Kwetio goreng

Resep Kwetio Goreng

a la @hannakeluargacinta232

Tadi pagi waktu ke pasar, nemu penjual kwetio basah. Langsung beli, sekalian cari kucai, tapi sayangnya nggak ada. Jadi masak kwetio goreng dengan bahan seadanya saja. Kwetio ini di lidah saya sudah cukup manis asinnya, tapi kembali ke selera masing masing ya. Sendoknya pakai sendok ukuran, biar lebih presisi 😀

Happy cooking ! 

Bahan:

500 gr kwetio basah, cuci, tiriskan

3 butir telur

6 bakso sapi iris tipis

50 gr Ayam fillet, iris tipis

50 gr udang kupas

Kol rajang kasar

1 ikat kecil Sawi caisim, pisahkan gagang dari daunnya

1 genggam taoge besar

4 bawang putih ukuran sedang, cincang halus 

Campur di wadah:

1 sdm dark soy sauce

1 sdm kecap manis Bango

1 sdm kecap ikan

1 sdt minyak wijen

2 sdt saus tiram

1/2 sdt merica

1/2 sdt vetsin

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

(Kalau suka manis, tambahkan 1 sdt gula pasir)

Cara membuat:

Ceplok telur dan taburi sejumput garam

Sebelum kering, orak arik sampai menjadi scrambled eggs. Pastikan telur benar benar matang supaya tidak amis. Sisihkan ke pinggir wajan

Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan minyak kalau perlu.

Masukkan dan tumis berturut turut : ayam, udang, bakso, campur telur dan masak sampai semua matang. Lanjutkan dengan memasukkan kwetio, kol dan gagang sawi.

Tuangkan campuran bumbu. Aduk rata. Tambahkan sedikit air (+/- 1/2 gelas) supaya bumbu bisa melekat sempurna. Masak dengan api besar.

Koreksi rasa. Masukan daun caisim, aduk sebentar, terakhir masukkan taoge sebelum api dimatikan. Angkat. Sajikan dengan acar dan cabe rawit.

#resepkeluargacinta 

#kwetiogoreng

#kwetiogorengalakeluargacinta

Bubur biji salak

Sungguh penasaran dengan rasa bubur atau kolak yang satu ini. Selama ini saya selalu membuat dan makan bubur candil  yang terbuat dari tepung ketan dan saya suka sekali. Nah, selama bulan ramadhan ini banyak sekali  foto bubur biji salak ubi bersliweran, jadi tambah penasaran 😄 

Jadi hari ini saya sempatin trial. Resepnya dapat dari internet, more or less sama, hanya ada yang menambahkan gula halus di adonan, ada yang tidak. Saya tidak tambah gula lagi, karena ubi kuning yang saya pakai sudah manis. Bikin dari 500 gr ubi, ternyata jadinya banyak 😀

Bubur Biji Salak

@hannakeluargacinta232 

Bahan:

500 gr ubi kuning, kupas, potong potong

1 sdt garam

200 gr tepung tapioka

Kuah:

200 - 250 gr gula merah (adjustable)

2 sdm gula pasir

3 lembar pandan, ikat

1,5 lt air

3 sdm munjung tepung tapioka, cairkan dengan air matang sedikit

Kukus ubi sampai benar benar empuk (+/- 30 menit)

Haluskan dengan potato masher atau FP.

Masukkan garam dan tepung tapioka

Uleni sampai khalis, sampai tidak menempel di tangan.

Bulatkan dengan ukuran sesuai selera.

Didihkan air dan daun pandan, masukkan gula, masak sampai gula larut. Saring untuk membuang kotoran bawaan gula.

Didihkan lagi, masih dengan daun pandan.

Masukkan bola ubi, masak sampai ubi mengapung, kurleb 15  menit, sesekali diaduk pelan. Test rasa.

Terakhir masukkan larutan tapioka, masak sambil diaduk pelan sampai kental dan meletup letup

Sajikan dengan kuah santan :

400 ml air

300 ml santan instant

2 sdt garam

2 lembar daun pandan

1 sdm tepung beras, cairkan dengan sedikit air matang

Rebus air, garam dan daun pandan sampai wangi. Masukkan santan. Aduk aduk sampai mendidih. Terakhir masukkan larutan tepung beras, aduk aduk lagi sampai agak kental. Jangan ditinggal karena mudah meluber.

