehkan

2 sdm kenari, cincang

Cara membuatnya :

Panaskan oven, lalu olesi loyang 20x20 dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.

Kocok telur dan gula palem hingga mengembang.

Masukkan campuran tepung yang sudah diayak, kedalam adonan lalu aduk rata.

Tambahkan margarin cair, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang dan beri taburan kenari cincang lalu panggang sampai matang.

Setelah cake matang dan dingin, masukkan dalam tepak tertutup dan baru dinikmati besok supaya lebih mantap rasanya.

#resepkeluargacinta

#14 Juli 2020

Avocado Shrimp Salad

 

Weekend ini kami nggak ke mana mana, seharian hujan, hawa sejuk nyaman, sehingga sebentar sebentar lapar padahal bukan jam makan utama. Tengok kulkas ada alpukat Madura, apel dan udang, langsung dapat ide membuat salad favorit suamiku ini. Yang dibuatin bahagia banget, karena sudah sekian lama hanya diberi janji janji saja

 

Avocado Shrimp Salad a la @hannakeluargacinta232 😀

Bahan:

3 alpukat matang, belah, ambil dagingnya, potong potong
1 buah apel, kupas, potong potong, rendam dalam air garam 10 menit
1 kaleng jagung manis, tiriskan
300 gr udang, rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit gula dan garam, sampai matang, lalu kupas

 

Saus salad, aduk rata :
4 sdm mayonese
2 sdm yoghurt plain
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm madu
Air jeruk lemon secukupnya

Cicipi dan koreksi rasanya dulu, kalau sudah enak campur semua bahan, segera sajikan

 

 

#resepkeluargacinta
#avocadoshrimpsalad

 

Cumi Saus Padang

Cumi Saus Padang (2)

Ini postingan resep cumi saus Padangku yang ke dua di IG dan FB. Sebelumnya aku pernah posting juga, dan kali ini resep dan caranya aku modif sedikit. Hasilnya jauh lebih empuk dan enak cuminya.

Ini link ke resep sebelumnya:
https://www.instagram.com/p/BjPbG1FgNGC/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=qvktdzd3zh5e

Dan ini resep modifnya :

Cumi Saus Padang
Resepnya  @hannakeluargacinta232

Bahan :

1000 gr cumi,  bersihkan tinta, tulang punggung dan semua selaput hitamnya, cuci bersih lalu potong potong sesuai selera.
4 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat Delmonte
2 sdm saus sambal botolan atau sesuai selera pedas masing masing
1 bawang bombay kecil iris tipis
4 bawang putih cincang
Sedikit air (kurleb 100 cc lah)
Sejumput garam/kaldu bubuk/kaldu jamur
1/2 sdt merica
2 lembar daun jeruk purut,  sobek sobek
3 cabe merah besar,  iris serong tipis
Cabe rawit kalau suka
1 - 2 sdt gula pasir
1 jeruk nipis ambil airnya
Sejumput garam (lagi)
1/2 sdt baking powder
2 sdm margarine untuk menumis

Cara membuat :

Remas remas cumi dengan garam, baking powder dan air jeruk nipis. Aku simpan di kulkas semalaman.

Tiriskan cumi, goreng dengan minyak panas sampai warna cumi menjadi putih susu, tidak bening lagi dan matang. Angkat.

Tumis bawang bombay,  bawang putih, merica dan daun jeruk dengan margarine sampai wangi

Masukkan cumi,  tumis sebentar

Masukkan semua bumbu dan air

Cicipi rasanya, kalau sudah enak,  masukkan cabe, biarkan mendidih dan angkat.

Memasak cuminya jangan lama lama supaya tidak alot.

#resepkeluargacinta
#cumisauspadang

Daging Masak Paprika

Daging Masak Paprika

Resepnya Hanna @hannakeluargacinta232

Resep ini pernah aku tulis di blogku :
http://resepkeluargacinta.blogspot.co.id/2011/05/daging-masak-paprika-la-keluarga-cinta.html?m=1

Hari ini,  aku masak lagi,  tetap merefer ke resep di blog tapi lebih aku tambahkan parutan nanas dan tanpa minyak wijen.  Gampang banget, anak kost juga bisa masak di kostnya nih,  karena bahan dan alat yang dipakai nggak macem macem 😉😉. Parutan nanas,  selain membuat daging lebih empuk juga lebih lezat. Ingat ya,  jangan terlalu lama merendam daging dengan nanas,  cukup 10 menit saja. Kalau kelamaan jadi hancur.

