Udang Ca Pete

 

Udang Ca Pete Express

By @hannakeluargacinta232

Ini bener bener menu gampang, cepat dan enak dan favorit keluargaku 😊

Bahan :

2 sdm munjung margarin

Sedikit minyak goreng

400 gr udang kupas

5-6 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdt sambal terasi ABC atau sesuai selera

1/3 air

Petai kupas

Cara membuat :

Lelehkan margarin dan minyak

Masukkan sambal terasi, tumis sebentar, lalu masukkan kecap manis, saus tiram dan air, masak sampai mendidih.

Masukkan udang, masak cepat sampai matang. Terakhir masukkan petai. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Note :Masak sesuai porsi sekali makan saja karena kalau dipanasi lagi udangnya biasanya jadi keras

#resepkeluargacinta

#udangcapete

Ikan Kembung Masak Pedas

 

Buat aku, ikan Kembung digoreng biasa saja itu memang enak, tapi boring. Sekali sekali perlu ditambahin topping atau dimasak versi lain biar lebih menarik.

Kali ini ikan Kembungnya aku beri tambahan tomat hijau, cabe, pete dan teman temannya, hasilnya jauh lebih nikmat. Kalau aku suka nyemek alias kuahnya sedikit. Kalau suka kuahnya banyakan ya tambahkan saja air dan bumbunya 😊

Ikan Kembung Masak Pedas

By @hannakeluargacinta232

Bahan :

4 ekor ikan Kembung

8 bawang merah iris tipis

8 bawang putih iris tipis

Cabe sesuai selera, potong memanjang

Pete sesuai selera

4 butir tomat hijau rajang kasar

1 sdt kaldu bubuk/garam

1 sdt gula pasir

1/2 gelas air

1 Jeruk nipis ambil airnya

1 Jeruk sambal, ambil airnya

Sedikit garam untuk membalur ikan

Minyak untuk menumis dan menggoreng ikan

Cara membuat :

Bersihkan ikan, lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis lalu goreng/bakar sampai matang, sisihkan

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.

Masukkan cabe rawit, tumis sebentar.

Beri air, kaldu/garam dan gula, masak sampai mendidih. Cicipi rasanya, adjust kalau perlu.

Masukkan ikan. Masak sampai meresap dan air berkurang sambil dibalik sesekali.

Terakhir masukkan rajangan tomat dan pete. Masak sebentar saja. Angkat dan kucuri air jeruk sambal.

Note :

banyaknya bawang merah, bawang putih dan tomat fleksible aja ya. Kalau suka banyak ya banyakin. Kalau garam dan gula sesuaikan dengan jumlah kuahnya, jangan berlebihan.

#resepkeluargacinta

#ikankembung 

Asem Asem Ikan Banyar

 

Asem asem ikan Banyar

@hannakeluargacinta232

Weekend di rumahku identik dengan masakan seafood, seringnya ikan. Karena hanya pada saat weekend aku sempat dan punya banyak waktu untuk mengolah ikan setelah dari pasar. Hari biasa males kalau pagi pagi harus pegang yang amis amis.

Hari ini aku beli ikan Banyar segar dan lumayan besar di pasar. Banyar itu sejenis ikan kembung, just in case ada yang belum tahu 😀. Biasanya kalau ikan, suamiku sukanya digoreng dan disajikan dengan sambal. Dari Banyar yang aku beli, sebagian aku bumbui untuk digoreng dan simpan di kulkas dulu. Sebagian lagi aku buat asem asem karena siang ini aku pengen makan yang seger dan berkuah. Bumbunya, masih pakai bumbu soto Mahmudah (pakai bumbu soto Indofood juga bisa).