#resepkeluargacinta

#trialresep

#bijisalak

Tumis bunga pepaya

Tumis bunga pepaya hnh

Dibuat berdasarkan resep di blog mbak Endang @justtryandtaste  http://www.justtryandtaste.com/2019/02/resep-tumis-bunga-pepaya-JTT.html?m=1

 

Dulu saya pernah bikin tumis bunga pepaya, resepnya dari google tapi kurang cocok karena rasanya pahit banget. Hari ini bikin lagi, pakai resep mbak Endang, blogger favorit. Ternyata rasanya enak sekali, sesuai ekspetasi, wangi, sedap, pahitnya tipis . Sedapat mungkin saya mempersiapkan bahan sesuai resep mbak Endang, hanya saja tidak pakai daun kunyit karena tidak punya, cabe hijau diganti cabe merah, dan serai tidak saya iris halus tapi dimemarkan saja. Resep asli lihat link

Bahan:

- 2 genggam bunga pepaya (sekitar 200 gr setelah direbus) cuci bersih karena banyak pasir halusnya.

- 1 sdm garam (kasar) untuk meremas bunga pepaya

- 5 lembar daun jambu biji

- 1/2 ekor Ikan tongkol goreng, suwir kasar

Bumbu:

- Sedikit minyak sisa goreng tongkol  untuk menumis

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 batang sereh yang bagian putih, memarkan

- 6 buah cabai rawit merah, iris tipis

- 3 buah cabai merah besar, iris tipis

- 1 lembar daun kunyit, rajang kasar

- 2 lembar daun jeruk purut, sobek kasar

- 1 sendok makan saus tiram

- 1 batang daun bawang  rajang kasar bagian hijaunya saja

- 1 buah tomat merah, iris tipis

- 1/2  sendok teh garam

- 1 sendok makan gula pasir

Cara membuat:

Remas remas bunga pepaya yang telah dicuci, dengan garam sampai lemas dan keluar airnya. Cuci bersih.

Rebus daun jambu dengan air sampai berwarna kecoklatan. Masukkan bunga pepaya, rebus 5-7 menit. Angkat, bilas dengan air dan tiriskan (peras)

Goreng  ikan tongkol sampai matang lalu disuwir-suwir, sisihkan.

Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng tongkol. Masukkan bawang merah, jahe, serai, cabai, daun kunyit dan daun jeruk, aduk dan tumis hingga bumbu matang, harum dan layu. Tambahkan saus tiram, aduk dan tumis beberapa detik. Masukkan ikan tongkol, aduk dan masak selama 1 menit.

Masukkan bunga pepaya, aduk dan tumis sebentar. Tambahkan daun bawang, tomat, garam, dan gula, sedikit air, aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap. 

Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

#resepkeluargacinta 

#tumisbungapepaya

Tumis Daun Pepaya

Masih masak pahit pahit-an dan masih pakai resep mbak Endang @justtryandtaste dengan sangat minor modifikasi.

Btw, saking niatnya mempraktekan tips tips untuk menghilangkan pahit, saya pakai 3 cara sekaligus, yaitu daun jambu, daun singkong dan soda kue. Dan akibatnya, pahitnya daun pepaya hilang total, padahal enak kalau masih ada pahit pahitnya sedikit ya 😄. Anyway, rasa masakan ini sedap sekali.

Resep Tumis Daun Pepaya 

Resep asli di link ini:

http://www.justtryandtaste.com/2015/08/resep-tumis-daun-pepaya--ikan-asin.html?m=1 

Bahan:

-  3 ikat daun pepaya 

-  3 ikat daun singkong

-  10 lembar daun jambu biji

-  1 sdm garam

-  1 sdt baking soda

- tongkol goreng disuwir suwir

Bumbu:

-  minyak untuk menumis

- 10 siung bawang merah, rajang tipis

- 6 siung bawang putih, cincang halus

- cabai merah keriting, rajang tipis

- cabai rawit, rajang tipis

- 2 cm jahe, dimemarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 2 sendok makan saus tiram

- 1 1/2  sendok makan gula jawa, sisir halus

- 1 sendok makan air asam jawa, campur, remas remas dengan air lalu saring

- 3 sendok makan kecap manis

- 2 sendok teh garam 

- 200 ml air panas 

- petai sesuai selera

Cara membuat:

Cuci bersih daun singkong dan daun pepaya.

