Happy Birthday, Sinariadi :)

Sinariadi yang berulang tahun awal minggu ini dipesenin cake ini  sebagai surprise oleh teman teman se-departmen yang sangat menyayanginya...(qiqiqqi...lebay).

Cakenya Rich Chocolate Cake 24cm dengan cream dan buah buahan... Karena mereka sedang berpuasa, cakenya aku titipkan dulu di kulkas kantor...ntar sore buat buka puasa deh..

Nah, menjelang buka puasa, the birthday man belum balik balik ke kantor...akhirnya atas kesepakatan bersama cakenya dipotong dan dimakan rame rame, dan yang ultah, yang baru balik malam, dikasih 1/4 bagian..hihihih....

Thank you, Sifa :)

Customer's birthday treats

Masih pesanan Bank sebelah untuk hantaran ulang tahun tiga Priority Customernya hari ini.

Macaroni Schotel Special

Sacher Torte - cake coklat disiram ganache

Pastel Tutup Special

Terimakasih ordernya, Ibu Ibu :)

KBB#24: Rich Chocolate Tart

        


Pie merupakan salah satu jualanku, tapi aku belum pernah bikin yang isinya krim coklat. Biasanya diisi dengan vla untuk fruit pie, buah (apple pie) dan savoury filling. Tantangan KBB ke 24 ini kali ini membuat Rich Chocolate Tart, alasnya mirip adonan pie -  yang diisi dengan coklat yang creamy. Rasanya enak banget (buat penggemar coklat tentunya)....dan membuatnya pun tidak sulit.

Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry :

185g tepung terigu (aku pakai Segitiga)

25g coklat bubuk
55 gr icing sugar mixture (aku pakai gula bubuk biasa)

150g mentega dingin, cincang (aku pakai salted butter)

2 kuning telur

1 sdt air dingin 

Campur tepung, bubuk coklat, gula  (sambil diayak) dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit. (Aku nggak pakai Food Processor tapi pakai pastry knife saja)

Panaskan oven, suhu sedang (moderate) - aku : 170 derajat C

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan. (aku nggak pakai didinginkan, langsung aku tuangi adonan isi trus lanjutkan memanggang)

Chocolate Filling:

4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla (aku ganti dengan Rhum Bakar)

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow). -> aku 145 derajat C

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak.

Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set.

Dan ini hasilnya setelah keluar dari oven :

Dinginkan selama 10 menit.Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Aku buat Rich Chocolate Tart ini pagi hari...lalu aku tinggal kerja, malam pulang baru mau aku hias. Ternyata waktu aku pegang atasnya jadi agak pecah, padahal tadi pagi mulus, hiks..

Tapi ''rompal''nya permukaan tidak mempengaruhi rasa...karena rasanya memang enak banget, bahkan aku yang nggak suka coklat sampai merem melek ngerasain nikmatnya...terutama karena ada rhumnya itu loh :D

Dari sisa adonan, aku buat 2 loyang personal...hasilnya, toppingnya terlalu cruchy, sehingga pecah setelah beberapa saat keluar dari oven.

Aroma yang keluar dari Rich Chocolate Tart ini  begitu harumnya, sampai seorang anak yang lagi liburan awal puasa dan (tadinya) masih bermalas malasan di ranjang, bergegas turun, drooling dan maksa minta satu loyang kecil, nggak peduli walaupun masih agak panas, dan katanya 'Soooo... Yummy..." :D

                 

Terimakasih mbak Arfi dan duo host : Ade Sri - Rita Desy :)

Ini logo lulusnya:

Grape Vines Black Forest

Cake ini pesanan dari ayahnya Nerisa, untuk ulang tahunnya hari Sabtu 28 Mei 2011.

Ayahnya Nerisa pesan cake yang pakai coklat, karena Nerisa suka coklat. Aku buatkan Black Forest, pakai sabuk coklat dan sebagai toppingnya aku beri 2 juntai anggur seedless. Sengaja anggurnya nggak aku tata rapi, untuk menghindari kebosanan dengan topping buah yang teratur. Dan jenis buahnya memang aku pilih 1 macam saja supaya (menurutku) lebih elegant.