Bahan:

2 ekor ikan Banyar ukuran besar, siangi, potong sesuai selera

1 bungkus bumbu soto

750 - 1000 cc air

Garam

Gula pasir

3 Tomat potong potong

1 ikat kemangi, ambil daunnya saja

Jeruk nipis ambil airnya

1 tangkai daun kari

Cabe rawit

Minyak goreng

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis

Biarkan 15 menit

Goreng sampai kulit luarnya kering, tiriskan

Tumis bumbu soto dengan sedikit minyak

Masukkan air, didihkan, masukkan daun kari, cabe rawit, tomat,garam dan gula, masak sampai enak

Masukkan ikan, masak kurang lebih 10 - 15 menit dengan api kecil sampai benar benar meresap.

Terakhir masukkan daun kemangi.

Sajikan panas panas.

#resepkeluargacinta

#asemasemikan

#ikanbanyar 

Udang Goreng Sambal Embe

 

Udang goreng Sambel Embe

Menu ini hasil belajar dari Devina Hermawan. Menurut saya rasanya sangat enak, dimakan dengan nasi putih hangat saja sudah cukup, tidak perlu lauk lain  

Sambal embe adalah sambal khas Bali, mirip dengan sambal matah, tapi tanpa sereh dan bahan bahannya digoreng dulu sampai kering. Hari ini saya buat sambalnya nggak pakai nimbang presisi ya, kira kira saja. Kalau mau banyak sambalnya ya banyakin saja bahannya ya, karena menurut saya makin banyak sambalnya makin enak. Oiya, saya mengganti jeruk limau dengan daun jeruk purut karena nggak punya stock. Next akan pakai dua duanya  

Bahan I:

500 gr udang, buang sungut dan ekor yang tajam, belah punggung, cuci bersih, tiriskan

1 jempol asam jawa, rendam dengan sedikit air panas , remas remas lalu saring, ambil airnya kira kira 5 sdm

1 sdt munjung garam/kaldu bubuk

1/2 sdt merica

1 sdm munjung tepung maizena

Bahan Sambal Embe :

1 genggam bawang merah rajang agak tipis

8-10 butir bawang putih rajange lebih tipis dari bawang merah

4 lembar daun jeruk rajang tipis

1 kotak terasi ABC,goreng, lumatkan

10 Cabe rawit potong potong

Cara membuat :

Campur rata bahan I, sisihkan biarkan meresap, sekitar 30 menit atau lebih juga nggak papa

Goreng bawang merah dengan minyak agak banyak, api sedang, sampai setengah matang, masukkan daun jeruk dan bawang putih, goreng sampai bawang putih setengah matang, lalu masukkan cabe rawit. Goreng sambil diaduk aduk sampai kering, angkat dan tiriskan. Masukkan terasi goreng yang sudah dihancurkan.

Goreng udang dengan api besar di wajan yang sama sebentar saja pokoknya matang. Angkat dan tiriskan.

Campur udang dan sambal embe, aduk rata. Perasi jeruk limau (kalau punya) Sajikan.

#resepkeluargacinta

#sambalembe

Steamed Fish a.k.a Tim Ikan a.k.a Ikan Kukus

 

Be honest, saya makan steamed fish hanya di pesta pesta Chinese style, yang 1 ekor dimakan rame rame se meja,kurang puas jadinya, jadi sekali sekali diniatin bikin sendiri, mumpung punya ikan segar.

Ada banyak sekali versi masakan ini, tapi saya pilih yang paling sederhana saja, dan yang pasti rasanya enak.

Oiya, jangan skip daun ketumbar karena rasa khas steamed fish akan berkurang tanpanya.

Steamed Fish a la @hannakeluargacinta232

Bahan:

2 ekor ikan cukil (kakap putih) ukuran sedang, atau ikan berdaging putih, berduri sedikit dan idealnya ikan laut. Cuci bersih, kerat atau potong sesuai selera

Bahan saus:

250 air

3 sdm kecap asin

2 sdm Kikkoman

2 sdm kecap ikan

2 sdm gula pasir

1 sdm minyak wijen

2 sdm saus tape Siau Hing (skip kalau nggak suka)

1 sdt royco kaldu ayam

2 akar daun ketumbar

3 slice tipis jahe

3 lembar daun bawang bagian hijau

Rebus sampai wangi dengan api kecil

Lain Lain :

