Donat untuk Cintaku

Sudah lama janji sama Cinta untuk membuatkan donat. Baru terlaksana hari Minggu kemarin. Biasanya aku buatin Cinta donat pakai resepnya Sisca Soewitomo, donat kentang NCC atau pakai resep roti empuknya bu Fat. Semuanya dia suka, karena donat memang kue favoritenya, dari bahan apa saja, pakai resep mana saja yang penting tengahnya bolong dan siraman coklatnya berlimpah limpah..hehehe...

Nah, untuk kali ini aku pengen nyoba resep donat a-la J-Co yang pakai bikin biang dulu. Kalau nggak salah sih ini resepnya Vivi Liong....mohon maaf kalau ternyata salah ya..karena aku search di internet dan resepnya sama semua tapi nggak ada sumber aslinya....m(- -)m.

Alasan kenapa aku niat banget nyobain yang a la J-Co, karena 2 minggu lalu, waktu aku ajak ke PTC (Pakuwon Trade Center) , Cinta minta dibeliin donat J-Co dan dari 6 potong yang aku beli, empat setengah potong masuk keperutnya yang endut, separo buat Babanya...sisain 1 buat Mamienya, itu juga karena Cinta nggak suka topping keju :). Dengan nyoba resep ini aku berharap, berangan,berandai, siapa tahu, barangkali..rasanya memang bisa mirip banget dengan J-Co biar nggak sering sering beli...alias cut cost gitu....

Ini resepnya ....yang aku buat kemarin hanya 1/4 resep, hasil jadinya 15 potong.

Bahan A:


- 850 gr tepung terigu cakra kembar/komachi

- 30 gram ragi instan

- 10 gr garam

- 600 ml air matang (suhu ruang aja)



Bahan B:

- 200 gr tepung terigu cakra kembar/komachi

- 10 gr garam

- 60 gr susu bubuk full cream

- 125 gr gula pasir

- 100 gr telur ayam(2 butir)

- 125 gr mentega putih/shortening



Cara Membuat

1. Uleni bahan A hingga rata lalu tutup dan istirahatkan selama 90 menit. Pakai tangan aja ya. Ini akan jadi biang donat. Jangan kuatir, bentuknya memang lengket banget.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Kalau ini aku pakai mixer...gak sanggup kalo pake tangan :D. Tutup plastik dan diamkan selama 15 menit.
3. Taburi meja dengan terigu yang banyak. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan lagi selama 10 menit
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan - aku goreng pakai minyak biasa
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.
 
Agak susah membentuk adonannya karena lengket banget. Dan karena aku nggak sabaran, jadi bentuknya agak mecotot gitu deh...
 
Setelah digoreng, bentuknya memang bisa dibilang mirip J-Co, tipis, lembut dan agak kapes kapes....tapi kalau soal rasa, jujur aku bilang nggak mirip sama sekali. Bukannya nggak enak...enak sih, cuma nggak mirip rasanya J-Co, wangi khasnya itu loh yang nggak ada. Mungkin musti ditambah flavour apa gitu... atau menggorengnya kudu pakai minyak padat sesuai resep. Padahal minyak padat katanya nggak baik buat kesehatan....hmm....jadi bingung...
 
Anyway, Cinta seneng banget sama donat buatanku ini. Seperti biasa toppingnya DCC yang banyak. Aku makan yang pakai taburan gula donat aja.

Pingky Heart Donat

(resep : Kreasi Donat Siska Suwitomo)

Resep ini dulu sering aku pakai kalau sedang pengen bikin donat yang bukan donat kentang. Hasilnya, not bad.. Photonya, gak ada, dulu belum suka posting diblog, jadi nggak kepikiran untuk motret. Kalau di bukunya sih ada, tapi mau copy paste ke blog takut kualat :D

kapan kapan aja aku post photonya kalau aku 'mbuat lagi ya..