Ini aku tulis resep yang aku pakai hari ini ya :

Ini resepnya :

500 gr daging has dalam, dalam keadaan setengah beku iris tipis melintang serat
1 bawang bombay besar rajang kasar
4 sdm saus teriyaki (merk Saori)
4 sdm saus tiram (merk Saori juga)
1 sdm gula pasir
1 cm jahe, kupas, parut dengan parutan keju
1 sdt vetsin
1 sdm minyak goreng biasa 
1 sdt merica hitam bubuk
2 paprika hijau , potong potong sesuai selera
1/4 nanas besar,  parut dengan parutan keju
1/2 gelas air
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
Campur daging yang sudah diiris tipis dengan  jahe, saus teriyaki, saus tiram, gula pasir, vetsin, merica dan minyak goreng. Simpan dalam kulkas selama 2 - 3 jam. Aku,  seperti biasa, marinate pagi,  masaknya pulang kerja. 😄 10 menit sebelum dimasak,  masukkan parutan nanas lalu aduk rata.

Tumis bawang bombay sampai agak layu dan harum, sisihkan.
Panaskan sisa minyak. Masukkan daging , tumis sampai matang dan mengeluarkan juice
Tambahkan 1/2 gelas air, masak lagi sampai matang dan air tinggal sedikit.
Masukkan bawang bombay dan paprika, masak sampai tingkat kematangan paprika yang dimaui. Sajikan.

Salad :

Bahan :
1 wortel (import) kupas, potong korek api
1/4 whole kubis, iris tipis
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt cuka masak
Mayonese secukupnya, beri saus tomat dan saus sambal.

Cara membuat salad :

Campur wortel dan kubis dalam wadah, beri 1/2 sdt garam, remas remas sebentar, cuci bersih, tiriskan
Beri gula pasir dan cuka masak, aduk rata, simpan dalam kulkas sampai waktu disajikan.

#resepkeluargacinta
#dagingmasakpaprika

Udang Goreng Saus

Udang Goreng Saus

Ini menu asal cemplung tadi pagi. Niatnya masakin anak wedok yang sedang libur.  Tapi ternyata waktu bangun tidur dia mintanya makan sama nugget...karena sedang suka banget sama nugget Godstar Ya udah,  jadi menu orang tuanya.. 😚😚😚

Bahan :

500 gr udang besar,  belah punggungnya
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis pedas Bango
1 sdm saus Inggris
1/2 sdt kaldu bubuk (adjustable)
Seujung sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
4 bawang putih cincang
1/2 butir bawang bombay rajang kasar

Cara :

Goreng udang sampai matang,  angkat
Sisakan minyak di wajan kira kira 5 sendok makan
Tumis bawang putih, bawang bombay dan merica sampai harum
Masukkan saus, kaldu bubuk dan kecap
Masukkan udang,  aduk aduk sampai bumbu meresap. Angkat.

#kalau mau berkuah,  tambah 1/3 gelas air dan masak sampai agak kental.

#resepkeluargacinta
#udanggoreng

Sup Ayam Bakso

Sup Ayam Bakso
Resepnya @hannakeluargacinta232

Di rumahku,  sup ayam bakso ini favorite.  Segar, gurih dan ringan.  Kami kurang suka sup yang bumbunya ditumis karena ada minyak yang mengambang dan rasanya kurang segar. Ini selera masing masing ya..

Kalau supku ini hanya menggunakan bawang putih utuh yang dikeprek,  direbus agak lama sampai bau bawangnya wangi baru bahan bahan lain dimasukkan. Sayurnya hanya wortel dan sawi putih,  tanpa kubis (karena gassy) atau buncis (karena gampang nyunyut) . Bisa juga ditambahkan sosis kaleng kalau suka dan punya.