Rebus daun jambu biji sampai airnya berwarna kecoklatan. Masukkan daun singkong dan pepaya, 1 sdt baking soda dan 1 sdm garam. Rebus sampai empuk. Tiriskan, bilas dengan air, peras dan rajang kasar. Hasil setelah direbus sekitar 600 gr.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai,  jahe, lengkuas, dan daun salam sampai harum dan matang. Masukkan saus tiram, gula jawa, kecap manis dan air asam, tumis hingga harum.

Tambahkan garam, aduk rata. Masukkan rebusan daun, aduk dengan bumbu hingga rata. Tambahkan air panas, aduk dan masak hingga air habis. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan gula. Tambahkan ikan tongkol dan petai, aduk rata. Sajikan.

#resepkeluargacinta

#tumisdaunpepaya

#trialresep

Sayur lodeh pepaya muda

Lontong Sayur Pepaya Muda 

A la @hannakeluargacinta232 

Resep ini memanfaatkan kaldu udang bubuk homemade. Kalau tidak punya, pakai ulekan udang atau ebi juga sedap. Kalau alergi, ganti saja dengan kaldu ayam bubuk. Tapi sesuaikan ukuran garamnya ya 😀

Bahan:

+/- 600 gr pepaya muda (sudah diserut kasar) 

6 bawang merah iris tipis

4 bawang putih iris tipis

Cabe merah iris tipis, kukus sebentar

Cabe rawit iris tipis

Cabe rawit utuh

Cecek (kulit sapi) cuci bersih

6 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas, memarkan

1 buah kecil sereh, ambil bagian putihnya saja, memarkan 

Petai

6 telur rebus

200ml santan Kara

Bumbu:

3 sdt kaldu udang bubuk 

1 keping gula merah, iris halus

1 sdm garam masak

Garam kasar secukupnya

Cara membuat:

Potong potong cecek, rebus dengan 2 lembar daun Salam selama 15 menit. Buang airnya, ulangi sekali lagi sampai empuk dan baunya berkurang. Bilas dan tiriskan.

Remas remas pepaya muda dengan garam kasar sebentar sampai layu. Cuci bersih, tiriskan.

Tumis bawang merah, bawang putih, 2 lembar daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas sampai wangi.

Masukkan rajangan cabe, cabe utuh dan kaldu udang bubuk.

Masukkan cecek dan pepaya muda. Tumis sebentar sampai rata, lalu tambahkan air panas kurleb 1,5 atau 2 lt kalau suka kuah banyak. Biarkan mendidih.

Masukkan garam, gula dan masak lagi sampai enak sambil koreksi rasa. Masukkan telur rebus.

Setelah mendidih, masak terus selama kurleb 5 menit sampai semua meresap dan pepaya empuk. Terakhir masukkan santan, aduk aduk api kecil selama kurleb 5 menit. Terakhir masukkan petai. Angkat dan sajikan dengan lontong dan bubuk kedelai.

#resepkeluargacinta 

#lontongsayurpepayamuda

Baked Potato

Jajan atau beli makanan di luar, sesekali memang enak, tapi kalau terlalu sering pasti bosan juga. Hal ini yang menimbulkan niat masak pagi ini, setelah beberapa waktu jarang masak karena sedang lelah 😃

Baked Potato

a la @hannakeluargacinta232 

Bahan:

2 kentang ukuran besar, cuci bersih

Brokoli, rebus sebentar dengan sedikit garam

Smoked beef dan sosis, iris tipis

Jamur kaleng, iris tipis

Bawang bombay, iris tipis

Merica

Pala

Kaldu bubuk 

Garam

Blue band

Keju cheddar 

Keju mozzarella

Cara membuat:

Rebus kentang dan garam sampai matang dan empuk

Sementara itu, tumis bawang bombay dengan blue band sampai layu

Masukkan jamur, tumis sebentar

Masukkan smoked beef dan sosis, terakhir masukkan brokoli

Bumbui dengan merica,pala dan kaldu bubuk. Sisihkan.

Setelah kentang matang, belah menjadi 4 bagian tapi jangan sampai putus. Bungkus sekelilingnya dengan alumunium foil.

Lebarkan permukaan kentang, lalu oles dengan blue band sampai rata.

Tuangkan tumisan di atas permukaan kentang, lalu taburi keju cheddar dan keju mozzarella.

Oven api atas bawah sampai mozzarella meleleh dan berwarna kecoklatan.

Sajikan panas.

