Ontbijtkoek Alias Cake Rempah

Sudah lama aku angen angen bikin cake jadul ini tapi belum terlaksana. Lalu tadi siang ngobrol dengan teman, topiknya Ontbijtkoek juga. Jadi semacam kode alam untuk segera merealisasikan keinginan 😁.

Kebetulan cake ini merupakan salah satu dari sedikit cake yang disukai suamiku. Buat camilan kalau melekan sampai malam dan bisa buat sarapanku besok padi beserta secangkir kopi pahit a😁

Nah rencana pas break makan siang tadi, aku mau eksekusi resep yang sudah lama aku catat. Ndilalah waktu check bahan, ternyata aku tidak punya bumbu spekoek, hanya ada kayu manis bubuk saja, itupun tidak banyak, pasti nanti rasanya kurang nendang. Dengan terpaksa akhirnya ditunda dulu sambil nunggu bumbu spekoek yang nempil dari teman datang.  Oiya, dari  tanggal 17 Maret 2020, aku dan semua teman kantor work from home, bekerja dari rumah karena adanya pandemi Covid-19, virus yang sangat cepat penyebarannya, yang membahayakan orang orang yang memiliki riwayat kesehatan yang kurang bagus. Entah sampai kapan virus ini bisa dikontrol, karena sampai saat ini belum ditemukan vaksinnya. Semoga dalam waktu dekat upaya medis bisa berhasil dan kehidupan kembali seperti dulu. Cross my fingers.

Ok, kembali ke Ontbijtkoek. Akhirnya sore selepas jam kerja aku baru bisa mulai membuatnya.  Kali ini aku pakai resep dari blog mbak Ria Icip Icip di Dapur. Bahannya nggak neko neko, tapi rasanya enak sekali. Dan aku bikin 2 resep sekaligus, karena pengen kasih kado teman yang ultah besok, dan aku tau beliau penggemar cake jadul juga dan aku pakai loyang tulban 😀

Resep Ontbijtkoek

Sumber : Ria Icip Icip di Dapur

Rebake by Hanna Resep Keluarga Cinta

Bahan :

4 btr telur utuh

2 kuning telur

125 gr gula palem/palm suiker

90 gr terigu protein sedang

20 gr tepung maizena

10 gr susu bubuk

25 gr bumbu spekoek

50 gr margarin, lelehkan

2 sdm kenari, cincang

Cara membuatnya :

Panaskan oven, lalu olesi loyang 20x20 dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.

Kocok telur dan gula palem hingga mengembang.

Masukkan campuran tepung yang sudah diayak, kedalam adonan lalu aduk rata.

Tambahkan margarin cair, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang dan beri taburan kenari cincang lalu panggang sampai matang.

Setelah cake matang dan dingin, masukkan dalam tepak tertutup dan baru dinikmati besok supaya lebih mantap rasanya.

#resepkeluargacinta

#14 Juli 2020

Cake Tape a la Just Try and Taste

Cake tape,  salah satu cake kesukaanku.  #ternyata banyak bener cake yang aku suka ya 😂

Cakenya wangi,  lembut dan enak. Sebenarnya aku sudah punya resep cake andalan tapi kali ini aku mau resep yang beda. Seperti biasa,  browsing resep via google dan salah satu top result adalah cake tape resepnya mbak Endang JTT.  Mbak Endang adalah salah satu blogger favoritku karena tulisan beliau tidak melulu resep. Banyak ilmu dan cerita seru yang ditulis di sana.  Buat aku yang suka membaca (bahkan cuilan koran pembungkus cabe kalau beli di pasar aja aku baca 😂), blog beliau sangat menarik. Apalagi sekarang mbak Endang juga aktif di FB dan IG,  tambah suka..apalagi beliau selalu menyertakan syep by stepnya.  Memuaskan mata dan batin.

