Sunday 31 July 2011

KBB#24: Rich Chocolate Tart

0 potong2
        


Pie merupakan salah satu jualanku, tapi aku belum pernah bikin yang isinya krim coklat. Biasanya diisi dengan vla untuk fruit pie, buah (apple pie) dan savoury filling. Tantangan KBB ke 24 ini kali ini membuat Rich Chocolate Tart, alasnya mirip adonan pie -  yang diisi dengan coklat yang creamy. Rasanya enak banget (buat penggemar coklat tentunya)....dan membuatnya pun tidak sulit.


Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi





Pastry :
185g tepung terigu (aku pakai Segitiga)
25g coklat bubuk
55 gr icing sugar mixture (aku pakai gula bubuk biasa)
150g mentega dingin, cincang (aku pakai salted butter)
2 kuning telur
1 sdt air dingin 

1 bahan


Campur tepung, bubuk coklat, gula  (sambil diayak) dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit. (Aku nggak pakai Food Processor tapi pakai pastry knife saja)


2 adonan


Panaskan oven, suhu sedang (moderate) - aku : 170 derajat C

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

3 loyang


Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan. (aku nggak pakai didinginkan, langsung aku tuangi adonan isi trus lanjutkan memanggang)

4 kacang


Chocolate Filling:

4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla (aku ganti dengan Rhum Bakar)


5 bahan isi



Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow). -> aku 145 derajat C

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak.


6 isi


Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set.


7 komplet


Dan ini hasilnya setelah keluar dari oven :


8 done


Dinginkan selama 10 menit.Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Aku buat Rich Chocolate Tart ini pagi hari...lalu aku tinggal kerja, malam pulang baru mau aku hias. Ternyata waktu aku pegang atasnya jadi agak pecah, padahal tadi pagi mulus, hiks..


0 potong 3


Tapi ''rompal''nya permukaan tidak mempengaruhi rasa...karena rasanya memang enak banget, bahkan aku yang nggak suka coklat sampai merem melek ngerasain nikmatnya...terutama karena ada rhumnya itu loh :D

0 potong 4



Dari sisa adonan, aku buat 2 loyang personal...hasilnya, toppingnya terlalu cruchy, sehingga pecah setelah beberapa saat keluar dari oven.


9 pecah



Aroma yang keluar dari Rich Chocolate Tart ini  begitu harumnya, sampai seorang anak yang lagi liburan awal puasa dan (tadinya) masih bermalas malasan di ranjang, bergegas turun, drooling dan maksa minta satu loyang kecil, nggak peduli walaupun masih agak panas, dan katanya 'Soooo... Yummy..." :D


                 kbb1kbb2kbb 3
kbb4


Terimakasih mbak Arfi dan duo host : Ade Sri - Rita Desy :)

0 potong

Ini logo lulusnya:

Logo Lulus Juli Ag 2011

Friday 29 July 2011

Daun Mint

daun mint

Cuma mau nunjukin aja, barangkali ada yang belum pernah lihat. Ini adalah penampakan daun Mint(Mentha cordifolia) . Baunya seperti bau odol orang dewasa, semriwing... Selain dipakai untuk garnish (hiasan makanan) ternyata banyak manfaatnya, seperti menyembuhkan asma, meningkatkan aliran darah dan lain lain. Sila browsing di sini untuk manfaat dan cara penggunaannya ya...

Harganya murah, seikat nggak sampai Rp 3,000 kalau di Superindo, Rungkut. Di Giant, kadang ada, kadang enggak.

Sayangnya mudah layu, jadi kalau mau dipakai untuk beberapa kali kesempatan kudu disimpan di kulkas trus disemprot air (pakai sprayer)

Smoked Beef Risoles & Double Cheese Cupcake CA

0 cupcake csr



Pesanan CA (Corporate Affairs) untuk Weekly meeting mereka pagi ini. Double cheese cupcake dan Smoked Beef Risoles.


