Galantine & Rich Chocolate Cake untuk Mama mbak Widhya

Mbak Widhya memesan kedua menu ini untuk dikirimkan kepada sang Mama di Sidoarjo tanggal 28 Juli 2013 Terimakasih mbak Widh :)

Rich Chocolate Cake Mbak Prita

Cake ini pesanan mbak Prita, Rich Chocolate Cake

Terimakasih untuk ordernya mbak...semoga suka ya....

Best Seller of the Month - Lasagna & Moussaka :D

Ini my best seller of the month di bulan Juli ini... Moussaka dan Lasagna












Tanggal 17 Juli, ada 3 Lasagna untuk Yung, Lisa dan Yuli, lalu ada 2 Moussaka untuk Bidien dan Imelda

 

Tanggal 19 Juli, ada Lasagna untuk Diana, Fanny, Monica dan Dharmadi. Untuk Dharmadi diorder dalam 2 ukuran, yaitu Personal Size dan Couple Size...



Aku memang berpesan pada teman temanku yang mau pesan, untuk Lasagna dan Moussaka, sebaiknya diorder secara kelompok, karena membuat sedikit maupun banyak, prosesnya sama ribetnya, jadi mendingan banyak sekalian :D Kali ini aku juga mencoba membuat Rice Schotel, rasanya sih enak...tapi nunggu waktu yang tepat untuk pemasarannya.. Thank you, teman teman...

Rich Chocolate Cake Mbak Neni

Pesanan khusus mbak Neni untuk ulang tahun teman puterinya




Terimakasih, mbak, semoga yang berulang tahun senang ya.....

KBB #35: Basic White - Classic Berry Pavlova

Boleh di bilang, ini tantangan KBB yang paling sedikit bahannya dan paling sederhana cara pembuatannya, tapi hasilnya memuaskan... Awalnya aku sempat mikir bakal butuh waktu lama untuk persiapan sampai jadi, karena di resep ditulis, butuh waktu 2 jam lebih untuk bakingnya sehingga aku sempat menunda nunda pembuatannya. Ternyata aku hanya perlu waktu 1 jam, mungkin karena Pavlovaku aku buat personal size yah.. Untuk buahnya, aku pakai strawberry dan untuk creamnya aku pakai white ganache..


Resep 1

Sumber: ABC Delicious: Sweets

4 butir putih telur dalam suhu ruangan

250 gram gula caster

2 sendok teh tepung maizena

1 sendok teh cuka anggur putih

½ sendok teh ekstrak vanilla

2 x 125 gram raspberry

125 gram blueberry

250 gram strawberry, buang kelopaknya, iris

300 mililiter krim kental

5 sendok makan gula icing



Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper dan gambar lingkar 22cm.

Kocok putih telur dengan sejumput garam menggunakan mixer elektrik hingga pucuk tumpul. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, hingga adonan mengkilat dan stiff. Masukkan tepung maizena, cuka dan vanilla, aduk rata.

Gunakan sendok besar (atau spatula), tumpuk adonan meringue ke atas gambar lingkar di atas baking paper, lalu buatlah semacam lekukan di tengah adonan meringue menggunakan punggung sendok.

Masukkan dalam oven dan segera turunkan suhu oven ke 100C. Panggang selama 2 ½ jam hingga kulit pavlova mengering. Biarkan di dalam oven hingga pav dingin. *aku hanya perlu 1 jam untuk memanggangnya*

Masukkan satu bagian dari raspberry ke dalam blender dengan 3 sendok makan gula icing, proses sampai lembut. Saring dan buang bijinya.



Kocok krim dengan sisa gula icing hingga pucuk tumpul. Isi bagian tengah pavlova dengan krim kocok dan tabur dengan buah-buahan berry. Sendokkan saus raspberry ke atas susunan buah-buahan, hidangkan segera.
Hasilnya, Pavlovanya enak bangetttt.. Thank you mbak Arfi dan mbak Widya

Paru Gongso dengan Bumbu Instant :D

Sudah beberapa waktu terakhir,sejak tidak punya asisten yang pinter masak, aku memanfaatkan bumbu bumbu instant and mudah ditemui di super market atau tukang sayur.

Seperti misalnya masakan Paru Gongsoku kali ini... Serba instant, serba praktis, serba cepat dan yang jelas tidak mengurangi kelezatannya...