Back to cake tape, aku agak kesulitan mencari tape yang bagus.  Di pasar kecil dekat rumah yang ada tape kecil kecil dan lembek.  Di Superindo tapenya bagus,  keset dan manis tapi harganya lumayan,  IDR 35,000 per 500 gram.  Untuk gambaran (kali aja posting ini baru dibaca 5 tahun kedepan 😁), saat ini USD 1 sama dengan IDR 13,700an. Dan tidak ada pilihan lain,  aku beli di Superindo. Gulanya aku pakai gula pasir halus (bukan gula bubuk) yang sekilo sekitar IDR 45,000. Butternya aku pakai Wysmann yang saat ini sekilo sekitar IDR 250,000 dan bikin baker mewek.. Memang pakainya nggak banyak tapi kalau kita beli bahan kan juga nggak bisa eceran. Jadi kalau mau dijual,  tau sendiri kan, jangan kaget kalau nggak bisa murah walaupun "sekedar" cake tape.  Eh, kok malah curhat... wkwkw.. Ya udah yuk,  lihat resepnya

Cake Tape
Resep by Endang Just Try and Taste
Rebaked by Hanna@resepkeluargacinta

http://www.justtryandtaste.com/2015/07/resep-cake-tape-belanda.html?m=1

"Bahan I:

- 350 gram tepung terigu serba guna atau protein sedang
- 2 sendok teh baking powder double acting *)
- 50 gram susu bubuk full cream merk apapun
- 1/4 sendok teh garam

Bahan II:

- 340 gram mentega (bisa di mix dengan margarine dengan perbandingan 1 : 1)
- 2 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4 sendok teh vanilli essens atau vanili bubuk 
- 250 gram tape singkong + 3 sendok makan susu kental manis
- 300 gram gula pasir
- 6 butir telur suhu ruang
- 2 butir kuning telur (optional)
- 100 gram keju cheddar parut (optional)

*) Baca info baking powder double acting di Mengenal Baking Powder, Baking Soda dan lainnya.   

Cara membuat:
Siapkan loyang bundt (lubang di tengah), olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu. Balikkan loyang dan ketukkan untuk membuang kelebihan tepung. Sisihkan.

Siapkan oven, set disuhu 170'C, gunakan api atas dan bawah jika anda menggunakan oven listrik. Gunakan api bawah saja jika menggunakan oven gas. Karena oven saya pendek maka saya meletakkan rak pemanggang di bagian paling bawah, dan saya alasi rak dengan sehelai loyang tipis untuk memanggang kue kering. Tujuannya agar bagian dasar cake tidak mudah gosong dan membuat panas oven lebih stabil. 

Siapkan mangkuk, masukkan tape singkong yang telah dibuang serat-seratnya, hancurkan dengan sendok hingga lumat. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan bahan I, aduk rata. Sisihkan.  

Siapkan  mangkuk mikser, masukkan mentega dan vanilla ekstrak, kocok dengan kecepatan sedang hingga kembang dan warnanya berubah pucat. Tambahkan tape singkong, mikser hingga mengembang dan tercampur baik.

Masukkan gula pasir, kocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur baik. 

Masukkan sebutir telur, mikser dengan kecepatan sedang hingga tercampur dengan baik dan adonan menjadi pekat (tidak ada cairan/basah), tambahkan telur berikutnya dan kocok dengan baik. Lakukan hingga semua telur dan kuning telur habis.

Note: mengocok telur dengan adonan mentega merupakan bagian yang paling krusial, untuk mencegah mentega pecah karena terlalu banyak cairan maka masukkan telur satu persatu dan pastikan telur dikocok dengan baik sebelum menambahkan telur berikutnya. 

Jika adonan sudah tercampur baik dan pekat, tuangkan tepung terigu dengan cara diayak langsung diatas adonan. Masukkan tepung dan keju parut secara berselang-seling, bergantian dalam 3 tahapan.