0 amris csr




Makasih ya, sodara sodara... :)

Wednesday 27 July 2011

Oleh oleh liburan... :D

1a


Akhir bulan Juni sampai awal Juli 2011 kemarin, kami sekeluarga mengisi liburan kenaikan kelas Cinta dengan mengunjungi Pandaan, tinggal di Taman Dayu Golf Club and Resort yang nyaman dan ke rumah Mak Kiem di Semarang.

Cerita tentang liburannya ada di blog Cinta...yang di sini hanya cerita soal kulinernya saja ya..

Selama di Pandaan, yang paling kami suka adalah makan di Ikan Bakar Cianjur, yang letaknya tidak jauh dari Taman Dayu. Menu yang kami sukai adalah Nasi Goreng Pete yang enaaaak banget, Karedok dan Gurame Pesmol. Gurame Pesmol ini adalah rekomendasi dari bossku yang orang Singapore. Beliau bilang, kalau ke Ikan Bakar Cianjur, harus makan Gurami Pesmol. Aku yang tadinya nggak pernah tertarik untuk nyicipin (karena buat aku di IBC yg enak Gurami Goreng Keringnya) jadi penasaran. Setelah mencoba...jadi ketagihan :D

Kalau Karedoknya, menurutku sih enak, tapi waktu kapan hari makan malam di sana bersama teman teman dari Jakarta, mereka bilang Karedoknya kurang 'Sunda"...tapi aku nggak ngerti Karedok Sunda seperti apa :D

1b

Dalam perjalanan ke Semarang, kami lewat Tuban. Sambil nostalgia waktu dulu sering pulang ke Semarang naik travel (waktu masih bujang :D). Kalau dulu naik travel Surabaya - Semarang, paling sering berhenti di restauran Pangestune. Terletak di seberang pantai, di sebelah kiri jalan. Dulu  yang paling aku suka adalah asem asem kikil. Walaupun tengah malam nyampai di Pangestune, aku selalu bela belain turun dari mobil dan makan, walaupun mata pedes..hehehe..

Rasa asem asem kikilnya sebenarnya enak banget juga enggak, cuma bening dan kikilnya (kikil kambing) empuk...


a2


Sayangnya waktu kami ke sana, asem asem kikilnya lagi kosong... Jadi kami  pesan cumi masak hitam (masih enakan buatanku :D)

b1

Dan Mangut Iwak Pe kesukaan suamiku. Mangutnya kata suamiku sih enak...pedes dan sedap.

b2


Sesampainya di Semarang, setelah perjalanan panjang, kami cari makan dulu sebelum ke rumah Mak Kiem. Tujuannya sudah pasti, bakmi goreng pak Gareng jalan Wotgandul. Kalau yang ini, highly recommended.

b4


Semua masakannya dimasak dengan anglo (kompor arang), jadi sedap banget. Memang nunggunya agak lama, tapi worth it.

b3



b6

Hampir semua bakmi Jowo di Semarang menyediakan sate kulit dan jerohan. Kalau mau makan, dipanasin dulu sebentar lalu dituangi kecap tanpa kita minta. Jadi kalau kalian nggak terlalu suka kecap manis, kudu bilang sebelumnya. Kekurangan bakmi goreng pak Gareng adalah lokasinya yang untuk sulit parkir, tapi tukang parkirnya cooperative banget, pasti dibantuin. Selama 5 hari di Semarang, kami 2 kali ke pak Gareng :D


b5

Nah, masakan khas Semarang yang lain adalah Nasi Ayam.  Banyak banget orang jualan Nasi Ayam, ada yang jual hanya pagi hari, termasuk bakul gendong yang lewat di kampung kampung dan ada pula yang jualnya malam saja.



b7

Salah satu yang jualnya malam adalah Nasi Ayam Yu Nah ini. Buka dasar di depan toko yang sudah tutup (emperan). Yang jual duduk nglesot di lantai, hanya menyediakan 1 meja panjang, beberapa kursi tapi rameeee banget. Yang beli sebagian besar bermobil, banyak yang dari luar kota (mungkin karena musim liburan anak) dan rela antri. Nggak lama sih antri dilayaninya, yg lama nunggu kursi kosongnya :D. Banyak yang rela makan sambil berdiri.