Jamur shitake rendam air panas, cuci bersih, potong tipis

Garnish :

Daun bawang iris tipis (bagi 2 untuk dikukus dan garnish)

Cabe merah buang bijinya iris tipis

Daun ketumbar

1 whole bawang putih cincang halus goreng sampai kekuningan

5 slice tipis jahe potong julienne (korek api), goreng kering

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan sedikit garam dan merica

Tata daun bawang dan irisan jahe di wadah,

Tata ikan dan jamur di atasnya, kukus 20 menit dengan api besar. Pastikan air tidak menyentuh dasar wadah.

Masukkan daun bawang, kukus lagi 5 menit. Matikan kompor, biarkan ikan di dalam kukusan 5 menit lagi. Buang air yang keluar setelah dikukus.

Tata di piring saji, tuangi saus, bawang goreng, jahe goreng dan hias dengan garnish lainnya.

Enjoy the yummy dish!

 

Cumi Saus Padang

Cumi Saus Padang (2)

Ini postingan resep cumi saus Padangku yang ke dua di IG dan FB. Sebelumnya aku pernah posting juga, dan kali ini resep dan caranya aku modif sedikit. Hasilnya jauh lebih empuk dan enak cuminya.

Ini link ke resep sebelumnya:
https://www.instagram.com/p/BjPbG1FgNGC/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=qvktdzd3zh5e

Dan ini resep modifnya :

Cumi Saus Padang
Resepnya  @hannakeluargacinta232

Bahan :

1000 gr cumi,  bersihkan tinta, tulang punggung dan semua selaput hitamnya, cuci bersih lalu potong potong sesuai selera.
4 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat Delmonte
2 sdm saus sambal botolan atau sesuai selera pedas masing masing
1 bawang bombay kecil iris tipis
4 bawang putih cincang
Sedikit air (kurleb 100 cc lah)
Sejumput garam/kaldu bubuk/kaldu jamur
1/2 sdt merica
2 lembar daun jeruk purut,  sobek sobek
3 cabe merah besar,  iris serong tipis
Cabe rawit kalau suka
1 - 2 sdt gula pasir
1 jeruk nipis ambil airnya
Sejumput garam (lagi)
1/2 sdt baking powder
2 sdm margarine untuk menumis

Cara membuat :

Remas remas cumi dengan garam, baking powder dan air jeruk nipis. Aku simpan di kulkas semalaman.

Tiriskan cumi, goreng dengan minyak panas sampai warna cumi menjadi putih susu, tidak bening lagi dan matang. Angkat.

Tumis bawang bombay,  bawang putih, merica dan daun jeruk dengan margarine sampai wangi

Masukkan cumi,  tumis sebentar

Masukkan semua bumbu dan air

Cicipi rasanya, kalau sudah enak,  masukkan cabe, biarkan mendidih dan angkat.

Memasak cuminya jangan lama lama supaya tidak alot.

#resepkeluargacinta
#cumisauspadang

Cumi Saus Padang

Cumi Saus Padang

Resepnya Hanna @hannakeluargacinta232

Tadi pagi waktu ke pasar sebenarnya aku pengen beli cumi hitam kesukaan kami sekeluarga tapi ternyata sudah kehabisan.

Waktu mau pulang, melewati penjual frozen seafood dan kok ya ndilalah ditawari cumi frozen. Cuminya sudah putih bersih dan ada keratan di satu sisinya.  Sampai rumah mikir mikir mau dibumbui apa... Kalau digoreng tepung,  aku kuatir alot.  Akhirnya masuk kulkas dulu.  Sore baru dapat ide, dimasak saus padang saja dan inilah hasilnya.