Aduk perlahan dengan teknik aduk balik, hanya hingga adonan tercampur baik saja. Jangan berlebihan mengaduk, segera hentikan jika adonan sudah tecampur dengan baik. Over mixing ketika tepung telah dimasukkan akan membuat cake menjadi bantat.

Adonan yang terbentuk pekat dan kental. Tuangkan adonan ke loyang. 

Ratakan permukaan adonan dengan spatula hinggasmooth. Panggang selama 45 menit atau hingga permukaan cake tampak kecoklatan dan ketika lidi  ditusukkan ke tengah cake maka tidak ada adonan yang menempel. 

Keluarkan cake dari oven, diamkan selama 10 menit di loyang agar uap panasnya hilang. Balikkan cake di permukaan rak kawat. Diamkan hingga benar-benar dingin. Cake harus dalam kondisi dingin ketika dipotong agar tidak beremah. Siap disantap. Yummy!"

Hooh,  asli yummy,  apalagi pada hari kedua dan ketiga(kalau masih ada). 

Onbijtkoek Resep Pak Sahak

Mumpung libur dan nganggur,  update blog biar nggak mati suri 😚😚

Beberapa hari craving makan cake ini.  Tapi baru terlaksana semalam.  Salah satu cake yang aku suka karena rasa rempahnya dan nuansa nostalgia akan cake jadul buatan Mami waktu kami masih kecil.

Dulu aku pernah bikin cake ini dengan resep yang nggak pakai butter/margarine. Enak sih, cuma seret.  Tapi sebenarnya cake ini memang sering diasosiasikan dengan keseretan 😁

Kali ini aku pakai resep yang di share oleh Pak Sahak Pribadi,  seorang pengajar dan chef yang sangat murah hati membeberkan resep resep cake, dijamin berhasil kalau sesuai dengan resep dan petunjuknya.

Cara membuatnya menggunakan metode all in one, alias semua bahan dicampur jadi satu kecuali butter/margarine dan di mixer cepat.  Adonan jadi cepat kental dan pada saat matang tinggi menjulang cantik. Aku gunakan terigu protein rendah merk Kunci,  campuran butter dan blueband. Nggak pakai kisnis,  hanya kenari saja.  Sebagian dicampur di adonan sebelum masuk loyang,  sebagian ditaburkan di atas adonannya. Kalau mau cakenya gelap,  gunakan gula aren bubuk yang gelap.

Ini resepnya,  barangkali ada yang mau coba :

ONTBIJTKOEK
Resep by Pak Sahak Pribadi
Rebaked by Hanna @resepkeluargacinta

Bahan :
10 butir kuning telur
6 butir putih telur
100 gram gula palm (aku 150 gram)
150 gram gula pasir (aku 100 gram)
1 sdm emulsiefier
1 sdm bumbu spekuk
1 sdt bubuk jahe
(aku tambahkan 1/3 sdt pala bubuk)
300 gram tepung terigu
50 gram maizena
50 gram susu bubuk
200 gram margarin cair (aku mix butter dan blue band)

Taburan :
Kismis secukupnya (aku nggak pakai)
Kacang kenari/almond secukupnya

Cara membuat :
- Campur semua bahan jadi satu kecuali margarin cair kocok hingga mengental kurang lebih 5 menit kecepatan tinggi.
- masukan margarin cair aduk rata,
- Tuang keloyang tulban ukuran 25 cm yang telah dioles dengan margarin dan ditabur dengan tepung terigu
- Taburi dengan kismis dan kacang almond/kenari.
- Panggang selama 30 menit atau sampai matang dengan panas api 180 derajat api bawah. Kemudian lanjut pemanggangan dengan api atas agar permukaan cake kering kurang lebih 10 menit atau sampai keringlah...

Enak.. Enak.. Enak.. 😇

Bolu Jerman

 

 

Beberapa waktu yang lalu, aku coba bikin Bolu Jerman yang sempat ngetrend. Dari sekian banyaknya resep yang beredar di internet, aku copas salah satu dan simpan di notes, tapi aku lupa tulis dari web/blog/ig nya siapa..maafin ya..

