Empal Kelem

 

Empal Kelem

Resep Maminya @hannakeluargacinta232

Ini makanan khas Jawa Tengah, enak bangettt..rasanya manis, gurih, sedap biasanya ada di menu nasi langgi 😋. Walaupun rasanya manis, berbeda dengan masakan Surabaya kebanyakan, tapi anakku suka, jadi aku lumayan sering bikinnya.

Bahan :

500 gr daging kisi kembang yang muda, potong potong, rebus sampai agak empuk

(Aku tambahkan ampela, jantung, hati ayam, rebus sampai kaku)

200 cc Santan kental Kara

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

12 bawang merah

6 bawang putih

6 kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu lain :

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 serai, ambil putihnya saja, memarkan

2 keping gula merah bulat kecil

Garam

Gula pasir

Secuil asam matang

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai dengan api kecil sampai wangi dan matang

Masukkan daging, aduk aduk.

Tambahkan air kaldu sisa merebus daging, masak sampai mendidih

Masukkan gula dan asam, masak sampai empuk. Tambahkan air secukupnya

Setelah daging empuk dan air tinggal sedikit, masukkan garam dan santan, masak lagi sampai nyemek nyemek. Beri cabe rawit kalau suka.

Note:

Mamiku pakai santan dari kelapa asli, diperas dengan sisa rebusan daging

Dipresto atau pakai slow cooker juga bisa tapi santan ditambahkan terakhir

#resepkeluargaoei

#resepkeluargacinta

#empalkelemsemarang

#empalkelem 

Tumis Bunga Bawang

 

Tumis Bunga Bawang (Garlic Chives)

By Hanna@resepkeluargacinta

Nyoba masak sayur yang lagi ngetop untuk pertama kali, bunga bawang. Pakai bumbu sederhana saja dan ternyata enak, tidak seseram yang aku bayangkan. Masaknya sebentar saja biar tetap crunchy. Ditambah udang pasti lebih enak 😀

Bahan :

1 papan tempe, potong kecil, goreng 1/2 matang

3 ikat bunga bawang, potong sesuai selera

4 bawang putih iris tipis

4 bawang merah iris tipis

1 Tomat iris tipis

Cabe rawit potong potong

1,5 sdt kaldu bubuk

Sejumput merica

2 sdm kecap ikan

Sedikit air

Cara :

Tumis bamer, baput, merica sampai wangi. Masukkan cabe rawit, tempe, air. Masak sampai mendidih, tambahkan kaldu bubuk dan kecap ikan dan tomat. Masak sampai meresap.

Lalu masukkan bunga bawang, tumis sebentar sampai agak layu tapi masih tetap crunchy.

Angkat dan sajikan.

29/8/19

#bungabawang

#garlicchives

#resepkeluargacinta

Tumis Buncis

 

Tumis Buncis a la Keluarga Cinta

Masak cepat dengan bahan minimalis, cocok dibuat sarapan kalau sedang buru buru. Buncis bisa disiangi malam, lalu masukkan kulkas dan diolah paginya 😊

Bahan:

+/- 100 gr baby buncis, buang ujung ujungnya

2 sdm daging sapi cincang

4 siung bawang putih, geprak, kupas

Sejumput merica

1,5 sdt kecap asin

1 sdt saus tiram

1/2 gelas air

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan merica sampai wangi

Masukkan daging, tumis sampai daging berubah warna, tambahkan saus tiram dan kecap asin, lalu tuangi air, masak sampai daging matang.

Terakhir masukkan buncis, tumis sampai kematangan yang diinginkan dan air habis. Kalau suka buncisnya lembek sekali, tambahkan sedikit air lagi dan masak lebih lama.

Notes:

Ukuran kecap dan saus tiram di atas cocok buat saya, kalau dirasa kurang asin, boleh ditambah, kalau keasinan boleh dikurangi, masukinnya sedikit sedikit dulu saja.

