Mangut Iwak Pe

Mangut a la @hannakeluargacinta232 

Sekali sekali bikin mangut tanpa bumbu instant 😀

Bahan:

500 gr ikan  pari panggang (iwak pe), potong potong

2 buah terong hijau, potong potong tanpa dikupas

2 buah krai, potong potong tanpa dikupas

1 tahu putih, potong kecil, goreng setengah matang

200ml santan instant

Bumbu halus:

Cabe besar agak banyak*

Cabe rawit sesuai selera*

8 butir bawang merah

5 butir bawang putih

2 cm kencur

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

3 cm kunyit

Bumbu lain:

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sereh, geprek

1 keping kecil gula merah

1 - 1,5 sdt garam

2 sdt Kaldu ayam bubuk

Gula pasir sesuai selera

1,5 lt air

Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan sereh sampai wangi dan matang

Masukkan air. Biarkan mendidih. 

Masukkan semua bumbu lainnya, termasuk santan, lalu masukkan tahu, krai, terong, iwak pe.

Masak agak lama sambil diaduk2 sesekali sampai meresap, koreksi rasa. Sajikan.

*Kalau mau warna mangut lebih merah, rebus dulu cabe baru dihaluskan.