Black Forest Nerisa ini menutup orderan The Tiny Bites bulan Mei 2011. Sebenarnya hari Minggu tanggal 29 Mei kemarin aku ada dua orderan lagi, tapi karena satu dan lain hal, kedua orderan ini terpaksa diundur jadi tanggal 2 Juni 2011. Blessing in disguise, karena dengan demikian aku bisa mengerjakan PR KBB#23, Cheesy Fun dengan tenang :)


Selamat ulang tahun, Nerisa, semoga motretnya makin canggih ya.. :)

Anniversary Cake Beatrice

Ini cake pesanan Beatrice, Jakarta (mudah mudahan benar spellingnya ya, Bea) via telephone kemarin, untuk hari ini.

Hari ini adalah wedding anniversary Bea dan sang suami tercinta, yang saat ini sedang bertugas di Surabaya.

Cakenya ukuran 26x26 cm, pagar coklat, topping white ganache dengan buah peach dan strawberry seperti permintaan Bea.

Tulisan "Happy Anniversary" dan bunganya aku buat dari DCC pakai cetakan coklat, soalnya aku nggak (baca : belum) mahir nulis pakai coklat leleh.. :D

Fotonya sengaja aku upload banyak banyak, semoga bisa jadi pengobat rindu Bea :D

Ini packagingnya...Tadi pagi aku antarkan sendiri ke kantor sang suami, karena kantor beliau aku lewatin dalam perjalanan ke kantor, jadi free ongkir..

Happy anniversary, Bea, semoga Tuhan selalu memberikan yang terbaik untuk Bea sekeluarga...dan terimakasih atas kepercayaannya...

Devil's Food Cake pesanan pak Ribut

Ini pesanan pak Ribut untuk ultah putrinya, Febri untuk tanggal 12 Februari 2011 kemarin. Sebenarnya ultah Febri jatuh pada minggu sebelumnya, namun karena aku sedang tidak available, maka baru dipesankan hari itu.

Cakenya Devil's Food 25 telur, dengan Ganache dan Peach.

Selamat ulang tahun, ya Feb, semoga dengan bertambahnya usia, Febri makin dewasa dalam segalanya, dan menjadi kebanggaan Mama, Ayah dan mbak.

Black Forest Cake buat Yulius

Black Forest ini pesanan Fransisca lagi untuk kerabatnya Yulius yang ulang tahun hari ini. Sama dengan pesanan yang dulu, cakenya apa aja yang penting enak :)

Cake ini ukuran 26cm dengan black cherry yang sebagian airnya aku tambahin beberapa bahan dan olah menjadi selai, whipped cream yang banyak, strawberry segar, pagar coklat dan choco curl sebagai hiasan. Resep cakenya pakai resep andalanku yang hasilnya tidak pernah mengecewakan.



Makasih ya, Sis...

Fruity Rich Chocolate Cake buat Dewi

Ini cake pesanan Fransisca Wang yang tinggal di Australia untuk Dewi kakak iparnya di Surabaya yang kebetulan adalah sahabatku sejak kuliah.

Sisca pesannya cake apa saja yang penting enak. Ultah Dewi sebenarnya jatuh pada tanggal 13 January, tapi karena tanggal tersebut aku ada pesanan lain, dengan sangat terpaksa dan atas persetujuan dari Sisca baru tanggal 14 January aku buatkan dan kirim langsung ke rumah Dewi.

Base cakenya Rich Chocolate Cake, dengan ganache. Aku tambahkan buah buahan karena aku tahu Dewi nggak suka yang enegh enegh. Besoknya aku BBM Dewi, tanya dia suka atau enggak. Dewi bilang cakenya enak,nggak enegh, anak anaknya suka, tapi Mamanya tetep lebih suka gado gado.. wakakakaka...pancettt....!!

Anyway, selamat ulang tahun ya, Wi, semoga makin sukses usahanya, makin disayang anak dan suami dan tetap menjadi sahabat yang selalu netral dan positive thinking seperti saat ini..Tuhan memberkati.

Sisca, makasih ordernya ya...Tuhan memberkati kalian sekeluarga di sana.

Devils food cake untuk Alda

Dipesan oleh Yuni dan Ratih untuk ultah Alda, atasannya yang berulang tahun hari ini.

Mintanya cake apa saja asal ada ediblenya. Karena Alda ini "ngerti" makanan yang enak enak, aku hati hati milihin cakenya. Aku buatkan Devils Food cake resep NCC. Setelah dipotong dan dibagi bagi, Yuni lapor, katanya 'cakenya dipuji sama atasannya Alda,katanya rasanya enak banget..'. 

Aku tanya 'lha kamu sudah ngicipin belon?'

'Sudah'

'Enak gak?' 

'Uenakkkk !'

Hehehe..yo wis pasti, kuning telornya aja 25 !.