#resepkeluargacinta

#tumisbuncis 

Oseng Oseng Tetelan

 

Oseng Tetelan a la Keluarga Cinta

Pas punya daging tetelan lumayan banyak, pengennya bikin Oseng Mercon tapi kok aras arasen kupas kupas, menghaluskan bumbu dan persiapan lainnya. Akhirnya kepikiran cara praktis, pakai bumbu instant, rebus dengan tehnik 5-30-7 sebanyak 2 kali. Dan ternyata hasilnya enak, dagingnya empuk dan rasanya mirip babat gongso Semarangan, sayang lagi nggak musim pete nih ☺

Bahan :

+/- 750 gr tetelan sapi, potong kecil kecil, kalau punya paru atau babat, boleh dicampur

2 bungkus Ayam Bumbu Rujak Bamboe

1 sdm munjung sambal terasi ABC, tambah lagi kalau mau lebih pedas

2 sdm kecap manis

2 sdm munjung bawang merah goreng

Minyak goreng untuk menumis

Air secukupnya

Cara membuat :

Didihkan air di panci, masukkan potongan daging, rebus selama 5 menit dengan panci tertutup rapat. Matikan api, panci tetap ditutup rapat. Diamkan selama 30 menit. Nyalakan api lagi, rebus lagi selama 7 menit lalu matikan api. Tetap ditutup pancinya ya. Selama merebus, air harus merendam semua daging. Saya ulangi sekali lagi proses ini karena rebusan pertama masih agak alot. Setelah itu tiriskan dagingnya.

Tumis bumbu rujak dan sambal terasi sampai wangi dengan api kecil. Masukkan daging, beri kecap manis dan air kurang lebih 1 lt . Masak dengan api kecil sampai meresap, biarkan kuah mengental dan tinggal sedikit. Terakhir tambahkan bawang merah goreng. Done!

#resepkeluargacinta

#osengtetelan 

Tumis Jamur Tiram

 

Tumis Jamur Tiram

Masakan enak dan cepat, bisa dikerjakan waktu WFH, sambil nunggu file downloading ☺

Bahan :

2 bungkus jamur tiram putih, cuci bersih, suwir suwir

4 bawang putih iris tipis

4 bawang merah iris tipis

2 lembar daun jeruk rajang kasar

Cabe rawit, potong potong

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Sedikit minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih dan daun jeruk sampai wangi

Masukkan cabe, tumis sebentar

Masukkan suwiran jamur, tumis sampai banyak keluar air dan jamur layu dan bau langunya berkurang

Terakhir tambahkan kaldu bubuk, masak lagi sebentar lalu angkat dan sajikan.

#resepkeluargacinta

#jamurtiram

Ayam Masak Brokoli dan Jamur

 

Ayam Masak Brokoli dan Jamur

Menu simple, cocok buat yang lagi menghindari karbo 😊

*Bahan:*

300 gr paha ayam fillet potong kecil kecil

1 kaleng jamur champignon potong sesuai selera

Brokoli sesuai selera

5 butir bawang putih cincang

1 butir bawang bombay kecil, rajang bulat bulat

3 - 4 sdm kecap Rajarasa

1,5 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Mente cincang

Minyak goreng untuk menumis

1 sdm munjung tepung maizena, cairkan dengan 5 sdm air matang

+/- 500 cc air

Cara membuat:

Potong brokoli sesuai kuntum, cuci bersih, rebus dengan sedikit garam dan gula sampai setengah matang, lalu siram dengan air dingin sampai panasnya hilang supaya tidak overcooked.

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, bubuhi merica, tumis sebentar lagi sampai kekuningan

Masukkan daging ayam, tumis sampai berwarna putih

Masukkan jamur, tumis sampai matang

Tuangi kecap Rajarasa dan air.Masak sampai mendidih, lalu masukkan kaldu bubuk

Masak sampai air berkurang, ayam matang dan rasanya enak

Masukkan brokoli, aduk aduk sebentar sampai kuah mendidih lagi

Masukkan larutan maizena, masak sampai mengental

Angkat dan taburkan cincangan mente.

Sebaiknya dibuat untuk sekali makan saja karena kurang enak kalau dihangatkan lagi.

#resepkeluargacinta

Asem Asem Ikan Banyar

 

Asem asem ikan Banyar

@hannakeluargacinta232

Weekend di rumahku identik dengan masakan seafood, seringnya ikan. Karena hanya pada saat weekend aku sempat dan punya banyak waktu untuk mengolah ikan setelah dari pasar. Hari biasa males kalau pagi pagi harus pegang yang amis amis.

Hari ini aku beli ikan Banyar segar dan lumayan besar di pasar. Banyar itu sejenis ikan kembung, just in case ada yang belum tahu 😀. Biasanya kalau ikan, suamiku sukanya digoreng dan disajikan dengan sambal. Dari Banyar yang aku beli, sebagian aku bumbui untuk digoreng dan simpan di kulkas dulu. Sebagian lagi aku buat asem asem karena siang ini aku pengen makan yang seger dan berkuah. Bumbunya, masih pakai bumbu soto Mahmudah (pakai bumbu soto Indofood juga bisa).