Adonannya menggunakan tehnik all in one, kecuali butter/margarine cairnya, tapi aku tidak tambahkan air lagi (beberapa resep menggunakan air). Hasilnya enak, lembut dan tidak seret. Malah mirip bolu bentuk hati yang dulu diproduksi toko roti Play Boy di Surabaya. Ketika baru matang, teksturnya lemas, tapi setelah menginap semalam jadi lebih kokoh dan enak. Aku pakai mix butter dan margarine. Ngovennya kurleb 50 menit (di resep 15-25 menit). 

Bahan:

• 6 kuning telur 
• 3 putih telur
• 100 gram mentega /butter/margarin cair
• 100 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu
• 35 gram tepung maizena  
• 25 gram susu bubuk
• 1/2 sdt emulsifier (TBM / SP/ovalet)
• 1/2 sdt vanili (saya tidak pakai)
• 2 sdm air (saya tidak pakai)
• Loyang tulban 22 cm.

 

Cara Membuat:

1. Olesi Loyang dengan margarine/butter tipis tipis lalu taburi sedikit terigu dan ratakan.
2. Campur semua bahan kecuali butter cair
3. Kocok dengan mixer menggunakan speed tinggi sampai kental dan berjejak
4. Masukkan mentega cair , aduk balik dengan spatula
5. Masukkan ke Loyang
6. Panggang dengan suhu 150 - 160 derajat celcius selama 45 – 50 menit sampai permukaannya berwarna kecoklatan. Angkat dan segera keluarkan dari Loyang.

 

   Recommended untuk teman minum teh :)

#resepkeluargacinta
#bolujerman

 

Banana Cake

 



Resep aslinya namanya Banana Bread......entah kenapa, padahal bentuknya Cake loh. Eh, resepnya dapat dari sabahatku, Luluk Gozali, seorang wedding organizer cantik di Surabaya yang ternyata suka masak juga. Kalau tidak salah, beliau dapat dari majalah Sedap.

Membuatnya sangat sangat simple, bahannya gampang, cepat dan hasilnya enak, karena itu aku sering membuatnya. Kalau ada pisang Cavendish yang nggak kemakan di rumah, pasti aku buat menjadi Banana Bread, eh Banana Cake ini :)

Ini bahannya :

150 gram gula pasir
1 butir telur utuh
2 butir putih telur
125 ml minyak tak jenuh (kalau aku pakai butter/margarine leleh)
235 gr pisang matang haluskan (bisa pisang hijau, bisa juga pisang Cavendish)
120 ml yoghurt non fat tawar
1 sdt Baking Powder
1 sdt soda kue
1/2 sendok teh garam
Loyang loaf 25x10x7cm

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius
2. Oles Loyang dengan minyak, sisihkan
3. Campur terigu, baking powder , soda kue dan garam, sisihkan
4. Campur telur, gula, minyak, pisang dan yoghurt dalam baskom. Aduk rata dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja, asal rata
5. Masukkan campuran tepung, aduk secukupnya dengan whisk
6. Tuang adonan ke dalam Loyang
7. Panggang selama 60 menit.
8. Lakukan tes tusuk dengan lidi, kalau waktu keluar lidinya sudah kering, berarti cake sudah matang
9. Keluarkan dari oven, diamkan di atas rak kawat sampai hangat.
10. Keluarkan dari Loyang, potong potong, nikmati dengan secangkir kopi atau teh hangat....lezatttt....