Eh, nggak ada titipan iklan loh di blogku ini...cuma aku merasa cocok aja...semoga bisa menjadi ide, khususnya buat ibu ibu yang hanya memiliki sedikit waktu untuk memasak di rumah :)



Paru Goreng :
Bahan :

500 gr paru*, rebus 15 menit, buang airnya, cuci bersih, potong potong ukuran 5x5x1,5cm
3 sdm bumbu inti Kokita Putih
300 cc air
3 lbr daun salam
Sejempol Laos/lengkuas, memarkan


Campur semua bumbu ke dalam air, masukkan paru, presto sampai empuk (kurleb 25 menit)
Setelah itu potong potong 2x2x1,5cm lali goreng setengah kering.
*kalau mau digoreng semua trus dimakan sama sambal saja juga OK sih..*

Sambal Gongso :
Bahan :

5 bawang putih iris tipis
10 bawang merah iris tipis
2 lbr daun salam
3 sdm bumbu merah Kokita
1 sdm sambal terasi ABC
4 sdm kecap manis
1/2 - 1 gelas air putih
1 buah tomat merah besar potong potong

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam sampai wangi
Tambahkan bumbu merah Kokita, sambal terasi dan kecap manis aduk sampai mendidih, baru masukkan parunya
Gongso sebentar lalu masukkan air dan tomat
Masak lagi sampai air terserap habis
Sajilkan

*paru bisa diganti dengan babat, limpa atau jerohan sapi dan ayam lainnya sesuai selera...

Kerang Goreng Bawang Putih

Ini salah satu menu kesukaan suamiku. Bikinnya gampang dan rasanya gurih dan empuk....silakan dicoba :)

Bahan :

250 - 350 gr kerang kupas, cuci bersih, tiriskan sambil agak diperas
5-7 butir bawang putih, geprak sekulitnya
1 sdt vetsin
Sejumput garam
Minyak Goreng (+/- 100 ml)

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng
Masukkan bawang putih, goreng sebentar sampai bawang agak menguning
Masukkan kerang, goreng sampai matang
Tambahkan Vetsin dan Garam
Angkat dari minyak dan sajikan


*notes : kalau kerangnya kecil kecil, tidak perlu terlalu lama menggorengnya, tapi kalau kerangnya besar, pastikan sudah benar benar matang.

Quarterly Meeting Snack

Pesanan Yuli untuk Quarterly Meeting selama 2 hari. Hari pertama Puding Coklat dan Macaroni Schotel


Hari kedua, Pastel Tutup dan Salad Buah.

Thank you ya, Yul :)

Cupcake HRSSC

Pesanan Imelda untuk acara HRSSC. Sempat kalang kabut karena tiba tiba oven di rumah mogok, untung dapat bantuan dari Mader Nana :)



Themanya disesuaikan dengan tugas tugas teman teman di HRSSC sehari harinya, dan sisanya 'Girly Things' :)



Terimakasih ya, Mel

Galantine Set Helen

Pesanan Helen di USA untuk sang ayah yang berulang tahun di Surabaya.

Terimakasih, Helen :)

Ultahnya Diana...

Si Ibu Manager Diana Ang berulang tahun, dan pesan Macaroni Schotel buat dimakan rame rame...

Selamat ulang tahun ya, Di...dan terimakasih orderannya..

Smoked Beef Risoles mbak Vika

Smoked beef risoles pesanan mbak Vika yang lagi ke Surabaya untuk tanggal 30 Juni 2013. Sebagian di goreng untuk dinikmati di perjalanan, sebagian lagi frozen.

Terimakasih mbak Vika, jangan kapok ya :D

Moussaka Lisa, Yung & Diana

Moussaka pesanan Yung, Lisa dan Diana 12 Juni 2013. Ada yang besar, ada yang sedang, ada yang pakai keju dan ada yang tidak pakai, karena nggak suka :)

Rich Chocolate Cake Nerisa

Pesanan ayahnya Nerisa untuk ulang tahunnya tanggal 29 Mei 2013 kemarin.

Terimakasih, pak...dan selamat ulang tahun buat Nerisa :)

Rich Chocolate Cake Kayla

Pesanan Nadira untuk acara di sekolah Kay, puterinya hari Senin 10 June 2031 : Rich Chocolate Cake....

Terimakasih ya, Nad :)

KBB #34: Made in Indonesia : Bika Ambon

Bika ambon, terutama yang asli Medan, adalah salah satu camilan kesukaanku. Rasanya khas, dengan wangi daun jeruk yang mantap. Tapi sebelum ini aku tidak termotivasi untuk membuat sendiri, lebih sering beli atau dapat kiriman dari teman.

Karena tantangan KBB kali ini, yang themanya adalah Made In Indonesia dan resep yang dipilih untuk dibuat adalah Bika Ambon, aku jadi bersemangat mencoba, apalagi resepnya tidak terlalu ribet.

Hasilnya masih belum terlalu sempurna, walaupun seratnya sudah terlihat, tapi tidak sebagus yang dijual di toko. Untuk rasa sih, sudah pas, enak, wangi... Nggak nyesel ikut tantangan KBB kali ini :)

Ini resep dan step by stepnya ya...