Bahan:

2 ekor ikan Banyar ukuran besar, siangi, potong sesuai selera

1 bungkus bumbu soto

750 - 1000 cc air

Garam

Gula pasir

3 Tomat potong potong

1 ikat kemangi, ambil daunnya saja

Jeruk nipis ambil airnya

1 tangkai daun kari

Cabe rawit

Minyak goreng

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis

Biarkan 15 menit

Goreng sampai kulit luarnya kering, tiriskan

Tumis bumbu soto dengan sedikit minyak

Masukkan air, didihkan, masukkan daun kari, cabe rawit, tomat,garam dan gula, masak sampai enak

Masukkan ikan, masak kurang lebih 10 - 15 menit dengan api kecil sampai benar benar meresap.

Terakhir masukkan daun kemangi.

Sajikan panas panas.

#resepkeluargacinta

#asemasemikan

#ikanbanyar 

Bubur Merah Putih a.k.a Bubur Sengkolo

Bubur Merah Putih
@hannakeluargacinta232

Ada banyak sekali bubur yang aku suka, salah satunya bubur merah putih atau bubur sengkolo ini. Bubur merah putih biasanya disajikan dalam acara selamatan atau syukuran adat Jawa.

Bahannya simple, ada yang menggunakan beras saja, ada yang mencampurnya dengan ketan bahkan ada yang menggunakan ketan saja. Aku lebih suka yang menggunakan campuran beras dan ketan karena masih dapat texture "beras"nya. Tapi beras ketannya harus direndam dulu supaya nanti hasinya bisa sama sama empuk, tidak mletis.

Supaya tidak makan waktu terlalu lama, beras dan ketan aku masak menggunakan rice cooker, setelah matang baru diberi santan dan gula lalu dimasak sampai menjadi bubur dengan kekentalan yang diinginkan.

Ini resepnya, barangkali ada yang mau mencoba 😀

Bahan :

200 gr ketan, rendam minim 3 jam
400 gr beras
3, 2 lt air
400 cc santan kental instan
300 gr gula merah
3 sdm gula pasir
2 sdt garam
4 lb daun pandan

Cara membuat :

Rebus gula dengan air 200 ml, saring,sisihkan
Cuci bersih beras dan ketan
Masukkan rice cooker, beri 2 lt air, garam dan daun pandan
Masak sampai matang
Rebus sisa air dan santan sampai mendidih
Angkat dan pindahkan bubur setengah jadi ke wajan/panci
Tuangi rebusan santan. Cicipi rasa asinnya.
Masak dengan diaduk aduk sampai meletup letup
Ambil sebagian (1/3) dan sisihkan
Tuangkan rebusan gula merah ke dalam sisa bubur
Masak lagi dengan diaduk aduk sampai meletup letup. Kalau mau bubur lebih hancur, tambahkan air panas lagi.
Angkat.
Sajikan bubur merah dengan sedikit bubur putih di atasnya. Sebaiknya segera dihabiskan karena kalau kelamaan akan mencair.

Kalau mencair, dimasak lagi saja dengan tambahan sedikit tepung beras atau maizena yang sudah dicairkan. Dimasak lagi sampai kental dan meletup letup.

Hasil jadinya banyak ya, kalau cuma mau bikin sedikit, pakai perbandingan ini:
Ketan : beras  = 1:2
Beras : air = 1:6

Sidoarjo, 3/5/2019

#resepkeluargacinta
#bubursengkolo
#buburmerahputih

Udang Goreng Sambal Embe

 

Udang goreng Sambel Embe

Menu ini hasil belajar dari Devina Hermawan. Menurut saya rasanya sangat enak, dimakan dengan nasi putih hangat saja sudah cukup, tidak perlu lauk lain  

Sambal embe adalah sambal khas Bali, mirip dengan sambal matah, tapi tanpa sereh dan bahan bahannya digoreng dulu sampai kering. Hari ini saya buat sambalnya nggak pakai nimbang presisi ya, kira kira saja. Kalau mau banyak sambalnya ya banyakin saja bahannya ya, karena menurut saya makin banyak sambalnya makin enak. Oiya, saya mengganti jeruk limau dengan daun jeruk purut karena nggak punya stock. Next akan pakai dua duanya  