Semalam aku sempat ngambil 2 cup kecil adonan untuk Cinta, dan setelah matang, aku cuma diberi sesendok kecil oleh anakku itu, karena dia suka banget. Cakenya lembut dan moist banget, coklatnya juga  kenceng, tapi nggak bikin enegh karena pakai Dark Chocolate. Anyway, Devils Food Cakenya NCC ini favoritku waktu ikut kursus International Cake pada bu Fat beberapa waktu yang lalu. Cuma habis itu bingung,sisa putih telornya mau diapain...

Untuk kali ini aku buat 2 lapis ukuran 24cm, ditengahnya aku beri campuran selai. Cover dengan ganache...di ujung ujung aku beri coklat bentuk hati kecil kecil.

Thanks Yuni & Ratih...selamat ulang tahun, Alda, semoga makin sexy :)

Sachertorte & Amris dari Venny Makarowo untuk Nino Hasan...

Mau lapor hasil kerja dulu....

Ini Sachertorte dan Amris pesanan Venny Makarowo, teman FBku, sebagai hadiah ultah kejutan untuk sahabatnya Nino di Surabaya. Nino berulang tahun pada tanggal 11 Juni 2010 ini. Venny minta cakenya yang agak besar karena ultah Nino kali ini mau dirayakan special. Pengirimnya dari Non, Nen dan Oky.

Sebenarnya Venny minta diantar tanggal 11 Juni pagi, tapi sayang kalau pagi kurirku nggak bisa. Jadi atas persetujuan Venny, cake dan Amrisnya diantar semalam.

Sachernya aku buatkan  berbentuk hati ukuran 30cm.

Filling ganache dan apricot, olesan pinggir cake pakai apricot juga...lalu siram dengan ganache, decor dengan DCC.

Bagian samping aku beri daun daun kecil dari DCC juga..

Sebelum dikirim aku tambahkan daun daun kecil di atas cakenya biar lebih merah, tapi sayang motret yang ini hanya pakai kamera HP jadi kurang jelas....

Sedangkan Amrisnya....seperti biasa, berisi smoked beef, telur, keju dam mayonese lengkap dengan saus sambal sachet supaya waktu makan nggak repot nyari sambal :)

Update dari Venny, anak anak Nino sangat suka pada kuenya. Syukur kepada Allah....:)

Selamat ulang tahun Nino, terimakasih Venny, semoga persahabatan kalian makin erat.

**siap siap, ntar malam mau bikin sachertorte bentuk hati lagi khusus untuk Cinta, karena kemarin dia protes kok nggak sekalian dibuatin...dan hiasanya kudu persis sama dengan pesanan tante Venny... haiyaaaahhhh..... anakkuuu... :D**

Surprise Sacher Torte pesanan Fara

Ini cake pesanan Fara, Jakarta via sms  untuk dikirimkan sebagai kejutan kepada Dian , sepupunya di Surabaya yang akan menyelenggarakan acara lamaran pagi hari tanggal 5 Juni 2010 kemarin.

Fara mintanya cake yang : coklat 24cm, 2 layer, filling ganache, atas disiram ganache, pinggirnya diberi pagar coklat, dikasih pita, ndak pakai rhum. Minta complement piring dan pisau plastik supaya tidak merepotkan yang punya acara.  Hehehe...kalau dilihat dari cara men-describe ordernya yang mendetail, pasti Fara  bukan orang awam di dunia perbakingan nih.. :)

Jadilah aku buatkan Sacher Torte, filling ganache, sebelum disiram dengan ganache aku oleskan keliling cake dengan selai apricot cair juga, supaya tambah yummy, dihias dengan DCC, pagar DCC. Simpan di kulkas sampai waktu pengiriman.

Kurir yang biasa aku pakai, tidak bisa mengantar hari itu karena sedang pulang kampung, jadi aku antar sendiri sekalian mau potret Dian waktu terima cake, seperti permintaan Fara semula.

Nggak sulit mencari rumah Dian, karena di depannya kelihatan orang sibuk memasang tenda untuk pesiapan acara. Dan kebetulan Dian sendiri yang menerima aku. Tak lama sang ibu keluar, dan beliau sangat surprise dan terharu mengetahui bahwa keluarganya yang di Jakarta begitu perhatian dan mau repot repot memesankan cake. Sebelum pulang, aku minta ijin Dian dan ibunya untuk potret...dan inilah hasilnya :

Selamat buat Dian dan Umar, semoga menjadi pasangan abadi. Terimakasih buat Fara atas kepercayaannya.