b9

Nasi Ayam terdiri dari nasi liwet (nasi yang dimasak dengan santan), sambel goreng manisa/labu siam dan cecek (kulit sapi), tahu bacem - manis dan asin, suwiran ayam dan kuah opor. Sebagai side dishnya ada sate kulit, usus dan jerohan. Perporsi sekitar Rp 6,000 - Rp 8,000.


b8

Hari kami makan Nasi Ayam, suamiku pesen, walaupun belum kenyang (karena porsinya kecil) jangan nambah. Soalnya habis ini dia mau ngajak makan Tahu Pong. Gubrak !! :D

Tapi aku setuju aja,sama sama maruk,sudah lama nggak pulang kampung sih.

Habis makan Nasi Ayam, kami keliling Semarang atas, maksudnya mau nujukin Cinta yang terakhir ke Semarang masih kecil. Ternyata Cinta nggak tertarik lihat lampu dari kota atas :D

Akhirnya turun balik lagi ke Mataram, langsung ke Tahu Pong Pringgading yang terletak di jalan Mataram (MT Haryono), di sisi sebelah kanan jalan.

b10

Menurutku ini Tahu Pong yang paling enak....

b13

Di sepanjang jalan Mataram ini, banyak banget orang jualan Ayam Goreng. Dulu waktu Engkong masih ada, kami sekeluarga sering keluar makan malam hanya untuk makan Ayam Goreng beginian ini plus sup sayur. Padahal Mak Kiem kalo masak Ayam Goreng lebih jago....tapi dasar seneng jajan, tetep aja kami enjoy :D

Naluri nostalgia tetep ada di hatiku, jadi sambil nunggu tahu pongnya di masak, aku juga pesen Ayam Goreng pak Dadi yang warungnya persis di depan Tahu Pong Pringgading.


b11

Ini penampakan Ayam Goreng, pete dan sambalnya....biasa aja sih, nothing special...


b12

Kalau menu yang ini, aku request khusus ke Mak Kiem buat sarapan pagi. Bihun goreng khas Mak... :D


b14

Pas Mak sudah masakin Bihun Goreng, eh, tukang soto lewat depan rumah... Trus Mak tanya "mau beli soto, ndak? nanti kalo ndak beli, sampai Surabaya ngarep ngarep". Lhooo...ya jelas mau...hihihih... Hanya aku yang beli, karena Cinta, Pok dan Mak Kiem nggak suka. Pok hanya mau sate jerohannya saja. FYI, Cinta nggak suka soto yg bening karena sudah biasa makan soto kuning a la Surabaya/Lamongan.


b15

Siangnya kami ajak Mak jalan jalan, sambil cari makan. Kali ini makan di Mie Titee dan Tahu Pong Gajahmada yang letaknya bersebelahan.


b16

Mie Titee adalah mie, bayam, taoge, kaki babie (titee) yang dimasak kecap dan diberi kuah bening. Bawangnya berasa banget. Sambalnya cabe rawit hijau yang digerus kasar. Favoriteku sejak kecil :D


b20



b17



b19


Dulu kalau menurutku, Tahu Pong Gajamada ini enak banget, lebih enak dari yang di Pringgading, tapi waktu kemarin makan, aku dan Pok sepakat  bahwa yang Pringgading lebih enak....petisnya lebih kerasa.. Kata Mak Kiem, karena Bapaknya sudah meninggal dan usahanya diterusin anak anaknya, jadi rasanya beda....nggak tau bener nggak tau enggak... :D

b21


Malam hari, kami mengajak Cinta ke Lind's di jalan Papandayan, Semarang atas.


b22

Dari tempat ini, karena lokasinya di atas, kita bisa melihat indahnya city lights kota Semarang bawah.