Bahan :
500 gram paha ayam fillet, potong sesuai selera
1 bungkus bakso sapi,  potong sesuai selera (aku pakai Bernardi)
2,5 - 3 liter air
7 siung besar bawang putih, kupas,  keprek (tidak perlu dicincang)
1 sdm kaldu ayam bubuk
1/3 sdt merica
1/3 sdt pala bubuk
Garam sesuai selera
Wortel potong potong
Sawi putih,  potong potong
Daun seledri sesuai selera

Cara membuat :

Rebus air sampai mendidih,  lalu masukkan bawang putih.  Rebus sampai bau bawang tercium wangi. Air akan berkurang lumayan banyak,  tambah lagi kalau perlu.
Masukkan ayam, rebus sampai empuk dengan api kecil.
Masukkan bumbu bumbu dan bakso. Rebus lagi sampai mendidih.
Masukkan wortel, tunggu sampai empuk.
Terakhir, besarkan api,  masukkan sawi putih dan seledri.  Tunggu sampai mendidih lagi dan matikan api. Jangan terlalu lama memasak kalau sawinya sudah dimasukkan supaya tidak terlalu lembek.  Setelah api mati proses pematangan masih berjalan.
Bisa juga ditambah potongan tomat kalau mau. Sajikan dengan sambal kecap atau sambal apa saja sesuai keinginan.

#resepkeluargacinta
#supayambakso

Bubur Lemu a la Keluarga Cinta

Dulu aku menyebutnya Bubur Sambel Goreng, sampai seorang teman memberi tahu bahwa namanya Bubur Lemu. Lemu dalam bahasa Jawa artinya gemuk. Konon katanya cocok buat orang yang lagi sakit atau baru pulih dari sakit supaya berselera makan dan jadi lemu lagi :)

Kalau aku mudik ke Semarang, si mbak di rumah Mami bertugas menyediakan atau tepatnya membelikan kami sarapan. Maklum, beberapa tahun terakhir Mami sudah tidak terlalu semangat untuk masakin aku kalau pulang. Alasannya, selain capek  juga aku lebih prefer jajan saja, wong niat mudik itu selain nengokin Mami juga mau wisata kuliner. Kalau Mami masak, malah seringnya nggak ke makan. However, kami jarang keluar rumah pagi pagi. Nah, Mamiku yang sejak kami kecil selalu menekankan pentingnya sarapan, sibuk sendiri, kuatir kami kelaparan. Jadilah si mbak yang disuruh beli sarapan. Biasanya sehari sebelumnya kami pesan mau sarapan apa, lalu paginya dibeliin. Bangun tidur meja makan sudah betudung saji, alias sudah ada makanan tersedia. Bahagianya hidup bersama Mami..😘

Jenis sarapan yang sering dibelikan si mbak adalah :
Lontong Opor (sumpah, enak banget !), Nasi Ayam (nasi, opor,sambel goreng krecek, sambel goreng labu siam, tahu bacem..enak),
Nasi Gudeg (Ok lah),
Nasi Pecel (biasa aja),
Nasi campur (nasi, mie goreng, ayam/daging/telur bumbu Bali, oseng oseng tahu/tempe, srundeng... lumayanlah), Nasi Kuning (aku nggak suka nasi berwarna, kecuali nasi goreng, jadi menurutku kurang sip) dan
Khusus aku : Bubur Sambel Goreng atau Bubur Lemu ini. Enaaak banget. Padahal hanya bubur gurih, sambal goreng labu siam (kalau di Semarang disebut Jipang), suwiran ayam dan telur. Karena porsinya kecil -kan tujuannya hanya buat sarapan- aku suka pesen 2 porsi..wkwkwk

Suatu hari aku kangen banget makan Bubur Lemu. Nunggu mudik kok lama banget, ya udah aku bikin sendiri ajalah.

Karena malas ngaduk, aku pakai Slow Cooker (semacam rice cooker ya). Tinggal masukin, pencet tombol, sesekali diaduk, udah jadi. Memang jauh lebih lama daripada masak pakai panci biasa. Kalau pakai panci biasa, paling 1 jam sudah siap.

Oiya, kali ini aku masak sambal goreng labu siamnya pakai bumbu instant. Aslinya pasti enak bumbu ngolah sendirilah ya.

Nggak aku sangka ternyata Cinta dan bapaknya suka banget. Padahal kalau di Semarang mereka nggak mau loh, malah mereka lebih suka sarapannya nasi.
Kalau Cinta, awalnya dia hanya mau nyoba dikit setelah dipaksa paksa. Setelah tau rasanya, eh, minta nambah. Tapi resikonya makan bubur kan cepet kenyang tapi juga cepet laper, jadi harus berkali kali makan...mungkin itu sebabnya dinamai Bubur Lemu 😂

Bahan :

2 cup beras, cuci bersih, rendam 2 jam
1800 cc air
200 cc santan Kara
3 lembar daun salam
1 lembar daun pandan, potong 2
1 sereh ambil putihnya saja
1 sdt garam
Vetsin sedikit kalau mau

Cara membuat :

Masukkan beras dan semua bahan ke dalam slow cooker. Aduk rata dan cicipi dulu rasa asinnya. (Jangan terlalu asin karena nanti akan dinikmati dengan Sambal Goreng Jipang).