#resepkeluargacinta

#bakedpotato

Es Teler

Panas panas gini, cocok sekali minum es teler. Bisa pakai buah apa saja, tapi buat saya yang wajib ada adalah kelapa muda dan alpukat. Kalau lagi ada nangka, campurkan, ada durian,campurkan kalau tidak ada bisa diganti buah lain. Kali ini saya pakai buah longan kaleng. Kelapa mudanya saya beli frozen, puji Tuhan dapat yang bagus sekali.

Takarannya suka suka saja, sesuaikan dengan selera ya.

Es teler a la @hannakeluargacinta232

Bahan:

Alpukat, potong potong

Kelapa Muda

Biji selasih rendam air panas sebentar, tiriskan

Longan kaleng

SKM

Air kelapa siap pakai (Hydrococo)

Kuah santan:

Air

Gula pasir

Santan instant

Sedikit garam

Rebus air dan gula sampai mendidih dan gula larut, tambahkan santan dan garam, masak dengan api kecil sambil diaduk aduk sampai mendidih. Sisihkan, biarkan sampai suhu ruang, tambahkan SKM

Campur semua bahan, simpan di kulkas dan nikmati dengan tambahan es batu.

#resepkeluargacinta

#esteler

Sup Kembang Tahu

Sup Kembang Tahu

a la @hannakeluargacinta232 

Sup bening yang sering dimasak almarhum Mami waktu anak anaknya masih kecil. Rasanya gurih dan "bersih". Kalau dulu Mami masaknya dengan menumis dulu  bawang putih sampai wangi, sekarang saya hanya merebusnya saja. Jadi tidak ada pemakaian minyak sama sekali. 

Bahan:

500 gr dada ayam fillet tanpa kulit

4 bawang putih digeprek sedikit

1/2 bungkus kembang tahu, potong potong, rendam air panas sampai berwarna putih butek (tidak transparant lagi), sisihkan

Seduh soun dengan air panas sampai empuk, sisihkan

1 - 1,5 lt air

2 sdt Garam

1 sdt Kaldu bubuk

1/2 sdt Merica bubuk

Cara membuat:

Rebus dada ayam, bawang putih, garam, kaldu bubuk, merica sampai matang dan bawang putih sudah wangi.

Angkat ayam, suwir suwir

Didihkan lagi air, tambah kalau berasa kurang. Koreksi rasa. 

Masukkan kembali ayam dan kembang tahu.

Taruh soun di mangkok, tuangi ayam, kembang tahu dan kuahnya.

Sajikan panas panas. 

Kalau suka, bisa dinikmati dengan sambal kecap.

Baiknya soun baru dicampur waktu mau makan, jadi tidak 'njebeber' .

Kalau sisa, ayam dan kembang tahu juga diangkat dari kuahnya dan nanti kalau mau makan lagi baru ulang proses di atas.😀

#resepkeluargacinta

#supkembangtahu

Bakmi Goreng

Ini salah satu menu yang sering muncul di rumah. Proteinnya bebas, seadanya stock di kulkas 😃

Bakmi Goreng

@hannakeluargacinta232

Bahan:

2 bungkus mie gepeng Kuda Menjangan (4 keping)

5 baput rajang tipis

8 bamer rajang tipis

6 cabe rawit rajang kasar

Kubis rajang kasar

1 sdt saus XO

4 sdm kecap manis Bango

1/2 sdm kecap asin gelap Lee Kum Kee

2 sdm kecap asin Angsa

2 sdt kaldu ayam bubuk Royco

2 sdt gula pasir

1 sdt vetsin

Ayam, potong potong

Bakso Bernardi, potong potong

Udang kupas

3 butir telur, kocok lepas

Rebus mie kering selama 4 menit, sesekali diaduk. Tiriskan, bilas dengan air biasa, lumuri dengan sedikit minyak goreng supaya tidak lengket, sisihkan.

Dadar telur sampai matang, pinggirkan ke sisi wajan. Tambahkan minyak goreng lalu tumis bamer, baput, cabe rawit sampai wangi. Masukkan ayam dan udang. Masak sampai berubah warna. 

Tambahkan 1 gelas air, didihkan. Masukkan bakso dan bumbu bumbu lain. Setelah pas rasanya (harus cukup asin dan manisnya), masukkan kubis dan mie. Aduk pelan pelan sampai rata dan air habis. 

Taburi bawang goreng, sajikan dengan acar timun.

#resepkeluargacinta 

#bakmigoreng

Ayam Panggang Bumbu Santan

Ayam Panggang Bumbu Santan

a la @hannakeluargacinta232 

Menu hari ini, ayam panggang bumbu santan yang rasanya manis, gurih, pedas, sedap. Saya tambahi kulit ayam karena kebetulan punya stock di freezer dan ternyata cocok, makin nikmat buat dimakan sama nasi hangat.