12


Menunya yang khas adalah ice cream....

b23


Karena aku nggak suka ice cream, aku pesan Lasagna ( konversi yang nggak seimbang sebenernya yah? :D). Not bad at all.

b24

Hari berikutnya sebelum cari duren di daerah Ngaliyan, kami makan siang dulu di Sate Kambing 29 a.k.a. Sate Kambing Gereja Blenduk. Namanya Gereja Blenduk, karena di atas gereja peninggalan Belanda ini ada seperti stupa yang berbentuk setengah lingkaran atau seperti blenduk ( biji jagung yang direbus dan mekar)

b25


b26

Satenya enak banget, empuk, besar tapi matang sampai ke dalam dalamnya. Bumbunya pakai bumbu kecap....


b27

Malam terakhir sebelum kami kembali ke Surabaya, kami bingung mau makan apa. Sebenarnya kalau untuk aku, banyak banget makanan Semarangan yang pengen aku makan, sayang suamiku nggak semua suka. Pas lagi mikir mikir, koh Nan, kakak iparku telpon, dan dia menyarankan kami makan bakmi Jowo pak Har yang kata koh Nan letaknya di belakang tokonya, tapi koh Nan lupa nama jalannya. Cuma ancer ancernya deket gereja Pringgading. Aku muter muter sampai berkali kali nggak nemu. Akhirnya ingat untuk telpon Mak Kiem yang malam itu nggak mau ikutan keluar. Dipandu Mak lewat telpon, akhirnya ketemu. Ya olooooh...letaknya di gang kecil banget di jalan Karang Wulan. Tapi, sodara...ramenya bukan main !!


b28

Penasaran rasanya, kami rela ngantri... Pok kehilangan selera makan di tempat karena antrian penunggu banyak banget. Jadi kami order untuk di bawa pulang. Ngantrinya hampir 1 jam. Ini juga masaknya pakai arang. Selain orang yang makan di tempat, banyak juga yang pesan untuk dibungkus.


b29


Sampai di rumah, kami makan, tapi kami kecewa...

Nggak tau karena dibungkus trus rasanya beda atau memang kurang enak (menurut selera kami)

b30


b31



b33

Masih jauh lebih enak pak Gareng deh... Tapi pendapat kami berdua (aku dan Pok) ditentang keras oleh keluarga Semarang..hihih...mereka semua bilang yang paling enak di Semarang saat ini adalah pak Har ini. Ya sutra lah....

b32

Habis beli pak Har, kami mampir ke Jagalan beli kue Terang Bulan (Martabak Manis/Kue Bandung kalo orang Semarang bilang)

b34



b35


Lagi lagi menurut kami ini kue Bandung paling enak...harganya memang mahal tapi isinya juga berlimpah, pakai butter pula. Tapi sekali lagi pendapat ini dieyel oleh cik Enny dan Gabby. Waktu kami sudah sampai Surabaya, mereka kasih tau bahwa menurut mereka sekarang jagalan nggak enak, yang enak sekarang yang di Moh. Suyudi. Haiyaaah....wis terlanjur pulang ke Surabaya baru dikasih tau :D


b37


Habis beli kue Bandung, kami masih mbungkus es Marem, yang kata orang orang rasanya marem.... Jualnya juga di emperan, di depan sekolah...hanya malam saja bukanya.


b36

Aku beli es Marem....

b39


Pok order es teler... Hasil setelah saling cicip : nggak special...


b38

Sebagai belanjaan terakhir di Semarang, kami beli lumpia Semarang...kalo yang ini belum ada yang bilang nggak enak..hehehe..soalnya rasanya bener bener juara...

b40



b41

Harganya sekarang Rp 9,000,.padahal terakhir beli masih RP 7,000-an....

b42


Dalam perjalanan ke Surabaya, kami masih sempat beli tahu bakso di Ungaran. Kalau mau beli yang paling recommended adalah bu Puji. Banyak cabangnya, semuanya enak. Sayang kami nggak sempat fotoin...

Wisata kuliner di Semarang berakhir...ntar kalau pulang kampung lagi, mau nyobain kue Bandung yang di Moh. Suyudi ah... :D



35