Paru Gongso dengan Bumbu Instant :D

Sudah beberapa waktu terakhir,sejak tidak punya asisten yang pinter masak, aku memanfaatkan bumbu bumbu instant and mudah ditemui di super market atau tukang sayur.

Seperti misalnya masakan Paru Gongsoku kali ini... Serba instant, serba praktis, serba cepat dan yang jelas tidak mengurangi kelezatannya...

Eh, nggak ada titipan iklan loh di blogku ini...cuma aku merasa cocok aja...semoga bisa menjadi ide, khususnya buat ibu ibu yang hanya memiliki sedikit waktu untuk memasak di rumah :)



Paru Goreng :
Bahan :

500 gr paru*, rebus 15 menit, buang airnya, cuci bersih, potong potong ukuran 5x5x1,5cm
3 sdm bumbu inti Kokita Putih
300 cc air
3 lbr daun salam
Sejempol Laos/lengkuas, memarkan


Campur semua bumbu ke dalam air, masukkan paru, presto sampai empuk (kurleb 25 menit)
Setelah itu potong potong 2x2x1,5cm lali goreng setengah kering.
*kalau mau digoreng semua trus dimakan sama sambal saja juga OK sih..*

Sambal Gongso :
Bahan :

5 bawang putih iris tipis
10 bawang merah iris tipis
2 lbr daun salam
3 sdm bumbu merah Kokita
1 sdm sambal terasi ABC
4 sdm kecap manis
1/2 - 1 gelas air putih
1 buah tomat merah besar potong potong

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam sampai wangi
Tambahkan bumbu merah Kokita, sambal terasi dan kecap manis aduk sampai mendidih, baru masukkan parunya
Gongso sebentar lalu masukkan air dan tomat
Masak lagi sampai air terserap habis
Sajilkan

*paru bisa diganti dengan babat, limpa atau jerohan sapi dan ayam lainnya sesuai selera...

Resep Sosis Masak Paprika

Untuk mengurangi isi freezer yang sudah mulai berjubel, weekend kemarin aku masak Sosis Paprika ini. Tidak memerlukan terlalu banyak bumbu, karena sosisnya sendiri sudah enak. Rasanya manis asem gurih, pedas....nyaman..

Bahan :

20 biji sosis Bernardi vacuum pack
2 papan Petai,kupas, biarkan utuh
5 cabe rawit potong kasar
1 Paprika Merah Besar potong kotak kotak
1 Paprika Hijau Besar potong kotak kotak
1 Bawang Bombay Besar rajang memanjang
6 Bawang putih cincang
6 Sdm Saus Tomat Botolan
6 Sdm Kecap Manis
Sejumput merica bubuk
1 gelas air

Cara Membuat :

Potong potong sosis, kerat ujung ujungnya, goreng dengan sedikit minyak sampai ujungnya mekar, sisihkan Tumis bawang putih dan bawang Bombay, tambahkan sedikit merica, masak sampai wangi
Masukkan kecap manis, saus tomat dan air, masak sampai mendidih
Masukkan sosis, masak sampai bumbu meresap dan air berkurang
Tambahkan paprika, cabe rawit, dan petai masak sampai layu
Sajikan dengan nasih putih

Sop Buntut a.k.a. Oxtail Soup a la Keluarga Cinta

Ini salah satu makanan favoritku...dulu sering masak sendiri, karena kalau beli suka nggak puas makannya... tapi kemudian setelah berkeluarga, suamiku pernah bilang kalau dia nggak suka sop buntut, jadi aku tidak pernah memasaknya lagi.

Weekend beberapa waktu yang lalu, sepulang kerja dan mampir ke Superindo, aku lihat buntut yang bagus bagus, bagian yang bawah/kecil lebih banyak dari bagian atas yang berlemak dan terlalu banyak tulangnya, jadi aku beli aja....sambil berharap suamiku mau mencoba walaupun katanya nggak suka :D

Sampai rumah langsung aku minta Yuk bersihkan lalu masuk freezer dulu karena sudah malam. Sabtu pagi,siapkan bahan bahan lain, dua jam kemudian siap di meja makan....dan ternyata, suamiku seneng banget..katanya enak..hehehee....mungkin dulu pernah makan sop buntut yang gak enak trus trauma kali ya....