Bahan:

1 kg paha ayam (bisa pakai bagian ayam lain yang favorit)

+/- 350gr kulit ayam (skip kalau tidak suka atau tidak punya)

Bumbu halus:

10 bawang merah

5 bawang putih

3 cm kunyit

3 cm jahe

5 kemiri matang

6 cabe merah besar

10 cabe rawit (sesuai selera)

Minyak goreng (bisa sebagai bantuan menghaluskan kalau pakai chopper)

Bumbu lain

1 sereh, geprek

3 daun salam

5 daun jeruk

500 cc santan sedang (330 santan instant, sisanya air putih)

+/- 30-50 gr gula Jawa (sesuaikan selera)

1 sdt garam 

2 sdt garam untuk marinasi

1,5 sdt kaldu bubuk

1 sdt vetsin

2 sdm air asam jawa

1 butir Jeruk nipis

Cuci bersih ayam dan kulit, kerat beberapa bagian ayam, beri perasan jeruk nipis dan 2 sdt garam, remas remas untuk menghilangkan bau anyir ayam. Biarkan 10 menit lalu bilas.

Tumis bumbu halus dan rempah daun sampai tanak. Masukkan santan, air asam, gula Jawa dan bumbu bumbu lain. Masak sampai mendidih.

Masukkan ayam dan kulit, masak sampai matang, sesekali dibalik sampai kuah menyusut sambil test rasa. Gunakan wajan datar jadi tidak perlu terlalu sering membalik ayam dan ayam rata matangnya.

Angkat ayam dan kulit, panggang sampai kecoklatan sambil sesekali diolesi bumbunya. Saya pakai wajan Happy Call, jadi yang dibalik wajannya, sehingga daging ayam akan utuh. Sajikan dengan lalapan.

#resepkeluargacinta

#ayampanggang

#ayampanggangbumbusantan

Ayam Oh a la @hannakeluargacinta232

Ayam Oh a la @hannakeluargacinta232

Boleh dibilang ini Swike kuah versi halal, tidak pakai kodok. Yang wajib ada adalah taoco. Dan ini Ayam Oh versi saya 😀

Bahan:

1 kg sayap ayam, potong jadi 2. Boleh pakai bagian ayam yang lain, tapi baiknya yang bertulang.

6 butir bawang putih iris tipis

6 bawang merah iris tipis

2 cm jahe rajang korek api

1 sdm munjung taoco

1,5 - 2 lt air

4 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

2 sdm kecap asin pekat

2 sdm saus tomat

1/2 sdt merica

2 sdm gula pasir

2 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

Vetsin secukupnya

Gagang seledri

Pelengkap :

Seledri rajang kasar

Jeruk nipis

Cabe rawit gerus kasar

Bawang putih goreng

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai wangi. 

Masukkan taoco. Tumis sampai harum. Tambahkan air. Didihkan. Masukkan semua bumbu, gagang seledri dan sayap ayam. Masak dengan api kecil sampai ayam matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa. 

Sajikan dengan taburan bawang putih goreng, seledri, perasan jeruk nipis dan cabe rawit. Nasi putih disajikan terpisah ya.

Rasanya harus manis, gurih, sedikit asam dan encer.

#ayamoh

#ayammasaktaoco 

#resepkeluargacinta

Lodeh Campur

Lodeh Campur 

Saya sering bikin sayur lodeh dengan menggunakan bumbu instant Mahmudah, bumbu sachet yang sangat mudah ditemui di Jawa Timur dan rasanya lumayan enak. Biasanya saya tinggal menambahkan daun jeruk, cabe rawit dan cambah ale dan santan. Sesekali bikin lodeh putihan dengan bumbu iris a la Semarang, biasanya untuk lodeh terong. Atau bikin lodeh labu siam yang bumbunya menggunakan banyak cabe merah besar yang warnanya merah gonjreng.