Notes :

• Biasanya aku buat 2 resep, hasil  jadinya adalah 3 Loyang oval seperti di foto
• Ketika panas, cake ini sangat rapuh, jadi tunggu sampai hangat dulu baru dikeluarkan dari loyang.
• Bisa diberi variasi rasa spekoek (pakai bumbu jadi saja) kalau suka, campurkan dalam adonan.
• Ketika matang, kulit cake akan terasa agak kaku tapi dalamnya moist. Untuk penyimpanan, setelah dingin, masukan alam wadah kedap udara supaya jadi lembab.
• Kalau pengen lebih sedap, oleskan salted butter sebelum di makan :)

Happy banana-ing :)

KBB #48 -Soes Maker

 

 

 

 

 

 

 

Wow....finally... setelah sekian lama tidak sempat berpartisipasi dalam tantangan tantangan KBB, puji Tuhan kali ini aku bisa ikutan dalam acara 2 bulanan yang diselenggarakan oleh Klub Berani Baking yang aku ikuti selama beberapa tahun terakhir.

 

Sebenarnya sejak menerima Surat Tjinta dari mbak Widya pada tanggal 26 Agustus 2015, aku sudah berniat untuk mengikuti tantangan ke 48 ini...bukan hanya karena aku ingin baking, namun juga karena kali ini adalah ulang tahun KBB yang ke 8. Sebagai member,  aku merasa ikut berkewajiban meramaikan dan merayakannya. Sayangnya karena satu dan lain hal, baru terlaksana pada hari hari terakhir sebelum deadline. 

 

Tantangan KBB ke 48 ini adalah membuat Soes Maker, jajanan kuno yang abadi sepanjang masa. Walaupun namanya "Soes", namun Soes Maker adalah cake atau bolu lembut yang berisi ragout...entah mengapa nama dan bentuknya beda banget :)

 

Camilan ini sering hadir di acara arisan di perumahanku dan awalnya aku pikir tentunya sulit meletakkan adonan ragout di dalam cake tanpa membuat cakenya bantat. Namun setelah aku coba sendiri dengan memakai resep yang diberikan mbak Widya, ternyata mudah dan yang pasti rasanya enak, kombinasi manis dan gurih sangat pas. Bahkan Suamiku yang biasanya kurang suka cake bilang suka dan minta dibuatin lagi, karena dari hasil baking kemarin malam memang sebagian besar aku bawa ke kantor untuk dibagi dengan teman teman, dan Suamiku hanya aku tinggalin 5 biji saja...yang katanya langsung di"hap" dan kurang...maklum, bentuknya memang mungil sih.. :D

 

Baiklah, sekarang aku share dulu resep dan cara pembuatannya ya...silakan dicoba bagi yang penasaran...

 

 

Soesmaker

Sumber: Sajian Sedap

 

Bahan Isi:

1 siung               Bawang putih, dicincang halus

2 sdm                 Tepung terigu protein sedang

150 ml                Air kaldu ayam (aku : pakai air putih saja, tapi next time mau pakai susu cair)

50 gram              Ayam suwir (aku : ayam di rebus, potong kotak kecil)

5 batang              Buncis, diiris halus, direbus (aku : tidak pakai)

30 gram               Wortel, dipotong dadu, direbus

1/4 sdt                  Garam

1/8 sdt                  Merica bubuk

1/4 sdt                  Pala bubuk

1/4 sdt                  Pula pasir

1 sdt                     Seledri, dicincang halus

1 sdm                   Margarin untuk menumis

 

 

 

Cara Pengolahan Isi :

 

1. Panaskan margarin.
2. Tumis bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan tepung terigu.
4. Aduk sampai berbutir.
5. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
6. Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir.
7. Masak sampai kental.
8. Tambahkan seledri. Aduk rata.
9. Angkat dan dinginkan.

 

 

 

Bahan Cake:

5 bh                       Kuning telur

3 bh                       putih telur

75 gram                gula pasir

1 sdt                      emulsifier (sp/tbm)

75 gram                tepung terigu protein sedang

50 gram                margarin, dilelehkan

 

 

 

Cake:

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang (dan kental).

 

Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

 

Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

 

 

Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi.

 

Tutup lagi dengan adonan.

