Lodeh Campur

Lodeh Campur 

Saya sering bikin sayur lodeh dengan menggunakan bumbu instant Mahmudah, bumbu sachet yang sangat mudah ditemui di Jawa Timur dan rasanya lumayan enak. Biasanya saya tinggal menambahkan daun jeruk, cabe rawit dan cambah ale dan santan. Sesekali bikin lodeh putihan dengan bumbu iris a la Semarang, biasanya untuk lodeh terong. Atau bikin lodeh labu siam yang bumbunya menggunakan banyak cabe merah besar yang warnanya merah gonjreng.

Tapi hari ini saya sedang pengen lodeh yang pedas tapi yang rasanya light, warnanya pucat saja. So, here it is:

Lodeh campur a la @hannakeluargacinta232

Bahan:

4 iris tewel/nangka muda, cuci,potong potong, rebus sampai empuk, tiriskan, buang airnya sisihkan

1/4 kg ceker ayam, rebus sampai empuk, tiriskan

1 terong ungu, potong serong

Kubis rajang kasar

Haluskan:

6 siung bawang putih

8 biji bawang merah

Cabe rawit sesuai selera (saya pakai agak banyak)

3 butir kemiri goreng

1 sdt ketumbar bubuk

Bahan lain:

3  lembar daun salam

2 iris kecil lengkuas

200ml santan Kara

Air 1,5 liter

1/2 keping kecil gula jawa (boleh diganti dengan gula pasir atau skip sekalian)

2 sdt garam

2 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt vetsin

Cara memasak:

Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai wangi dan matang

Masukkan terong dan ceker, tumis sebentar sampai terong agak layu

Masukkan air, didihkan. Masukkan bumbu bumbu dan tewel. Masak sampai matang, koreksi rasa. Terakhir masukkan kubis dan santan. Masak sambil diaduk aduk sampai tanak.

Sajikan dengan lontong atau nasi putih

Sayur lodeh kalau sudah menginap akan terasa lebih sedap 😀