Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe

Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe

Aku termasuk jarang membuat brengkes atau pepes, belum tentu dua tahun sekali, karena setiap hari ada penjual brengkes ikan tongkol atau tahu tempe yang lewat di depan rumah.

Tapi hari ini pengen brengkes  cumi asin karena ada bahannya di freezer. Pakai tempe sebagai campurannya. Sebenarnya bisa juga pakai tahu atau jamur tiram, tapi aku pakai tempe saja biar praktis. 

Plus bikin sayur bayam dan sambal terasi mentah. Pikirku cocok nih buat makan siang, pas  Surabaya lagi panas panasnya. Ternyata waktu semua masakan sudah matang, tiba tiba hujan deras 😄

Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe ala @hannakeluargacinta232

Bahan:

150 gr cumi asin, rendam air mendidih 2 kali, cuci bersih atau rebus dulu kalau perlu biar lebih empuk

1/2 papan tempe potong kecil2

1 genggam daun kemangi

1/2 butir tomat besar, cincang kasar atau pakai potongan belimbing wuluh kalau ada

Beberapa potong lengkuas (sesuaikan dengan jumlah bungkusan)

Beberapa lembar daun salam  (sesuaikan dengan jumlah bungkusan)

Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

10 bawang merah ukuran sedang

5 bawang putih ukuran sedang

6 Cabe merah besar

Banyak cabe rawit

3 butir kemiri goreng*

1 cm kunyit*

1/2 tomat besar

1,5 sdm gula

1/2 - 1 sdt garam

65 ml santan instant

1 butir telur besar

* Karena aku suka bumbunya agak kasar, maka kemiri dan kunyit aku haluskan dulu baru diblender dengan bahan lain sebentar saja.

Campur semua bahan dengan bumbu, test rasa. Tambahkan apa yang dirasa kurang. Taste di atas menghasilkan rasa bumbu yang gurih, pedas dan sedikit manis.

Alasi daun pisang dg 1 potong lengkuas dan 1 lembar daun salam

Tuangkan adonan pepes, sematkan dengan lidi.

Kukus 30-45 menit

Hati hati saat membungkus karena banyak cairan tapi cairan ini nantinya akan memadat dan ini yang membuat brengkes jadi lebih sedap. Jadi,mbuh piye carane, pakai semua cairannya ya 🙃

Hasil jadi : 4 bungkus