 

KBB #34: Made in Indonesia

BIKA AMBON
by Rachmah Setyawati
(Aku buat hanya setengah resep :)

Bahan Biang :

50 gr Tepung Terigu (Serba Guna)

20 gr Ragi

25 gr Gula Pasir

3 gr Garam Halus

100 ml Air Kelapa (aku pakai Hydro Coco)



Bahan lainnya :

250 gr Tepung Tapioka/Kanji

12 butir kuning telur

4 butir putih telur

275 gr Gula Pasir

Bahan Cair :

500 ml Santan mentah kental (dari 2 butir kelapa utuh)-> Aku pakai kelapa instant ditambah air matang sedikit

2 gr Garam halus

3 btg Serai

8 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya)

2 lbr daun pandan



Cara membuat :

1. Aduk bahan biang. Taruh dalam baskom ragi instant, tepung terigu, lalu gula pasir dan garam halus. Tuangi air kelapa, uleni /aduk dengan tangan hingga merata, lalu tutup baskom dengan lap/plastik wrap, diamkan hingga 30-45 menit. Biarkan hingga adonan biang mengembang.

2. Sambil menunggu adonan biang mengembang, masak santan kental beserta garam halus, serai, daun jeruk dan daun pandan , hingga panas saja (tidak sampai mendidih). Sisihkan , biarkan dingin suhu ruang.

3. Kocok semua telur dan gula pasir hingga mengental (sekental adonan untuk membuat cake ya) . Kemudian ambil adonan biang, campurkan dengan tepung tapioka/kanji, aduk menggunakan tangan merata. Lalu tambahkan adonan telur kental tadi ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tangan.

Gerakkan telapak tangan naik turun saat mengaduknya (dikeplok-keplok), hingga tercampur merata semua adonan. Kemudian masukkan santan kental yang sudah disaring terlebih dahulu. Aduk rata kembali menggunakan tangan,dgn cara yg sama dikeplok-keplok hingga adonan tercampur rata dengan tekstur yg halus (sekitar hampir 20menit), kemudian diamkan adonan ini hingga 3 jam (tutup atas dgn lap/plastic wrap) -  aku memakai whisker jadul untuk acara 'keplok-keploknya'

Ketika adonan diistirahatkan, pada 1 jam pertama, adonanku mumbul tinggi...

Tapi 1 jam kemudian mulai turun... Aku kurang tahu apakah memang begini atau ada yang salah. Kalau aku baca di resep resep lain, waktu resting antara 2 - 3 jam. Karena takut makin turun, adonan segera aku panggang :)

 

4. Setelah 3 jam (aku hanya 2 jam) , olesi tipis2 seluruh permukaan loyang dgn minyak goreng. Alasi permukaan dasar loyang dgn kertas roti dan poles lagi minyak goreng.

Berdasarkan pengalaman teman teman yang sudah bikin duluan, kalau hanya dasar loyang saja yang di alasi, ketika dipanggang, kertas menjadi floating, atau naik ke tengah adonan. Karena itu, aku alasi seluruh loyang dengan kertas roti.

5. Panaskan oven dengan panas sedang (sekitar 160 derajat celcius) - api bawah saja. Letakkan sejenak loyang tadi sekitar 15 menit di dalam oven, kemudian keluarkan dan tuang adonan ke dalam loyang -> Kesalahanku adalah terlalu cepat memanaskan loyang, dimana seharusnya 15 menit, aku hanya 5 menit . Seharusnya sampai loyang berbunyi 'cezzz' ketika ditetesin air :(

6. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven, panggang di rak paling bawah, buka sedikit pintu oven , hanya hingga adonan bika ambon dlm loyang sudah terlihat berlubang2 permukaan atasnya (pertanda sudah mulai terbentuk serat pd adonan bika ambon (kurang lebih 15 menit), baru kemudian tutup pintu oven , lanjutkan pemanggangan hingga matang sempurna, sekitar 40-50menit.

Lakukan tes tusuk untuk lebih menyakinkan apakah kue sdh matang sempurna. Setelah matang, matikan api bawah oven,

Lalu nyalakan api atas, panggang sejenak/hingga permukaan bika ambon terlihat lebih kecoklatan.

7. Matikan api oven, keluarkan bika ambon, diamkan di suhu ruang hingga dingin, baru kemudian gunakan pisau kecil tajam, untuk membantu mengeluarkan bika ambon dari loyangnya.

Keterangan : untuk loyang kotak ukuran 20X20X7/10cm - karena aku hanya membuat 1/2 resep, loyang yang aku pakai 20x10x7cm

Begitu matang, kulit luar Bika Ambonku masih terasa krispi... tapi setelah semalaman, menjadi lunak. Rasanya enak, sesuai yang aku bayangkan.

Terimakasih KBB  untuk tantangan kali ini dan untuk tanda lulusnya :)