Bahan :

500 gr terigu protein sedang (segitiga)
10 gr ragi instant
1 sdt baking powder
80 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
½ sdt garam
1 sdt vanilla bubuk
2 butir telur
180 ml air
100 gr margarine
Minyak untuk menggoreng

Hiasan :

Cokelat masak white dilelehkan, pewarna kue pink dan covetti warna warni

Cara membuat :

• Campur terigu, ragi instant, baking poweder, gula, susu bubuk dan vanili, aduk rata. \
  
• Masukkan telur dan air dan uleni sampai setengah khalis
  
• Masukkan margarine dan garam, uleni sampai khalis dan elastis
  
• Diamkan 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat
  
• Kempiskan adonan, pilihkan setebal 2 cm
  
• Potong dengan pemotong kue berbentuk hati, diamkan lagi selama 10 menit
  
• Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna coklat keemasan
  
• Angkat dan dinginkan
  
• Setelah dingin, olesi cokelat masak white yang telah ditambahi pewarna pink secukupnya
  
• Taburkan convetti
  
• Sajikan
  
  Untuk 20 potong
  

Donat (pakai resep Roti Empuk NCC)

Sabtu pagi, Sidoarjo masih dingin dan basah karena hujan semalam masih menetes sampai pagi. Setelah mengantarkan Cinta, anak saya ke sekolah, saya pengen sekali meneruskan tidur yang terputus…mumpung weekend. Belum 5 menit di ranjang,tiba tiba saya ingat, ini kan Donat Week NCC…langsung saya bangun dan siap siap bikin donat.

Resep yang saya pilih kali ini adalah resep Roti Empuk NCC…teringat cerita Onny Asri yang sempat dibuatin roti empuk waktu bu Fatmah Bahalwan ke Surabaya, bahwa adonan roti empuk bisa juga dibuat donat. Tapi kali ini, karena pengen nyoba rotinya juga, adonan saya bagi 2, separo buat roti empuk, separo buat donat. Hasilnya??? The best donat yang pernah saya bikin !! Gak percaya? Buktikan sendiri deh..… :)



Ini resepnya yang sudah saya modif sedikit :




Bahan :


500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)

100 gr gula (saya tambahin jadi 120 gr)

100 gr mentega

11 gr ragi instant

½ sdt bread improver

4 btr kuning telor

200 ml air es (resep asli, sediakan 300 ml, 200 ml dipakai, 100 ml buat jaga jaga. Ternyata 200ml pas buat resep ini)

½ sdt garam


Tambahan dari saya (resep asli nggak pakai):

2 sdm susu bubuk

½ sdt vanili

Cara membuat:

Campur semua bahan kering, kecuali garam (karena garam mematikan ragi kalau dicampur bersama adonan kering, sehingga adonan tidak bisa berkembang), aduk rata

Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.

Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai khalis elastis.





adonan elastis = molor kalau ditarik dan bisa ditarik sampai 'transparant' tanpa sobek

Bulatkan sambil sedikit ditarik tarik sehingga permukaannya halus. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang 2x. Karena cuaca dingin, saya taruh adonan didalam bowl mixer dan tutup dengan tutupnya. Kempiskan.

Giling setebal 1 cm (beri taburan sedikit tepung di meja dan rolling pin supaya tidak lengket.

Adonan siap dibentuk-bentuk. (saya pakai cetakan donat)

setelah dicetak adonan diistirahatkan 15 menit lagi dengan ditutup plastik

cetakan donat

Goreng dengan minyak banyak dan api kecil. Hanya dibalik 1 kali saja.Tiriskan.

Hias dengan topping sesuai selera (saya pakai dcc leleh dan muisyes pink)

Komentar Cinta anak saya : “Donatnya enak beneran loh, Mam…ini resepnya nggak palsu** lagi ya?” Dan seharian itu, Cinta sudah makan 6 potong donat besar (sekali makan 2 potong). Minggu masih makan lagi 4 plus yang kecil kecil. Senin pagi minta bekal donat lagi buat sekolah...tapi...sayang donatnya sudah habis..minggu depan bikin lagi ya, Nak... :)

sisa potongan donat digoreng tersendiri, makannya dicocol sama dcc cair..

