Belajar Bikin Tape Singkong 😀
Beberapa hari yang lalu saya diberi 1 buah singkong oleh teman baik saya. Walaupun hanya 1 tapi besarnya sudah seperti bayi, beratnya 2kg lebih sedikit 😄. Beliau bilang kalau dibuat tape, enak dan manis. Jadi saya nurut. Pesanlah ragi tape ke pak mlijo dan daun pisang.
Besoknya, pagi pagi saya kupas si singkong, lalu saya kerik kulit arinya, buang sumbu bagian tengahnya dan potong potong sebesar 1 suapan. Cuci berkali kali sampai air rendamannya bening.
Kemudian singkong saya kukus pakai dandang yang airnya sudah mendidih selama 30 menit. Pastikan dandang tidak ada bekas minyak atau garamnya.
Setelah 30 menit, singkong saya angkat. Singkong sudah 3/4 matang, belum yang empuk banget. Lalu diangin anginkan sampai benar benar dingin.
Setelah ragi dan daun pisang datang, saya gerus halus 1,5 - 2 butir ragi. Daun pisang saya pakai untuk mengalasi baskom. Lalu singkong dan ragi mulai saya tata. Ragi ditaburkan ke atas lapisan singkong tipis tipis saja. Kemudian setelah selesai saya tutup baskom dengan daun pisang dan tutup dandang bekas yg cukup berat. Simpan di tempat teduh.
Menurut google, tape akan matang dalam 2-3 hari. Tapi tape saya sudah matang (manis, empuknya rata) dalam 1,5 hari saja. Mungkin karena hawa di sini yang sangat panas hari hari ini.
Dan hasilnya adalah tape yang manis, juicy dan yang bagian bawah ada sedikit hint alkoholnya. Enaklah pokoknya 👍
Setelah dipanen, tape harus disimpan di kulkas, jadi camilan segar sewaktu waktu atau kalau tidak malas besok besok bisa dibuat cake tape 😎
No comments:
Post a Comment