 

Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

 

Untuk 25 buah (aku hanya jadi 16 biji (pakai cupcase Moma)

Cepat, mudah dan enak, itulah rasa  Soes Maker yang aku persembahkan untuk ulang tahun KBB...semoga Klub Baking yang challenging (karena sering memberi tantangan tantangan yang tidak biasa) ini makin seru, makin sukses dan semoga para Moderatornya selalu semangat "menggembalakan" para membernya... Happy Birthday KBB!

 

Mbak Widhya's Orders

Sebenarnya ini pesanan lama, tapi karena Internetku beberapa waktu terakhir kacau dan baru bisa lancar hari ini, makanya baru aku posting :)

Kedua menu ini dipesan oleh mbak Widhya, Krian, salah satu pelanggan setiaku. Yang pertama adalah Fruit Cake dengan cheese, dan yang kedua Galantine set.





Terimakasih ya, mbak :)

Galantine & Rich Chocolate Cake untuk Mama mbak Widhya

Mbak Widhya memesan kedua menu ini untuk dikirimkan kepada sang Mama di Sidoarjo tanggal 28 Juli 2013 Terimakasih mbak Widh :)

Rich Chocolate Cake Mbak Prita

Cake ini pesanan mbak Prita, Rich Chocolate Cake

Terimakasih untuk ordernya mbak...semoga suka ya....

Rich Chocolate Cake Mbak Neni

Pesanan khusus mbak Neni untuk ulang tahun teman puterinya




Terimakasih, mbak, semoga yang berulang tahun senang ya.....

Rich Chocolate Cake Nerisa

Pesanan ayahnya Nerisa untuk ulang tahunnya tanggal 29 Mei 2013 kemarin.

Terimakasih, pak...dan selamat ulang tahun buat Nerisa :)

Rich Chocolate Cake Kayla

Pesanan Nadira untuk acara di sekolah Kay, puterinya hari Senin 10 June 2031 : Rich Chocolate Cake....

Terimakasih ya, Nad :)

Happy Birthday, Danie !

Pesanan Hennita untuk ulang tahun Danie yang kali ini bersamaan dengan acara meeting di kantor Surabaya tanggal 22 Mei 2013.

Selamat ulang tahun, Danie, semoga makin sukses ya..

Dan terimakasih untuk orderannya, Hennita :)

Cake Buat Ultah Bagus Yang ke 17 :)

Cake ini pesanan mbak Ningyum, sahabatku di kantor untuk ulang tahun puteranya yang ke 17 tanggal 18 Mei 2013 yang lalu.

Selamat ulang tahun ya, Gus, semoga menjadi anak yang membahagiakan Bapak dan Ibu..

Latbar Foodmonster February 2013 - Cake Kebaya

Pfuihhh....akhirnya bisa blogging juga,setelah 3 minggu jungkir balik ngurusin pekerjaan kantor...

Kali ini aku mau cerita soal Latbar alias Latihan Bareng milis Foodmonster tanggal 16 Februari lalu. Themanya adalah membuat Cake Kebaya dengan mentor mbak Ipoet Popo Creation. Bersyukur banget aku bisa ikut, karena walaupun sudah daftar dan bayar hari hari  itu ada kehebohan di kantor yang memakan waktu, tenaga dan pikiran. Bersyukurnya lagi, Latbar kali ini cakenya sudah disediakan oleh Mods dan nggak perlu bawa potluck,jadi nggak terlalu repot persiapannya.

Persiapannya hanya membawa fondant yang sudah diwarnai, dan peralatan untuk fondant decorating aja. Karena Mods sudah jauh jauh hari menginformasikan apa yang harus dibawa, seru banget waktu Mons heboh mempersiapkan Latbarnya behind the screen. Banyak yang beli tools baru, bahan decor dan lain lain, saling titip sana titip sini, termasuk aku yang nitip Buttercream ke mbak Neny dan novel ke mbak Nana (lho ?! gak ada hubungannya dengan cake dekor ya? qiqiqiq). Aku pakai BC siap pakai soalnya males banget bikin BC sendiri dan nggak sempat beli. Yang ada waktu habis latbar banyak peredaran uang :D

Acara dimulai pukul 9 tepat, karena Mods sudah memperkirakan waktu yang dihabiskan akan panjang. Aku datang jam 9:15 karena sopir taxiku bingung nyari lokasi Gedung Tupperware :).Begitu datang langsung intip kerjaan mbak Ipoet, cake yang sudah dicarving dan difrosting pakai Ganache.