Bahan :
500 gr cumi,  bersihkan selaput hitamnya lalu potong potong sesuai selera. Aku pakai yang sudah siap pakai.
4 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat
2 sdt munjung pasta sambal Korea (gochujang) atau saus sambal biasa, sesuai selera pedas masing masing
1 bawang bombay kecil iris kotak kotak
4 bawang putih cincang
Sedikit air (kurleb 100 cc lah)
Sejumput garam/kaldu bubuk
Sejumput merica
1 cm jahe geprak
2 lembar daun jeruk purut,  sobek sobek
3 cabe hijau besar,  iris tipis dan serong
1 - 2 sdm gula pasir
1 jeruk nipis ambil airnya
Sejumput garam (lagi)

Cara membuat :
Remas remas cumi dengan garam dan air jeruk nipis.  Sisihkan
Tumis bawang bombay,  bawang putih, jahe dan daun jeruk sampai wangi
Masukkan cumi,  tumis sebentar
Masukkan semua bumbu dan air
Cicipi rasanya, kalau sudah enak,  masukkan cabe hijau dan angkat.
Memasak cuminya jangan lebih dari 5 menit supaya tidak alot.
Sajikan panas panas...

**Kalau mau sausnya banyak,  buat 2 kali resep saus ya..

#resepkeluargacinta
#cumisauspadang

Udang Goreng Saus

Udang Goreng Saus

Ini menu asal cemplung tadi pagi. Niatnya masakin anak wedok yang sedang libur.  Tapi ternyata waktu bangun tidur dia mintanya makan sama nugget...karena sedang suka banget sama nugget Godstar Ya udah,  jadi menu orang tuanya.. 😚😚😚

Bahan :

500 gr udang besar,  belah punggungnya
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis pedas Bango
1 sdm saus Inggris
1/2 sdt kaldu bubuk (adjustable)
Seujung sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
4 bawang putih cincang
1/2 butir bawang bombay rajang kasar

Cara :

Goreng udang sampai matang,  angkat
Sisakan minyak di wajan kira kira 5 sendok makan
Tumis bawang putih, bawang bombay dan merica sampai harum
Masukkan saus, kaldu bubuk dan kecap
Masukkan udang,  aduk aduk sampai bumbu meresap. Angkat.

#kalau mau berkuah,  tambah 1/3 gelas air dan masak sampai agak kental.

#resepkeluargacinta
#udanggoreng

Pindang Ikan Patin a la Palembang

Pindang Patin (a la) Palembang
by @hannakeluargacinta232 😊

Pindang ikan patin ini seger banget.. Gurih,  asem, pedas dan manis tipis. Tambahan nenas dan daun kemangi membuatnya makin sedap...

Resep ini pas untuk 2 kg ikan,  kalau mau membuat kurang dari 2 kg,  dikurangi saja bumbu bumbunya. Untuk gula dan garam,  masukkan sedikit sedikit saja dan sesuaikan dengan selera masing masing.

Bahan :

2 kg Ikan Patin
1 buah Nanas, potong potong
2 Tomat ukuran besar,  potong potong
2 ikat Daun Kemangi, ambil daunnya saja
Cabe rawit utuh
2 belimbing wuluh besar,  potong potong
2 Jeruk nipis
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas,  memarkan
2 batang sereh,  memarkan
4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
3 lembar daun salam
2 sdt Garam (adjustable)
2 sdm gula pasir (adjustable)
Gula pasir
Minyak untuk menumis
2 lt air

Haluskan:
15 butir bawang merah
8 butir bawang putih
Cabe merah besar
Cabe rawit
1 sdt terasi
2 cm kunir/kunyit

Cara membuat:

Cuci bersih ikan patin,  potong potong,  lumuri dengan air jeruk nipis,  biarkan 15 menit

Tumis bumbu halus, daun salam,  daun jeruk,  sereh,  lengkuas dan jahe dengan api kecil sampai matang

Masukkan air,  biarkan sampai mendidih.

Masukkan garam dan gula

Masukkan ikan, belimbing wuluh dan cabe rawit utuh. Masak sampai bumbu meresap, sesekali diaduk pelan.

Masukkan tomat,  nenas, biarkan mendidih dan agak layu, terakhir tambahkan daun kemangi, dan matikan api segera. 