Tapi hari ini saya sedang pengen lodeh yang pedas tapi yang rasanya light, warnanya pucat saja. So, here it is:

Lodeh campur a la @hannakeluargacinta232

Bahan:

4 iris tewel/nangka muda, cuci,potong potong, rebus sampai empuk, tiriskan, buang airnya sisihkan

1/4 kg ceker ayam, rebus sampai empuk, tiriskan

1 terong ungu, potong serong

Kubis rajang kasar

Haluskan:

6 siung bawang putih

8 biji bawang merah

Cabe rawit sesuai selera (saya pakai agak banyak)

3 butir kemiri goreng

1 sdt ketumbar bubuk

Bahan lain:

3  lembar daun salam

2 iris kecil lengkuas

200ml santan Kara

Air 1,5 liter

1/2 keping kecil gula jawa (boleh diganti dengan gula pasir atau skip sekalian)

2 sdt garam

2 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt vetsin

Cara memasak:

Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai wangi dan matang

Masukkan terong dan ceker, tumis sebentar sampai terong agak layu

Masukkan air, didihkan. Masukkan bumbu bumbu dan tewel. Masak sampai matang, koreksi rasa. Terakhir masukkan kubis dan santan. Masak sambil diaduk aduk sampai tanak.

Sajikan dengan lontong atau nasi putih

Sayur lodeh kalau sudah menginap akan terasa lebih sedap 😀

Ceker Mercon

Ceker Mercon ala @hannakeluargacinta232

Bahan:

1,5 kg ceker (kaki) ayam, bersihkan dan cuci bersih, rebus dengan jahe selama 20 menit. Tiriskan

Bumbu halus:

5 bawang putih

8 bawang merah

3 cabe merah

1 genggam cabe rawit

3 butir kemiri

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

Bumbu rempah:

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sereh, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 cm jahe, memarkan

Bumbu lain:

2 sdt kaldu bubuk/garam

1 keping kecil gula jawa

1 sdt vetsin

1 - 2 sdm kecap manis

Tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai matang dan wangi.

Masukkan ceker, tumis sebentar. Tambahkan 1 liter air. Biarkan mendidih. Masukkan sisa bumbu lalu masak sampai meresap dan ceker empuk sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, kalau sudah pas, sajikan.

Bisa juga dimasak dengan  slow cooker/panci presto biar cepat empuk.

Selamat krikit krikit 😀

Mangut Iwak Pe

Mangut a la @hannakeluargacinta232 

Sekali sekali bikin mangut tanpa bumbu instant 😀

Bahan:

500 gr ikan  pari panggang (iwak pe), potong potong

2 buah terong hijau, potong potong tanpa dikupas

2 buah krai, potong potong tanpa dikupas

1 tahu putih, potong kecil, goreng setengah matang

200ml santan instant

Bumbu halus:

Cabe besar agak banyak*

Cabe rawit sesuai selera*

8 butir bawang merah

5 butir bawang putih

2 cm kencur

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

3 cm kunyit

Bumbu lain:

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sereh, geprek

1 keping kecil gula merah

1 - 1,5 sdt garam

2 sdt Kaldu ayam bubuk

Gula pasir sesuai selera

1,5 lt air

Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan sereh sampai wangi dan matang

Masukkan air. Biarkan mendidih. 

Masukkan semua bumbu lainnya, termasuk santan, lalu masukkan tahu, krai, terong, iwak pe.

Masak agak lama sambil diaduk2 sesekali sampai meresap, koreksi rasa. Sajikan.

*Kalau mau warna mangut lebih merah, rebus dulu cabe baru dihaluskan.

Mie Kopyok Semarangan

Mie Kopyok Semarangan

Dulu saya pernah share resep Mie Kopyok Semarangan di sini. Sekarang saya mau share resep yang jauh lebih simple dan praktis, berdasarkan arahan dari @djunaedidihardjo 😃.

Bahan untuk 1 porsi :

1 butir bawang putih

Sejumput vetsin

Sejumput garam

Cabe rawit sesuai selera

1 genggam taoge (saya pakai taoge besar, lebih renyah)

1 genggam mie kuning matang, kalau di tukang sayur saya, disebutnya mie Pabean

2 tahu pong, goreng, potong tipis

Kerupuk gendar/karak (bukan kerupuk puli yang halus)*

Seledri rajang kasar

Bawang merah goreng untuk taburan

1 sdm kecap manis (boleh lebih kalau suka lebih manis)

Air untuk merebus

Cara membuat:

Di atas piring haluskan bawang putih dan cabe rawit dengan vetsin, garam dan sedikit air matang.

Rebus mie selama 1 menit, tuang ke atas piring. 

Rebus taoge selama 1/2 menit, tuang ke atas piring. Beri air rebusan sedikit sebagai kuah.

Tambahkan potongan tahu goreng, kerupuk karak yang dihancurkan, bawang merah goreng dan seledri lalu kucuri kecap manis. Sajikan.