Set"high" selama 3 jam lalu "low" selama 30 menit sambil sesekali diaduk sampai air habis dan beras menjadi bubur beras yang kental. Kalau masih ada yang berwujud beras utuh, tambahkan sedikit air dan waktu memasak.

Matikan slow cooker, buang daun pandan, daun salam dan  sereh. Tunggu sampai bubur agak hangat, sajikan dengan Sambal Goreng Jipang. Taburi bubuk kedelai kalau suka.

Sarden Masak Kemangi

Sarden Masak Kemangi ini salah satu menu favorit di rumahku. Maksimal 2 bulan sekali pasti menu ini hadir di rumah.

Pada dasarnya, Sarden kaleng itu sudah bisa langsung disantap. Tapi buat aku masih kurang nendang. Jadi setiap kali masak Sarden, aku tambahkan daun kemangi dan beberapa bahan lain untuk menambah kesedapannya. Kemangi selain menyedapkan juga menghilangkan rasa amis.

Bahan :

2 kaleng Sarden (Sardines/Makarel) ukuran 425 gram atau yang kaleng besar, variant sesuai selera
2 ikat kemangi, ambil daunnya
1 bawang bombay besar, rajang kasar
6 siung bawang putih, cincang
5 sdm kecap manis
Cabe rawit sesuai selera
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 gelas air
Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukkan Sarden berikut sausnya
Tambahkan air, kaldu bubuk dan kecap manis
Masukkan cabe rawit, masak dan didihkan selama 5 menit
Terakhir masukkan daun kemangi lalu angkat dan sajikan.

Done...😊

Udang Saus Telur Asin

Udang saus telur asin kali ini resepnya simpel banget, tapi rasanya Ok. Jumlah kuning telur yang dipakai disesuaikan saja. Saya pakai banyak, karena selain punya stock banyak, juga puas makan nasi putih dengan saus telur asin yang melimpah.

Untuk kuning telur asin mentah, kebetulan saya kenal seorang supplier telur asin yang juga menjual kuningnya saja dengan harga yang lumayan murah.Tapi telur asin mentah juga bisa dibeli di supermarket kok. Mau pakai telur asin matang juga bisa, malah lebih praktis, nggak pakai acara ngukus 😉

Bahan :

1 kg udang, buang sungut dan ekor yang tajam, cuci bersih, belah punggungnya
20 biji kuning telur asin mentah, kukus 15 menit
6 bawang putih cincang
1 bawang bombay ukuran sedang, rajang tipis
1/2 sdt kaldu bubuk
Sejumput merica bubuk
5 batang daung bawang, rajang kasar
Minyak untuk menumis
1/2 gelas air

Cara membuat :
Goreng udang sampai matang
Lumatkan telur asin sampai halus, tambahkan air, aduk rata
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan merica.
Masukkan telur asin, aduk aduk
Tambahkan kaldu bubuk
Masukkan udang, aduk aduk sampai meresap.
Masukkan rajangan daun bawang sebentar sebelum diangkat
Sajikan

Mie Kuah a.k.a. Mie Godog ala Keluarga Cinta

 

 

Setiap kali aku membuat Baceman Bawang, ada 2 jenis mie yang aku buat. Satu, Mie Goreng untuk aku (resep sudah ada di sini ) dan satu lagi Mie Godong untuk suamiku. Iya, selera kami memang berbeda, tapi karena bahannya nggak beda jauh, ya masak 2 macam nggak masalah :)

 

Sekali lagi, ini resep a la Keluarga Cinta ya...resep yang disesuaikan dengan selera kami, bukan resep pakem...silakan di modifikasi kalau mau :)

 

Bahan :

 

+/- 200 gram mie basah siap pakai. (kalau mau pakai mie kering, diolah dulu sesuai petunjuk)

2 telur ayam kocok lepas

Daging ayam rebus/goreng, suwir suwir

Kubis

Sawi

Cabe rawit

1 sdm kecap manis

1 1/2  gelas air

1/4 sdt merica (lebih enak pakai merica yang diulek sendiri)