Sajikan. 

#resepkeluargacinta
#pindangikanpatin
#pindangikanpatinpalembang

Ikan Masak Taoco

Ikan Masak Taoco

Mamiku menyebutnya Ikan Coan Coan. Ada yang menyebutnya Ikan Ceng Coan. Aku rasa sama saja,  tapi lebih mudah aku menyebutnya Ikan Masak Taoco.  Masakan Cina peranakan yang sangat kaya rasa.  Ikannya bisa pakai tengiri, cukil (a.k.a kakap putih) , kakap merah atau ikan apa saja, tapi sebaiknya yang berdaging tebal dan tidak terlalu banyak durinya 😊

*Ikan Masak Taoco*
Resepnya @hannakeluargacinta232

Bahan :

2 ekor cukil/kakap putih (kurleb 1,4 kg) , bersihkan,  potong sesuai selera
7 bawang putih ukuran besar,  geprak dan cincang
1 bawang bombay ukuran sedang,  rajang kasar
1 ruas jempol jahe, kupas, geprak
1 sdm munjung taoco (aku pakai yang salted)
3 sdm saus tiram
5 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam (adjustable)
1 sdm gula pasir (adjustable)
Cabe besar iris serong
Cabe rawit biarkan utuh
2 tomat ukuran besar potong potong
6 gelas air
2 jeruk nipis ambil airnya
Sedikit garam untuk melumuri ikan
Minyak goreng

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan 15 - 20 menit. Lalu goreng sampai matang dan kering

Tumis jahe,  bawang putih,  bawang bombay dan merica sampai wangi

Masukkan kecap manis,  taoco,  saus tiram,  tumis sebentar lalu tuangkan air

Biarkan sampai mendidih.  Masukkan garam,  gula, cabe dan ikan, masak sampai meresap dan mengental dengan api agak besar.  Terakhir masukkan tomat dan segera angkat.

*Jangan terlalu lama memasak karena ikan mudah hancur.

#resepkeluargacinta
#ikancengcoan
#ikancoancoan
#ikanmakantaoco

Tumis Pindang Tongkol

Tumis Pindang Tongkol

 

Ini cocok buat dinikmati dengan nasi putih hangat kepul kepul...eh, pakai nasi merah juga enak....

 

Bahan :

 4 ekor ikan pindang Tongkol/Salem ukuran besar
8 Bawang putih rajang kasar
10 Bawang merah rajang kasar...
3 lembar daun jeruk purut
Cabe merah potong potong
Cabe hijau potong potong
Cabe rawit potong potong
Sejumput cambah Ale
1 buah tomat merah ukuran besar
1 sdt kaldu bubuk/garam
1 sdm gula pasir
1/2 gelas air (kalau mau banyak kuah, bisa ditambah)

Cara membuat :

 -Goreng ikan sampai agak kering, suwir suwir kasar
-Tumis baput, bamer, daun jeruk sampai wangi
-Masukkan suwiran ikan dan cabe, tumis sebentar sampai cabe agak layu
-Masukkan air, tunggu mendidih
-Masukkan sisa bahan, adjust rasa, angkat
-Masak nasi yang banyak
-Makan dengan bahagia.. :)

#resepkeluargacinta
#tumisikantongkol
#easycooking

Oseng Lorjuk

Dulu aku pernah share resep masakan berbahan Lorjuk di sini : http://resepkeluargacinta.blogspot.co.id/2013/01/tumis-lorjuk-la-keluarga-cinta.html?m=1

Kali ini aku share resep Lorjuk lainnya yang tanpa kecap manis. Lorjuknya kebetulan aku beli sudah dalam keadaan direbus. Kalau pembaca mau coba dan adanya Lorjuk mentah, direbus dulu saja sampai empuk ya.