Bahan I:

500 gr udang, buang sungut dan ekor yang tajam, belah punggung, cuci bersih, tiriskan

1 jempol asam jawa, rendam dengan sedikit air panas , remas remas lalu saring, ambil airnya kira kira 5 sdm

1 sdt munjung garam/kaldu bubuk

1/2 sdt merica

1 sdm munjung tepung maizena

Bahan Sambal Embe :

1 genggam bawang merah rajang agak tipis

8-10 butir bawang putih rajange lebih tipis dari bawang merah

4 lembar daun jeruk rajang tipis

1 kotak terasi ABC,goreng, lumatkan

10 Cabe rawit potong potong

Cara membuat :

Campur rata bahan I, sisihkan biarkan meresap, sekitar 30 menit atau lebih juga nggak papa

Goreng bawang merah dengan minyak agak banyak, api sedang, sampai setengah matang, masukkan daun jeruk dan bawang putih, goreng sampai bawang putih setengah matang, lalu masukkan cabe rawit. Goreng sambil diaduk aduk sampai kering, angkat dan tiriskan. Masukkan terasi goreng yang sudah dihancurkan.

Goreng udang dengan api besar di wajan yang sama sebentar saja pokoknya matang. Angkat dan tiriskan.

Campur udang dan sambal embe, aduk rata. Perasi jeruk limau (kalau punya) Sajikan.

#resepkeluargacinta

#sambalembe

Steamed Fish a.k.a Tim Ikan a.k.a Ikan Kukus

 

Be honest, saya makan steamed fish hanya di pesta pesta Chinese style, yang 1 ekor dimakan rame rame se meja,kurang puas jadinya, jadi sekali sekali diniatin bikin sendiri, mumpung punya ikan segar.

Ada banyak sekali versi masakan ini, tapi saya pilih yang paling sederhana saja, dan yang pasti rasanya enak.

Oiya, jangan skip daun ketumbar karena rasa khas steamed fish akan berkurang tanpanya.

Steamed Fish a la @hannakeluargacinta232

Bahan:

2 ekor ikan cukil (kakap putih) ukuran sedang, atau ikan berdaging putih, berduri sedikit dan idealnya ikan laut. Cuci bersih, kerat atau potong sesuai selera

Bahan saus:

250 air

3 sdm kecap asin

2 sdm Kikkoman

2 sdm kecap ikan

2 sdm gula pasir

1 sdm minyak wijen

2 sdm saus tape Siau Hing (skip kalau nggak suka)

1 sdt royco kaldu ayam

2 akar daun ketumbar

3 slice tipis jahe

3 lembar daun bawang bagian hijau

Rebus sampai wangi dengan api kecil

Lain Lain :

Jamur shitake rendam air panas, cuci bersih, potong tipis

Garnish :

Daun bawang iris tipis (bagi 2 untuk dikukus dan garnish)

Cabe merah buang bijinya iris tipis

Daun ketumbar

1 whole bawang putih cincang halus goreng sampai kekuningan

5 slice tipis jahe potong julienne (korek api), goreng kering

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan sedikit garam dan merica

Tata daun bawang dan irisan jahe di wadah,

Tata ikan dan jamur di atasnya, kukus 20 menit dengan api besar. Pastikan air tidak menyentuh dasar wadah.

Masukkan daun bawang, kukus lagi 5 menit. Matikan kompor, biarkan ikan di dalam kukusan 5 menit lagi. Buang air yang keluar setelah dikukus.

Tata di piring saji, tuangi saus, bawang goreng, jahe goreng dan hias dengan garnish lainnya.

Enjoy the yummy dish!

 

Ontbijtkoek Alias Cake Rempah

Sudah lama aku angen angen bikin cake jadul ini tapi belum terlaksana. Lalu tadi siang ngobrol dengan teman, topiknya Ontbijtkoek juga. Jadi semacam kode alam untuk segera merealisasikan keinginan 😁.