1/2 sdt munjung kaldu bubuk

Sejumput vetsin (kalau suka)

1 sendok sayur baceman bawang, sertakan bawang halusnya, bukan minyaknya saja

1/2 butir tomat diiris tipis

Cabe rawit gerus (optional)

Bawang goreng untuk taburan

 

Cara Membuat :

 

1. Panaskan minyak dan baceman bawang sampai wangi sambil diaduk aduk,  masukkan  merica, aduk aduk lagi.
2. Masukkan kocokan telur, diamkan sebentar lalu buat scrambled egg tapi jangan terlalu hancur
3. Masukkan ayam suwir dan kecap manis
4. Masukkan air, didihkan
5. Tambahkan kaldu bubuk dan vetsin, lalu masukkan sayur dan cabe rawit, aduk rata
6. Terakhir masukkan  mie dan tomat, lalu aduk pelan pelan sampai mendidih. Cicipi, kalau kurang asin ya tambahin kaldu bubuknya dikit lagi.
7. Angkat dan sajikan setelah ditaburi bawang goreng.

 

Nikmati selagi panas.. :)

 

Notes : gunakan api kecil waktu menumis baceman bawang karena gampang gosong.

Mie Goreng Jowo a la Keluarga Cinta

 

 

Sudah punya Baceman Bawang ? Yuk, sekarang bikin Mie Goreng Jowonya. Ini resep a la Keluarga Cinta ya...resep yang disesuaikan dengan selera kami, bukan resep pakem...silakan di modifikasi kalau mau :)

 

Bahan :

 

+/- 200 gram mie basah siap pakai. (kalau mau pakai mie kering, diolah dulu sesuai petunjuk)

2 telur ayam kocok lepas

Daging ayam rebus/goreng, suwir suwir

Kubis

Sawi

Cabe rawit

2 - 3 sdm kecap manis

1/2 gelas air

1/4 sdt merica (lebih enak pakai merica yang diulek sendiri)

1/2 sdt kaldu bubuk

Sejumput vetsin (kalau suka)

1 sendok sayur baceman bawang, sertakan bawang halusnya, bukan minyaknya saja

1/2 butir tomat diiris tipis

Cabe rawit gerus (optional)

Bawang goreng untuk taburan

 

Cara Membuat :

 

1. Panaskan minyak dan baceman bawang sampai wangi sambil diaduk aduk,  masukkan  merica, aduk aduk lagi.
2. Masukkan kocokan telur, diamkan sebentar lalu buat scrambled egg tapi jangan terlalu hancur
3. Masukkan ayam suwir dan kecap manis
4. Masukkan air, didihkan
5. Tambahkan kaldu bubuk dan vetsin, lalu masukkan sayur dan cabe rawit, aduk rata
6. terakhir masukkan  mie dan tomat, lalu aduk pelan pelan sampai air meresap dan habis
7. Angkat dan sajikan setelah ditaburi bawang goreng.

 

Nikmati selagi panas.. :)

 

Notes : gunakan api kecil waktu menumis baceman bawang karena gampang gosong.

 

 

 

 

Mangut Iwak Pe Praktis

Dulu aku pernah share resep Mangut iwak pe, dengan bumbu yang dibuat from scratch..  kali ini aku share resep yang lebih praktis dan gampang...dan rasanya juga enak... check this out:

Mangut Iwak Pe a la Mahmudah
Keluarga Cinta

Bahan:
2 lonjor ikan Pe (Pari) panggang, cuci dan potong @5cm
2 bungkus bumbu Lodeh Mahmudah*
3 lembar daun jeruk purut,  buang tulang daunnya.
Krai potong serong
Tahu, potong, goreng
Cabe rawit sesuai selera
Sedikit cambah Ale
Cabe hijau, potong potong
1 bungkus santan instant Kara kecil
Sedikit minyak untuk menumis
1,5 lt air
Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu lodeh bersama daun jeruk sampai wangi
2. Masukkan air, masak sampai mendidih
3. Masukkan tahu goreng, masak sampai tahu menjadi empuk dan mekar. Tambahkan garam
4. Masukkan  Ikan Pe dan krai, masak sampai merasuk. Cicipi rasanya.
5. Tambahkan santan, cabe dan ale,  aduk aduk sampai rata dan siap disajikan.

Makin enak kalau sudah menginap.

*bumbu Mahmudah adalah bumbu instant buatan Sidoarjo yang banyak ditemukan di Surabaya. Biasanya rasanya sudah pas, hanya perlu menambahkan sedikit garam atau gula kalau perlu.