Latbar kali ini serius banget...sampai ruangan kerjanya sepi karena masing masing konsentrasi dengan pekerjaannya. Break makan siang dan sholatpun dilakukan dengan efisien. Tapi soal narsis...teuteup... :D

Sekitar jam 2 siang rata rata para peserta sudah menyelesaikan cake kebayanya. Lebih cepat dari waktu yang diperkirakan Mods sebelumnya.

Jajaran cake kebaya...cantik cantik...

Diakhir acara, Mods  mengumumkan akan ada pemilihan 3 cake terbaik dan akan mendapatkan hadiah dari Tupperware. Yang menentukan adalah Mods dan mbak Ipoet. Dan buatan Mods tidak dinilai..huhuh...kasihan... Padahal buatan mereka cantik cantik. Tapi demi Mons tercinta, Mods merelakan kesempatan menang... :D

 
Terimakasih mbak Ipoet untuk sharingnya...benar benar bermanfaat. Tak lupa terimakasih buat Mods yang telah menyelenggarakan Latbar ini, yang bersusah payah supaya kita dapat tempat Latbar di Gedung Tupperware dan pulang membawa tumbler cantik.

Angry Bird Cake (Salah Tanggal) Ayu Rizky

Ini orderan Ayu Rizky untuk keponakannya yang suka banget sama Angry Bird dan berulang tahun tanggal 3 Februari 2013.

Pada saat bikin tanggalnya, perasaanku sudah bener. Cake diambil sendiri oleh Ayu siang harinya... tapi malamnya Ayu bbm, kasih tau kalo tanggalnya salah, aku buatnya 3-2-2012..hadeeeeehhh..... Maap maap banget ya, Yu... kadang tangan dan mata memang nggak bisa rukun :D

Untungnya Ayu bilang gak papa...dan keponakannya seneng menerima hadiah dari tante tercintanya ini.

Makasih ya, Yu...

Female Angry Bird Anya

Pesanan Ayu untuk ultah Anya, puterinya yang ke tiga tahun tanggal 22 January 2013. Karena Anya suka Angry Bird, Ayu pesan cakenya dengan model Angry Bird. Waktu aku tawarin mau yang male apa female, Ayu minta yang female. Jadi inilah hasilnya... Cakenya coklat 22 cm.

Selain cake, Ayu juga pesan Galantine. Tapi karena pesannya mendadak, kami sepakat tidak pakai sayur, jadi hanya Galantine dan Sausnya saja...

Terimakasih ya, Yu... :)

KBB #32 Japanese Roll Cake

Beberapa saat yang lalu, Japanese Roll Cake ini sempat booming di BBG Bakul Rumahan dan juga milis NCC. Bahkan sudah pernah dibuat latbar di milis Foodmonster dengan mentor mbak Rachmah Setyawati alias mbak R.

JRC, tekstur cakenya berbeda dengan Roll Cake/Bolu Gulung pada umumnya, JRC lebih lentur. Bahan yang dipakai dominan putih telur, walaupun ada kuning telurnya juga.

KBB#32: Rolls Nice

Japanese Roll Cake (JRC)

Resep adaptasi JUNKO Book

Modifikasi : Rachmah Setyawati
---------------------------------------------

Bahan-bahan :

Adonan I

4 butir kuning telur

40 gr gula pasir

40 cc minyak goreng

60 cc air

80 gr tepung terigu



Adonan untuk membuat motif :

60 gr putih telur

15 gr gula pasir

10 gr tepung maizena




Adonan II

160-175 gr putih telur

sedikit garam halus (0,5 gr)

　50 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

15 gr tepung maizena

　

1 sdm Pasta Blueberry /pewarna ungu tua - aku pakai pasta coklat


Filling :

Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga soft peak. Siap digunakan sebagai filling. - aku pakai selai coklat dan selai strawberry


Cara Membuat :

1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.