Kebetulan cake ini merupakan salah satu dari sedikit cake yang disukai suamiku. Buat camilan kalau melekan sampai malam dan bisa buat sarapanku besok padi beserta secangkir kopi pahit a😁

Nah rencana pas break makan siang tadi, aku mau eksekusi resep yang sudah lama aku catat. Ndilalah waktu check bahan, ternyata aku tidak punya bumbu spekoek, hanya ada kayu manis bubuk saja, itupun tidak banyak, pasti nanti rasanya kurang nendang. Dengan terpaksa akhirnya ditunda dulu sambil nunggu bumbu spekoek yang nempil dari teman datang.  Oiya, dari  tanggal 17 Maret 2020, aku dan semua teman kantor work from home, bekerja dari rumah karena adanya pandemi Covid-19, virus yang sangat cepat penyebarannya, yang membahayakan orang orang yang memiliki riwayat kesehatan yang kurang bagus. Entah sampai kapan virus ini bisa dikontrol, karena sampai saat ini belum ditemukan vaksinnya. Semoga dalam waktu dekat upaya medis bisa berhasil dan kehidupan kembali seperti dulu. Cross my fingers.

Ok, kembali ke Ontbijtkoek. Akhirnya sore selepas jam kerja aku baru bisa mulai membuatnya.  Kali ini aku pakai resep dari blog mbak Ria Icip Icip di Dapur. Bahannya nggak neko neko, tapi rasanya enak sekali. Dan aku bikin 2 resep sekaligus, karena pengen kasih kado teman yang ultah besok, dan aku tau beliau penggemar cake jadul juga dan aku pakai loyang tulban 😀

Resep Ontbijtkoek

Sumber : Ria Icip Icip di Dapur

Rebake by Hanna Resep Keluarga Cinta

Bahan :

4 btr telur utuh

2 kuning telur

125 gr gula palem/palm suiker

90 gr terigu protein sedang

20 gr tepung maizena

10 gr susu bubuk

25 gr bumbu spekoek

50 gr margarin, lelehkan

2 sdm kenari, cincang

Cara membuatnya :

Panaskan oven, lalu olesi loyang 20x20 dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.

Kocok telur dan gula palem hingga mengembang.

Masukkan campuran tepung yang sudah diayak, kedalam adonan lalu aduk rata.

Tambahkan margarin cair, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang dan beri taburan kenari cincang lalu panggang sampai matang.

Setelah cake matang dan dingin, masukkan dalam tepak tertutup dan baru dinikmati besok supaya lebih mantap rasanya.

#resepkeluargacinta

#14 Juli 2020

Avocado Shrimp Salad

 

Weekend ini kami nggak ke mana mana, seharian hujan, hawa sejuk nyaman, sehingga sebentar sebentar lapar padahal bukan jam makan utama. Tengok kulkas ada alpukat Madura, apel dan udang, langsung dapat ide membuat salad favorit suamiku ini. Yang dibuatin bahagia banget, karena sudah sekian lama hanya diberi janji janji saja

 

Avocado Shrimp Salad a la @hannakeluargacinta232 😀

Bahan:

3 alpukat matang, belah, ambil dagingnya, potong potong
1 buah apel, kupas, potong potong, rendam dalam air garam 10 menit
1 kaleng jagung manis, tiriskan
300 gr udang, rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit gula dan garam, sampai matang, lalu kupas

 

Saus salad, aduk rata :
4 sdm mayonese
2 sdm yoghurt plain
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm madu
Air jeruk lemon secukupnya

Cicipi dan koreksi rasanya dulu, kalau sudah enak campur semua bahan, segera sajikan

 

 

#resepkeluargacinta
#avocadoshrimpsalad

 

Nasi Bakmoy

 

Nasi Bakmoy

 

Ini masakan yang sering dimasak almarhum Mami waktu anak anak masih kecil. Menilik namanya, daging yang digunakan dalam masakan ini umumnya adalah pork. Tapi bisa diganti dengan ayam tentu saja. Bahan utama adalah daging dan tahu. Untuk udang, bisa dalam bentuk kekian udang atau potongan udang biasa atau sekalian di skip kalau memang tidak ada.

 

Nasi Bakmoy
A la @hannakeluargacinta232
 

Bahan Bakmoy :

3 tahu putih ukuran sedang, potong dadu kecil kecil, goreng, sisihkan
750 gr ayam, potong dadu, sisihkan (aku pakai dada ayam biar keset)
Telur ayam, rebus, sisihkan
Udang kupas, potong kecil kecil
5 bawang putih ukuran besar, geprek, cincang
1/2 sdt merica
6 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
Kaldu bubuk/garam kalau perlu.
Air
Minyak untuk menumis

Tumis bawang putih dan merica sampai harum. Masukkan potongan ayam, masak sampai daging berubah warna. Masukkan udang kalau pakai.
Masukan kecap dan saus, aduk sampai rata.
Tambahkan air. Tunggu sampai mendidih, masukkan tahu dan telur. Masak sampai air menyusut dan rasa sudah pas. Rasanya harus manis dan gurih.