Anyway, ini resepnya,simpel, silakan dicoba kalau mau..

Sop Buntut a la Keluarga Cinta
Untuk 5 orang
Bahan :

1 kg buntut sapi potong sesuai selera (kalo dari SPM sih sudah potongan dan bersih)
2 lt air
8 bawang putih
8 bawang merah
3 lonjor bawang prei, rajang halus
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
5 butir cengkeh
2 sdm kaldu sapi bubuk (atau sesuai selera)
1 sdt vetsin (kalau suka)
1 sdm Margarin + sedikit minyak goreng untuk menumis


Sayur :

2 buah wortel ukuran besar
3 buah kentang ukuran sedang
2 buah tomat merah besar
5 - 6 batang seledri

Tambahan :

Jeruk Nipis
Sambal

Cara memasak :

Haluskan bawang putih dan bawang merah
Rebus air sampai mendidih
Tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarine dan sedikit minyak goreng sampai wangi, tambahkan rajangan bawang prei
Masukkan buntut, tumis sampai berubah warna
Masukkan semua kedalam air mendidih
Tambahkan merica, pala, cengkeh, kaldu bubuk, vetsin dan gagang seledri, presto sampai 3/4 empuk, kurang lebih 15 menit (atau bisa juga direbus dengan panci biasa)
Setelah itu, cicipi rasanya
Kalau sudah enak, masukkan kentang, wortel dan sebagian daun seledri, masak sampai empuk
Tambahkan tomat sesaat sebelum diangkat dari api supaya tomat tetap segar
Sajikan panas dengan taburan sisa daun seledri, bawang goreng, jeruk nipis dan sambal**.

* Aku memotong wortel dan kentangnya besar besar supaya tidak mudah hancur. Boleh tambah sayur lain sesuai selera,sesuaikan waktu merebusnya sehingga tidak terlalu lembek.
** Sambal bisa sambal apa saja,sambal kecap,sambal matang, sambal tomat mentah....semua cocok (menurutku)

 Bon Apetite ! :D

  

Racikan Selat Solo a la Keluarga Cinta

 

 

Ini salah satu menu kesukaanku kalau lagi jajan di resto trandisional di Semarang. Sebenarnya sama dengan bistik (beef steak) daging bumbu kecap biasa, tapi kuahnya banyak dan encer dengan tambahan saus mustard, jadi terasa segar dan ringan. Menu ini biasanya adalah menu pembuka atau appetizer, jadi kalau beli di resto, biasanya porsinya kecil. Kalau baca cerita tentang keluarga almarhum pak Harto, mantan Presiden RI mantu, pasti ada menu Racikan Selat Solo :D. Termasuk resep kuno, karena menurut cerita almarhum Mertuaku, beliau dulu kalau masak bistik (either daging, ayam ataupun lidah), selalu pakai saus mustard dan telur.

 

Sudah lama nggak makan, tiba tiba di BBG Kuliner Nusantara Surabaya yang didirikan oleh mas Radityo (yang dengan sangat terpaksa akhir tahun kemarin aku tinggalkan karena BBku lemot banget kebanyakan group), diposting photo Selat Solo sebagai menu kopdarnya Kulinus Solo...hmmm...langsung drooling.... :D

 

Hari terakhir kerja, tanggal 28 December 2011 kemarin, pulang kerja langsung ke Superindo, beli daging has dalam, 29 December siang langsung eksekusi.