Bahan :

300 - 350 gr lorjuk tanpa kulit, cuci beraih, rebus sebentar, buang airnya
10 bawang merah rajang agak kasar
10 bawang putih rajang agak kasar
1 Papan pete, kupas
1 Genggam Cambah ale 
3 helai daun jeruk
3 tomat potong potong
Cabe rawit sesuai selera, potong potong
Cabe merah sesuai selera, potong potong
Cabe hijau sesuai selera, potong potong
Kaldu bubuk/garam
1 sdm gula pasir
1 sdt vetsin
1,5 gelas air
Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih dan daun jeruk sampai wangi
Masukkan lorjuk, tumis sampai keluar airnya
Tambahkan air. Didihkan. Masukkan kaldu bubuk, gula,vetsin.
Masak sampai air tinggal sedikit.
Masukkan sisa bahan sambil dioseng oseng sampai air hampir habis.
Angkat dan sajikan.

Udang Ca Petai a la Keluarga Cinta

Udang Ca Petai

Ini menu makan malam darurat. Karena lupa bahwa hari ini libur nasional, aku tidak ingat untuk nyetok bahan masakan segar sebelumnya dan seharian tadi lagi malas keluar rumah untuk ke super market.

Bongkar freezer hanya ada udang (yang untungnya sudah kupasan), lalu nemu petai, tomat, daun bawang (sisa beli lumpia beberapa bulan yang lalu 😁) dan sambal terasi. Ya udah, oseng oseng bentar dan jadilah menu ini :)

Bahan :
500 gr udang, kupas, sisakan ekornya
Sambal terasi sesuai selera**
6 siung bawang putih, cincang
1 tomat, potong potong
Daun bawang secukupnya
Petai kupas sesuai selera
5 sdm kecap manis
Sejumput merica
1/2 sdt kaldu bubuk atau garam
Sedikit minyak goreng untuk menumis

**Sambal terasiku tadi hanya cabe merah, cabe rawit, terasi, garam sedikit, ulek kasar. Bisa juga pakai sambal terasi siap pakai.

Cara membuat :
Tumis bawang putih sampai wangi, bubuhi merica
Masukkan sambal, aduk sampai sambal matang
Masukkan udang, aduk sampai tidak transparant warna udangnya
Masukkan kecap manis, kaldu bubuk, aduk aduk sampai meresap
Terakhir masukkan tomat, petai dan daun bawang. Aduk lagi sampai agak layu. Tidak perlu ditambah air, karena udangnya akan mengeluarkan air ya.

Udahhh....

Sarden Masak Kemangi

Sarden Masak Kemangi ini salah satu menu favorit di rumahku. Maksimal 2 bulan sekali pasti menu ini hadir di rumah.

Pada dasarnya, Sarden kaleng itu sudah bisa langsung disantap. Tapi buat aku masih kurang nendang. Jadi setiap kali masak Sarden, aku tambahkan daun kemangi dan beberapa bahan lain untuk menambah kesedapannya. Kemangi selain menyedapkan juga menghilangkan rasa amis.

Bahan :

2 kaleng Sarden (Sardines/Makarel) ukuran 425 gram atau yang kaleng besar, variant sesuai selera
2 ikat kemangi, ambil daunnya
1 bawang bombay besar, rajang kasar
6 siung bawang putih, cincang
5 sdm kecap manis
Cabe rawit sesuai selera
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 gelas air
Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukkan Sarden berikut sausnya
Tambahkan air, kaldu bubuk dan kecap manis
Masukkan cabe rawit, masak dan didihkan selama 5 menit
Terakhir masukkan daun kemangi lalu angkat dan sajikan.

Done...😊

Udang Saus Telur Asin

Udang saus telur asin kali ini resepnya simpel banget, tapi rasanya Ok. Jumlah kuning telur yang dipakai disesuaikan saja. Saya pakai banyak, karena selain punya stock banyak, juga puas makan nasi putih dengan saus telur asin yang melimpah.