 

Bahan kuah :
6 bawang putih, geprek, cincang
1 jempol jahe, kupas, geprek
1/2 sdt merica
Kaldu bubuk
Garam
Seledri
Air
Minyak untuk menumis

 

Cara Membuat

Tumis bawang putih, merica dan jahe sampai wangi. Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan garam, kaldu bubuk dan seledri. Masak sampai kuah harum dan rasanya pas.

Penyajian :
Susun nasi putih, bakmoy, lalu siram dengan kuah kaldu, taburi bawang goreng, dan rajangan seledri. Sajikan dengan kerupuk udang, sambal kecap/sambal petis atau potongan cabe, atau seadanya 😉

 

Disclaimer foto :
Tidak pakai udang karena males thawing
Tidak pakai seledri karena lupa nyisihin, kadung dimasukin ke sup merah semua
Pakai taburan cabe rawit saja karena nggak punya petis

Oiya, ada info dari teman FB, sebenarnya Bakmoy by default menggunakan bubur, bukan nasi. Tapi orang kita mana kenyang kalau tanpa nashi kan? Dan sering menjadi sajian pada saat ada orang Chinese yang meninggal (karena praktis). Menarik sekali membaca sejarah nasi Bakmoy ini di google :)

 😗

#nasibakmoy
#resekeluargacinta

Dalgona Coffee

Akhir akhir ini ada aplikasi yang namanya Tik Tok. Isinya macam macam video, salah satunya video resep yang cukup "aneh aneh". Dan anakku kebetulan penggemar resep dari Tik Tok, termasuk Dalgona Coffee ini.

Aslinya saya tidak tertarik untuk mencoba membuat kopi yang lagi kekinian ini, tapi karena tiap hari ada anak yang ngotot minta buat, akhirnya waktu belanja mingguan, kami beli juga bahan dasarnya, kopi instant (biasanya saya minum kopi tubruk dan Cinta minum kopi susu instant :).

 

Oiya, kapanan Cinta nyoba bikin pakai Milo tapi tidak sukses, tidak bisa kental. Di mixer sampai 15 menit, tambah milo lagi, tambah air lagi, nggak sukses juga akhirnya kami gave up

 

Tips dari @diyahmusfiroh, dikasih SP yang dikukus dulu, tapi saya males ngukusinnya . Baca baca tips dari mereka yang sudah membuat ternyata pemakaian kopinya adalah kopi yang ber-krema, dan ianya adalah Nescafe Classic, bukan Nescafe biasa. Atau jalan pintas, campur dengan whipped cream.

 

Dalgona Coffee :

 

2 sdm Kopi Nescafe Classic
2 sdm gula pasir
2 sdm air panas

Aduk rata lalu mixer speed tinggi selama 2-3 menit sampai benar benar fluffy.
Isi gelas dengan es batu dan susu
Tuang kopi ke atasnya

 

Rasanya? Menurut saya "B" aja, enakan kopi tubruk. Cenderung terlalu manis dan "keras" karena pakai 2 sendok makan kopi instant yang biasanya hanya butuh 1 sendok teh saja per cangkir,  tapi ya sudahlah, yang penting anaknya nggak penasaran lagi 🤫

#resepkeluargacinta
#dalgonacoffee

Kue Keranjang Balur Kelapa

 

Cara paling mudah menikmati kue Keranjang, cuil kecil kecil, balur dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi garam sedikit.

 

Waktu kami kecil dulu, almarhum Mami sering sekali membeli kue Keranjang waktu sedang musim. Belinya di Mama teman SMAku yang memang sangat enak. Dibungkus dengan daun, bukan plastic jadi tambah sedap. Biasanya  Mami tidak mau beli kalau bukan buatan si Tante :). Sekali beli banyak dan beberapa variant (pandan, gula jawa,coklat dan kalau tidak salah ingat ada rasa vanilla yang warnanya pink). Cara makannya juga variasi, kadang digoreng dengan telur, kadang dikukus dengan santan dan dibungkusi daun pisang dan kadang hanya dengan kelapa parut seperti ini.

 

Kue keranjang ini kemarin nemu di pojok kulkas, sudah lama tersimpan di sana, sudah sangat keras tapi bungkus plastiknya masih utuh. Supaya kembali empuk, kukus sekitar 15 menit, lalu biarkan hangat atau suhu ruang baru dicuilin dan dicampur dengan kelapa parutnya.