*Kerupuk gendarnya saya beli online dari Jawa Tengah. Bentukannya kasar,sedikit tebal dan gurih. 

Boleh pakai lontong kalau mau lebih kenyang 😇

Ayam Goreng Serundeng

Ayam Goreng Serundeng 

Dapat resep ini dari instagram, karena terlihat mudah jadi langsung saya coba. Ternyata beneran praktis, cepat dan yang pasti enak, bahkan makan nasi hangat dengan serundengnya saja sudah lezat😀

Bahan:

1 kg paha ayam, kerat kerat supaya bumbu cepat merasuk

1 bungkus kecil bumbu marinasi Desaku*

1 bungkus bumbu ayam goreng Racik*

1/2 sdt merica bubuk

2 sdt bawang putih bubuk

1 sdt vetsin (boleh di-skip)

+/- 500 gr kelapa parut

Aduk rata semua bahan, marinasi selama minimal 15 menit

Kukus dalam dandang berisi air mendidih selama 15 menit, jangan terlalu ditumpuk  biar matangnya rata. Dinginkan dulu sebelum digoreng dengan api sedang cenderung besar dan minyak banyak sampai ayam dan serundeng kering dan kecoklatan. Goreng secukupnya saja yang mau dimakan,sisa yang belum digoreng bisa disimpan di kulkas.

* bisa pilih salah satu dari bumbu ini tapi jumlahnya didobel biar lebih gurih. Pakai bumbu soto Mahmudah juga bisa.

Saya tidak menambahkan air karena nanti setelah dikukus akan keluar airnya sedikit.

Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe

Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe

Aku termasuk jarang membuat brengkes atau pepes, belum tentu dua tahun sekali, karena setiap hari ada penjual brengkes ikan tongkol atau tahu tempe yang lewat di depan rumah.

Tapi hari ini pengen brengkes  cumi asin karena ada bahannya di freezer. Pakai tempe sebagai campurannya. Sebenarnya bisa juga pakai tahu atau jamur tiram, tapi aku pakai tempe saja biar praktis. 

Plus bikin sayur bayam dan sambal terasi mentah. Pikirku cocok nih buat makan siang, pas  Surabaya lagi panas panasnya. Ternyata waktu semua masakan sudah matang, tiba tiba hujan deras 😄

Brengkes/Pepes Cumi Asin & Tempe ala @hannakeluargacinta232

Bahan:

150 gr cumi asin, rendam air mendidih 2 kali, cuci bersih atau rebus dulu kalau perlu biar lebih empuk

1/2 papan tempe potong kecil2

1 genggam daun kemangi

1/2 butir tomat besar, cincang kasar atau pakai potongan belimbing wuluh kalau ada

Beberapa potong lengkuas (sesuaikan dengan jumlah bungkusan)

Beberapa lembar daun salam  (sesuaikan dengan jumlah bungkusan)

Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

10 bawang merah ukuran sedang

5 bawang putih ukuran sedang

6 Cabe merah besar

Banyak cabe rawit

3 butir kemiri goreng*

1 cm kunyit*

1/2 tomat besar

1,5 sdm gula

1/2 - 1 sdt garam

65 ml santan instant

1 butir telur besar

* Karena aku suka bumbunya agak kasar, maka kemiri dan kunyit aku haluskan dulu baru diblender dengan bahan lain sebentar saja.

Campur semua bahan dengan bumbu, test rasa. Tambahkan apa yang dirasa kurang. Taste di atas menghasilkan rasa bumbu yang gurih, pedas dan sedikit manis.

Alasi daun pisang dg 1 potong lengkuas dan 1 lembar daun salam

Tuangkan adonan pepes, sematkan dengan lidi.

Kukus 30-45 menit

Hati hati saat membungkus karena banyak cairan tapi cairan ini nantinya akan memadat dan ini yang membuat brengkes jadi lebih sedap. Jadi,mbuh piye carane, pakai semua cairannya ya 🙃

Hasil jadi : 4 bungkus

Tape Singkong

Belajar Bikin Tape Singkong 😀

Beberapa hari yang lalu saya diberi 1 buah singkong oleh teman baik saya. Walaupun hanya 1 tapi besarnya sudah seperti bayi, beratnya 2kg lebih sedikit 😄. Beliau bilang kalau dibuat tape, enak dan manis. Jadi saya nurut. Pesanlah ragi tape ke pak mlijo dan daun pisang. 