2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental. Sisihkan

3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.

Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.

4. Ambil sebagian adonan I, kira2 5-6sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi 2 bagian. Bagian adonan MOTIF PERTAMA bagi lagi menjadi 3 , beri masing2 warna kuning muda, pink muda dan pink agak tua.

5. Siapkan 2 bh loyang ukuran 20X20X5cm . Siapkan kertas motif yang akan kita buat acuan, letakkan pd dasar loyang, lalu poles kertas ini dgn sedikit mentega di beberapa tempat. Setelahnya baru tutup kertas motif ini dengan kertas roti, selanjutnya tdk perlu dipoles, langsung bisa kita mulai membuat adonan motifnya. - aku mengerjakan motifnya sebelum mulai membuat adonan

Ambil adonan motif warna pink muda tuangkan rapi pd motif love dua atau tiga buah, baru kemudian ambil warna pink agak tua , tuangkan rapi pd motif love yg masih kosong.Begitu juga dgn motif bentuk polkadot besar dan kecilnya, warna bisa kita sesuaikan selera saja, bergantian antara pink muda, kuning muda dan pink agak tua.

 

6. Setelah tertuang rapi motifnya, Segera masukkan ke dlm freezer hingga adonan motif beku. Baru bisa ditimpa dengan adonan utama.

7. Untuk loyang kedua, terserah kita hendak berkreasi dengan motif apa saja, gunakan Bagian adonan MOTIF KEDUA, beri warna sesuai keinginan, bebas berkreasi. Lakukan step motif sama dgn sebelumnya. - Motifku yang kedua ini sebenarnya Ariel, si Little Mermaid, tapi pada saat membuat outlinenya ketebalan sehingga mblobor :D

8. Sambil menunggu adonan motif beku, buatlah adonan ke II (adonan utama)

Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi sebentar , lalu tambahkan air jeruk nipis, kocok speed sedang hingga soft peak. Kemudian tambahkan tepung maizena ke dalamnya.Kocok hingga merata dan kental/soft peak.

Gabungkan kedua adonan I & II.

Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.

Bagi rata menjadi 2 bagian , yang pertama beri pasta blueberry/pewarna ungu, aduk rata , keluarkan loyang berisi adonan motif dari freezer, tuang adonan pasta blueberry ini di atas motif love tadi. Ratakan ringan saja bagian permukaan atasnya. Siap dioven.

Sementara adonan kedua, gunakan untuk menimpa adonan motif yg kita buat sesuai selera kita tadi, di loyang kedua.

Panaskan oven hingga panas cukup tinggi, sekitar 165-175 derajat Celcius, setelah selesai dituang semua adonan, segera masukkan oven , panggang selama kurang lebih 20-25 menit / hingga matang.

Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati-hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.




Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.

Setelahnya barulah dapat dipotong2 dengan rapi dan cantik, siap dipacking/disajikan.

Tips :

Kalau filling menggunakan cream, tunggu sampai cake benar benar dingin baru diisi. Kalau takut cake susah digulung dalam keadaan dingin, setelah cake keluar dari oven tunggu sebentar lalu gulung tanpa isian. Setelah dingin, buka gulungan, oleskan cream dan gulung lagi

Perhatikan ukuran loyang, kalau loyang lebih besar dari yang diminta, buat adonan lebih banyak karena kalau terlalu tipis cakenya jadi jelek

Potong potong cake dalam keadaan dingin supaya rapi, dan filling tidak njembret.

Terimakasih mbak Arfi, mbak Widya dan mbak R untuk resep dan tips tipsnya :)

Ini Logo Lulusnya...