Untuk kuning telur asin mentah, kebetulan saya kenal seorang supplier telur asin yang juga menjual kuningnya saja dengan harga yang lumayan murah.Tapi telur asin mentah juga bisa dibeli di supermarket kok. Mau pakai telur asin matang juga bisa, malah lebih praktis, nggak pakai acara ngukus 😉

Bahan :

1 kg udang, buang sungut dan ekor yang tajam, cuci bersih, belah punggungnya
20 biji kuning telur asin mentah, kukus 15 menit
6 bawang putih cincang
1 bawang bombay ukuran sedang, rajang tipis
1/2 sdt kaldu bubuk
Sejumput merica bubuk
5 batang daung bawang, rajang kasar
Minyak untuk menumis
1/2 gelas air

Cara membuat :
Goreng udang sampai matang
Lumatkan telur asin sampai halus, tambahkan air, aduk rata
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan merica.
Masukkan telur asin, aduk aduk
Tambahkan kaldu bubuk
Masukkan udang, aduk aduk sampai meresap.
Masukkan rajangan daun bawang sebentar sebelum diangkat
Sajikan

Mangut Iwak Pe Praktis

Dulu aku pernah share resep Mangut iwak pe, dengan bumbu yang dibuat from scratch..  kali ini aku share resep yang lebih praktis dan gampang...dan rasanya juga enak... check this out:

Mangut Iwak Pe a la Mahmudah
Keluarga Cinta

Bahan:
2 lonjor ikan Pe (Pari) panggang, cuci dan potong @5cm
2 bungkus bumbu Lodeh Mahmudah*
3 lembar daun jeruk purut,  buang tulang daunnya.
Krai potong serong
Tahu, potong, goreng
Cabe rawit sesuai selera
Sedikit cambah Ale
Cabe hijau, potong potong
1 bungkus santan instant Kara kecil
Sedikit minyak untuk menumis
1,5 lt air
Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu lodeh bersama daun jeruk sampai wangi
2. Masukkan air, masak sampai mendidih
3. Masukkan tahu goreng, masak sampai tahu menjadi empuk dan mekar. Tambahkan garam
4. Masukkan  Ikan Pe dan krai, masak sampai merasuk. Cicipi rasanya.
5. Tambahkan santan, cabe dan ale,  aduk aduk sampai rata dan siap disajikan.

Makin enak kalau sudah menginap.

*bumbu Mahmudah adalah bumbu instant buatan Sidoarjo yang banyak ditemukan di Surabaya. Biasanya rasanya sudah pas, hanya perlu menambahkan sedikit garam atau gula kalau perlu.

Udang Saus Tiram a la saya 😉

Ini cara masak udang saus tiram a la saya...simple, cepet, dan enak...

Bahan:

500 gr udang, buang sungut dan ekornya yang tajam, cuci lalu tiriskan 
1 bawang bombay kecil, rajang bulat
5 bawang putih geprak
Sejumput merica
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1sdm kecap asin
1/2 gelas air
Minyak goreng + margarine
Jeruk limau, ambil airnya 

Cara membuat:

Marinate udang dengan kecap asin selama 15 menit, lalu tiriskan 
Goreng udang dengan minyak dan margarine sampai setengah matang
Masukkan bawang putih, bawang bombay, aduk aduk sampai bawang wangi
Masukkan sisa bahan, biarkan sampai udang berwarna merah kecoklatan. Tambahkan sisa kecap asin kalau kurang asin.
Kucuri perasan jeruk limau.
Angkat.

Sup Ikan Segar

Seorang teman pernah bilang, sup ikan Mak Beng di Bali itu enak banget... Sayangnya aku belum pernah nyobain, hanya saja aku punya bayangan, sup ikan itu harus segar, gurih,pedes dan  asamnya pas, dan yang paling penting tidak boleh amis..

Daripada cuma membayangkan, waktu aku punya fillet ikan dori, aku coba bikin sup aja...masih pakai bumbu instant rasa soto, hasilnya menurutku enak , worth trying. Nggak ada rasa soto yang khas itu ya , karena ada sereh,tomat, daun jeruk dan kawan kawannya.. Cobain ajalah...