Basahi jari jari dengan sedikit air matang waktu mencuil supaya tidak lengket.

#resepkeluargacinta
#kuekeranjang

 

Nasi Goreng Pete

 

Nasi Goreng Pete

 

Sekian lama memasak untuk Cinta dan Bapaknya, aku baru sadar kalau mereka kurang suka nasi goreng yang memakai kecap manis dan saus tomat. Padahal aku suka dan nasi goreng menurutku taste nya memang manis, gurih, sedikit pedas, maklum Cah Semarang. Pantas saja kalau dimasakin nasi goreng seperti itu makannya aras arasen dan complainnya selalu terlalu manis dan jemek (basah)

 

Jemek ternyata karena selain kena kecap manis dan saus tomat, juga nasinya baru dan jenis nasinya memang tidak pera, untuk ini solusinya pakai nasi kemarin saja😀

Aku sampai ber"guru" kesana sini, mencari tips bagaimana bikin nasgor yang enak. Dan karena yang aku tanya adalah orang Surabaya atau lama hidup di Surabaya, hampir tidak ada yang menyarankan pakai kecap manis dan saus tomat.

Akhirnya setelah mencoba berkali kali, tambah sana tambah sini, ini adalah taste nasi goreng yang acceptable buat mereka. Dan sekarang aku tidak kuatir kalau ada nasi yang tidak habis. Tinggal masukkan kulkas, bikin nasi goreng besoknya 🤫

 

Nasi Goreng Pete
A la @hannakeluargacinta232

 

Bahan :
4/5 piring nasi dingin, atau nasi kemarin
6 bawang putih geprek
10 bawang merah geprek
6 biji Sosis potong potong
4 lembar Smoked Beef, potong potong
Cabe rawit giling
2 sdm kecap ikan
2 sdm saus inggris
1 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt merica bubuk
Pete
Sedikit minyak untuk menumis

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe giling sampai wangi
Masukkan sosis, tumis sampai sosis matang, masukkan smoked beef, aduk aduk sebentar
Tambahkan nasi, penyet penyet pelan sampai tidak ada nasi yang 'kempel'
Tambahkan merica, saus dan kecap kecapan.
Aduk sampai rata. Cicipi dan koreksi rasanya. Kalau kurang asin, tambahkan sedikit kaldu bubuk atau garam.
Terakhir masukkan pete. Masak sampai nasi kering dan berasap, tandanya sudah matang.

 

Notes:
Selama memasak, gunakan api kecil.
Kalau mau ditambah kocokan telur, masukkan sebelum nasi dan pastikan telur benar benar matang supaya tidak amis

 

#resepkeluargacinta
#nasigorengpete

 

Bubur Singkong

Bubur Singkong Gula Merah

Dari beberapa hari yang lalu aku "ngidam" jajan tradisional yang manis, legit dan gurih, tapi nggak tau apa 🤔. Sampai kemudian lihat foto Suzan Gadi makan bubur singkong yang kayaknya enak banget, jadi tau what to make, bubur singkong  gula merah dengan santan kental dan gurih.

Browsing resep bubur singkong, teryata singkongnya harus diparut dulu baru dimasak. Tapi karena aku males marut, tangan selalu lecet kalau pakai parutan kelapa, jadi aku buat sesuai bayanganku saja dan percayalah, jadinya enak dan sesuai dengan yang aku bayangkan😀

Bubur Singkong Gula Merah
@hannakeluargacinta232

Bahan :

1 kg singkong,kupas,potong potong
200 gr gula merah/gula jawa
5 sdm gula pasir
1 sdt garam
1500 cc air
3 sdm maizena + air untuk mencairkan
4 lembar pandan, simpulkan

Cara membuat

Rebus singkong dengan sedikit garam dan 2 lembar daun pandan sampai benar benar empuk, tiriskan. Sisakan air bekas rebusan sebanyak 500ml atau tambahkan air kalau kurang. Setelah singkong dingin, hancurkan sampai lembut (aku pakai handblender). Kalau mau, biarkan beberapa serpihan singkong tetap ada, tidak semuanya dihaluskan sampai lembut.

Rebus gula merah, gula pasir, sisa daun pandan, garam dan air rebusan singkong sampai gula larut, adjust manisnya. Saring kotorannya kalau perlu.