Besoknya, pagi pagi saya kupas si singkong, lalu saya kerik kulit arinya, buang sumbu bagian tengahnya dan potong potong sebesar 1 suapan. Cuci berkali kali sampai air rendamannya bening.

Kemudian singkong saya kukus pakai dandang yang airnya sudah mendidih selama 30 menit. Pastikan dandang tidak ada bekas minyak atau garamnya.

Setelah 30 menit, singkong saya angkat. Singkong sudah 3/4 matang, belum yang empuk banget. Lalu diangin anginkan sampai benar benar dingin.

Setelah ragi dan daun pisang datang, saya gerus halus 1,5 - 2 butir ragi. Daun pisang saya pakai untuk mengalasi baskom. Lalu singkong dan ragi mulai saya tata. Ragi ditaburkan ke atas lapisan singkong tipis tipis saja. Kemudian setelah selesai saya tutup baskom dengan daun pisang dan tutup dandang bekas yg cukup berat. Simpan di tempat teduh. 

Menurut google, tape akan matang dalam 2-3 hari. Tapi tape saya sudah matang (manis, empuknya rata) dalam 1,5 hari saja. Mungkin karena hawa di sini yang sangat panas hari hari ini.

Dan hasilnya adalah tape yang manis, juicy dan yang bagian bawah ada sedikit hint alkoholnya. Enaklah pokoknya 👍

Setelah dipanen, tape harus disimpan di kulkas, jadi camilan segar sewaktu waktu atau kalau tidak malas besok besok bisa dibuat cake tape 😎

KBB#52 : Cake Sarang Semut (Caramel Cake)

Ini salah satu cake yang aku suka...tapi belum pernah sekalipun aku buat. Biasanya aku beli, dikasih teman atau dapat dari snack makan siang kantor :)

Tekstur cakenya legit tapi tidak terlalu manis walaupun terbuat dari Caramel gula pasir.

Tapi sepertinya buatanku tidak sukses karena hasil akhirnya kurang bersarang dan caramelnya terlalu muda warnanya. It's OK, kapan kapan coba lagi :)

Untuk kali ini aku hanya buat 1/2 resep dan aku menggunakan Loyang tulban 25cm.

KUE SARANG SEMUT (CARAMEL CAKE)

Resep: Iis Zainal Abidin

Ini resep jadoel, pakai takaran cangkir gelas belimbing (vol ± 200 ml)

Bahan A:

2 cangkir         gula pasir, dibuat karamel

3 cangkir         air, dimasak, kemudian dimasukkan ke dalam caramel (notes : masukkan air ke dalam cairan caramel ketika masih panas)
Dinginkan

Bahan B:

2 cangkir         tepung terigu, ayak

Bahan C:

8 bh                 telur

2 sdm              mentega/margarin, lelehkan

2 sdt                soda kue

½ kaleng          susu kental manis, campur dengan mentega/margarin cair

Cara:

1. Kocok telur dengan whisk.
2. Masukkan campuran susu.
3. Tambahkan cairan karamel.
4. Masukkan tepung terigu dan soda kue.
5. Tuang ke dalam loyang tulban yang sudah diolesi mentega/margarin dan tepung tipis-tipis.
6. Panggang suhu 180^oC selama 45 menit (notes : aku perlu 75 menit karena adonan sangat cair)

 

   

  Here you go.....Cake Sarang Semut alias Caramel Cake...

Orak Arik Pedha

Menu nostalgia keluarga Oei, karena Mami dulu sering masak waktu anak anaknya masih kecil 😃

Orak Arik Pedha (Pedo)

a la Maminya @hannakeluargacinta232 

Bahan :

2 ekor ikan asin Pedha/Pedo

4 Bawang merah iris tipis

4 Bawang putih iris tipis

Cabe merah iris serong

Cabe rawit iris serong

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas geprek

3 butir telur kocok lepas

1/2 sdm gula pasir

Sedikit Vetsin kalau suka

Pete

Sedikit air

Cara memasak:

Kukus ikan selama 15 menit lalu goreng sebentar. Ambil dagingnya, suwir kasar. Kalau ikan tidak terlalu kering, bisa langsung digoreng dan disuwir suwir.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. 

Masukkan daging ikan, tumis sampai berbusa. Tambahkan gula dan vetsin. Masukkan kocokan telur. Tumis sampai telur matang. Tambahkan air supaya tidak terlalu kering. Terakhir masukkan pete.

#resepkeluargacinta 

#orakarikpedo