 

Ini resepnya barangkali ada yang mau coba :

 

Racikan Selat Solo a la Keluarga Cinta
Bahan :

 

500 gr daging has dalam, iris tipis melintang serat - enak diiris dalam keadaan beku.
8 butir bawang merah iris tipis
1 butir bawang bombay rajang tipis
4 bawang putih haluskan
8 sdm kecap manis (aku pakai Bango, boleh lebih kalau mau lebih terasa kecapnya)
1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
1/2 sdt vetsin
3 sdm margarine untuk menumis
1 lt air
1/3 sdt merica
1/3 sdt pala
8 biji cengkeh biarkan utuh

Cara membuat :

• Tumis  bawang putih, bawang merah dan bawang Bombay dengan margarine sampai wangi,
• Masukkan daging, aduk sampai berubah warna
• Masukkan kecap manis, aduk sebentar, lalu tuangi air
• Masak sampai mendidih, tambahkan bumbu bumbu lain dan biarkan sampai daging empuk. Sisakan kuah sekitar 500 - 600 cc.

  

Bahan saus Mustard :
2 butir kuning telur rebus, dihaluskan. Sisihkan putihnya.
2 sdm mayonese
1 sdt saus mustard

Cara membuat :

Campur semua bahan, masukkan dalam plastik setiga (piping bag) dengan spuit bintang lalu semprotkan ke atas putih telur rebus. Kalau gak punya spuit/piping bag ya langsung disendokkan saja ke atas putih telurnya karena tujuan pakai spuit hanya biar cantik aja :)

 

 

Bahan lain :

 

Wortel rebus

Buncis rebus

Selada

Acar timun

Keripik kentang (kentang diiris tipis, goreng kering)

Kentang goreng

 

Cara penyajian, lihat di bawah :D

 

Selamat mencoba :)



Oseng Sosis Aneka Jamur

Hari Minggu pagi kemarin, nggak ada tukang sayur lewat... Sarapan bikin mie goreng,untuk makan siang..bingung mau masak apa. Di kulkas aku cuma punya ayam, sosis, brokoli (yang sudah mulai menguning karena dibeli nggak dimasak masak) dan wortel... Mau masak pakai ayam, suamiku bosen...akhirnya aku bikin oseng ini (walaupun sebenarnya aku lebih tergoda pakai ayam..hehehe)

Oseng Sosis Aneka Jamur

7 Bawang putih keprak
1 Bawang bombay potong kotak kotak
1 ruas jahe,memarkan
2 sdm Kecap asin
1 sdm Kecap ikan
1 sdm Angciu
2 sdm Saus tiram
2 sdm Kecap manis
1 sdt Kaldu bubuk
1 sdm Gula pasir
Merica
Minyak goreng
Margarine
10 Sosis goreng
1 pak kecil Jamur kuping, rendam air panas, buang kotorannya
1 klg Jamur kancing potong masing masing 4
7 bh Jamur shitake, rendam air panas, potong potong tipis
Cabe merah potong potong
2 Wortel,kupas, bentuk kembang, potong tipis
300 gr Brokoli, potong perkuntum
1 sdm maizena + 10 sdm air
1 1/2 gelas air

Cara memasak :

Potong potong sosis, kerat pinggir pingirnya, lalu goreng, sisihkan
Panaskan minyak dan margarine,masukkan kecap ikan, angciu dan jahe sampai wangi
Tumis bawang putih dan bombay,beri merica sampai harum
Masukkan jamur2
Masukkan kecap manis,saus tiram,kecap asin
Masukkan wortel dan sosis,beri air sedikit,dan semua bumbu lainnya masak sampai empuk dan merasuk
Terakhir kalau rasa sdh enak masukkan brokoli.
Kentalkan dg sedikit maizena yg sdh dicairkan dengan sedikit air. Didihkan, lalu angkat. Jangan terlalu mala karena brokoli akan menjadi terlalu lembek.



Sajikan dengan nasi putih hangat...

Babat Gongso Nyamleng a la Keluarga Cinta :)

Gara gara sering diiming-imingi photo nasi goreng babat Semarangan oleh teman teman SMA yang masih banyak tinggal dan sering datang ke Semarang di BBM Group  aku jadi niat banget bikin babat gongso kemarin. Padahal sudah janji dalam hati ingin mengurangi mengkonsumsi makanan penuh "dosa" ini.....apa daya, lidah Semaranganku menjerit..hihihih.. Apalagi suamiku yang juga penggemar babat gongso Semarang sudah berkali kali bilang kalo pengen dibuatin ini..ya wis...bungkusss...

