Sayur lodeh pepaya muda

Lontong Sayur Pepaya Muda 

A la @hannakeluargacinta232 

Resep ini memanfaatkan kaldu udang bubuk homemade. Kalau tidak punya, pakai ulekan udang atau ebi juga sedap. Kalau alergi, ganti saja dengan kaldu ayam bubuk. Tapi sesuaikan ukuran garamnya ya 😀

Bahan:

+/- 600 gr pepaya muda (sudah diserut kasar) 

6 bawang merah iris tipis

4 bawang putih iris tipis

Cabe merah iris tipis, kukus sebentar

Cabe rawit iris tipis

Cabe rawit utuh

Cecek (kulit sapi) cuci bersih

6 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas, memarkan

1 buah kecil sereh, ambil bagian putihnya saja, memarkan 

Petai

6 telur rebus

200ml santan Kara

Bumbu:

3 sdt kaldu udang bubuk 

1 keping gula merah, iris halus

1 sdm garam masak

Garam kasar secukupnya

Cara membuat:

Potong potong cecek, rebus dengan 2 lembar daun Salam selama 15 menit. Buang airnya, ulangi sekali lagi sampai empuk dan baunya berkurang. Bilas dan tiriskan.

Remas remas pepaya muda dengan garam kasar sebentar sampai layu. Cuci bersih, tiriskan.

Tumis bawang merah, bawang putih, 2 lembar daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas sampai wangi.

Masukkan rajangan cabe, cabe utuh dan kaldu udang bubuk.

Masukkan cecek dan pepaya muda. Tumis sebentar sampai rata, lalu tambahkan air panas kurleb 1,5 atau 2 lt kalau suka kuah banyak. Biarkan mendidih.

Masukkan garam, gula dan masak lagi sampai enak sambil koreksi rasa. Masukkan telur rebus.

Setelah mendidih, masak terus selama kurleb 5 menit sampai semua meresap dan pepaya empuk. Terakhir masukkan santan, aduk aduk api kecil selama kurleb 5 menit. Terakhir masukkan petai. Angkat dan sajikan dengan lontong dan bubuk kedelai.

#resepkeluargacinta 

#lontongsayurpepayamuda