Ayam Panggang Bumbu Santan

Ayam Panggang Bumbu Santan

a la @hannakeluargacinta232 

Menu hari ini, ayam panggang bumbu santan yang rasanya manis, gurih, pedas, sedap. Saya tambahi kulit ayam karena kebetulan punya stock di freezer dan ternyata cocok, makin nikmat buat dimakan sama nasi hangat.

Bahan:

1 kg paha ayam (bisa pakai bagian ayam lain yang favorit)

+/- 350gr kulit ayam (skip kalau tidak suka atau tidak punya)

Bumbu halus:

10 bawang merah

5 bawang putih

3 cm kunyit

3 cm jahe

5 kemiri matang

6 cabe merah besar

10 cabe rawit (sesuai selera)

Minyak goreng (bisa sebagai bantuan menghaluskan kalau pakai chopper)

Bumbu lain

1 sereh, geprek

3 daun salam

5 daun jeruk

500 cc santan sedang (330 santan instant, sisanya air putih)

+/- 30-50 gr gula Jawa (sesuaikan selera)

1 sdt garam 

2 sdt garam untuk marinasi

1,5 sdt kaldu bubuk

1 sdt vetsin

2 sdm air asam jawa

1 butir Jeruk nipis

Cuci bersih ayam dan kulit, kerat beberapa bagian ayam, beri perasan jeruk nipis dan 2 sdt garam, remas remas untuk menghilangkan bau anyir ayam. Biarkan 10 menit lalu bilas.

Tumis bumbu halus dan rempah daun sampai tanak. Masukkan santan, air asam, gula Jawa dan bumbu bumbu lain. Masak sampai mendidih.

Masukkan ayam dan kulit, masak sampai matang, sesekali dibalik sampai kuah menyusut sambil test rasa. Gunakan wajan datar jadi tidak perlu terlalu sering membalik ayam dan ayam rata matangnya.

Angkat ayam dan kulit, panggang sampai kecoklatan sambil sesekali diolesi bumbunya. Saya pakai wajan Happy Call, jadi yang dibalik wajannya, sehingga daging ayam akan utuh. Sajikan dengan lalapan.

#resepkeluargacinta

#ayampanggang

#ayampanggangbumbusantan