Oke, kali ini resep babat gongsoku sedikit berbeda dari babat gongso yang pernah aku posting sebelumnya.

Sedikit lagi effort, tapi hasilnya bener bener nyamleng...alias mantap banget :)

Untuk babat dan parunya, tetap pakai resep yang ini :

Bumbu babat goreng :


1 kg babat /paru / limpa / usus atau apa sajalah jeroan kesukaan kita
10 bawang putih
8 bawang merah
1 sdt ketumbar (aku pakai ketumbar bubuk)
2 sdt garam
1 sdm gula merah
½ sdt kunir bubuk
1 ruas lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
1 lt air untuk merebus

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam
Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu, lengkuas, daun salam dan paru/babat, rebus sampai empuk (kalau pakai presto sekitar 20 menit)
Tiriskan. Goreng.

Nah, yang beda adalah cara aku mengolahnya menjadi babat gongso.

Setelah babat, paru dan teman temannya digoreng, aku siapkan sambal matang dulu.

Bahan sambal matang :

10 cabe merah besar
8 cabe rawit
15 butir bawang merah
7 butir bawang putih
1 tomat matang ukuran besar
1 sdt terasi
1/2 sdt garam

Cara membuat :

Semua bahan kecuali terasi dan garam dipotong potong lalu digoreng sampai 3/4 matang
Haluskan bersama garam dan terasi (kalau aku tidak suka terlalu lembut, jadi kasar kasar aja nguleknya)

Bahan terakhir :

6 butir bawang putih rajang kasar
10 butir bawang merah rajang kasar
7 sdm kecap manis
1 sdt vetsin
1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
1 sdt gula pasir
1 gelas air

Cara membuat (tahap akhir)

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
Masukkan sambal matang, tumis sampai matang dan wangi
Tambahkan babat cs yang sudah digoreng terpisah
Tumis sebentar
Masukkan kecap manis dari pinggir wajan, aduk rata
Tambahkan bumbu bumbu yang lain
Masukkan air, aduk lagi sampai kering dan meresap.
Sajikan dengan nasi panas dan mentimun.

Nikmaaaat...babat gongsonya jadi lebih legit. Kalau mau dibuat nasi goreng, tinggal masukkan nasi putih dingin, aduk rata, tambahkan kecap manis kalau perlu dan jangan lupa....pete :D

Asem Asem Kikil a la Keluarga Cinta

Dulu waktu masih bujang dan sering pulang ke Semarang pakai travel, aku sering makan asem asem kikil di satu resto yang sering dijadikan pemberhentian travel, di daerah Tuban. Kalau dari Surabayanya malam, travel akan sampai di Tuban sekitar jam 12 malam….dan kalau berhentinya di resto ini, ngantuk nggak ngantuk pasti aku turun dan makan,soalnya asem asem kikilnya menurut aku enaaaak banget. Bening, dan sedap, padahal melulu hanya kikil, nggak pakai sayuran apa apa. Nggak tau sekarang masih ada atau enggak ya…. Sudah lama kalau ke Semarang nggak lewat Tuban sih…

Kangen sama asem asem kikil ini, Minggu lalu aku coba bikin sendiri….hasilnya sueger…memang beda dengan yang di Tuban, tapi tetep enakkkk…

Kuncinya, waktu merebus kikil, aku nggak pakai panci presto,tapi pakai panci biasa. Pengalaman masak kikil dengan panci presto, memang cepat sih, tapi jadinya malah terlalu lembek dan bau prengusnya terlalu parah, malah enegh.

Nah, waktu merebus, air yang dipakai untuk merebus aku ganti beberapa kali supaya kuahnya bening dan baunya nggak menyengat.