A la Soto Banjar Keluarga Cinta

Aku suka aneka jenis sup dan soto...salah satunya Soto Banjar. Menurutku Soto ini khas, dengan wangi rempah, kuah yang ringan dan sedap.  Enak dimakan dengan ketupat atau lontong, tapi kalau mau pakai nasi juga ok kok.

Berkali kali aku berencana untuk membuat nya sendiri tapi baru kesampaian hari ini. Padahal jumat kemarin sudah makan Soto Banjar pak Kumis di jalan Ngagel yang menurutku cukup mantap 😂. Beli memang mudah, tapi bisa masak sendiri tentunya lebih memuaskan..setuju?

Karena rencana sudah lama, tentunya aku sudah punya koleksi reaepnya...biasa, hasil browsing dari internet. Ada beberapa resep yang aku dapat, dan benang merahnya adalah keberadaan kapulaga, cengkih dan kayu mania. Ada resep yang pakai susu ada yang tidak.

Berbekal resep resep tersebut, aku buat sedikit penyesuaian dengan lidahku dan inilah resepnya. Oiya, aku pakai susu ya, tidak banyak. Kalau tidak mau susu, skip aja.

a la Soto Banjar Keluarga Cinta

1 ekor ayam kampung, cuci bersih, potong jadi 4 bagian
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lonjor (kurleb10 cm) kayu manis
7 biji cengkeh
5 cm jahe, kupas, memarkan
3 butir kapulaga (cardimon)
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica
3 sdt kaldu bubuk/garam (sesuaikan dengan selera)
3 liter air
200ml susu ultra putih

Haluskan: 
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih

Perkedel kentang: 
3 kentang besar, kupas,potong, goreng sampai matang
1/2 sdt kaldu bubuk/garam 
Seujung sendok pala bubuk
Seujung sendok merica bubuk
Sedikit daun seledri, rajang kasar
1 putih telur kocok lepas
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat Perkedel 
Panas panas haluskan kentang, campur dengan semua bahan kecuali putih telur
Bulat bulatkan sesuai selera
Panaskan minyak goreng di wajan 
Celupkan perkedel ke dalam kocokan putih telur goreng sampai kekuningan. Jangan sering di bolak balik supaya tidak hancur

Condiment: 
Seledri rajang kasar
Daun bawang rajang kasar
Jeruk nipis/jeruk purut/jeruk sambal 
Cabe rawit ulek
Bawang  goreng 
Soun direndam dengan air panas lalu tiriskan
Telur rebus
Lontong /ketupat

Cara membuat:  
1. Rebus air,  daun salam, jahe, kapulaga, daun jeruk, cengkih, kayu manis sampai mendidih
2. Masukkan ayam dan kaldu bubuk, rebus sampai ayam empuk. Angkat ayam, goreng sebentar , suwir suwir
3. Di tempat terpisah, tumis campuran bawang merah dan putih halus sampai wangi. Masukkan ke dalam  kuah,  rebus lagi kurang lebih 10 menit. 
4. Terakhir masukkan susu dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Cicipi rasanya. Kalau sudah enak, matikan api.

Penyajian: 
Potong potong lontong/ketupat.  Beri soun, suwiran ayam, kuah, daun seledri dan daun bawang, telur, perkedel dan terakhir taburi bawang goreng. Kucuri jeruk dan cabe giling sesuai selera.

#untuk kurang lebih 6 porsi.

Di piring kecil di gambar, aku sertakan juga foto kapulaga, kayu manis dan cengkeh...kali aja ada yang perlu...😉. Eh, kapulaganya bisa pakai yang bulat bisa pakai seperti yang di fotoku ya..tapi kata ibu yang jualan, kalau buat masak pakai yang lonjong (Arab), kalau buat jamu, pakai yang bulat.

Homemade Churros

Resep Churros ini sangat simple, bahan bahannya pasti ada di rumah kalian... namun, walaupun simple, rasanya tidak mengecewakan...

Resep dasarnya aku dapat waktu browsing, namun sayang aku lupa mencatat siapa nama pemilik resep karena aku hanya copas resepnya dan save di notes hape. Apabila Anda adalah pemilik resepnya, saya mohon ijin share ya.