Bahan:

1 kg daging ikan fillet, potong potong (aku pakai Dori)
1 bungkus bumbu Indofood rasa soto
+/- 2,5 lt air
2 sereh ambil,  bagian putihnya, keprak
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 kaleng jamur champignon, potong potong
2 tomat besar potong potong
Cabe rawit
2 ikat daun kemangi ambil daunnya saja
5 cm jahe keprak
1 sdm gula pasir
2 sdt kaldu bubuk/garam

Cara:

Rebus air sampai mendidih, masukkan jahe, sereh, daun jeruk dan bumbu soto. Rebus sampai Wangi.
Masukkan jamur, ikan,kaldu bubuk, gula dan cabe rawi, masak sampai merasuk.
Masukkan tomat dan daun kemangi sesaat sebelum di angkat.

Sajikan panas panas, dengan atau tanpa nasi.. 😘😘

Swikee Masak Taoco a la Keluarga Cinta

 

 

Aku penggemar masakan Swikee alias kodok alias ayam air.... Di Semarang banyak ditemukan warung warung penjual Swikee enak. Swikee masakan Mami juga enak...tapi di Surabaya agak susah menemukan Swikee yang aku suka. Kebetulan di pasar dekat rumah, sering ada penjual Swikee kalau weekend....kadang kodoknya ukuran  besar, kadang sedang, kadang kecil....nah pas aku pengen bikin, pas kodoknya ukuran sedang sedang jadi hasilnya setelah matang jadi menyusut, tapi nggak mengurangi lezatnya kok :)

 

Aku share resepku barangkali ada yang mau coba ya :). Tipsnya, sabarlah menunggu sampai bumbu meresap...dan kalian akan mendapatkan Swikee masak taoco yang nikmat...

 

Bahan :

 

600 gr kodok,cuci bersih

8 butir bawang putih, geprek lalu cincang kasar

5 cm jahe, kupas, geprek

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm taoco manis

2 sdm saus tiram

8 sdm kecap manis

2 sdm gula pasir

1 sdt penyedap rasa

1 sdt garam / kaldu bubuk

1.5 - 2 ltr air panas

Beberapa helai seledri, pisahkan daun dan tangkainya, rajang kasar

Bawang putih goreng (makin banyak, makin enak)

Jeruk nipis

Cabe rawit gerus

Sedikit minyak goreng untuk menumis

 

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan merica, tumis lagi sebentar
• Masukkan kodok,  aduk sampai berubah warna
• Masukkan taoco, saus tiram,kecap manis, aduk rata
• Masukkan air, masak sampai mendidih, kurang lebih 10 menit, lalu masukkan kaldu bubuk/garam,gula,penyedap rasa, dan batang seledri.
• Masak sampai meresap dan sesuaikan asin dan manisnya.
• Angkat, beri taburan bawang putih goreng dan seledri.
• Sajikan dengan gerusan cabe rawit dan jeruk nipis.

Peda Masak Sambal Hijau

Buat yang tidak alergi dengan makanan laut dan pengen menambah napsu makan, cobain menu ini :)


Bahan utamanya adalah ikan Peda (ikan Kembung yang sudah diasinkan), beberapa orang menyebutnya Pedo.

Ini resepnya ya, simple kok..

Bahan :

2 Ikan Peda besar
10 cabe hijau
5 bawang putih
5 bawang merah
1 sdt gula pasir
1 sdt vetsin (boleh di skip kalau nggak mau)
1 terong ungu potong kecil2

Cara memasak :

Goreng ikan Peda dengan minyak secukupnya, suwir suwir dan buang tulangnya. Sisihkan minyak bekas menggoreng Peda.

Kukus cabe, bawang merah dan bawang putih kurang lebih 10 menit. Memarkan

Tumis bumbu dengan minyak bekas goreng Peda sampai harum.

Masukkan terong, tumis sampai layu

Tambahkan suwiran Peda,gula,vetsin dan air sedikit saja . Masak lagi sampai matang

Nikmati dengan nasi hangat...dijamin nambah nambah terus nasinya :D