Dan ini resepnya :


500 gr kikil (otot kaki) sapi bersihkan
10 bawang merah iris tipis
10 bawang putih iris tipis
3 cm lengkuas, memarkan
3 cabe merah potong kotak (tambah cabe hijau lebih baik)
Cabe rawit sesuai selera
2 lembar daun salam
2 cm kunir, memarkan
Garam sesuai selera (kemarin aku pakai sekitar 1 sdm)
Gula pasir sesuai selera (aku pakai sekitar 2 sdt)
Vetsin kalau suka sesuai selera
5 Belimbing wuluh ukuran besar potong potong
1 tomat merah potong potong
Buncis potong panjang panjang
Wortel potong panjang panjang

Cara membuat :

Rebus kikil yang telah bersih dengan air mendidih. Buang airnya beberapa kali supaya tidak prengus sampai ¾ empuk, potong sesuai selera dan sisihkan

Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, kunir, lengkuas sampai harum, tambahkan cabe merah besar

Masukkan kikil, tumis sebentar, tuangi dengan air panas, masukkan semua bumbu lainnya. (garam, gula,vetsin,belimbing, tomat, cabe rawit)

Rebus terus sampai kikil lunak.

Masukkan sisa bahan bahan lain (wortel, terakhir buncis)

Taburi bawang goreng

Sajikan dengan nasi atau lontong…

Lebih sedap lagi kalau semua bumbu (kecuali daun salam) dibakar dulu baru dipakai…tapi kemarin aku males mbakarnya..hehehe.. Nah, kalau bumbu bumbunya dibakar dulu, namanya jadi Garang Asem….

Selamat mencoba... :)

Sop Kikil Sapi a la Bu Seno

Sudah lama aku pengen upload resep ini, tapi lupa lupa terus...kemarin kebetulan ada teman milis yang tanya, jadi inget lagi :D

Nah, bu Seno (Alm.) adalah ibu sahabatku. Beliau sangat pintar memasak masakan Jawa Timur terutama sop kikil sapi ini. Aku sangat berterimakasih karena Beliau mau memberikan resep andalannya ini. Duluuuuuuuuu banget kalau ada acara kumpul kumpul dengan teman teman kantor di rumahku sering aku buatin untuk mereka, tapi nggak pernah diphoto, tahun segitu belum ada digital camera apalagi mikir untuk mbuat blog :D. Tapi rasanya dijamin enak, sampai sekarang temen temen kantor masih inget kenikmatan sop kikil buatanku dari resep bu Seno ini dan sering minta aku bikin lagi. Tapi sekarang kalau aku pengen masak lagi mikir dulu, karena Pok nggak suka kikil sapi….ntar siapa yang ngabisin..hiks..

Kikil sapi yang dimaksud di sini adalah kaki sapi. Kalau beli di super market, sudah potongan, tapi kalau di pasar tradisional masih berbentuk kaki panjang dan banyak bulunya. Paling gampang membersihkan bulu kaki sapi adalah dengan dibakar atau dicabutin dengan pinset. Kalau masak kaki sapi, ada yang suka tulang tulangnya dicampurkan dalam sop karena suka sumsumnya, ada yang hanya diambil kikilnya aja. Kalau susah motong motongnya, suruh penjualnya aja yang motongin.

Kalau makan sop kikil sebaiknya tidak minum es, minum yang hangat hangat saja, karena kalau minum es, gigi dan mulut jadi lengket semua :D

So, selamat mencoba ya…

Resep sop kikil sapi :

Bahan :

2 kaki sapi, potong potong, hilangkan bulunya, rebus sebentar, buang airnya

Bumbu :

Haluskan dan tumis :

10 Bawang merah
10 Bawang putih
5 Cabe merah besar
5 cm Laos
5 cm Jahe
1 sdm garam
Segenggam kemiri goreng
Segenggam kacang tanah goreng

Sambal :

Cabe rawit merah direbus
Kemiri goreng

Perlengkapan lain :

Lontong
Jeruk nipis
Daun brambang iris halus untuk taburan
Brambang goreng untuk taburan
Kecap manis (kalau suka)

Cara memasak :

Tumis bumbu halus sampai wangi
Masukkan kikil, tumis sebentar
Tambahkan air, masak sampai kikil empuk (bisa menggunakan panci presto)
Taruh dimangkok, diatas potongan lontong, taburi daun brambang dan brambang goreng, sajikan panas panas dengan sambal dan jeruk nipis..

Membuat sambalnya : haluskan kemiri goreng dan cabe rawitnya.