Bahan:
200 cc air
100 gr butter/margarine
175 gr terigu serbaguna
3 butir telur ukuran besar
1/2 sdt baking powder 
Sejumput garam
Gula bubuk
Kayu manis bubuk

Cara membuat:
Rebus air dan butter sampai mendidih
Masukkan terigu sekaligus, aduk cepat, matikan api
Biarkan sampai suhu ruang
Masukkan telur satu persatu, kocok dengan mixer sampai rata
Istirahatkan adonan dengan ditutup serbet bersih selama 30 menit
Masukkan plastik segitiga, pasang spuit Bintang di plasik yang lain, lalu masukkan plastik yang berisi adonan (double plastic)
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, spuitkan adonan langsung di wajan, gunting adonan sekitar 10cm.
Goreng sampai berwarna keemasan. Tiriskan, tata di piring, taburi gula halus dan kayu manis bubuk. Sajikan...
Kalau suka, bisa disajikan dengan Ovomaltin, atau selai coklat lainnya.

Udang Saus Tiram a la saya 😉

Ini cara masak udang saus tiram a la saya...simple, cepet, dan enak...

Bahan:

500 gr udang, buang sungut dan ekornya yang tajam, cuci lalu tiriskan 
1 bawang bombay kecil, rajang bulat
5 bawang putih geprak
Sejumput merica
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1sdm kecap asin
1/2 gelas air
Minyak goreng + margarine
Jeruk limau, ambil airnya 

Cara membuat:

Marinate udang dengan kecap asin selama 15 menit, lalu tiriskan 
Goreng udang dengan minyak dan margarine sampai setengah matang
Masukkan bawang putih, bawang bombay, aduk aduk sampai bawang wangi
Masukkan sisa bahan, biarkan sampai udang berwarna merah kecoklatan. Tambahkan sisa kecap asin kalau kurang asin.
Kucuri perasan jeruk limau.
Angkat.

Soto Betawi...

Aku salah satu penggemar Sup Kaki Kambing. Kalau di Surabaya ada warung Sup Kaki Kambing Bang Jangkung...rasanya paling enak  menurutku, tidak prengus, apalagi sekarang dia tidak hanya menyediakan kaki kabing tapi juga kaki sapi. Sayangnya lokasinya jauh dari rumahku.

Beberapa waktu yang lalu aku ngidam banget sama sup ini tapi karena waktu yang tidak memungkinkan, ngidamku tidak juga terpenuhi. Kemudian Mader Nana, my beloved friend cerita kalau beliau membuat Soto Betawin dengan menggunakan bumbu instant dan rasanya enak...jadi aku terinspirasi dan akhirnya aku ikutan buat. Apa beda Sup dan Soto Betawi? Di dapurku sama aja..sama sama enak..jadi, inilah resep  yang aku pakai, dan hasilnya...enyak ! :)

Bahan:
2 bungkus bumbu instant Soto Betawi (saya pakai merk Bamboe)
1/2 kg paru sapi, potong, rebus buang airnya
1/2 kg daging sapi yang agak berlemak, potong, rebus, simpan kaldunya +/- 2 liter
5 biji cengkeh
1/2 sdt merica
1/4 sdt pala bubuk
Garam/kaldu bubuk secukupnya
1 lt susu Ultra plain

Pelengkap:
Emping goreng
Tomat potong kotak kecil
Daun bawang prei rajang kasar
Jeruk sambal ambil airnya
Cabe rawit gerus
Kecap manis (kalau suka)
Bawang goreng

Cara membuat:
Rebus paru, daging, cengkeh dalam kaldu sampai empuk.
Tambahkan merica, pala, dan garam atau kaldu bubuk sesuai selera, rebus lagi sampai meresap. Terakhir,masukkan susu. Biarkan mendidih sekali lagi.
Masukkan tomat dan bawang prei sebentar sebelum diangkat.
Sajikan dengan cabe rawit, air jeruk, kecap manis,bawang goreng dan emping

*tomat dan bawang prei dimasukkan hanya dalam porsi yang akan dimakan supaya tetap crunchy.

Oseng Oseng Sosis

 

 

Ini juga salah satu menu makan sehat Cinta. Mbuatnya juga gampang banget. Yang wajib ada hanya sosis, ayam, dan Gochujang.

Apa itu Gochujang? Ia adalah saus sambal khas Korea yang terbuat dari cabe merah, beras ketan, kedele yang di fermetasi dan garam. Rasanya agak pedas, agak asem, agak manis.... Rasa pedasnya cuma samar samar. Untuk lebih detail, monggo ditilik di sini : https://en.wikipedia.org/wiki/Gochujang.