Masukkan singkong yang sudah lembut, aduk dengan whisk dengan api kecil sampai meletup letup.

Masukkan campuran maizena, aduk lagi sampai rata dan kental

Sajikan hangat atau dingin dengan santan

Santan :

400 cc air
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
200 ml santan instant

Rebus air, garam dan daun pandan sampai mendidih dan wangi

Masukkan santan, aduk terus dengan api kecil sampai mendidih dan santan matang sempurna.

Notes:
Pilih singkong yang kulit coklatnya sudah hancur hancur

#resepkeluargacinta
#bubursingkong

Bakmi Goreng

Mie goreng

Dua hari yang lalu aku mimpi makan mie goreng gepeng dengan bakso ikan dan banyak potongan kubis. Alhasil  bangun dalam keadaan perut perih kelaparan . Nggak bisa langsung bikin karena nggak punya stock mie kering...baru kemarin sore beli di toko dan nemu mie gepeng merk Menjangan 😀

Hari ini setelah tukang ayam lewat, akhirnya masuk dapur dan masak, bahan bahan lain pakai stock yang ada di kulkas.

Bahan :

2 bungkus mie kering
6 bawang putih cincang halus
350 gr ayam fillet, potong potong
15 bakso ikan potong potong
2 butir telur kocok lepas
6 lembar daun bawang ambil bagian hijau saja, potong potong
Kubis potong potong
Sawi hijau potong potong
1/2 sdt merica
5 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap Raja Rasa
1 sdm saus tape
1 sdm minyak wijen
1 - 1 1/2 gelas air

Cara membuat :

Rebus mie kering sesuai aturan di bungkusnya sampai empuk, tapi jangan terlalu lembek. Angkat, siram dengan air dingin dan beri sedikit minyak goreng.

Tumis bawang putih dengan minyak goreng dan minyak wijen. Bubuhkan merica. Masak sampai wangi dan kekuningan. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Masukkan daun bawang, bakso dan kocokan telur. Aduk pelan pelan sampai telur kaku. Masukkan semua bumbu dan air.

Cicipi rasanya, adjust sesuai selera. Rasanya harus sedikit agak asin karena nanti akan terserap oleh mie. Masak sampai ayam empuk. Masukkan kubis. Aduk sampai kubis agak layu.

Masukkan mie dan sawi hijau. Aduk pelan pelan sampai air terserap habis dan bumbu merata.

#resepkeluargacinta
#miegoreng

Cumi Saus Padang

Cumi Saus Padang (2)

Ini postingan resep cumi saus Padangku yang ke dua di IG dan FB. Sebelumnya aku pernah posting juga, dan kali ini resep dan caranya aku modif sedikit. Hasilnya jauh lebih empuk dan enak cuminya.

Ini link ke resep sebelumnya:
https://www.instagram.com/p/BjPbG1FgNGC/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=qvktdzd3zh5e

Dan ini resep modifnya :

Cumi Saus Padang
Resepnya  @hannakeluargacinta232

Bahan :

1000 gr cumi,  bersihkan tinta, tulang punggung dan semua selaput hitamnya, cuci bersih lalu potong potong sesuai selera.
4 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat Delmonte
2 sdm saus sambal botolan atau sesuai selera pedas masing masing
1 bawang bombay kecil iris tipis
4 bawang putih cincang
Sedikit air (kurleb 100 cc lah)
Sejumput garam/kaldu bubuk/kaldu jamur
1/2 sdt merica
2 lembar daun jeruk purut,  sobek sobek
3 cabe merah besar,  iris serong tipis
Cabe rawit kalau suka
1 - 2 sdt gula pasir
1 jeruk nipis ambil airnya
Sejumput garam (lagi)
1/2 sdt baking powder
2 sdm margarine untuk menumis

Cara membuat :

Remas remas cumi dengan garam, baking powder dan air jeruk nipis. Aku simpan di kulkas semalaman.

Tiriskan cumi, goreng dengan minyak panas sampai warna cumi menjadi putih susu, tidak bening lagi dan matang. Angkat.

Tumis bawang bombay,  bawang putih, merica dan daun jeruk dengan margarine sampai wangi

Masukkan cumi,  tumis sebentar

Masukkan semua bumbu dan air

Cicipi rasanya, kalau sudah enak,  masukkan cabe, biarkan mendidih dan angkat.

Memasak cuminya jangan lama lama supaya tidak alot.

#resepkeluargacinta
#cumisauspadang