**cerita soal resep donat palsu , kapan kapan saya posting tersendiri ya..bukan ngrasani siapa siapa kok...cuma kayaknya tangan saya nggak cocok bikin donat yang pakai 'biang', cocoknya yang cemplang cemplung hihih**



Moral of the story....resep resep NCC memang is 'nde best !!

Donat Week NCC

Logo ini created by Ina Lariz (larizz.blogspot. com) saya pilih yang hijau...my favorite colour

Minggu ini milis NCC lagi heboh soal donat. Dan ada tantangan yang dilempar kepada anggota milis NCC untuk membuat DKUW (donat kentang uenak week) di mana anggota bisa mencoba dan melaporkan hasil percobaannya. aku pakai resep 'roti empuk' NCC yang ternyata kalau di goreng bisa jadi donat uenak tenan..

Resepnya adalah sbb :

(Bu Fat, minta ijin copy paste ya? biar temen temen non NCC bisa nyobain juga)

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata,

masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.

Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.

Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.

Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

********

Sekalian saya copy paste-pesan bu Fat yang teramat sangat penting kalau pengen bikin donat dengan sukses :

Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.

Donat kentang tabur gula (resep 2)

donat yang dicetak dengan cetakan donat, hasilnya lebih rapi

200 gr kentang dikukus, kupas, haluskan panas panas
500 gr terigu cakra
75 gr gula pasir
½ sdt garam
2 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
125 gr mentega dilelehkan
3 bt kuning telor kocok lepas
250 ml air/susu
Gula halus untuk taburan

Cara
Campur tepung, gula, baking powder dan vanili, aduk rata
Masukkan telor dan air/susu, uleni sampai setengah khalis
Masukkan mentega, garam dan kentang halus, aduk sampai tidak lekat ditangan
Diamkan 30 menit di tempat hangat sampai mengembang 2x lipat
Kempiskan. Cetak dengan cetakan donat (atau dengan tangan saja kalau tidak punya cetakan donat)
Diamkan 30 menit lagi
Goreng dengan api kecil, minyak banyak
Setelah matang, taburi gula donat atau gula halus biasa
Sajikan

Donat kentang

Bahan :

500 gr terigu protein tinggi
5 sdt susu bubuk
1 bungkus Fermipan
3 butir kuning telur
1/2 sdt vanila bubuk
1/2 sdt emplex (kalau ada)
200 gr gula pasir
150 cc air dingin
125 gr margarin
1/2 sdt garam
300 gr kentang kukus, haluskan panas panas

Gula halus untuk topping atau coklat masak dilelehkan

Cara :
Campur terigu, susu bubuk, telur, emplex,vanila, gula pasir dan air (sedikit sedikit) uleni sampai setengah kalis. Masukkan margarin, garam, kentang halus dan uleni sampai benar benar kalis.



Diamkan 3o menit sampai mengembang ditempat yang hangat. Kempiskan, bagi adonan masing masing 30 gr, bulatkan, beri lubang ditengahnya. diamkan lagi 15 menit

Goreng sampai kecoklatan dengan api kecil dan minyak banyak.

adonan donat dicetak pakai tangan...bentuknya agak kurang beraturan

Setelah dingin taburi dengan gula halus dengan cara memasukkan donat kedalam plastik yang sudah berisi gula halus, kocok sebentar. Bisa juga diberi topping coklat, dengan cara lumerkan coklat masak (masukkan coklat yang sudah di potong2 kasar dalam plastik segitiga, kukus/rebus sampai lumer) lalu di oleskan diatas donat.

Sajikan. Untuk 20 buah donat ukuran sedang.

Cinta sudah tidak sabar pengen cepet cepet maem donat kentang kesukaannya :D