Kalau di Surabaya, Gochujang bisa di beli di supermarket Papaya jalan Margorejo.

Pertama kali bikin ini karena kelupaan bahwa tiap Jumat sekolah Cinta mewajibkan murid murid membawa bekal makan sehat dari rumah. Nah karena ingatnya sudah Kamis malam, nggak sempat belanja, sementara yang ada di kulkas hanya ayam fillet,sosis dan Gochujang...nggak ada sayur  sama sekali :)

Ternyata Cinta suka...pulang sekolah lapor bahwa lauknya enak, bekalnya habis dan untungnya bu Guru nggak lihat kalau nggak ada sayurnya...hehehe.... Nah, karena dia suka, maka aku sering buat lagi...

Aku share resepnya ya...barangkali kalian perlu ide buat makanan anak anak.

Bahan :

1 pasang paha ayam fillet tanpa kulit, potong kotak kecil
5 biji sosis, potong potong, kerat empat ujung ujungnya, goreng sebentar sampai ujungnya mekar seperti bunga
4 bawang putih cincang
1 butir kecil bawang Bombay, rajang agak kasar
sejumput merica
1 sendok makan munjung Gochujang
2 sendok  makan kecap manis
Kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya (aku pakai +/- 2 gelas air)
Minyak untuk menumis

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang Bombay dan merica sampai harum.
Masukkan ayam, tumis sampai ayam berubah warna (menjadi putih)
Masukkan Gochujang dan kecap manis, aduk aduk sampai mendidih.
Masukkan air, biarkan sampai air berkurang. Tambahkan kaldu bubuk sesuai selera.
Masukkan sosis, masak lagi sekitar 5 menit atau sampai kekentalan yang diinginkan.
Matang dehhhh....

Notes :

Bisa ditambahkan irisan jagung muda kalau mau ada sayurnya, atau jamur atau bisa ditambahkan pete juga...suka suka aja. Kalau pakai jamur champignon, masukkan bareng ayam ya, supaya bisa ditumis lama.

Sambal Bawang a la Keluarga Cinta

Ceritanya dulu pernah ada seorang sahabat mengirimi aku berbagai macam sambal bawang dalam kemasan botol plastic. Ada yang rasa sambal bawang original, ada yang klotok (ikan asin), ikan teri, udang drago dan super pedas. Aku dan suamiku suka sekali. Setelah habis dan pengen beli sendiri, ternyata kok agak ribet karena harus dikirim dari luar kota.

Trus suatu hari, saking pengennya makan sambal bawang lagi, aku mencoba meramu ramu sendiri, dan ternyata hasilnya memuaskan. Alhasil sekarang sering 'nyetok 'di kulkas :)

Bahan :

20 bawang merah kupas, cuci bersih
6 bawang putih kupas, cuci bersih
1 genggam cabe rawit, buang tangkainya, cuci bersih
+/- 10 buah cabe merah besar, cuci, potong potong kasar
2 kotak kecil terasi (aku pakai ABC)
1 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir (optional)
1/2 sendok teh vetsin (optional)
Minyak sisa penggorengan ikan asin/ikan pindang atau ayam (kira kira 3 sendok sayur standard)

Cara membuat :

1. Goreng  bawang putih sampai kekuningan dan keriput, ulek agak halus, lalu goreng bawang merah sampai layu dan berwarna bening, ulek kasar.
2. Goreng cabe sampai layu dan matang
3. Haluskan cabe, garam, terasi, gula, vetsin, masukkan campuran bawang, campur rata. Cicipi rasanya, kalau ada yang kurang, tambahin.
4. Panaskan minyak, lalu masukkan sambal  yang sudah di haluskan ini. Masak dengan api kecil selama +/- 5 menit. Sajikan sekaligus dengan minyaknya
5. Kalau mau disimpan, dinginkan dulu, masukkan ke dalam botol, tutup rapat lalu simpan di kulkas. Ketika di dalam kulkas, minyak akan membeku dan berwarna kekuningan. Thawing sebentar sebelum disajikan lagi.
6. Kalau mau diberi campuran teri/ikan asin/udang drago, goreng semua sampai kering lalu dicampurkan pada saat sambal di goreng terakhir. Kurangi garamnya ya...karena bahan bahan ini sudah asin.

Enjoy it !